Jeste li ikada shvatili da su jaja koja ste koristili prošla rok trajanja, usred kuhanja ili pečenja? Ili ste možda kupili zapakovana jaja bez roka trajanja, ali niste sigurni u njihovu svježinu? Na sreću, pokvarena jaja je vrlo lako uočiti. Ovaj članak će vas uputiti da otkrijete razliku između pokvarenih i svježih jaja, kao i neke trikove za određivanje svježine jaja.
Korak
Metoda 1 od 3: Testiranje svježine jaja
Korak 1. Stavite jaja u koja sumnjate u svježinu u zdjelu ili veliku čašu napunjenu vodom
Unutar jaja se nalaze male zračne vrećice koje će se vremenom povećavati zbog ulaska zraka kroz pore ljuske. Što je veći vazdušni džep u jajetu, on će biti lakši.
- Ako jaja potonu na dno zdjele, još su svježa.
- Ako jaje stoji uspravno, ali jedan kraj i dalje dodiruje dno zdjele, jaje nije svježe, ali je i dalje sigurno za jesti.
- Ako jaje pluta, to znači da jaje nije svježe. To ne znači nužno da su jaja pokvarena ili nesigurna za jelo. Razbijte jaja i provjerite ima li znakova (poput mirisa) da jaja trunu.
Korak 2. Držite jaje blizu uha i protresite ga osluškujući zvuk ljuljanja tekućine u pokretu
Što je jaje duže, više će vlage i ugljičnog dioksida ući kroz ljusku. Kao rezultat toga, žumanjci i bjelanjci se suše i skupljaju, a zračne vrećice iznutra postaju veće. Veće zračne vrećice olakšavaju kretanje jaja unutar ljuske i ispuštaju zvuk ljuljanja.
- Svježa jaja neće stvarati glasnu buku kada ih protresete, a možda čak neće ni proizvesti zvuk.
- Zvuk šuškanja ukazuje samo na to da su jaja stara, ali to ne znači da nisu sigurna za konzumaciju.
Korak 3. Razbijte jaja i stavite ih u veliki tanjur ili zdjelu kako biste provjerili kvalitetu žumanjaka i bjelanjaka
Stabilnost oblika jaja vremenom će se smanjivati, pa oblik neće biti tako gust kao svježa jaja. Obratite pažnju na to da li se čini da se jaja široko šire po tanjuru ili imaju tendenciju da se slijepe. Jaja koja su razmazana i izgledaju pomalo tekuća imaju tanje, manje svježe bijelo jaje.
- Ako žumanjak izgleda ravno i lako se lomi, znači da je jaje staro.
- Ako se žumanjak može lako pomicati, tada su se guste bijele niti koje drže žumanjak u položaju (chalaze) olabavile i jaje je staro.
- Obratite pažnju na boju bjelanjka. Mutni belanci ukazuju na vrlo sveža jaja. Bistar bjelanjak ukazuje na starije jaje (iako je još uvijek jestivo).
Metoda 2 od 3: Prepoznavanje pokvarenih jaja
Korak 1. Razbijte jaje i primijetite miris
Miris je glavni marker za identifikaciju pokvarenih jaja. Pokvarena jaja će ispucati s jakim neprijatnim mirisom. Miris sumpora bit će očit čim pukne jaje (a moguće i prije), pa ga treba baciti.
Pokvarena jaja emitirat će loš miris, i dok su još sirova i nakon kuhanja
Korak 2. Razbijte jaje i stavite ga u malu zdjelu te zabilježite boju
Boja žumanjka će se mijenjati ovisno o hrani koju kokoš jede, pa svjetlina žumanjka ili naranče ne određuje svježinu jaja. Umjesto toga, obratite pažnju na boju bjelanjka ili albumina. Ako su ružičasta, zelena ili šarena, jaja su kontaminirana bakterijom Pseudomonas i nisu sigurna za jelo. Ako vidite crne ili zelene mrlje na jajetu, to znači da je jaje kontaminirano plijesni i treba ga baciti.
- Ako je žumance okruženo zelenim prstenom, to znači da je jaje prekuhano ili kuhano u vodi bogatoj željezom. Ovakva jaja su i dalje sigurna za konzumiranje.
- Ako na jajetu ima mrlja krvi ili mesa, i dalje je sigurno jesti i ne znači da je jaje kontaminirano ili pokvareno. Krvave mrlje mogu se pojaviti ako postoje krvni sudovi koji pucaju u procesu stvaranja jaja i nisu povezani sa nivoom svježine.
Metoda 3 od 3: Korištenje datuma i vremena
Korak 1. Provjerite rok trajanja naveden na pakovanju
Ovaj datum isteka može biti naveden kao najbolji do ili do isteka. Ovaj datum obično traje 30 dana od pakovanja jaja. Jaja uskladištena u frižideru i bez pucanja treba i dalje koristiti najmanje 1 mesec nakon isteka roka upotrebe.
- Datum isteka roka prodaje izražen je u danima/mjesecima. Dakle, jaja koja se moraju prodati prije 15. marta obično imaju oznaku "15/03".
- Datum "prodaje do" navodi zadnji datum kada se jaja mogu generalno prodati. Jaja treba ukloniti s polica u trgovini nakon tog datuma. Čak i nakon što prođete kroz to, to ne znači da su jaja istrunula ili da se više ne mogu koristiti.
Korak 2. Provjerite "best-by" datum na pakovanju
Datum isteka može se navesti i kao "iskoristi do", "upotrijebi prije" ili "najbolje do". Oznaka najboljeg datuma mora biti 45 dana od datuma pakovanja jaja. Pokušajte dovršiti jaja u roku od dvije sedmice od datuma isteka roka.
Datum "najbolje do" označava najbolju upotrebu jaja, u najsvježijem stanju s najboljom teksturom, okusom i snagom prianjanja i vezivanja. Nakon tog datuma jaja ne znače pokvarena ili neupotrebljiva
Korak 3. Koristite trocifreni kod da saznate datum pakovanja jaja
U SAD-u savezni zakon ne zahtijeva rok prodaje ili rok valjanosti (neke države to zahtijevaju, dok druge to zabranjuju), ali sva jaja moraju sadržavati datum pakovanja. Ovaj datum se obično zapisuje u obliku trocifrenog koda prema danu u gregorijanskom kalendarskom sistemu. U ovom kodu 1. januar je naveden kao 001, jaja upakovana 15. oktobra napisana su kao 288, a jaja upakovana 31. decembra označena su kao 365.
- Obratite pažnju na brojeve navedene na pakovanju jaja. Vidjet ćete šifru proizvođača (slovo P iza kojeg slijedi broj) koji označava gdje su jaja zapakirana, a nakon toga šifra za datum kada su zapakirana.
- Europska unija također zahtijeva uključivanje datuma pakiranja jaja. Čak i ako se jaja prodaju pojedinačno, a ne u određenim pakiranjima, kupac mora znati te podatke.
Korak 4. Uklonite jaja koja ste izvadili iz hladnjaka 2 sata ili više na sobnoj temperaturi
Nakon što se jaja ohlade u frižideru, treba ih držati na istoj temperaturi. Hladna jaja postavljena na toplije temperature počet će se kondenzirati, dopuštajući bakterijama da lako rastu na površini ljuski, koje zatim ulaze u jaja i zagađuju ih.
- Da biste spriječili promjene temperature, čuvajte jaja u najhladnijem dijelu hladnjaka, a ne u vratima. Temperatura hladnjaka lakše se mijenja na vratima kada ih otvorite i zatvorite, tako da se vaša jaja mogu kondenzirati.
- Ako kupujete jaja koja nisu oprana na sobnoj temperaturi, ne morate ih hladiti. U mnogim zemljama, uključujući i većinu evropskih zemalja, jaja se čuvaju na sobnoj temperaturi. Ova metoda je sigurna jer je kokoš vakcinisana protiv salmonele prije polaganja jaja.
Korak 5. Slijedite smjernice za pakovanje koje se primjenjuju u vašoj zemlji kako biste odredili koliko dugo možete skladištiti jaja
Ako imate kokoš nesilicu i želite znati kada će se jaja pokvariti, možete pročitati smjernice za svježinu jaja koje važe u vašoj zemlji. Najvjerojatnije je da su vaša jaja sigurna za upotrebu najmanje dva mjeseca, pa čak i više.
