Ko ne voli jesti krompir? Osim što je veoma jeftin, krompir je takođe bogat hranljivim materijama i ima veoma ukusan ukus! I ne samo to, krumpir se može preraditi i na stotine načina jer ima odličan okus i teksturu u kombinaciji s raznim začinima i prilozima. Niste dobri u kuvanju? Pokušajte krumpir najjednostavnije skuhati, a to je ispeći ga u pećnici s malo soli. Ako više volite meku teksturu krumpira i možete se preraditi u pire, probajte ih kuhati u slanoj vodi dok ne omekšaju. Alternativno, možete i pržiti krompir u tavi dok ne postane hrskav i smeđe boje.
Sastojci
Pečeni krompir
- 1,5 kg krompira
- 60 ml maslinovog ulja
- 1 1/2 kašičice. košer sol
Za: 8 porcija
Jednostavni kuvani krompir
- 450 grama krompira
- 1 tsp. soli
- Sol i papar, po ukusu
Za: 4 porcije
Hrskavi pomfrit
- 5 do 6 krompira srednje veličine
- 2 do 3 kašike. (28 do 42 grama) putera
- Sol i papar, po ukusu
Za: 6 do 8 obroka
Korak
Metoda 1 od 3: Pečenje krumpira u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 204 ° C
Dok čekate da se pećnica zagrije, očistite krumpir četkom pod hladnom tekućom vodom iz slavine. Prije svega, pripremite 1,5 kg krumpira, a zatim temeljito isperite dok se površina ne očisti od prljavštine. Ako je potrebno, upotrijebite posebnu četku da temeljito očetkate ljuske krompira!
Zapravo, bilo koja vrsta krumpira može se peći ovom metodom. Škrobni krumpir, poput sorte Russet, nakon pečenja imat će laganu i meku teksturu. U međuvremenu, voštani krompir, poput žutog ili crvenog krompira, imat će dublji okus nakon što se skuha
Korak 2. Isecite krompir na debljinu od 2,5 cm
Vrlo oštrim nožem prerežite krompir na pola. Ako koristite novu, manju sortu krompira, zaustavite se na ovom mjestu. U međuvremenu, za veći krumpir, nastavite s rezanjem sve dok svaki krumpir ne bude debljine samo oko 2,5 cm.
- Da bi krumpir bio jako mekan pri kuhanju, pokušajte oljuštiti kožu prije rezanja.
- Želite li napraviti krompir u stilu Hasselback-a? Pecite krompir cijeli, ali napravite tanke rezove po cijeloj površini. Krompir bi se trebao otvoriti poput ventilatora i imati hrskavu teksturu kada je pečen.
Savjeti:
Ne režite krompir ako želite da napravite klasičan recept za pečeni krompir. Umjesto toga pecite krumpir cijeli 50 do 60 minuta.
Korak 3. Stavite kriške krompira u činiju, a zatim površinu premažite uljem i raznim omiljenim začinima
Kada se krompir nađe u činiji, sipajte 60 ml maslinovog ulja, 1 1/2 kašičice. košer soli i 1 kašičica. na njemu mleveni crni biber. Zatim dodajte razne druge začine kako bi pire krompir učinio jedinstvenijim. Neke od opcija koje vrijedi provjeriti su:
- 2 žlice. mleveni beli luk
- 1 tsp. curry u prahu
- 1 žlica. bijeli luk u prahu
- 1 žlica. dimljene paprike
Korak 4. Rasporedite krompir na lim za pečenje, pa stavite pleh u zagrejanu rernu
Uvjerite se da su kriški krompira položeni u sloj koji se ne preklapa radi ravnomernijeg stepena gotovosti i hrskavosti!
Da biste olakšali čišćenje, površinu prvo obložite komadom pergamentnog papira
Korak 5. Pecite krompir 30 minuta, a zatim ga okrenite da se skuva sa druge strane
Pecite jednu stranu krompira dok površina ne izgleda hrskavo. Nakon toga navucite rukavice otporne na toplinu, zatim okrenite krumpir pomoću lopatice da se skuha s druge strane.
Krompir bi trebao ispuštati zvuk siktanja kada ispušta vlagu u jako vrućoj pećnici
Korak 6. Nastavite peći krompir 15 do 30 minuta
Ostavite krompir da odstoji dok površina ne postane smeđa, a tekstura zaista mekana. Da biste provjerili spremnost, pokušajte probosti unutrašnjost vilicom ili drvenim ražnjem. Ako proces prođe bez većih poteškoća, krumpir je potpuno kuhan i spreman za posluživanje.
Korak 7. Izvadite pečeni krompir iz pećnice, pa površinu pospite sjeckanim peršunom
Isključite pećnicu i pažljivo uklonite posudu. Nakon toga pospite 2 žlice. iseckanog svežeg peršuna na površinu krompira i pečeni krompir poslužite topao.
- Zamijenite peršun drugom omiljenom svježom biljkom. Na primjer, možete koristiti sjeckani ružmarin, žalfiju ili origano.
- Ostaci krompira mogu se staviti u hermetički zatvorenu posudu i čuvati u frižideru do 5 dana.
Savjeti:
Ako želite poslužiti krumpir s kremastijom teksturom, pokušajte površinu posipati naribanim parmezanom ili cheddar sirom. Pretpostavlja se da će se vruća temperatura krompira otopiti.
Metoda 2 od 3: Kuhanje krumpira
Korak 1. Temeljito operite 450 grama krompira i po želji ogulite kožu
Prvo isperite krompir pod mlazom vode iz slavine dok četkate površinu kako biste uklonili svu prljavštinu. Zatim ogulite krumpir posebnim alatom ako želite proizvesti meku teksturu kuhanog krumpira i može se preraditi u pire.
Koristite bilo koju vrstu krompira. Na primjer, možete koristiti škrobni krompir, poput sorte Russet, koji će biti mekši kada sazrije. Alternativno, možete koristiti i crveni ili žuti krumpir za dublji okus
Korak 2. Ostavite krumpir cijeli ako će se kasnije pasirati ili narežite krompir na kriške debljine 2,5 cm
Razmislite da li da isečete krompir ili ga ostavite celog. Ako će se kasnije krumpir preraditi u zelenu salatu ili ako je prevelik, prvo ga narežite.
- Imajte na umu da će se krumpiru kuhati duže nego krompiru narezanim na kockice.
- Da biste uštedjeli vrijeme, nema potrebe oguliti kožu krumpira koji će kasnije biti zgnječen.
Korak 3. Stavite krompir u šerpu, pa površinu prekrijte hladnom vodom
Cijeli krumpir ili njegove komade prebacite u lonac i sipajte toliko vode da prekrije krompir do dubine od 2,5 cm. Stavite tiganj na šporet.
Koristite samo hladnu vodu kako biste omogućili krompiru da se ravnomjernije kuha. Ako koristite vruću vodu, vanjski dio krompira će se brže skuhati i imati ljepljivu teksturu
Savjeti:
Ako će se krumpir koristiti kao mješavina za juhu, komade krumpira možete odmah dodati u juhu ili juhu i kuhati dok ne omekšaju.
Korak 4. Sipajte 1 žličicu soli, a zatim uključite štednjak na jakoj vatri
Miješajte sol dok se potpuno ne otopi u vodi, a zatim otvorite poklopac i uključite štednjak na jakoj vatri. Pustite vodu da proključa dok se ne pojave veliki, aktivni mjehurići.
Da biste poboljšali okus krumpira, u vodu možete dodati pola režnja češnjaka i 1 lovorov list ili kuhati krumpir u pilećem temeljcu
Korak 5. Kuhajte krompir bez pokrivanja posude 15 do 25 minuta
Kad voda proključa, smanjite vatru dok mjehurići ne smanje veličinu. Zatim kuhajte krumpir dok ne postane zaista mekan i središte se lako može probušiti vilicom ili drvenim ražnjem.
- Potrebno vrijeme vrenja ovisi o veličini krumpira. Općenito, krumpir narezan na kockice debljine 2,5 cm morat će se kuhati 15 minuta, dok će cijelom krumpiru trebati oko 25 minuta da se skuha.
- Kuvani krompir nije potrebno mešati.
Korak 6. Ispustite kuhanu vodu od krompira preko sudopera
Prvo postavite šuplju korpu u sudoper. Zatim stavite rukavice otporne na toplinu i držite lonac kuhanog krumpira. Nakon toga polako sipajte krompir u korpu sa rupama dok sva voda za kuhanje ne istekne u odvodnu rupu. Zatim prebacite krompir na tanjir ili činiju za serviranje.
Ako nemate previše kuhanog krumpira, možete ga izvaditi iz lonca žlicom
Korak 7. Poslužite kuhani ili pire krompir dok ne postane gladak
Prije posluživanja krumpir se može začiniti s malo maslaca i soli. Za preradu u pire krompir možete zgnječiti kuhani krompir, pa ga pomiješati s mlijekom i vrhnjem. Voila, ukusna zdjela kuhanog krumpira spremna je za jelo!
- Krompir se takođe može hladiti i kasnije prerađivati u salatu od krompira.
- Ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi i u frižideru, kuvani krompir može izdržati do 5 dana.
Savjeti:
Da biste obogatili okus pire krumpira, možete dodati narezani slaninu koja se prži do suhog, cheddar sir i nasjeckani vlasac po ukusu.
Metoda 3 od 3: Duboko prženje krompira
Korak 1. Krompir temeljito operite i dobro osušite
Prvo, isperite 5 do 6 krompira srednje veličine pod tekućom vodom iz česme dok četkate kako biste uklonili svu prljavštinu zalijepljenu na kožu. Zatim osušite krompir krpom ili kuhinjskim papirom dok se voda potpuno ne isprazni. Zapamtite, previše vlažan krompir može završiti na pari umjesto prženja do hrskavog hrskavog mesa.
Koristite svoju omiljenu vrstu krompira. Ako koristite veliki krumpir Russet, vjerojatno ćete morati pripremiti samo 2 do 3 cijela krumpira, pogotovo jer je veći od većine žutog ili crvenog krumpira
Korak 2. Nemojte guliti kožu kako bi krompir izgledao jednostavnije ili čak zadržao hranljive materije
Međutim, možete oguliti i krumpirove kore ako želite svjetliju, hrskaviju teksturu.
Budući da žuti i crveni krumpir imaju tanju kožicu, konačni rezultat nakon prženja bit će hrskaviji od krumpira koji ima više škroba
Korak 3. Krumpir narežite, narežite ili naribajte dok ne bude manji
Za preradu krumpira u mrkvu, komade krumpira naribajte u suprotnom smjeru krupnom ribežom. Ako želite, možete i krompir narezati po dužini nožem na debljinu od 0,6 cm. Alternativno, krumpir možete narezati i na kockice debljine 1,3 cm.
Budite oprezni pri rezanju krumpira kako ne biste posjekli ruke vrlo oštrim nožem
Savjeti:
Da biste napravili klasični pomfrit, narežite krompir po dužini i pržite ga na dosta ulja na štednjaku dok ne postane hrskav.
Korak 4. Otopite maslac u tavi na srednjoj vatri
Prije svega, dodajte 2 do 3 žlice. maslaca u tavi, a zatim uključite štednjak na umjerenoj vatri. Pustite da se maslac potpuno otopi, a zatim lagano protresite posudu tako da cijela površina bude dobro premazana maslacem.
Ako želite, možete pomirisati pomfrit s paprikom ili gljivama za obilan tanjir za doručak
Savjeti:
Ako želite pržiti luk s krumpirom, dodajte maslac zajedno s 1/2 luka. Pirjajte luk 5 do 10 minuta pre nego što dodate krompir.
Korak 5. Stavite krompir u tiganj, pa začinite solju i biberom po ukusu
Krumpir rasporedite tako da se ravnomjerno rasporedi i da se ne preklapa jedan s drugim na površini posude. Zatim posipajte površinu s onoliko soli i papra koliko želite.
- Ako želite udvostručiti recept, kuhajte krompir postepeno.
- Ako želite, krumpir možete začiniti i mješavinom soli i češnjaka u prahu ili luka u prahu.
Korak 6. Pokrijte posudu i pržite krompir 15 do 20 minuta
Pazite da se krumpir prži u zatvorenom stanju kako bi tekstura brže omekšala. Nakon što protekne preporučeno vrijeme, stavite rukavice otporne na toplinu, a zatim otvorite posudu i miješajte krompir svakih 3 do 5 minuta kako bi mu se omogućilo ravnomjernije kuhanje.
Ravnom lopaticom ili žlicom promiješajte krumpir
Korak 7. Nastavite proces prženja otvorenog krompira 5 do 10 minuta
Nakon što je krompir omekšao, skinite poklopac sa posude i nastavite sa procesom prženja dok površina ne postane hrskava koliko želite. Zatim isključite vatru i začinite krompir sa još soli i bibera.
- Zapamtite, krompir je potrebno stalno miješati da ne zagori s jedne strane.
- Preostali krompir stavite u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru do 5 dana.
Savjeti
- Da biste skratili vrijeme kuhanja, krompir narežite na manje komade. Na ovaj način krumpir će se brže skuhati ako je pečen, kuhan ili pržen.
- Skuvajte krompir odmah nakon sečenja! Proces oksidacije koji se dogodi može učiniti da krompir postane smeđi u roku od nekoliko sati nakon izlaganja svježem zraku.