Mnogi recepti koriste krumpir i kupus kao osnovu. Koju god metodu koristite za kuhanje, sigurno ćete dobiti jeftino jelo, zasitno i puno hranjivih tvari. Ako želite brzo rješenje, možete ispržiti nasjeckane kriške kupusa i krumpira za hrskavo jelo. Kupus i krompir možete skuvati i za ukusno jelo koje se odlično slaže sa kobasicama. Ako želite povrće s okusom karamele, pecite kupus i krumpir s malo pilećeg temeljca.
Sastojci
Kupus i pomfrit
- deo zelenog kupusa
- 1 veliki krompir
- 5 kriški iseckane slanine (dimljeno meso)
- 5 češnja belog luka (iseckanog)
- tsp. (1 gram) soli
- tsp. (½ grama) crnog bibera u prahu
Pravi 4 porcije
Kupus i kuvani krompir
- deo zelenog kupusa
- 1 veliki krompir
- 1 tsp. (3 grama) cele paprike
- 3 kriške slanine
- tsp. (3 grama) soli
Pravi 4 porcije
Kupus i pečeni krompir
- 0,9 kg do 1 kg zelenog kupusa
- 2 velika krompira (oguljena)
- 350 grama slanine
- 2 šolje (300 grama) narezanog luka
- 1 tsp. (5 grama) soli
- 1 tsp. (2 grama) crnog bibera u prahu
- 2 šolje (500 ml) pilećeg temeljca
Pravi 6 porcija
Korak
Metoda 1 od 3: Prženje kupusa i krompira
Korak 1. Pržite 5 kriški slanine dok ne postanu hrskavi u tavi na umjerenoj vatri
Slaninu iseckajte na komade od 1 do 3 cm, pa stavite na tiganj. Uključite peć na srednju vatru i povremeno promiješajte slaninu dok je pržite. Pržite slaninu dok ne bude potpuno kuhana i hrskava.
- Vrijeme potrebno za prženje ovisi o debljini slanine. Pržite slaninu 5-10 minuta.
- Pripremite kupus i krompir dok se slanina prži.
Korak 2. Prženu slaninu prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusom
Kad su hrskavi, pažljivo izvadite slaninu šupljom kašikom. Kriške slanine stavite na tanjur obložen papirnim ubrusom (da upije višak ulja).
Ostavite ulje u tiganju da se isprže kupus i krompir
Korak 3. Nasjeckajte kupus, a 1 krumpir narežite na komade veličine oko 1 centimetar
Isperite ovo povrće i stavite ga na dasku za rezanje. Da biste isekli kupus, prerežite ga na pola. Odrežite bijeli centar i odbacite. Zatim narežite kupus na komade od 1 centimetar. Uzmite krompir i narežite ga na komade veličine oko 1 centimetar.
Možete oguliti krompir ili ostaviti koru radi dodatne teksture
Korak 4. Dodajte kupus, krompir, biber i so u šerpu
Narezani kupus i krompir stavite u tavu sa uljem od slanine. Dodajte žličicu. (1 gram) soli i kašika. (½ grama) crnog bibera u prahu.
Savjet:
Da biste dobili malo hrskaviji rezultat, dinstajte šalicu (50 grama) narezanog crvenog luka na tavi oko 5 minuta prije dodavanja kupusa i krumpira.
Korak 5. Pokrijte posudu i pržite sve sastojke na srednjoj vatri oko 7-8 minuta
Peć uvijek držite na umjerenoj vatri, a tavu pokrijte kako biste spriječili izlazak pare. Kuhajte kupus dok ne omekša i miješajte smjesu svakih nekoliko minuta kako bi se ravnomjerno skuhao.
Prilikom otvaranja poklopca nosite rukavice za pećnicu kako ne biste opekli ruke od vruće pare
Korak 6. Dodajte češnjak i kuhajte sve sastojke (s poklopljenim tiganjem) oko 1 minutu
Otvorite poklopac posude i dodajte 5 nasjeckanih režnjeva češnjaka. Miješajte sve sastojke dok se češnjak ne ujednači i kuhajte dok ne zamirišu.
Korak 7. Ugasite vatru i dodajte hrskave kriške slanine
Popržite slaninu po kupusu i krompiru. Zatim promiješajte sve sastojke dok se dobro ne sjedine i premjestite smjesu kupusa i krumpira na tanjur za posluživanje.
Dok preostali kupus i krompir možete čuvati u frižideru, smesa će se postepeno omekšati. Pojedi kupus i krompir u roku od 3 dana
Metoda 2 od 3: Kuvanje kupusa i krompira
Korak 1. Zamotajte slaninu i biber sa 1 listom kupusa
Operite zeleni kupus i uklonite velike vanjske listove. Listove kupusa stavite na kuhinjski pult tako da se formiraju u zdjelu. Zatim bacite 3 narezane slanine presavijene na listove kupusa i dodajte 1 žličicu. (3 grama) celih zrna bibera na slanini.
Preskočite ovaj korak ako želite napraviti jelo od kupusa i krumpira za vegetarijance
Korak 2. Savijte listove kupusa kako biste omotali slaninu i zavežite ih kuhinjskom niti
Savijte list kupusa da se omota oko mesa i savijte stranu lista ispod kako biste formirali mali oblog od lista kupusa. Zavežite paket s kratke strane kuhinjskom niti (pamučni konac izrađen posebno za kuhanje). Zatim namotajte pređu u suprotnom smjeru, a zatim napravite snažan čvor.
Kupus treba dobro umotati kako biber ne bi izašao iz pakovanja kad skuhate kupus i krompir
Korak 3. Prerežite kupus na pola i odrežite bijeli centar
Pažljivo narežite zeleni kupus tako da možete ukloniti sredinu. Malim nožem narežite bijelo središte kupusa na dnu kupusa. Uklonite čvrstu sredinu kupusa.
Drugu polovinu kupusa sačuvajte za neki drugi recept
Korak 4. Stavite kupus u cjedilo i isperite hladnom vodom
Uklonite svaki list iz zelja i stavite ga u cjediljku. Postavite cjedilo u umivaonik i pustite ga hladnom vodom. Kupus držite u cediljci dok pripremate krompir.
Po želji kupus možete narezati na 3 ili 4 komada
Korak 5. Očistite 1 krompir, pa ga narežite na komade veličine oko 5 centimetara
Krompir operite i ogulite. Pažljivo prerežite krompir po dužini, a zatim trake postavite ravno na dasku za rezanje. Svaki komad prepolovite po dužini, a zatim prerežite tako da dobijete komad veličine oko 5 centimetara.
Krompir treba oguliti jer se koža može otvrdnuti nakon što ga skuhate
Savjet:
Ako želite u jelo dodati još povrća, izrežite 4 oguljene mrkve na 4 komada, a 1 luk na 6 komada.
Korak 6. Stavite vodu i sol u lonac do pola i prokuhajte
Stavite veliku šerpu ili holandsku rernu (veliki teški lonac) na šporet i dodajte vodu do polovine šerpe. Dodajte žličicu. (3 grama) soli, pa uključite štednjak na jakoj vatri.
Pokrijte lonac tako da voda brže proključa. Voda je proključala ako vruća para izađe ispod poklopca
Korak 7. Dodajte kriške krompira i kuhajte na srednjoj do jakoj vatri oko 10 minuta
Krompir uzmite prorezanom kašikom i polako ga spustite u ključalu vodu. Smanjite toplinu peći sve dok mjehurići vode ne postanu mekši. Ne pokrivajte lonac i kuhajte krompir dok ne omekša.
- Krumpir će se nastaviti kuhati kad u lonac dodate kupus.
- Ako koristite i luk i mrkvu, dodajte ih u lonac zajedno s krumpirom.
Korak 8. Dodajte pakete slanine i kriške kupusa i kuhajte oko 20 minuta
Uklonite kupus sa sita i stavite ga u kipuću vodu zajedno sa kesicama kupusa sa slaninom. Pokrijte lonac i smanjite vatru peći. Kupus i krompir skuvajte dok oba ova sastojka zaista ne omekšaju.
Okus slanine će se ugrejati u kupus i krompir kada ih skuvate
Korak 9. Ocijedite krompir i kupus u cjedilo
Ugasite štednjak i stavite rukavice za pećnicu da podignete posudu. Polako sipajte smjesu u cjedilo postavljeno u sudoperu kako biste pustili vodu. Odložite pakete slanine i poslužite kuhani krumpir i kupus vrući.
- Po želji povrću dodajte maslac i poslužite uz goveđe meso ili kobasicu.
- Preostali kuhani kupus stavite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku do tri dana.
Metoda 3 od 3: Pečenje kupusa i krompira
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 200 ° C, a zatim 1 kupus narežite na 4 dijela
Operite kupus (težak oko 0,9 do 1 kg) i stavite ga na dasku za rezanje. Kupus prepolovite oštrim nožem u sredini. Stavite ova dva komada kupusa na dasku za rezanje ravnom stranom okrenutom prema dolje. Zatim svaki komad ponovno prepolovite. Nakon toga narežite i odbacite bijelu sredinu kupusa.
Možete koristiti crveni kupus umesto zelenog kupusa
Korak 2. Isecite 2 velika krompira na kriške od 5 centimetara
Krompir operite i ogulite. Stavite krompir na dasku za rezanje i svaki krompir prepolovite dugim kriškama. Stavite komad na dasku za rezanje i napravite još jedan dugi komad. Zatim narežite svaki kriška krumpira unakrsno kako biste dobili komade veličine oko 5 centimetara.
Ako nemate krumpir krupniji, upotrijebite 3 ili 4 mala
Korak 3. Stavite kupus i krompir u posudu za pečenje
Pripremite duboku tepsiju za pečenje i u nju stavite kupus. Stavite kriške krompira oko kupusa tako da se izmjenjuju sa kupusom.
Odložite lim za pečenje dok pržite slaninu i luk
Savjet:
Ako želite u jelo dodati mrkvu, izrežite 6 oguljenih mrkvi na ploške od oko 1 cm i rasporedite ih po kupusu i krumpiru u posudi za pečenje.
Korak 4. 350 grama sjeckane slanine pržite na umjerenoj vatri oko 7 minuta
Narežite kriške slanine na komade veličine oko 1 centimetar, pa ih dodajte u tavu. Uključite peć na srednju vatru i povremeno promiješajte slaninu dok je pržite. Nastavite pržiti slaninu dok ne počne izgledati hrskavo po rubovima.
Preskočite ovaj korak ako ne želite koristiti slaninu u receptu
Korak 5. Dodajte 2 šalice (300 grama) narezanog luka na tavu i kuhajte oko 5 minuta
Pažljivo dodajte 2 šolje luka, nasjeckane veličine oko 1 cm, u tavu sa slaninom. Promiješajte ovu smjesu tako da luk bude premazan uljem od slanine. Smesu kuvajte na srednjoj vatri dok malo ne omekša.
Ne bacajte narezani luk u šerpu, jer će slanina po vama prskati
Korak 6. Rasporedite mješavinu slanine i luka po povrću
Ugasite štednjak i stavite rukavice za pećnicu. Pažljivo podignite posudu jednom rukom, a zatim mješavinom slanine i luka prelijte povrće koje ste stavili u posudu za pečenje. Nagnite posudu tako da ulje kaplje i na povrće.
Ulje od slanine može spriječiti da se povrće zalijepi za posudu dok ga pečete
Korak 7. Sipajte pileći temeljac u smjesu, pa dodajte sol i mljeveni crni papar
Polako sipajte 2 šolje (500 ml) pilećeg temeljca preko povrća u posudi za pečenje. Zatim pospite 1 žličicu. (5 grama) soli i 1 kašika. (2 grama) crnog bibera u prahu ravnomjerno raspoređeno po plehu.
Po želji pileći temeljac možete zamijeniti povrtnim temeljcem
Korak 8. Pokrijte tepsiju aluminijskom folijom, pa pecite 1,5 sat
Uzmite list aluminijske folije i upotrijebite ga za čvrsto omotavanje lima za pečenje. Stavite lim za pečenje u prethodno zagrejanu rernu i pecite kupus i krompir dok potpuno ne omekšaju.
Povrće će tokom pečenja ispuštati paru i upijati ukuse u pilećem temeljcu
Korak 9. Izvadite posudu iz pećnice i ostavite je da odstoji oko 15 minuta prije nego što poslužite povrće
Stavite rukavice za pećnicu da izvadite posudu iz pećnice, a zatim stavite posudu na štednjak. Držeći poklopac čvrsto zatvorenim, ostavite posudu da se odmori u posudi oko 15 minuta kako biste dovršili proces kuhanja. Nakon toga navucite rukavice da otvorite aluminijsku foliju. Krompir i kupus prebacite na tanjir za posluživanje i na vrhu dodajte juhu od slanine.
Preostali kupus i krompir stavite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u frižideru do 3 dana. Ovo povrće će biti ukusnije ako se skladišti
Savjeti
- Za ovaj recept upotrijebite željenu vrstu krumpira. Ako želite slatki okus, upotrijebite slatki krumpir.
- Ako želite raditi vegetarijanska jela, preskočite slaninu, a pileći temeljac zamijenite povrtnim temeljcem.
