Volite li praviti raznu prženu hranu umotanu u prezle? Umjesto da ih stalno kupujete u supermarketu, zašto ne biste pokušali sami napraviti? Osim što će biti jeftiniji, kvalitet će definitivno biti budniji. U francuskoj kuhinji, svježe prezle poznate su kao "panure"; veličina je također obično veća od suhog hljebnog brašna zvanog "chapelure". Pripremanje hljebnog brašna od svježih listova bijelog kruha meke teksture nije lako. Ali ne brinite, naoružani nekim posebnim tehnikama i alatima, pravljenje svježih prezla više nije samo san!
Korak
Metoda 1 od 2: Naribajte ili obradite brašno
Korak 1. Odaberite pravu vrstu kruha
Najbolja vrsta hljeba za preradu u hljebno brašno je bijeli hljeb ili hljeb od cjelovitog zrna pšenice koji ne sadrži žitarice ili razne komplemente poput grožđica i drugog sušenog voća.
Nemojte koristiti kruh meke teksture, posebno onu bijelu koja se često prodaje u supermarketima (obično se koristi za izradu sendviča). Kruh tvrde teksture, poput hljeba u francuskom ili talijanskom stilu, proizvest će bolje mrvice
Korak 2. Renderom napravite mrvice
Ovu metodu je lakše primijeniti na cijeli, bez kriški kruh (ali možete ga primijeniti i na narezani kruh). Za pripremu svježih prezla s rende:
- Narežite kruh na željeni način (odaberite veličinu koja vam odgovara). Ako je kruh već narezan, uklonite rubove.
- Stavite kriške kruha na poprečni presjek ribeža; Odaberite stranu rende koja ima veći otvor.
- Naribajte kruh dok ne dobije grube mrvice koje nisu ujednačene veličine.
- Ribajte sve dok hljeb u vašim rukama ne bude skoro nariban. Prestanite s ribanjem ako vam ostane vrlo malo kriški kruha ili biste kasnije mogli ozlijediti ruke. Odbacite preostale kriške kruha ili ih spremite za preradu u druga jela.
- Ponovite gornji postupak ako proizvedeno brašno i dalje nije dovoljno.
Korak 3. Koristite procesor da napravite mrvice
Kuhač je savršen alat za sjeckanje i mljevenje meke hrane.
- Uklonite cijeli rub kruha, samo sudjelujte u mekšoj teksturi kruha
- Hleb isecite na male komade. Čak i ako se hljeb može obraditi izravno u procesoru hrane, njegovo prethodno kidanje može uštedjeti vrijeme i spriječiti da sečivo obrađivača hrane ometaju preveliki komadi hljeba.
- Ne stavljajte previše hleba u procesor hrane. Obrađujte kruh malo po malo dok ne postignete željenu veličinu i teksturu mrvica.
- Gotove mrvice izvadite iz kuhače i odmah upotrijebite.
Korak 4. Ostatke svježih prezla čuvajte u hladnjaku
Najbolji način za čuvanje svježih mrvica je čuvanje u hermetički zatvorenoj posudi, a zatim hlađenje. Koristite mrvice prema datumu isteka na pakovanju ili potrošite mrvice u roku od nekoliko dana od izrade.
Brašno za hleb može se skladištiti i smrznuto. Zamrznute mrvice koristite 2 mjeseca i odmrznite u hladnjaku
Metoda 2 od 2: Napravite krušno brašno zamrzavanjem kruha
Korak 1. Odaberite pravu vrstu kruha
Najbolja vrsta hljeba za preradu u hljebno brašno je bijeli hljeb ili hljeb od cjelovitog zrna pšenice koji ne sadrži žitarice ili razne komplemente, poput grožđica i drugog sušenog voća.
Nemojte koristiti kruh meke teksture, posebno onu bijelu koja se često prodaje u supermarketima (obično se koristi za izradu sendviča). Kruh tvrde teksture, poput hljeba u francuskom ili talijanskom stilu, proizvest će bolje mrvice
Korak 2. Uklonite rubove kruha
Odlučite koliko ćete hljeba koristiti, a zatim uklonite rubove. Ako koristite integralni kruh, jednostavno umočite u kruh s mekšom teksturom.
Od 4 kriške hljeba može se napraviti otprilike jedna šolja prezle
Korak 3. Stavite hljeb u plastičnu kopču, a zatim ga spremite u zamrzivač
Ostavite kruh u zamrzivaču sat vremena ili dok se kruh potpuno ne smrzne.
Zamrznuti kruh može se čuvati 2 mjeseca u zamrzivaču nakon isteka roka trajanja
Korak 4. Smrznute kriške kruha naribajte metalnom rešetkom
Smrznuti hljeb je mnogo lakše naribati od hljeba sobne temperature; Osim toga, mrvice će biti glatke teksture i ujednačenije veličine.
Vremenom, hljebno brašno će se samo "otopiti" zbog izlaganja sobnoj temperaturi. Ali ne brinite; jer je zamrznut, kvaliteta i okus će se održati
Savjeti
- Nožem odvojite smrznute kriške kruha koje se lijepe.
- Ako ste zainteresirani za izradu krušnih mrvica različitog okusa i mirisa, pokušajte koristiti kruh s prirodnom aromom, poput krumpirovog kruha ili kruha od bundeve.
