Supa od svježeg sira od brokolija je ukusno jelo za hladnu zimsku noć. Možete ga napraviti sa svježim ili smrznutim brokolijem i bilo kojom vrstom sira koji se dobro topi. Ovaj recept zahtijeva oštar sir cheddar i hrpu svježeg zelenila. Čitajte dalje za recepte i osnovne metode.
Sastojci
- 1 kašika otopljenog putera
- 1/2 srednjeg luka, iseckanog
- 1/4 šolje rastopljenog putera
- 1/4 šolje brašna
- 2 šolje pola-pola
- 2 šolje pilećeg temeljca ili čorbe
- 1/2 kilograma (226, 8 g) sveže brokule, iseckane
- 1 šolja mrkve, tanko narezane
- Posolite i pobiberite po ukusu
- 1/4 žličice muškatnog oraščića (nije obavezno)
- 8 unci (26,8 g) naribanog oštrog cheddar sira
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema podloge za juhu
Korak 1. Pirjajte luk
Otopite maslac u manjoj tavi. Kad se zagrije, dodajte nasjeckani luk. Luk kuhajte dok ne postane svijetao, a zatim skinite tavu s vatre i ostavite sa strane.
Korak 2. Rastopite maslac u šerpi
Stavite u tešku šerpu ili holandsku rernu, pa stavite tiganj na šporet i na srednju vatru. Pustite da se maslac zagrije dok se ne otopi i počne cvrčati.
Korak 3. Dodajte brašno da napravite pecivo
Umutite brašno pjenjačom u maslac i ostavite da brašno zgusne maslac do blago smeđe boje. Neprestano miješajte smjesu da ne postane previše tamna. Smjesa je gotova kada postane zlatno smeđa. Ovaj proces će trajati 3 do 5 minuta.
Korak 4. Dodajte tekućinu
Kad je roux spreman, dodajte pola i pol i pileći temeljac, nastavljajući miješanje. Mutiti dok se smesa potpuno ne izmeša.
Korak 5. Podlogu za supu prokuhajte
Ostavite dok se ovo stanje ne postigne. Ovom brzinom kuhajte 20 minuta dok pripremate ostale sastojke.
- Ne dozvolite da temeljac za supu proključa; Ako se supa previše zagreje, smanjite vatru.
- Ako volite začinjen umak, u ovu podlogu za juhu dodajte crni papar i malo čilija u prahu.
Metoda 2 od 3: Kuhanje brokolija i povrća
Korak 1. Dodajte brokoli, mrkvu i luk
Dodajte ga u podlogu za supu i dobro promešajte. Kuhajte povrće na laganoj vatri dok ne omekša. Za to će vam trebati oko 25 minuta.
- Ponovo pazite da se juha ne skuha.
- Okusite juhu kako biste utvrdili želite li dodati još začina.
Korak 2. Kuhajte juhu dok se ne zgusne
Nakon 25 minuta, juha se trebala zgusnuti; Maknite s vatre kad juha dobije teksturu koja vam se sviđa.
Korak 3. Probajte supu
U ovom trenutku dodajte soli i papra po ukusu; dodajte i muškatni oraščić i dodatne začine koje volite. Dobro promešajte ove začine.
Korak 4. Od supe napravite gustu supu poput kaše
Prebacite juhu u blender i sameljite dok ne postane glatka. Učinite to postepeno. Kad se supa dobro izmeša, prebacite je nazad u veliku šerpu i zagrejte na srednju temperaturu.
- Ako želite zadržati brokoli i povrće cijelo u svojoj juhi, možete ih preskočiti pretvaranjem u pire ili samo staviti pola juhe u blender.
- Upotrijebite uronjivi mikser ako ga imate tako da ne morate vaditi juhu iz lonca.
Metoda 3 od 3: Dorada juhe
Korak 1. Dodajte sir
U vruću supu dodajte naribani sir. Žlicom promiješajte i potpuno rastopite. Probajte ukus supe. Juha je gotova kada se sir otopi i umiješaju se i okusi.
Korak 2. Poslužite supu
Kašikom u činiju i poslužite sa kriškom hrskavog hleba, pirinčem ili svežom zelenom salatom.
