Kokosovo brašno je fino brašno napravljeno od naribanog kokosovog mesa od ostataka proizvodnje kokosovog mlijeka. Ovo brašno se može koristiti kao zamjena za pšenično brašno bez šećera i bogato proteinima. Osim toga, možete ga sami napraviti kod kuće.
Sastojci
- Kuvani kokos
- 1 litar vode
Korak
1. dio od 4: Uklanjanje kokosovog mesa
Korak 1. Napravite rupu u ljusci kokosa
Napravite rupu u jednoj od rupa za oči u kokosu.
- Korištenje snažne ručne bušilice jedan je od najjednostavnijih načina za bušenje rupa u ljuskama kokosa. Ali ako nemate ovakvu bušilicu, možete upotrijebiti i otvarač za konzerve, odvijač ili čep za led.
- U najgorem slučaju možete koristiti čavle i čekić. Samo udarite ekser čekićem, a zatim povucite ekser.
- Napravite rupu pravo u "oku" kokosa. Ovaj dio je najmekši dio ljuske kokosa i lako se perforira.
- Dobra ideja je staviti kokos na neklizajuću površinu, poput daske za rezanje ili kuhinjskog ručnika, kako biste spriječili klizanje kokosa pri udarcu.
Korak 2. Uklonite kokosovu vodu
Nagnite ili okrenite kokos tako da kokosova voda izađe iz rupe koju ste upravo napravili.
Kokosova voda može se koristiti za kuhanje ili poslužiti kao hladno piće. Ali ako ga ne planirate koristiti, možete ga baciti
Korak 3. Otvorite ljusku kokosa
Kokos stavite u plastičnu vrećicu ili dobro zamotajte papirnatim ručnikom. Udarite kokos čekićem ili drugim tvrdim predmetom tako da se otvori ili rascijepi na dva dijela.
- Za najbolje rezultate, stavite kokos na cementni pod ili drugu tvrdu podnu površinu. Ne koristite kuhinjski pult jer ga možete oštetiti ako udarite u kokos.
- Kokos udari što jače možeš u sredinu. Neki plodovi će se lako otvoriti, ali drugi mogu zahtijevati malo više napora i napora.
- Kokos možete otvoriti i oštrim kamenom ili ručnom pilom. Ako koristite testeru, posmatrajte sredinu kroz oko.
Korak 4. Uklonite / uklonite meso
Uklonite bijelo meso s kože običnim nožem za maslac ili malim nožem.
- Meso izrežite rezanjem od površine mesa do kože. Prstima ili vrhom noža podignite meso odjednom.
- Da biste olakšali postupak, izrežite ga u obliku slova V ili poprečno, tako da će meso biti manje.
- Također možete koristiti metalnu žlicu ili tupi nož da klizite žlicom kroz meso bez rezanja površine mesa. Ako možete, pokušajte ukloniti meso nakon što ste ubacili žlicu.
Korak 5. Očistite preostalu kožu koja je još uvijek nabijena
Guliteljem povrća uklonite kožicu preostalu na površini kokosovog mesa.
Ako uspijete ukloniti sve meso iz ljuske kokosa, ne smije ostati kožica na preostaloj koži na mesu. Ovu preostalu kožu treba ukloniti prije nego pripremite kokos za brašno ili drugu upotrebu
Dio 2 od 4: Prosijavanje kokosovog mlijeka
Korak 1. Stavite kokosovo meso u blender
Ako su komadići kokosovog mesa preveliki da stanu u vaš blender, meso narežite nožem na manje komade.
Ako želite, umjesto blendera možete koristiti procesor hrane. Pobrinite se da je procesor hrane dovoljno velik da primi kokos i vodu koje ćete staviti u njega
Korak 2. Dodajte 1 litru kipuće vode
Napunite čajnik ili lonac sa 1 litrom vode i pustite da voda provri na jakoj vatri. Zatim sipajte vodu u blender.
- Voda bi trebala potpuno natopiti meso kokosa.
- Zapravo, voda ne mora proključati, ali kipuća voda će brže prodrijeti u meso kokosa nego hladna voda.
- Ako koristite hladnu vodu i želite da voda dosegne isti nivo apsorpcije, pustite da se kokosovo meso namoči u hladnoj vodi dva sata prije nego započnete sljedeći korak.
Korak 3. Pomiješajte velikom brzinom
Miješajte vodu i meso kokosa tri do pet minuta ili dok naribano ne postane sasvim fino.
Rende neće biti tako fine kao kaša jer ćete i dalje pronaći preostalo meso kokosa. Voda i kokos trebaju se miješati i usitniti
Korak 4. Zastanite na trenutak
Sačekajte oko tri do pet minuta da se renda ohladi i dodirne.
Ako ne dopustite da se ribež ohladi, možete opeći ruke pokušavajući ga prosijati. No, nema razloga za brigu ako koristite hladnu vodu jer je možete odmah filtrirati
Korak 5. Procijedite kokosovo mlijeko sito
Rendano u blenderu sipati u sito. Kokosovo mlijeko sakupite u posudu koja se stavi ispod sita, a preostalo naribano sačuvajte u situ za kasniju upotrebu kao kokosovo brašno.
- Bilo koji filter se može koristiti sve dok je rupa dovoljno mala.
- Kokosovo mlijeko neće se koristiti ni za šta u ovom vodiču. Možete ga baciti ako želite, ali se također može piti ili koristiti u receptima kao zamjena za obično mlijeko.
Dio 3 od 4: Sušenje naribanog kokosa
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 77 stepeni Celzijusa
Dok čekate pećnicu, pripremite posudu za kolačiće obloženu papirom za pečenje.
- Pećnicu je potrebno postaviti na vrlo nisku temperaturu. Cilj je osušiti naribani kokos bez sagorijevanja. Jedini način da to učinite je korištenje pećnice s najnižom temperaturom.
- Ne koristite sprej za kuhanje. Površina posude mora biti suha.
- Ne koristite aluminijsku foliju. Okus kokosa može se promijeniti zbog elementa i okusa željeza aluminijske folije.
Korak 2. Prebacite naribani kokos na poslužavnik
Narendani kokos rasporedite na obloženi pladanj tako da stvori ravnomjeran sloj naribanog kokosa.
Vilicom odvojite grudve ribeža. Naribani sloj treba učiniti što tanjim
Korak 3. Naribano pecite 45 minuta
Naribano kuhajte dok ne postane potpuno suho na dodir.
- Nakon što ste ga izvadili iz pećnice, ostavite ga da se ohladi jednu do dvije minute. Pažljivo ga dodirnite da proverite. Ako se osjeća suhim, znači da je kokos spreman. Ako i dalje osjećate malo vode, vratite je u pećnicu na nekoliko minuta.
- Kokos može izgorjeti čak i na niskim temperaturama. Dakle, morate pažljivo gledati kokos dok se suši. Izvadite iz pećnice ako vidite bilo kakve znakove pečenja.
4. dio od 4: Mljevenje kokosovog brašna
Korak 1. Osušeno rende prebacite u blender
Osušeni naribani kokos stavite u kuhač ili blender.
- Nemojte dodavati vodu ili druge materijale. Kokos bi trebao biti suh kada uđe u blender.
- Također provjerite je li blender potpuno suh. Ako koristite isti mikser za pravljenje kokosovog mlijeka, morat ćete očistiti i obrisati blender papirnim ubrusom prije dodavanja naribanog kokosa.
Korak 2. Pomiješajte velikom brzinom
Miješajte kokos jednu do dvije minute ili dok kokos ne izgleda kao fini prah.
Možda ćete morati upotrijebiti suhu lopaticu za miješanje kokosovog brašna tako da sve naribano pogodi oštrice blendera i bude savršeno samljeveno. Međutim, ako želite to učiniti, zaustavite blender prije dodavanja lopatice
Korak 3. Brašno čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi dok ne dođe vrijeme za njegovu upotrebu
Brašno možete odmah upotrijebiti. No, ako ga želite spremiti za kasniju upotrebu, stavite ga u hermetički zatvorenu posudu i spremite na hladno i suho mjesto.
- Ako se pravilno skladišti, kokosovo brašno može izdržati i do godinu dana.
- Međutim, kokosovo brašno iz svježeg kokosa obično ima bolji okus od kokosovog brašna iz starog kokosa.
