Češnjak se ranije smatrao zeljastom biljkom, ali češnjak je gomolj koji je blisko povezan s lukom. Beli luk se može koristiti u raznim jelima, a ponekad i u medicinske svrhe. Svježi češnjak možete pronaći u lokalnoj prodavnici povrća ili ga možete uzgajati u svom dvorištu. Beli luk koji kupujete ili gajite sami kod kuće, uz pravilno skladištenje možete ga koristiti duže. Sljedeći vodič će vam pomoći u skladištenju svježeg češnjaka.
Korak
Metoda 1 od 2: Čuvanje svježeg češnjaka
Korak 1. Kupite ili uberite svježi, čvrsti luk
Ovo je važno jer što je svježiji vaš češnjak, to će duže trajati.
- Beli luk treba da bude čvrst sa suvom kožom poput papira i da ne klija. Meki češnjak ukazuje na to da je češnjak previše zreo i neće se dugo skladištiti.
- Izbjegavajte naborani ili rashlađeni češnjak u supermarketu.
Korak 2. Osušite češnjak nakon što ga uberete prije skladištenja
Sušenje češnjaka koji sami uzgajate prije skladištenja učinit će okus jačim.
- Svježe ubrani češnjak operite i ostavite da se osuši u mračnoj prostoriji bez vlage oko tjedan dana.
- Možete objesiti češnjak sa stabljike da se osuši.
Korak 3. Češnjak čuvajte na sobnoj temperaturi
Mnogi ljudi griješe čuvajući češnjak u hladnjaku, ali češnjak je zapravo najbolje čuvati na sobnoj temperaturi, koja je oko 16 stepeni Celzijusa.
- Stavljanje belog luka u frižider loša je ideja jer će pokvariti beli luk. Ohlađivanje češnjaka dodat će mu vlagu i uzrokovati pojavu plijesni.
- Ako imate mljeveni češnjak, možete ga čuvati u hladnjaku nakon što ga neko vrijeme stavite u dobro zatvorenu posudu, ali upotrijebite ga što je prije moguće.
- Ne preporučuje se zamrzavanje češnjaka jer će to promijeniti njegovu konzistenciju i okus.
Korak 4. Čuvajte beli luk na dobro provetrenom mestu
Čuvanje vašeg češnjaka u dobro prozračenom prostoru omogućit će mu da "diše" i produžiti mu vijek trajanja.
- Češnjak se može pohraniti u mrežastu korpu ili zdjelu s otvorima za ventilaciju, pa čak i papirnu vrećicu.
- Ne skladištite svježi češnjak u plastičnoj vrećici ili hermetički zatvorenoj posudi. To može uzrokovati da klice i češnjak razviju plijesan.
Korak 5. Svježi češnjak čuvajte na tamnom i suhom mjestu
Kuhinjski ormarići ili ugao kuhinje mogu biti savršen izbor za to.
Čuvajte češnjak dalje od sunčeve svjetlosti i vlage kako biste spriječili nicanje
Korak 6. Upotrijebite češnjak čim otvorite gomolje
Rok trajanja češnjaka značajno će se smanjiti nakon što otvorite lukovicu češnjaka kako biste uzeli češanj.
- Ako češnjak počinje osjećati mekoću, ili češanj ima klice u sredini, tada trebate baciti češnjak.
- Cijele lukovice češnjaka mogu se čuvati do 8 tjedana ako se pravilno skladište. Dok češnjevi češnjaka mogu izdržati 3 do 10 dana.
Korak 7. Imajte na umu da se češnjak "nove sezone" razlikuje od običnog bijelog luka
Ovu vrstu belog luka treba čuvati u frižideru odmah nakon branja.
- Također se naziva mladim češnjakom, ovaj češnjak ubran početkom ljeta ima blagi okus. Ovaj češnjak nije potrebno sušiti i može se čuvati u hladnjaku do jedne sedmice.
- Češnjak "nove sezone" ima blaži okus od običnog češnjaka i može se koristiti za zamjenu luka i mladog luka u kuhanju.
Metoda 2 od 2: Čuvanje češnjaka s kiseljenjem
Korak 1. Zamrznite češnjak
Dok neki ljudi odbijaju zamrznuti češnjak jer može promijeniti teksturu i okus, zamrzavanje bijelog luka može biti dobra opcija za one koji ga ne koriste često ili za one koji imaju ostatke češnjaka koje još uvijek žele koristiti. Češnjak možete zamrznuti na dva načina:
- Cijeli neoguljeni češnjak možete zamrznuti tako što ćete ga umotati u plastičnu vrećicu ili aluminijsku foliju ili staviti u vrećicu za zamrzavanje i staviti u zamrzivač. Češnjove češnjaka možete uzeti po potrebi.
- Alternativno, možete oguliti režnjeve češnjaka, zdrobiti ih ili ih sitno nasjeckati, a zatim staviti u plastičnu vrećicu. Ako se smrznuti češnjak zalijepi, možete ga koristiti naribajući ga prema vašim potrebama,
Korak 2. Čuvanje češnjaka u ulju
Mnogo se raspravlja o izboru skladištenja češnjaka u ulju, jer je namakanje češnjaka u ulju na sobnoj temperaturi povezano s rastom bakterije Clostridium botulinum koja može uzrokovati opasnu bolest koja se naziva botulizam. Međutim, ako se češnjak čuva u zamrzivaču, rizik od razvoja bakterija može se izbjeći. Za sigurno skladištenje češnjaka u ulju:
- Možete oguliti svaki češanj češnjaka i potpuno ga potopiti u ulje u staklenoj ili plastičnoj posudi. Čvrsto zatvorite ovaj kontejner i stavite ga ravno u zamrzivač. Kad je potrebno, žlicom izvadite češnjak.
- Alternativno, možete pire od češnjaka i maslinovog ulja pomiješati jedan dio oguljenog češnjaka s dva dijela maslinovog ulja u blenderu ili kuhaču. Prenesite pire u posudu otpornu na zamrzavanje koja se može dobro zatvoriti i čuvati u zamrzivaču. Ova metoda je vrlo zgodna opcija za kuhanje, jer ulje sprječava smrzavanje pire pa se može lako dohvatiti i staviti direktno na lice.
Korak 3. Čuvajte beli luk u vinu ili sirćetu
Očišćeni režnjevi češnjaka mogu se ukiseliti u vinu ili sirćetu i čuvati u frižideru do četiri meseca. Možete koristiti crno vino ili suvo belo vino, ili belo sirće ili sirće od belog vina. Za čuvanje češnjaka na ovaj način, napunite staklenu posudu oguljenim češnjakom, a zatim dodajte vino ili ocat po svom izboru da ga napunite. Čvrsto zatvorite posudu i stavite je u frižider.
- Da biste kiselom češnjaku dodali okus, dodajte žlicu soli (za svaku šalicu tekućine) zajedno sa suhim začinskim biljem, poput sušenog čilija, origana, ružmarina ili lovorovog lista. Protresite posudu da se pomiješaju svi sastojci koje ste dodali.
- Dok ukiseljeni češnjak može stajati u hladnjaku do četiri mjeseca, trebali biste ga baciti ako na površini postoji plijesan. Ne čuvajte ukiseljeni češnjak na sobnoj temperaturi jer će plijesan vrlo brzo narasti.
Korak 4. Osušite beli luk
Jedan od jednostavnih načina očuvanja češnjaka je njegovo sušenje. Osušeni beli luk će se učvrstiti, pa će se čak i velike količine belog luka pojaviti malo u vašoj kuhinji. Kad se koristi za kuhanje, sušeni češnjak upijat će vodu i vašim jelima dati izvrstan okus. Postoje dva načina sušenja češnjaka, ovisno o tome imate li sušilicu hrane ili ne.
- Češnjak možete osušiti u sušilici hrane tako što ćete ga oguliti i podijeliti na dvije jednake dužine. Za sušenje biste trebali koristiti samo cijele, besprijekorne režnjeve češnjaka. Stavite ga u ladicu za sušenje i slijedite upute za upotrebu kako biste odredili odgovarajuću temperaturu. Beli luk će biti potpuno suv kada bude mrvljiv i hrskav.
- Ako nemate sušač za hranu, možete koristiti isti postupak, ali koristite pećnicu. Prepolovljeni beli luk stavite na roštilj i pecite 2 sata na 60 stepeni Celzijusa. Zatim smanjite vatru na 55 stepeni Celzijusa i nastavite s procesom pečenja dok se češnjak potpuno ne osuši.
Korak 5. Posolite češnjak
Osušeni češnjak možete upotrijebiti za pravljenje soli od bijelog luka, koja će mu tijekom kuvanja dati izvrstan mekan okus češnjaka. Za pravljenje češnjakovog soli, osušite bijeli luk u kuhaču dok ne postane fini prah. Dodajte četiri dijela soli za svaki dio češnjaka u prahu i procedite minutu ili dvije da se dobro promiješa.
- Ne obrađujte češnjak u prahu i sol duže od dvije minute jer će ga učiniti grudvastim.
- Sol od češnjaka čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj posudi u tamnom, hladnom kuhinjskom ormaru.
