Guacamole je salata od avokada koja se lako pravi ili jelo iz Meksika. Glavni sastojak za izradu guacamolea je pire ili nasjeckani avokado. Avokado se zatim pomiješa s lukom, cilantrom, čilijem, začinima, a zatim posluži s čipsom od tortilje. Ova kombinacija je osnovna formula guacamolea, ali ne brinite o miješanju drugih sastojaka kako biste napravili svoj guacamole.
Sastojci
Glavni sastojak
- 2 zrela avokada
- luk, iseckan na kockice
- 1 serrano ili jalapeno čili, sitno sjeckani
- kašičica soli
- 1-2 kašike svježeg cilantra, sitno sjeckanog
Opcionalni materijal
- paradajz, iseckan
- 1 mali češanj belog luka, sitno iseckan
- 1 kašika limunovog soka
Korak
Metoda 1 od 2: Pravljenje tradicionalnog gvakamola
Korak 1. Počnite tako da luk narežete na kockice
Nemojte rezati avokado prije vremena jer brzo oksidira i promijenit će boju. Narežite avokado na kraju procesa tako da ostane svjež i zelen. Prvo luk prepolovite. Zatim ga prerežite na četvrtine. Luk narežite oštrim nožem. Nasjeckani luk stavite u malu zdjelu.
Ako ne želite da okus luka bude prejak, operite nasjeckani luk u hladnoj tekućoj vodi pomoću sita i ocijedite. Voda će pomoći pri uklanjanju sumporne kiseline prisutne u luku (sumporna kiselina koja izaziva suze iz očiju pri sjeckanju luka)
Korak 2. Nasjeckajte čili
Usitnite paprike serrano ili jalapeno i pomiješajte ih u istoj zdjeli s lukom.
Ako ne želite da guacamole bude prevruć, uklonite sjemenke i vlakna iz čilija prije nego ga usitnite. Sjemenke i vlakna čilija vrlo su začinjeni dio čilija
Korak 3. Nasjeckajte oko 2 žlice svježeg lista korijandera
Listove korijandera spojite, a zatim ih nasjeckajte. Oštrim nožem sitno nasjeckajte i pomiješajte s lukom i čilijem.
Po želji, stabljike cilantra možete koristiti i kao mješavinu gvakamola. Za razliku od peršina, koji je vlaknast i neprivlačan za jelo, cilantro ima odličnu stabljiku za mješavinu gvakamola
Korak 4. Iseckajte mali češanj belog luka (opciono)
Guacamoleu nije potreban bijeli luk, ali mnogi misle da je bijeli luk važan sastojak. Ako svom receptu želite dodati češnjak, onda nasjeckajte mali češanj češnjaka i pomiješajte ga u zdjeli koja već sadrži luk, čili i cilantro.
Korak 5. Luk, čili i cilantro dobro promiješajte
Za najbolji okus, miješajte smjesu luka, cilantra i serrano čilija još malo dok ulje ne otpusti. Ali isto tako ne morate to činiti ako ste u žurbi, naravno da rezultati neće biti tako dobri ako duže miješate.
Ako imate malter i tučak (ili tradicionalni molcajete na meksičkom), tada pomoću pribora lagano istucite luk, papriku i cilantro
Korak 6. Prerežite avokado na pola i uklonite sjemenke
Oštrim nožem prerežite avokado na dvije uzdužne polovice. Uklonite sjemenke s mesa avokada i pazite da na tijelu avokada ne ostane sloj sjemenki.
- Previše kašasti avokado bolji je od previše čvrstog avokada. Budući da je avokado glavni sastojak za izradu guacamolea, vrlo je važno odabrati dobar avokado koji će pojačati okus hrane koju ćete jesti s guacamoleom.
- Isječeni avokado uvijte nožem kako biste ga lakše odvojili.
Korak 7. Narežite avokado na kockice
Napravite uzorak šahovske ploče na mesu avokada pomoću noža. Ne zabadajte nož u kožu.
Korak 8. Meso avokada žlicom unesite u zdjelu s prethodno pripremljenim sastojcima
Žlicom izvadite meso avokada narezano na kockice s kože i stavite ga u zdjelu koja već sadrži luk, čili i cilantro.
Korak 9. Kašikom pomiješajte avokado sa ostalim sastojcima
Ako želite da avokado bude malo grub, lagano ga žlicom zgnječite dok se luk, čili i cilantro ne sjedine dobro, ali ne dozvolite da meso avokada postane previše mekano. Ako želite mekšu teksturu guacamolea, zgnječite meso avokada dok ne omekša.
- Ako želite, gvakamolu dodajte malo limuna u gnječenje avokada.
- Ne zaboravite dodati soli u guacamole. Morska sol će guacamoleu dati hrskaviji okus od obične kuhinjske soli.
Korak 10. Dodajte gvakamole narezan na kockice narezan crveni paradajz (nije obavezno)
Ako koristite paradajz koji nije prezreo, dodajte paradajz prije nego zgnječite avokado. Ako koristite crveni ili zreli paradajz, dodajte ih sada; Zreli paradajz ima meku teksturu i može dodati lijepu boju vašem guacamoleu.
Metoda 2 od 2: Dodajte različite okuse svom gvakamolu
Korak 1. Zasladite svoj guacamole dodavanjem sjemenki manga ili nara narezanih na kockice
Svježi mango pružit će snažan slatki okus koji će obogatiti okus vašeg guacamolea. Ako volite slatkoću u svojim umacima, probajte umake od salse Maya zvane xec. Sjemenke nara mogu pružiti atraktivnu boju i dodati slatkoću vašem guacamoleu.
Korak 2. Dajte svom guacamoleu dimljeni okus dodavanjem tomatilla ili pečenog sjemena bundeve ili ciplukana
Tomatillo ili pečene sjemenke bundeve daju vašem guacamoleu jedinstven novi okus.
Korak 3. Možete se igrati s drugim jedinstvenim okusima
Ne bojte se napraviti nove okuse za svoj guacamole. Guacamole je lako jelo za promjenu ukusa, a možete napraviti i svoju jedinstvenu verziju. Prelijte ga maslinovim uljem. Dodajte malo Meyerovog soka. Takođe pospite malo naribanog queso fresko sira.
Korak 4. Ukrasite svoj guacamole
Kriške cilantro pospite po guacamoleu i odmah poslužite. Druge opcije za ukras guacamole:
- Tanko narezana rotkvica
- Kukuruz na žaru
- Čips ili tortilje raspoređeni na rubu zdjele
Savjeti
- Kako bi guacamole trajao duže i nije tečan, uklonite sjemenke s rajčice prije nego što ih dodate u smjesu.
- Guacamole će oksidirati kada je izložen otvorenom zraku. Da biste to izbjegli, konzumirajte guacamole odmah nakon što ga napravite ili ga na drugi način prekrijte plastikom prije posluživanja.
- Da biste saznali je li avokado koji ćete koristiti zreo ili ne, lagano pritisnite avokado. Ako avokado bude mekan kad ga lagano pritisnete, zreo je i dobro ga je koristiti kao podlogu za guacamole.
- Da biste uravnotežili pikantan okus guacamolea, dodajte malo jogurta ili svježeg sira.
