Pržene lepinje su kruh koji su stvorili Navajo Indijanci i popularan je na cijelom američkom jugozapadu. Ove žvakane, hrskave fritule mogu se pronaći u Pow Wowsu, restoranu i kamionskoj stanici, a oba mjesta su srce poznatih Navajo tacos. Tijesto se polako pravi i ostavi da malo odstoji, a zatim se prži na zagrijanoj svinjskoj masti i priprema sa slatkim ili slanim preljevom. Pogledajte korak 1 nadalje za upute o pripremi toplog prženog kruha kod kuće.
Sastojci
- 3 šolje brašna
- 1 kašika praška za pecivo
- 1/2 kašičice soli
- 2 kašičice mleka u prahu
- 1 1/4 šolje tople vode
- Svinjska mast, biljno ulje ili biljna mast
- Posip: med, šećer, maslac, tako meso, zelena salata, rajčice narezane na kockice i drugo.
Korak
1. dio od 3: Pravljenje tijesta za kruh
Korak 1. Pomiješajte suhe sastojke
Brašno, prašak za pecivo, mlijeko u prahu i sol stavite u veliku zdjelu. Sa pjenjačom promiješajte sastojke u potpunosti. Napravite prazan prostor u sredini smjese.
Korak 2. Dodajte toplu vodu
Ulijte toplu vodu u prostor u sredini.
Korak 3. Umiješajte tijesto
Drvenom kašikom miješajte vodu s brašnom dok ne dobijete mokro, ljepljivo tijesto. Ako želite, možete koristiti ruke umjesto žlice. Polako mijesite tijesto. Predugo miješanje će uzrokovati da gotov prženi kruh postane čvrst.
Korak 4. Ostavite testo da nadođe
Kad se smjesa sjedini, oblikujte tijesto u kuglu i stavite u namašćenu zdjelu. Preko posude stavite čistu salvetu i stavite posudu na toplo, suvo mesto tako da testo može da naraste 10 minuta.
Testo ne treba ostaviti duže od 10 minuta. Testo treba koristiti manje od sat ili dva, a zatim ga ispržiti. Prženi hleb neće imati dobar ukus ako ga ostavite preko noći
Korak 5. Podijelite tijesto na nekoliko dijelova
Razdvojite testo na male komade i oblikujte ga u kuglu. Spljoštite loptu petom ruke kako biste oblikovali pogaču veličine tortilje.
- U ovoj fazi tijesto nemojte previše mijesiti. Stisnite tek toliko da stvorite teksturu koja vam je potrebna.
- Po želji možete spljoštiti cijelu kuglu tijesta i rezati nožem ili nožem za rezanje svakog komada tijesta.
- Prilikom obrade tijesto stavite na tanjur, a na njega stavite ubrus kako se tijesto ne bi osušilo.
Dio 2 od 3: Prženje prženog kruha
Korak 1. Zagrijte mast
Sipajte svinjsku mast, biljno ulje ili biljnu mast odgovarajuće veličine u tavu ili tiganj od livenog gvožđa. Trebat će vam dovoljno masti da napunite posudu oko 2,5 cm. Otopite mast na srednje jakoj vatri. Mast se mora zagrijati na 177 ° C.
Korak 2. Testirajte masnoću
Stavite malu količinu tijesta u tavu da provjerite je li mast dovoljno vruća. Hleb će cvrčati i odmah će početi da mehurići. Prije nego pržite kruh, provjerite je li mast dovoljno vruća.
Korak 3. Stavite komade tijesta u tavu
Pazite da se tijesto ne preklapa ili se neće ravnomjerno skuhati.
Korak 4. Pržite svaku stranu 2 do 4 minute
Kad je prva strana hrskava i zlatno smeđa, pomoću hvataljki preokrenite kruh i dovršite prženje druge strane.
Korak 5. Prebacite kruh na tanjur obložen papirnim ubrusom
Ručnici će upiti višak ulja nakon što pržite kruh.
3. dio od 3: Posluživanje prženog kruha
Korak 1. Poslužite odmah
Prženi hleb je najukusniji dok je još vruć. Prženi hleb pojedite odmah ili ga prelijte jednim od sledećih dodataka:
- Mješavina maslaca i meda
- Šećer u prahu
- Cimet.
Korak 2. Napravite Navajo tacos
Ako želite veći izazov, upotrijebite prženi kruh za pripremu tradicionalnog sendviča. Napunite pržene lepinje nekim ili svim sastojcima za izradu takosa:
- Mljeveno goveđe meso kuhano sa začinima taco
- Iseckana zelena salata
- Seckani paradajz
- Seckani luk
- Pinto pasulj
- kajmak
- zeleni čili
- Salsa (taco sos).
Savjeti
- Nemojte dozvoliti grudvice u testu.
- Ne mijesite tijesto previše jer će hljeb biti tvrd.
- Kriške prženog hljeba mogu biti bilo koje veličine koju želite.
- Polako stavljajte prženi kruh, definitivno ne želite da ga poprskate uljem ili dođe do požara.
- Zdjelu za tijesto stavite u pećnicu (isključeno) i preko nje stavite ručnik kako biste ubrzali proces. Pazite da tijesto ne naraste pored zdjele.
- Mutnjak radi brže i efikasnije od kašike.
