Šećer je osnovni sastojak većine vrsta slatkiša, ali postoje neke vrste bombona koje ističu prepoznatljivu teksturu i jednostavnu slatkoću šećera. Šećerne bombone možete kuhati za praznike, rođendane ili kao posebnu poslasticu spremnu za posluživanje kada to želite. Čitajte dalje da biste saznali kako se prave tri klasične vrste slatkiša: lizalice, kristalni bomboni i puter.
Sastojci
Lizalica
- 200 grama šećera
- 120 ml svijetložutog kukuruznog sirupa
- 60 ml vode
- 1 žličica arome za hranu, poput vanilije, ruže, cimeta ili naranče
- 5 kapi boje za hranu
- Kalupi za lizalice i štapići za lizalice
Crystal Candy
- 475 ml vode
- 800 grama šećera
- 1 žličica arome za hranu, poput nane ili limuna
- 5 kapi boje za hranu
- 1 staklena tegla
- Drveni ražnjići
Butterscotch Candy
- 500 grama šećera
- 180 ml vode
- 120 ml svijetlog kukuruznog sirupa
- 240 grama maslaca, ostavite na sobnoj temperaturi i narežite na kockice
- 60 ml meda
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 ekstrakta ruma
Korak
Metoda 1 od 3: Izrada lizalica
Korak 1. Pripremite kalup za lizalice
Poprskajte kalupe sprejem za kuhanje koji se ne lijepi ili sprejem za kuhanje kako biste mogli ukloniti lizalice, a da ih kasnije ne polomite. Stavite štapiće za lizalicu u kalup.
- Ovaj recept može koristiti bilo koji tvrdi kalup za slatkiše. Možete koristiti okrugli, zvjezdasti, srcoliki otisak ili bilo koju drugu vrstu štampe koja odgovara vašem ukusu.
- Pazite da koristite poseban kalup za slatkiše, a ne kalup za druge vrste hrane, jer je kalup za slatkiše dizajniran da spriječi da se slatkiši zalijepe za kalup.
Korak 2. U šerpu stavite šećer, kukuruzni sirup i vodu
Stavite lonac na štednjak na umjerenu vatru.
Korak 3. Miješajte smjesu dok se šećer ne otopi
Ostružite stranice posude četkom za tijesto kako se tijesto ne bi zalijepilo za posudu.
Korak 4. Skuhajte tijesto dok zaista ne zavrije
Nakon toga prestanite s miješanjem pa provjerite temperaturu tijesta bombonskim termometrom. Ostavite da se tijesto nastavi kuhati do temperature od 146 stepeni Celzijusa, a zatim odmah isključite vatru.
Gašenje vatre na odgovarajućoj temperaturi ovako je važan korak. Koristite termometar za slatkiše, a ne za meso, kako biste bili sigurni da su vaši proračuni tačni
Korak 5. Sipajte i umiješajte aromu hrane i boju za hranu
Korak 6. Smjesu slatkiša kašikom ulijte u kalup za lizalice
Korak 7. Pustite da se lizalica stvrdne prije nego što je izvadite iz kalupa
Metoda 2 od 3: Pravljenje kristalnih bombona
Korak 1. Pomiješajte šećer i vodu u loncu
Korak 2. Promiješajte smjesu dok ne postane glatka
Korak 3. Dodajte aromu i boju za hranu
Kristalni slatkiši imaju prekrasnu nijansu koja je pojačana svojim prirodnim oblikom nalik kristalu. Odaberite boje s okusima koji se međusobno nadopunjuju. Možete isprobati jednu od ovih klasičnih kombinacija ili stvoriti vlastitu kombinaciju boja:
- Ljubičasti kristalni slatkiši s mirisom lavande.
- Narančasti kristalni bombon s mirisom citrusa.
- Ružičasti kristalni bombon s mirisom ruže.
- Crveni kristalni bomboni s okusom cimeta.
Korak 4. Objesite ražnjeve u otopinu slatkiša
Ražnjiće ravnomjerno postavite oko staklene posude i naslonite ih na rub posude. Učvrstite šavove malim komadima trake, tako da ne klize jedna o drugu pri stvaranju kristalnog bombona.
- Umjesto ražnjića možete koristiti drvene štapiće.
- Predivo vezano za olovku također je odlična baza za izradu kristalnih bombona.
- Staklenu posudu prekrijte plastičnom folijom. Ovo služi za sprječavanje ulaska prašine i insekata u staklenku dok se stvaraju kristalni bomboni.
Korak 5. Sačekajte da se šećer pretvori u kristale
Potrebno je otprilike jednu do dvije sedmice da se šećer kristalizira u lijepe kristale koji se lijepe za ražnjeve.
Korak 6. Osušite kristalne bombone
Kad budete zadovoljni veličinom nastalih kristala, izvadite ražnjiće iz staklenih posuda i ocijedite ih da se bomboni osuše.
Metoda 3 od 3: Pravljenje slatkiša od slatkiša
Korak 1. Nauljite lim od 38 x 26 x 3 cm
Ako nemate posudu ove veličine, upotrijebite drugu koja je također široka i plitka.
Korak 2. Kombinujte šećer, vodu i kukuruzni sirup u šerpi
Zagrijte lonac na umjerenoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi.
Korak 3. Dovedite otopinu do vrenja
Kad se tijesto zagrije do 132 stepena, prestanite miješati, pazeći da je na ovoj temperaturi pomoću vašeg termometra za slatkiše. Nakon toga ugasite vatru.
Korak 4. Dodajte maslac, med, sol i ekstrakt ruma
Korak 5. Miješajte tijesto dok ne postigne temperaturu od 149 stepeni Celzijusa
Korak 6. Ugasite vatru
Korak 7. Sipajte mješavinu slatkiša u podmazan pleh
Korak 8. Ostavite bombone da se ohlade 5 minuta
Korak 9. Odštampajte slatkiše nožem
Nožem napravite dijagonalne linije preko slatkiša ili ga povećajte koliko želite kako biste ga kasnije lakše rezali.
Korak 10. Pustite da se slatkiši potpuno ohlade
Korak 11. Izrežite slatkiše prema prethodno navedenim oznakama
Savjeti
- Zamotajte šećerne bombone u aluminijsku foliju ili plastičnu foliju za skladištenje.
- Dok hladite bombone, pričekajte da se bombon prirodno stvrdne. Jer ako ga stavite u frižider, bit će čudnog okusa.
