Jedan uobičajen način za povećanje roka trajanja kruha je zamrzavanje dok ne dođe vrijeme za ponovnu upotrebu. Zato zapravo možete kupiti nekoliko kruhova odjednom, a zatim zamrznuti ostatak kako ne biste morali ići u supermarket svaki put kad poželite pojesti kruh. Uostalom, neki supermarketi nude niže cijene za kruh kupljen na veliko, znate! Međutim, za razliku od kriški kruha koje se lako mogu omekšati kada se konzumira, za cjeloviti kruh, poput bageta, kiselog tijesta ili focaccie, potrebno je nekoliko trikova da savršeno omekšaju. Hajde, pročitajte ovaj članak da biste pronašli savjete o skladištenju, zamrzavanju i omekšavanju kruha kako bi svjež i ukusan kruh bio uvijek na raspolaganju kad god vam zatreba!
Korak
Dio 1 od 3: Omekšavanje kriški smrznutog kruha
Korak 1. Omekšajte kriške kruha koliko god je potrebno
Ako želite pojesti samo par kriški kruha, jednostavno omekšajte količinu koju želite pojesti. Nemojte omekšavati cijeli hljeb ako ne želite sve potrošiti ili će ostatke hrane trebati zamrznuti u zamrzivaču.
- Budite oprezni, zamrzavanje kruha više puta može učiniti da tekstura postane suha, tvrda ili da okus nije svjež.
- Pripremite onoliko smrznutih kriški hljeba koliko želite da omekšate, a ostatak vratite u zamrzivač.
- Ako se kriške kruha zalijepe, pokušajte ih odvojiti pomoću vilice ili noža.
Korak 2. Rasporedite kriške kruha na tanjur otporan na toplinu
Izvadite kriške kruha koje želite omekšati i posložite ih na pripremljeni tanjur. Većina pribora za jelo je zapravo sigurna za zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici. Međutim, ako niste sigurni, pokušajte provjeriti na dnu ploče da li je na njoj otisnuto "sigurno za mikrovalnu pećnicu".
- Ne prekrivajte površinu hljeba ničim. Samo rasporedite kriške kruha na malo udaljenosti.
- Neki pekari preporučuju umotavanje smrznutog kruha u papirne ubruse prije nego ga zagrijete u mikrovalnoj pećnici.
- Koristite posuđe koje se može sigurno zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
- Ne koristite ploče za jednokratnu upotrebu ili druge plastične posude.
Korak 3. Upotrijebite mikrovalnu pećnicu da zagrijete smrznute kriške kruha
Iako se ne može koristiti za omekšavanje većine cjelovitog kruha, mikrovalna pećnica može dobro obaviti omekšavanje i zagrijavanje kriški kruha. Kako omekšava, skrob će se iskristalizirati u svakoj kriški kruha. Kao rezultat toga, sva vlaga sadržana u smrznutom kruhu će izaći van (poznata kao proces retrogradacije). Zatim mikrotalasna pećnica takođe može uništiti kristale i učiniti teksturu hleba ponovo mekom, čak i ako je temperatura ponovo topla.
- Uključite mikrovalnu pećnicu na punu snagu.
- Kriške hleba zagrejte u mikrotalasnoj pećnici u intervalima od 10 sekundi. Drugim riječima, provjeravajte stanje kruha svakih 10 sekundi kako biste utvrdili je li stanje kruha prikladno za posluživanje.
- Ne bi trebalo proći više od 15 do 25 sekundi da kriške hljeba potpuno omekšaju. Međutim, vrijeme može varirati ovisno o vrsti mikrovalne pećnice koju koristite.
- Ne zagrijavajte kruh u mikrovalnoj pećnici duže od minute kako se kruh ne bi previše zagrijao. Pazite da temperatura hljeba nije previsoka dok jedete!
- Upamtite, kruh zagrijan u mikrovalnoj pećnici može biti previše tvrd ili čak tvrd, pogotovo jer će mikrovalna pretvoriti vodu u paru koja može isparavati vlagu u kruhu.
Korak 4. Zagrijte zamrznute kriške kruha uz pomoć tostera
Nemate mikrovalnu pećnicu ili je ne želite koristiti? Pokušajte zagrijati smrznuti kruh u tosteru. Međutim, imajte na umu da ova metoda neće djelovati učinkovito za integralni kruh. Zato je najbolje koristiti toster samo za zagrijavanje narezanog kruha!
- Toster postavite na postavku „odmrzavanje“ili „smrznuto“da zagrijete smrznute kriške kruha.
- Ponovo pazite da se kruh ne pregrije i da na kraju ne zagori.
Dio 2 od 3: Omekšavanje smrznutog integralnog kruha
Korak 1. Ostavite kruh na sobnoj temperaturi
Ako nemate pećnicu ili ne žurite, pustite da kruh omekša na sobnoj temperaturi. Međutim, shvatite da će potrebno vrijeme uvelike ovisiti o veličini i debljini kruha. Da biste provjerili njegovo stanje, možete ili narezati dio kruha ili ga nježno stisnuti i promatrati koliko je mekan.
- Izvadite hleb iz zamrzivača.
- Ostavite hleb u kesi i stavite ga na kuhinjski sto.
- Na sobnoj temperaturi, općenito će trebati oko tri do četiri sata da kruh potpuno omekša.
- Kad je spreman za konzumaciju, tekstura kruha će omekšati iako temperatura nije previše topla. Osim toga, koža hljeba neće biti hrskava. Ako unutrašnjost kruha izgleda previše mekano, vjerovatno je da je kruh ustajao ili je postao previše mekan nakon smrzavanja.
- Omekšavanje kruha u pećnici je metoda koju većina pekara preporučuje.
Korak 2. Pomoću pećnice omekšajte smrznuti kruh
Zapravo, ovo je najbrži i najefikasniji način odmrzavanja smrznutog hljeba umjesto hlađenja na sobnoj temperaturi. Ovom metodom temperatura će se vratiti na toplu, a okus će podsjećati na svježe pečeni kruh.
- Pećnicu prethodno zagrijte na 175 ° C.
- Dok čekate da se pećnica zagrije, izvadite kruh iz zamrzivača i izvadite vrećicu koja ga je omotala.
- Smrznuti hleb stavite na srednju rešetku pećnice.
- Odbrojavanje postavite na 40 minuta. To bi trebalo biti dovoljno vremena da se sav kruh zagrije.
- Izvadite hleb iz rerne i ostavite ga da se odmara na pultu nekoliko minuta dok se ne ohladi.
Korak 3. Omekšajte kruh koji je tvrd, suh i više nije svjež
Kad omekša, ponekad kruh više nije svjež ili jako suh. Ne brini. Ovo stanje se zapravo može lako poništiti primjenom sljedećih savjeta:
- Pokušajte malo navlažiti površinu kruha hladnom, čistom vodom. Na primjer, kruh možete staviti pod vodu iz slavine ili obrisati površinu vlažnim papirnim ubrusom dok ne postane vlažan.
- Zatim umotajte vlažnu pogaču u aluminijsku foliju. Pazite da je kruh dobro omotan kako bi dobro uhvatio vlagu u njemu.
- Stavite hleb umotan u aluminijumsku foliju na srednju rešetku pećnice. Uvjerite se da je pećnica zagrijana kako bi se hljeb postupno zagrijavao.
- Uključite pećnicu na 150 ° C.
- Manji integralni kruh (poput bageta ili peciva) općenito se treba zagrijati samo 15 do 20 minuta. U međuvremenu, veće, deblje peciva možda će se trebati zagrijavati 30 minuta.
- Izvadite hleb iz rerne, otvorite aluminijumsku foliju, pa vratite hleb u rernu i zagrejte pet minuta da se korica vrati u hrskavu.
- Ako stanje kruha više nije svježe, ova metoda može održati meku teksturu kruha u roku od samo nekoliko sati. Stoga pokušajte to završiti za to vrijeme prije nego što se tekstura kruha ponovo osuši.
Korak 4. Vratite teksturu omekšanoj kori
Ako kora nije više hrskava nakon što se držala na vrlo vlažnoj temperaturi ili zamrznuta, ne brinite, zapravo možete vratiti teksturu kore uz pomoć pećnice. Međutim, ne zaboravite pratiti proces kako kruh ne bi zagorio, već bi bio hrskav i ukusan kada se jede.
- Rernu zagrejte na 200 ° C.
- Odmotajte omekšanu vrećicu za kruh i stavite kruh u pećnicu. Kruh se može staviti izravno na rešetku pećnice kako bi tekstura kože bila hrskavija. Međutim, hljeb možete staviti i na lim za pečenje, ako želite.
- Postavite mjerač vremena na pet minuta, a zatim zagrijte kruh u pećnici.
- Nakon pet minuta izvadite kruh iz pećnice i ostavite da se odmara na sobnoj temperaturi 5 do 10 minuta prije rezanja. Ako je narezano toplo, velike su šanse da kriške neće biti tako uredne.
Dio 3 od 3: Pravilno skladištenje kruha radi održavanja njegove kvalitete
Korak 1. Shvatite prosječan rok trajanja kruha
Općenito, različite vrste kruha mogu se čuvati u zamrzivaču isto vrijeme. Međutim, ako se kruh zamrzne nakon isteka roka, kvaliteta će se sigurno smanjiti. Stoga, ako je kruh čuvan u hladnjaku, najbolje je ne zamrzavati ga kada mu je rok trajanja istekao.
- Općenito, kruh kupljen u trgovini ostat će dobar dva do tri dana nakon isteka roka valjanosti ako se čuva na sobnoj temperaturi. Međutim, kruh kojem je istekao rok trajanja i koji se čuva u hladnjaku obično neće biti dobre kvalitete.
- Pakirane kriške kruha mogu se konzumirati do sedam dana nakon isteka roka trajanja ako se čuvaju na sobnoj temperaturi. Međutim, ako se kruh čuva u hladnjaku, ne smijete ga jesti nakon isteka roka valjanosti otisnutog na pakiranju.
- Pravilno skladišten i smrznut hleb, bez obzira na vrstu, treba da stoji u zamrzivaču do šest meseci.
Korak 2. Koristite kvalitetnu plastičnu vrećicu sa kopčom
Općenito, plastične vrećice sa kopčama koje se posebno koriste za skladištenje hrane u zamrzivaču izrađene su od debljeg materijala od običnih plastičnih vrećica. Osim toga, plastična vrećica je također dizajnirana da spriječi kristalizaciju hrane. Stoga uvijek koristite posude dobre kvalitete koje možete pronaći u raznim supermarketima kako biste bili sigurni da se svježina hljeba može pravilno održavati.
- Stavite cijelu štrucu u plastičnu vrećicu. Zatim ispuhnite preostali zrak unutra i čvrsto stisnite preostali prostor prije zatvaranja vrećice.
- Zatim umotani kruh stavite u drugu plastičnu vrećicu. Pakiranje kruha u dva spremnika može pomoći u smanjenju rizika od pogoršanja.
Korak 3. Zamrznite kruh kako biste zadržali njegovu kvalitetu
Najbolji način da kruh ostane svjež kad omekša je upotreba ispravne metode zamrzavanja. Uz odgovarajuću temperaturu i uslove skladištenja, hljeb bi trebao izaći iz zamrzivača u dobrom stanju.
- Pokušajte zamrznuti kruh odmah nakon što ga kupite kako biste bili sigurni da je još uvijek svjež, a ne pljesniv, kašast ili čak ustajao.
- Uverite se da je vaš zamrzivač na -18 ° C tako da temperatura hleba ostane stabilna i da ne trune lako prilikom skladištenja.
- Napišite datum zamrzavanja na plastičnoj površini kako biste mogli pratiti datum isteka. Ako zamrzavate više hljebova u isto vrijeme, stavite najsvježiji kruh na zadnju stranu kako biste prvo mogli dovršiti svježe hljeb.
- Ostavite hleb u zamrzivaču dok ne dođe vreme da ga pojedete. Ne izlažite kruh značajnim temperaturnim promjenama.
- Koliko je god moguće, izbjegavajte pakiranje i zamrzavanje kruha po vlažnom vremenu. Budite oprezni, višak vlažnosti zraka može učiniti kruh namočenim ili čak vlažnim.
Korak 4. Čuvajte hljeb na pravi način, pre i posle zamrzavanja
Kruh koji nije bio zamrznut i omekšan mora se pravilno skladištiti kako bi u budućnosti zadržao svoj kvalitet i okus!
- Najbolje je ne čuvati hleb u frižideru. Iako može spriječiti rast plijesni, hladna temperatura u hladnjaku također može isušiti teksturu kruha za kratko vrijeme.
- Kvalitetan kruh s korom dobro će se držati ako se čuva u papirnoj vrećici i konzumira istog dana kada se kupi. Takav se kruh neće smrznuti kao i cijeli bijeli kruh!
- Cijeli bijeli kruh uvijek treba čuvati na sobnoj temperaturi.
- Cijeli bijeli kruh najbolje je čuvati u njegovoj posudi, plastičnoj vrećici ili posudi za kruh s odgovarajućom ventilacijom.
Korak 5. Završite hljeb u pravo vrijeme
Iako će svježina kruha općenito biti dobro očuvana u zamrzivaču, shvatite da kvaliteta neće zauvijek biti izvrsna. Drugim riječima, smrznuti kruh ima i rok trajanja pa ga je, ako je moguće, najbolje upotrijebiti u roku od nekoliko tjedana od smrzavanja.
- Neki pekari preporučuju da zamrznuti kruh dovršite najviše tri mjeseca. Međutim, neki pekari preporučuju uzimanje samo mjesec dana da dovrše zamrznuti cijeli kruh.
- Dakle, koji faktori mogu odrediti vrijeme skladištenja kruha? Neki od njih su vrsta kruha koji se smrzava, stanje kruha prije smrzavanja i stabilnost temperature kruha u zamrzivaču.
- Cijeli kruh može se pokvariti ako se predugo smrzava ili ako je izložen previše drastičnim promjenama temperature.
