Možete koristiti štednjak za pečenje kruha ako nemate pećnicu. Pečenje hljeba na štednjaku može uštedjeti energiju i zamijeniti pećnicu. Proces pečenja može se obaviti kod kuće, na logorskoj peći ili na kuhinji za posluživanje kruha za vašim stolom.
Korak
1. dio od 5: Pravljenje holandske pećnice
Korak 1. Počnite s velikim loncem
Korišteni lonac je bolji ako je materijal teži. Kuhat ćete suho, pa je najbolje odabrati kalup od lijevanog željeza. Ako koristite lakši materijal, poput aluminija, najbolje je da ovu posudu koristite samo za pečenje kruha na štednjaku jer će dno posude malo izgorjeti.
Većina holandskih pećnica ima kapacitet između 4,5 i 6,5 litara i dovoljno su velike za pečenje kruha
Korak 2. Koristite termički balast
Stavite nešto na dno i u sredinu tepsije. To će činiti podlogu na kojoj će se nalaziti posuda za kruh i omogućiti protok zraka kroz posudu. Osim toga, posuda također neće direktno dodirivati toplinu kako dno kruha ne bi zagorilo.
- Pokušajte koristiti stare pločice. Mogu se koristiti i mali ravni i okrugli kamenčići.
- Druga je mogućnost upotrijebiti staru konzervu tunjevine. Pazite da papir uklonite i stavite ga na dno posude.
Korak 3. Pronađite posudu za hljeb koja će stati u tepsiju
Možete koristiti Pyrex zdjelu ili nešto slično (umjesto obične staklene zdjele) otporne na toplinu. Druga mogućnost je keramička ili metalna posuda za kruh. Stavite lim za pečenje u tepsiju, na vrh balasta. Ako koristite pravokutnu tepsiju, provjerite da li dugi dio stane u kalup. Visina posude ne bi trebala prelaziti ivicu posude.
Tiganj ne sme da stane previše čvrsto u tepsiju. Morate odvojiti prostor za protok vazduha u posudi
Korak 4. Pokrijte lonac
Poklopac bi trebao ostaviti dovoljno prostora da se kruh digne pored ruba posude. Pokušajte staviti gotov kruh u posudu i pričvrstiti poklopac na posudu.
Ako je poklopac teško postaviti, pokušajte koristiti donju posudu
Korak 5. Ojačajte poklopac posude
Trebali biste držati toplinu u pećnici što je više moguće. Budući da će se toplina povećati, dobra je ideja postaviti drugi poklopac preko posude kako biste pomogli grijanju u pećnicu. Ako poklopac ima otvor za paru, isprobajte utikač s navrtkom od nehrđajućeg čelika, podloškom i vijkom.
Dio 2 od 5: Priprema tijesta
Korak 1. Prikupite sastojke
Za običan kruh trebat će vam 3 šalice univerzalnog brašna, 1 žličica aktivnog suhog kvasca, 2 žličice soli i 1 2/3 šalice tople vode. Ovo su osnovni sastojci za kruh, ali kasnije možete dodati začinsko bilje po ukusu, poput ružmarina ili majčine dušice.
Za malu posudu za hljeb morat ćete prepoloviti ovaj recept
Korak 2. Pomiješajte sastojke u zdjeli
Suhe sastojke promiješajte prije dodavanja tople vode. Miješajte tijesto dok se sve ne ujednači. Dobro tijesto bit će pomalo ljepljivo.
Korak 3. Ostavite tijesto za kruh da se odmori
Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite je na radnom stolu 18-24 sata. Kvasac će za to vrijeme proširiti tijesto. Moći ćete vidjeti mjehuriće na površini tijesta.
Korak 4. Završite tijesto
Izvadite testo iz činije i stavite ga na pobrašnjenu površinu. Presavijte kuglu tijesta na pola, a zatim zavijte rubove prema dolje. Zamotajte ovo tijesto u pobrašnjen kuhinjski papir i ostavite da se diže 2 sata dok ne možete gurnuti tijesto u dubinu od 2 inča (5 cm) bez rupa (odskakanje unatrag).
3. dio od 5: Pečenje kruha na peći
Korak 1. Prethodno zagrijte holandsku pećnicu
Stavite pećnicu na najveći štednjak. Stavite termalni balast na dno posude i pokrijte ga s oba poklopca. Uključite jaku vatru na šporetu. Ostavite da se toplina podigne u pećnici 5 minuta. Nakon toga smanjite vatru na malo veću od srednje.
Korak 2. Izlijte tijesto u pobrašnjenu tepsiju
Sve strane posude premažite brašnom. U šerpu možete dodati ulje ili puter da se zalepi brašno. Zatim sipajte brašno u posudu i mućkajte ga dok unutrašnjost ne bude prekrivena brašnom. Testo za hleb će stati u tepsiju. Prilikom pečenja tijesto će se još više proširiti, pa je najbolje ako kruh ne pređe preko ruba posude.
Druga je mogućnost da lim za pečenje obložite ovsenom kašom (pšeničnom kašom). Ulijte ulje u tavu dok ne prekrije dno i bokove, a zatim u posudu sipajte kvalitetne zobene pahuljice. Okrenite zapešća, okrenite i tresite posudu dok se sve strane ne premažu zobenim prahom
Korak 3. Stavite lim za pečenje u holandsku pećnicu
Stavite rukavice za pećnicu, skinite poklopac pećnice i stavite je na površinu otpornu na toplinu. Pažljivo stavite posudu za kruh na unutrašnjost pećnice i ne dodirujte vruću stranu posude. Uvjerite se da ima dovoljno prostora da toplina okruži sve strane posude.
Korak 4. Prepecite kruh
Stavite rukavice za pećnicu i vratite oba poklopca na tiganj. Pecite hleb 30 minuta. Provjerite nakon 20 minuta da li se kruh počinje vezivati. Nakon kuhanja, kruh ne porumeni, ali je malo čvrst i nije više tijesto.
Korak 5. Stavite hljeb na rešetku za hlađenje
Uklonite poklopce lonaca i posuda iz pećnice koristeći rukavice. Lagano protresite hljeb dok ne izađe iz posude. Donji dio kruha činit će se mnogo kuhanijim od vrha.
Ako nemate stalak za hlađenje, kruh možete ohladiti na drugoj površini otpornoj na toplinu, poput tanjura
4. dio od 5: Korištenje sijena
Korak 1. Počnite pečenje na štednjaku
Nizozemsku pećnicu stavite na štednjak, stavite termo balast na dno posude, a posudu za kruh stavite na termičku balast. Pokrijte i zagrijte na jakoj vatri 15 minuta.
Predvidite da neki kruh ne uspije zbog nedovoljno kuhanog ili prekuhanog. Ako se vaša oprema razlikuje od prikazane, podešavanje grijanja peći također se može razlikovati. Stoga je potrebno prilagoditi vrijeme pečenja
Korak 2. Završite pečenje u vlastitoj verziji kutije za sijeno
Možemo peći u kutiji sijena jer je toplina akumulirana u holandskoj pećnici dovoljna. Pokrijte cijelu pećnicu izolacijom i pustite da se kruh ispeče.
- Uklonite holandsku pećnicu sa šporeta koristeći rukavice. Umjesto da prepečete na štednjaku, pažljivo umotajte posudu u izolacijski materijal, poput pokrivača ili džempera kako biste napravili kutiju s sijenom.
- Koristite jaki materijal, poput pamuka. Sintetički materijali mogu se rastopiti zbog topline iz posude.
- Ako je vrijeme sunčano, osušite sijeno kako bi mu bilo toplije.
Korak 3. Ostavite posudu u sijenu najmanje 1 sat
Obično će se kruh dobro skuhati ako ostavite da odstoji 3 sata. Kad dođe vrijeme ili ste previše gladni, pažljivo otvorite lonac.
Korak 4. Isecite hleb da vidite da li je unutra dobro pečen
Ako je kruh prepečen i suh ili ugljenisan, ili nedovoljno pečen, a u sredini i dalje ima kremastu teksturu, uzmite u obzir i podesite vrijeme pečenja na štednjaku kada kasnije ponovo pečete kruh. Kad je kruh savršen (kao što je prikazano ovdje), uživajte u jelu!
Uštedjeli ste 80% goriva u odnosu na pečenje u običnoj pećnici
5. dio od 5: Pečenje kolača u tavi
Korak 1. Napravite testo
Pomiješajte 2 žličice instant kvasca i 2 žličice šećera sa šalicom tople vode. Ostavite da odstoji 5 minuta, dok u velikoj zdjeli pomiješate 2 šalice i 1 žličicu soli. U posudu sipajte ostale sastojke i 1 žlicu maslinovog ulja i temeljito miješajte dok nema suhih mrlja i dok tijesto ne postane ljepljivo.
Korak 2. Završite tijesto
Prebacite tijesto iz zdjele na ravnu, pobrašnjenu površinu i mijesite 10 minuta. Nauljite zdjelu kako se tijesto ne bi zalijepilo i vratite tijesto u zdjelu. Pokrijte posudu i ostavite da odstoji 30 minuta.
Korak 3. Formirajte tijesto
Podelite testo na 6 delova. Svaki komad dlanom oblikujte u obliku kugle, a zatim ga stavite na pobrašnjenu površinu. Pomoću oklagije tijesto poravnajte u krug. U idealnom slučaju, tijesto bi trebalo biti široko 20 cm.
Korak 4. Pripremite posudu
Zagrejte tiganj na šporetu. Postavite vatru na srednje jaku i ostavite da se posuda zagrije. Tava je idealna za rasipanje topline. Ako nemate tavu od lijevanog željeza, slobodno upotrijebite bilo koju tavu. Dno posude premažite uljem ili maslacem.
Korak 5. Nazdravite somunu
U tepsiju stavite krug testa i pecite 30 minuta. Lopaticom okrećite kruh. S druge strane kuhajte 1,5 minuta, a zatim okrenite i kuhajte 1,5 minuta. Uklonite somun i stavite ga na papirnati ubrus, a zatim ponovite postupak za preostalih pet tijesta.
- Kruh će narasti dok se peče.
- Dobra je ideja da se svaka strana hljeba porumeni prilikom kuhanja.
Savjeti
Ova metoda funkcionira i s drugim izvorima topline, uključujući logorsku vatru, a opremu je lakše nositi nego pećnicu. Potražite kamenčiće u svom kampu
Upozorenje
- Kad skidate posudu sa štednjaka nakon završetka pečenja, ne zaboravite nositi kožne rukavice, hvataljku za lonac ili slično, a zatim je isprobajte tako da držite ručku posude bez podizanja. Temperatura posude koja je upravo završila pečenje je veoma vruća! (otprilike preko 150 stepeni Celzijusa).
- Ako koristite staklo, upotrijebite staklo Pyrex ili drugo staklo otporno na toplinu i imajte na umu da staklo Pyrex može eksplodirati ako se koristi izravno na štednjaku.
- Neki kamenčići mogu sadržavati vodu ako imaju pukotine ili su porozni pa bi mogli probiti peć i oštetiti unutrašnjost zdjele ili staklenog poklopca uzrokujući ozljede. Odaberite čvrstu, vatrenu stijenu koja je tvrda i suha.
