Trik je u tome da počnete pravljenjem odgovarajućeg tijesta - tada možete baciti tijesto. Bez pravilnog razvoja glutena, tijesto neće biti dovoljno elastično i pucat će. Kad dobijete pravo tijesto, možete vježbati tehniku bacanja koristeći korake i video ispod!
Sastojci
- 240 ml vode
- 1/2 kašičice soli
- 1 kašika šećera
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašika kvasca u prahu
- 240 grama manje brašna
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema tijesta
Korak 1. Pomiješajte gore navedene sastojke
Stavite toplu vodu i kvasac u veliku zdjelu, a zatim dodajte sol, šećer i ulje. Postepeno dodajte brašno dok miješate smjesu. Znat ćete da ste dodali dovoljno brašna kad smjesa postane previše gusta za miješanje.
Korak 2. Zamijesite tijesto
Testo je spremno kada izgleda sjajno i glatko; a stisnuti dio može se rastegnuti (stezanjem i povlačenjem) dovoljno tanak da svjetlost prodre u tijesto.
Korak 3. Ostavite da naraste 1 sat na sobnoj temperaturi ili 5 sati u frižideru
Korak 4. Stavite tijesto na pobrašnjen kuhinjski stol i pospite brašnom po vrhu tijesta
Korak 5. Isecite testo na dve okrugle loptice i ponovite dole navedene korake za svaki komad
Korak 6. Razvaljajte jednu loptu tijesta rukama dok ne postane debljine oko 2,5 ili 3,8 cm
Korak 7. Uzmite ploču za tijesto i uštipnite je oko 1,3 cm od ruba tijesta
Korak 8. Kada se list tijesta dovoljno rastegne da počne osjećati mlitavost, počnite bacati tijesto
Metoda 2 od 2: Bacanje tijesta
Korak 1. Napravite šaku i objesite tijesto o šaku
Korak 2. Drugom rukom stisnite šaku i gurnite je ispod tijesta pored druge šake
Korak 3. Pažljivo razdvojite šake kako biste tijesto više razvukli
Korak 4. Gurnite šaku (lijevu šaku ravno prema licu) tako da se tijesto okreće kad se rastegne
Korak 5. Kad tijesto dosegne promjer od oko 20,3 cm, možete brzo pomicati lijevu šaku zakrivljenim pokretima krećući se unatrag prema vašem licu
Učinite to dok odmaknete desnu šaku od lica. Ako desnom šakom lagano gurnete tijesto, ono će se vrtjeti poput frizbija. Vježbajte jednako balansiranje snage okretanja šake. Ovo će spriječiti da se pizza olabavi (ili još gore).
Korak 6. Uhvatite tijesto za pizzu dok se kotrlja što je moguće nježnije s obje šake kako ne biste rastrgli tijesto
Savjeti
- Ako se smanji količina upotrijebljenog kvasca, vrijeme za narastanje tijesta može se produžiti.
- Pokušajte ne koristiti previše brašna dok pravite tijesto, inače će biti suho i neće se razvlačiti.
- Ako se vaše tijesto teško razvlači, ostavite ga da stoji na pultu vlažnom krpom najmanje sat vremena, a zatim pokušajte ponovo. Testo se neće lako razvući kada ga izvadite iz frižidera.
Upozorenje
- Bacanje previsokog tijesta može biti teško. Testo će ili pasti previše tvrdo i pocepati, ili će se zalepiti za vaš plafon. Nijedno nije dobro.
- Važno je mijesiti tijesto dovoljno dugo, ali ne predugo. Kada koristite snažni električni mikser, moguće je da se tijesto previše zamijesi - simptom je žilavo tijesto koje se odvaja u niti.
