Mnogi vegetarijanci i vegani često ne jedu kolače jer su napravljeni od jaja. Kolačići bez jaja mogu biti zdrava alternativa, ali ipak imaju dobar okus, čak i ako niste vegetarijanac ili vegan. Evo vrlo jednostavnog recepta za čokoladnu tortu bez jaja s tri različite opcije za glazuru.
Sastojci
Čokoladni kolač bez jaja
- 1,5 šolje (187 g) univerzalnog brašna
- 3 kašike (16 g) kakaa u prahu bez šećera
- 1 kašika (4,5 g) sode bikarbone
- 1 šolja (200 g) granuliranog šećera
- 1/2 kašičice (3 g) soli
- 5 kašika (75 ml) ulja
- 1 kašika (15 ml) belog sirćeta
- 1 žličica (5 ml)) ekstrakta vanilije
-
1 šolja (235 ml) ledene vode
Čokoladni Ganache glazura
- 2 šalice zdrobljene čokolade ili tamne čokolade
-
1 šolja šlaga
Veganska glazura od čokolade
- 1 šolja glazure/šećera u prahu, sito
- 1/4 šolje kakaa u prahu
-
1/3 šolje tople vode
Krema od krema od čokoladnog maslaca
- 1/3 šolje neslanog maslaca, omekšajte
- 2 kašike nezaslađenog kakao praha
- 1 šolja šećera u prahu, prosijano
- 1-2 kašike mleka
Korak
1. dio od 2: Pravljenje čokoladne torte bez šećera
Korak 1. Zagrijte pećnicu
Rerna mora biti zagrejana na 180⁰C. Uzmite posudu za pečenje 23x23 cm i poprskajte je prskalicom za kuhanje. Uklonite posudu za sada. Namažite lim za pečenje uljem ili maslacem, pa ga pospite s malo brašna ako nemate sprej koji se ne lijepi.
Korak 2. Prosijte brašno i kakao u prahu
Brašno i kakao u prahu stavite u sito. Prosijati zajedno u veliku činiju za mešanje. Uverite se da nema grudvica.
Korak 3. Dodajte preostale suhe sastojke
U posudu za miješanje stavite sodu bikarbonu, šećer i sol. Mutite pjenjačom, lopaticom ili vilicom dok ne postane glatko. Pazite da u tijestu ne ostane grudvica. Ponovo prosijte sve sastojke ako ima grudvica.
Pokušajte koristiti šećer od trske umjesto granuliranog šećera. Šećer od trske može zamijeniti bijeli šećer u receptima
Korak 4. Dodajte tekuće sastojke
Polako u smjesu dodajte ulje, ocat, ekstrakt vanilije i vodu. Pomiješajte suhe i mokre sastojke ručnim mikserom dok ne ostanu grudvice.
- Pokušajte koristiti kokosovo ili suncokretovo ulje ako želite zamijeniti biljno ulje.
- Zamijenite vodu kafom radi raznolikosti ili pokušajte dodati žličicu granula kave u tekućinu.
Korak 5. Pecite tijesto 30 minuta
Tijesto izlijte u lim za pečenje, dimenzija 23x23 cm i debljine 5 cm, koji je prethodno premazan maslacem. Pecite tortu na 180⁰C.
- Premažite posudu neprianjajućim sprejem ako niste učinili gore navedene korake. Dno kalupa možete obložiti i papirom za pečenje kako se kolač ne bi zalijepio.
- Posmatrajte tortu dok se peče. Umetnite čačkalicu ili vilicu u sredinu kolača kako biste provjerili da li je gotov. Kolač je gotov ako se tijesto ne lijepi za čačkalicu.
- Vrijeme pečenja može varirati ovisno o pećnici i posudi koju koristite. Pravilno podesite vreme pečenja.
Korak 6. Izvadite posudu iz pećnice
Kad je kolač gotov, izvadite tepsiju iz rerne. Ostavite kolač da se ohladi oko 5 minuta. Kolač izvadite iz kalupa nakon što se ohladi, pa ga stavite na rešetku za hlađenje.
- Nožem za maslac nježno zaokružite rubove kolača kako biste bili sigurni da se može lako izvaditi iz kalupa. Uvjerite se da se rubovi kolača ne lijepe prije okretanja kalupa.
- Ako se bojite da ćete kolač ispustiti kad ga okrenete, prije toga stavite tanjur za posluživanje na lim za pečenje. Pažljivo izvadite kolač iz kalupa nakon što ste ga okrenuli.
- Ako je tiganj još vruć kad ga okrenete, nosite rukavice kako se ne biste ozlijedili.
- Pustite da se kolač potpuno ohladi ako želite nanijeti glazuru. U suprotnom, poslužite ga s malo šlaga koji ne sadrži mlijeko i čokoladni umak ili ga jedite bez glazura!
Dio 2 od 2: Pravljenje glazura
Korak 1. Ganache u mikrovalnoj pećnici
Prikupite 2 šolje čipsa tamne čokolade i 1 šolju šlaga. Uvjerite se da je čokolada nasjeckana na manje komade. Stavite ove sastojke u zdjelu otpornu na toplinu.
- Zagrijte u mikrovalnoj pećnici 1 minutu. Isključite mikrovalnu pećnicu nakon 30 sekundi, izvadite zdjelu i umiješajte čokoladnu smjesu. Ponovo pokrenite mikrotalasnu. Izvadite zdjelu i umiješajte čokoladu kad istekne vrijeme zagrijavanja.
- Dodajte 15-30 sekundi vremena zagrijavanja dok se čokolada potpuno ne sjedini, mekana i potpuno bez grudica.
Korak 2. Napravite vegansku glazuru
Ova glazura ne sadrži mliječne proizvode. Sakupite 1 šolju šećera u prahu, 14 šoljica kakaa u prahu i 1/3 šolje vode.
- Započnite prosijavanjem šećera u prahu u zdjelu kako biste uklonili sve grudvice. Prije nego nastavite, provjerite je li šećer potpuno u prahu.
- Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli za miješanje zajedno. Polako dodajte smjesi vodu dok se ne zgusne. Previše vode može učiniti tijesto tekućim; ako je glazura previše gusta, samo dodajte vodu dok ne postigne željenu konzistenciju.
Korak 3. Napravite glazuru od putera
Za ovaj recept za glazuru sakupite 1/3 šolje neslanog maslaca, 2 kašike nezaslađenog kakao praha, 1 šolju šećera u prahu i 1-2 kašike mlijeka.
- Prije nego što napravite glazuru, maslac morate prvo omekšati. Izvadite puter iz frižidera 30-60 minuta pre nego što napravite glazuru da omekša. To će dati maslacu dovoljno vremena da se ohladi i omekša. Vratite maslac u frižider ako se počne topiti.
- Pre početka prosijte šećer u prahu. Sipajte šećer u sito, pa ga prosijte po velikoj zdjeli.
- Omekšali maslac stavite u veliku zdjelu, a zatim tucite dok ne dobije glatku konzistenciju. Prosijte kakao u prahu i dodajte ga maslacu, pa miješajte dok ne postane glatko. Počnite sa stražnje strane zdjele i stavite lopaticu na tijesto dok ne udari o dno zdjele kako biste je umiješali. Podignite tijesto na dno zdjele tako da pokrije sastojke na samom vrhu. Zatim lagano okrenite zdjelu i ponovite prethodnu metodu. Ova metoda će lagano miješati sastojke za glazuru dok ne postane glatka.
- Prosijte pola šećera u prahu. Mešajte testo dok se dobro ne sjedini. Zatim dodajte preostali šećer i ponovo miješajte dok smjesa ne postane glatka i meka.
- Konzistencija tijesta može se promijeniti dodavanjem mlijeka. Kada završite, glazura bi se trebala lako rasporediti po kolaču.
Korak 4. Premažite tortu glazurom
Kad završite s pravljenjem jednog od ovih recepata, premažite glazuru po torti. Prije ledenja provjerite je li se kolač potpuno ohladio. Kolač se može raspasti ako ga pokušate premazati glazurom prije nego se potpuno ohladi.
