Jeste li znali da je krumpir jedna od najpopularnijih vrsta povrća, kao i da se lako prerađuje u razna jela? U stvari, većina recepata zahtijeva da narežete krumpir na male, ujednačene kockice ili kvadrate prije nego ih preradite, pogotovo jer će se krompir zbog toga brže skuhati. Iako je potrebno puno strpljenja za rezanje krumpira na kockice, proces kroz koji morate proći je zapravo vrlo jednostavan sve dok mu pomaže oštri nož! Nakon što je krumpir narezan na kockice, možete ga jednostavno dinstati ili ispeći, a zatim poslužiti kao ukusan prilog.
Sastojci
Pirjane kockice krumpira
- 1 kg voštanog krompira (sa visokim sadržajem šećera i malo brašna), isečenim na kockice
- 4 do 6 kašika. (60 do 90 ml) maslinovog ulja
- 4 režnja belog luka, oguljena i sitno iseckana
- Sol i papar, po ukusu
- 3 žlice. (11 grama) iseckanog svežeg peršuna ravnog lista
Pečenje krumpira narezanog na kockice s ružmarinom
- 1,4 kg voštanog krompira (sa visokim sadržajem šećera i malo brašna), isečenim na kockice
- 2 grančice svežeg ruzmarina
- 59 ml maslinovog ulja
- 5 češnja belog luka, sitno iseckanog
- Sol i papar, po ukusu
Korak
Metoda 1 od 3: Rezanje krompira
Korak 1. Dobro operite krompir
Budući da su krumpiri gomolji koji rastu pod zemljom, vjerojatno će izgledati prljavo kada ih prvi put kupite. Zato kožu od krompira prvo morate očistiti četkom za povrće, a zatim ih pre obrade temeljito isprati tekućom vodom iz slavine.
Kako se tekstura ne bi namočila, najbolje je ispirati krompir u perforiranoj korpi pod tekućom vodom iz slavine
Korak 2. Očistite krompir po želji
Iako zaista ovisi o vrsti pripreme krumpira, krumpir možete oguliti prije rezanja. Da biste olakšali postupak, pomoću ljuščića za povrće ili noža uklonite vanjsku koru krumpira.
- Ako se krumpir ne reže odmah nakon što ste ga ogulili, ne zaboravite ga namočiti u zdjelu hladne vode kako ne bi porumenio.
- Prilikom guljenja krumpira također uklonite sve izdanke ili zelenkaste dijelove vrhom gulača za povrće.
Korak 3. Prerežite krompir na pola
Ako će se krumpir narezati na kockice, najprije morate orezati oštar nož cijeli krumpir na pola. Zatim stavite kriške krumpira na dasku za rezanje s ravnom stranom prema dolje.
Koristite bilo koji nož s oštrim rubovima
Korak 4. Svaki komad krompira narežite po dužini
Kad se cijeli krumpir prepolovi, morat ćete ponovno narezati svaki komad krompira po dužini. Prilagodite debljinu vašim željama ili potrebama.
Nakon toga svaki klin krumpira vratite plosnatom stranom prema dolje kako biste ga kasnije lakše rezali
Korak 5. Svaki klin krompira izrežite po dužini
U idealnom slučaju, krajnji rezultat će izgledati kao prilično debela kriška pomfrita.
Korak 6. Složite kriške krumpira, a zatim ih okrenite tako da ravna strana bude okrenuta prema vama
Nakon što je sav krumpir narezan, pokušajte ga složiti, a zatim ga zakrenite za 90 ° dok ravna strana ne bude okrenuta prema vama.
Ako želite, ne morate slagati kriške krompira i rezati ih jedan po jedan, iako će ovo zasigurno potrajati mnogo duže
Korak 7. Krompir narežite na kockice
Nakon slaganja krumpira, vrlo oštrim nožem izrežite sve kriške krompira odjednom na kockice. Iako se može prilagoditi vašem ukusu, dobra je ideja ujednačiti veličinu kako bi se krumpir kuhao ravnomjernije.
Ukusni krompir narezan na kockice pretvara se u pire, pržen krompir ili pečeni krompir. Ako želite, možete ih pretvoriti i u domaći pomfrit
Metoda 2 od 3: Priprema krumpira za pirjanje
Korak 1. Zagrijte vodu u šerpi
Polovicu velikog lonca napunite vodom i posolite po ukusu. Zatim vodu zagrijte na srednjoj do jakoj vatri, oko 5 do 10 minuta.
Soljenje vode je izborni korak. Drugim riječima, možete ga zanemariti kako biste smanjili sadržaj natrija u hrani
Korak 2. Krumpir kuhajte nekoliko minuta
Nakon što voda proključa, stavite 1 kg voštanog krompira narezanog na kockice u šerpu. Zatim kuhajte krumpir 4 do 5 minuta ili dok ne postane blago meke teksture.
- Nekoliko vrsta krompira koje možete koristiti su zlatni jukon, crveni ili mladi krompir.
- Ne kuvajte krompir predugo! Previše mekan krumpir može se raspasti kad se dinsta.
Korak 3. Ocijedite i ohladite krompir
Nakon što se krompir skuha, odmah ga ocijedite pomoću korpe s prorezima. Protresite korpu kako biste bili sigurni da nema viška tečnosti, a zatim ostavite krompir da stoji u korpi 5 minuta dok se ne osuši i ohladi.
Korak 4. Zagrijte ulje
Dok čekate da se krompir ohladi, sipajte 4 do 6 kašika. (60 do 90 ml) maslinovog ulja u velikoj tavi koja se ne lijepi. Zagrijte ulje na umjerenoj vatri dok površina ne izgleda sjajno, oko 5 do 7 minuta.
Ako želite, maslac možete zamijeniti maslinovim uljem
Korak 5. Stavite krompir u šerpu i pirjajte nekoliko minuta
Kad se ulje dovoljno zagrije, stavite krumpir narezan na kockice da se ne preklapa. Pirjajte krompir 1 minut, povremeno mešajući kako bi se ravnomernije skuvao.
Ako vaša tava nije dovoljno velika, krompir možete dinstati u fazama. Pazite da posuda nije previše puna i da se krompir ne preklapa kako bi se kuhao ravnomjernije
Korak 6. Dodajte bijeli luk u tavu i ponovo pirjajte krompir dok ne dobije zlatnu boju na površini
Nakon što se krompir dinsta minutu, u tavu dodajte 4 režnja bijelog luka, oguljena i nasjeckana. Ponovo pirjajte krumpir dok luk nije skuhan i dok krumpir sa svih strana ne dobije zlatnu boju, oko 4 do 6 minuta.
Količinu češnjaka prilagodite svom ukusu. Ako vam se zaista sviđa okus češnjaka, povećajte količinu. Ako ne, smanjite
Korak 7. Začinjeni krompir začinite solju i biberom
Kad krompir dobije zlatnu boju, u tavu dodajte malo košer soli i mljevenog crnog papra da začinite krompir. Zatim ponovo promiješajte krumpir kako bi se začini mogli ravnomjernije rasporediti.
Korak 8. Smanjite vatru i pirjajte krompir nekoliko minuta
Kad se krumpir začini, smanjite vatru na najnižu i nastavite kuhati krumpir još 5 minuta ili dok ne omekša.
Krompir je gotov kada se može lako probosti viljuškom
Korak 9. Prebacite krompir na tanjir za posluživanje i pospite površinu sjeckanim peršunom
Nakon što se krumpir skuha, odmah isključite vatru i prenesite krumpir na tanjur za posluživanje. Zatim površinu krompira pospite s 3 žlice. (11 grama) iseckanog svežeg peršuna ravnog lista, a zatim poslužite krompir uz svoje omiljeno proteinsko jelo!
Ako želite pirjati krumpir prije kuhanja bilo koje druge hrane, obavezno stavite kuhani krumpir u lim za kolače i stavite ga u pećnicu na najnižu temperaturu da se zagrije
Metoda 3 od 3: Pečenje krompira sa ruzmarinom
Korak 1. Zagrijte pećnicu
Da bi se krumpir savršeno ispekao, zagrijte pećnicu dok pripremate ostale sastojke. Uključite pećnicu na 220 ° C i pričekajte da se zaista zagrije prije upotrebe.
Korak 2. Skuvajte krompir u slanoj vodi
Stavite 1,4 kg krompira narezanog na kockice u veliki lonac. Zatim u lonac sipajte hladne vode i košer soli po ukusu i kuhajte krompir na srednje jakoj vatri do ključanja, oko 7 do 10 minuta.
- Zlatni jukon krompir, crveni krompir i voštani/mladi krompir (krompir sa visokim sadržajem šećera i skrobom) savršene su opcije za pravljenje pečenog krompira.
- Ako želite, krumpir možete skuhati i bez soli.
- Krompir bi trebao biti malo mekan kada se ocijedi.
Korak 3. Ocijedite krompir
Nakon što provri, odmah iscedite krompir koristeći korpu sa prorezima. Ostavite krompir da stoji u korpi 2 do 3 minute dok ne ispari para i dok se potpuno ne osuši.
Korak 4. Zdrobite lišće ružmarina
Za pripremu pečenog krompira potrebno je da pripremite 2 grančice svežeg ruzmarina. Zatim uklonite lišće ružmarina sa stabljika i zdrobite ih malterom i tučkom kako biste oslobodili aromu i okus.
Nemate malter i tučak? Listove ružmarina možete i zdrobiti uz pomoć stražnje žlice
Korak 5. Zagrijte ulje u tavi
Na štednjak stavite poseban lim za pečenje, pa u njega ulijte 59 ml maslinovog ulja. Zagrijte ulje na srednjoj do jakoj vatri dok površina ne izgleda sjajno, oko 3 do 5 minuta.
Ako želite, maslinovo ulje možete zamijeniti i maslacem
Korak 6. Kombinirajte krumpir, ružmarin, češnjak, sol i papar
Kad se ulje zagrije, isključite štednjak. Zatim dodajte krompir, zgnječeno lišće ruzmarina, 5 režnjeva belog luka i so i biber po ukusu. Uvjerite se da je cijela površina krompira dobro premazana uljem.
Slobodno dodajte bilo koje začinsko bilje ili začine koje želite. Konkretno, majčina dušica, origano, peršun, kopar i/ili sušena crvena paprika su ukusne opcije
Korak 7. Pecite krompir u rerni dok ne postane hrskave teksture i dobije zlatno smeđu boju
Nakon što ste krompir premazali uljem, odmah ga pecite u zagrijanoj pećnici 30 do 35 minuta, ili dok ne postane hrskave teksture i zlatne boje.
Korak 8. Poslužite krompir dok je topao
Kad je krumpir skuhan, izvadite ga iz pećnice i odmah prebacite na tanjur ili zdjelu za posluživanje. Krompir se može poslužiti kao prilog dok je temperatura još topla.
Ukusan pečeni krompir poslužen sa piletinom na žaru, svinjskim pečenjem ili vašim omiljenim odreskom
Savjeti
- Proces rezanja krumpira bit će lakši ako koristite vrlo oštar nož.
- Zapravo, za rezanje krompira na kockice potrebno je više vremena nego za grubo sjeckanje da bi se preradilo u pire krompir ili druge pripravke. Međutim, krumpir će se definitivno brže skuhati ako ga narežete na kockice iste veličine i debljine.
