Francuska juha od luka izdašno je jelo napravljeno sa utješnim okusima luka, goveđeg temeljca, kruha i sira. Neke varijacije juhe zahtijevaju komade govedine, ali u klasičnoj verziji luk je zvijezda jela. Goveđi temeljac možete zamijeniti pilećim ili povrtnim temeljcem, a umjesto sira Gruyere upotrijebiti švicarski sir. Ovaj recept čini 6 porcija.
Sastojci
- 6 velikih crvenih ili žutih lukova, oguljenih i narezanih
- 2 kašičice maslinovog ulja
- 2 režnja belog luka, oguljena i iseckana
- 8 šolja goveđeg temeljca (1 šolja = 240 ml)
- 1/2 šolje suvog belog vina
- 1 lovorov list
- 1/4 kašičice majčine dušice (majčine dušice)
- Posolite i pobiberite po ukusu
- Parče francuskog ili italijanskog hleba
- 1 1/2 šolje naribanog sira Gruyere
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema luka
Korak 1. Zagrijte ulje
Stavite maslinovo ulje u duboku tavu na srednju vatru. Ostavite da se ulje zagrije da se pripremi za pirjanje luka.
Korak 2. Dodajte luk
Stavite sav luk u vrelo ulje. Lopaticom promiješajte i ravnomjerno rasporedite po dnu posude.
Korak 3. Ostavite luk da se karamelizira
Luk skuhajte dok ne omekša i ne porumeni, ali ne i pougljen. Proces karamelizacije obično traje oko 35 minuta. Luk povremeno promiješajte da ne zagori.
- Neki kuhari vole luku dodavati žličicu šećera kako bi naglasili njegovu slatkoću i pomogli u procesu karamelizacije.
- Ne žurite da završite korak karamelizacije; To je ono što francuskoj juhi od luka daje bogat i dubok okus.
- Možda ćete morati smanjiti vatru ako se luk kuha prebrzo. Ako luk počne dimiti, smanjite vatru na srednje nisku.
Metoda 2 od 3: Pravljenje baze za supe
Korak 1. Dodajte luk češnjaku
Nakon što se luk karamelizirao, dodajte nasjeckani češnjak. Umiješajte češnjak da se ravnomjerno rasporedi i ostavite da se kuha minutu.
Korak 2. Dodajte temeljac i vino
Prvo sipajte temeljac i lopaticom ogulite luk i češnjak s dna posude te ih umiješajte u temeljac. Ulijte vino i ponovo promiješajte.
Korak 3. Začinite supu
U supu dodajte lovorov list i majčinu dušicu. Okusite juhu i dodajte sol i papar. Pokrijte posudu i ostavite juhu da se krčka tako da se okusi sjedine oko pola sata.
Korak 4. Provjerite začine još jednom
Nakon što je juha lagano prokuhala, skinite poklopac sa posude i ponovo probajte juhu. Po ukusu dodajte još soli i bibera. Pronađite lovorov list i izvadite ga iz juhe.
Metoda 3 od 3: Dorada juhe
Korak 1. Uključite pećnicu za brojlere
Ako vaša pećnica nema brojler pećnicu (pećnica se zagrijava odozgo), uključite pećnicu na 400 stepeni.
Korak 2. Kašikom supe stavite u činiju
Upotrijebite keramičku zdjelu ili zdjelu otpornu na pećnicu, jer je posljednji korak stavljanje zdjele u pećnicu. Ako nemate keramičku zdjelu ili zdjelu otpornu na pećnicu, kašiku supe stavite u tepsiju.
Korak 3. Prekrijte juhu tostom
Narežite francuski ili italijanski hleb i pecite u tosteru dok se dobro ne ispeče. Kriške hleba rasporedite po površini supe.
Korak 4. Po tostu pospite sir
Na svaku krišku hljeba stavite jednaku količinu sira. Dodajte više ili manje sira ovisno o vašem ukusu.
Korak 5. Otopite sir
Stavite činiju, keramičku zdjelu ili tepsiju u pećnicu. Supu pecite dok se sir na kruhu ne otopi i počne mjehurići i smeđe boje. Izvadite juhu iz pećnice i poslužite vruću
