Znati kako pravilno pripremiti režnjeve češnjaka važna je kuharska vještina i može biti vrlo korisna pri posluživanju raznih jela. Na sreću, učenje pravilne tehnike sjeckanja traje samo nekoliko minuta! Uz malo vježbe, moći ćete dodati ukusan mljeveni češnjak svojim omiljenim jelima poput kuhara s pet zvjezdica.
Korak
Metoda 1 od 2: Sjeckanje nožem
Korak 1. Odvojite češanj češnjaka od klipa
Ne bi trebalo da iseckate beli luk neposredno pre upotrebe. Počnite tako što ćete dlanovima čvrsto pritisnuti lukovicu luka. Klinčići će se odvojiti jedan od drugog kada se lagano pritisnu.
- Spoljna ljuska luka, koja ima izgled mrvičastog papira, može se povući i ukloniti kako bi se dobili klinčići. Pokušajte ne bacati male režnjeve češnjaka koji su skriveni pod kožom.
- Većina recepata navodi potreban broj klinčića ili lukovica. Obično je jedan srednji češanj bijelog luka jednak 1 žlici sjeckanog luka.
Korak 2. Ogulite luk
Čvrstu, prozirnu kožicu oko svakog klinčića treba ukloniti prije nego što se luk koristi za kuhanje. Evo nekoliko načina da to učinite:
- Češnju češnjaka (koji je pričvršćen na klip) možete odrezati tvrdi kraj stabljike i istisnuti češanj iz kože nježnim i čvrstim pritiskom.
- Drugi način je da stavite oštricu oštrice preko klinčića i čvrsto pritisnite dok ne osjetite da se koža ljušti. Oljuštite kožu prstima. Pokušajte ne zdrobiti češanj češnjaka u potpunosti, što može učiniti da se "meso" češnjaka pomiješa s otpadom.
Korak 3. Isecite ceo luk po dužini
Što su kriške tanje, to bolje. Oštri noževi ovdje su odlični, ali pazite da radite pažljivo kako se ne biste ozlijedili. Pogledajte ispod:
- Jedan trik koji kuhari koriste kako bi spriječili da ruke režu je da drže prstima predmet koji režu (u ovom slučaju češanj češnjaka), te savijenim zglobovima prstiju pritisnu češanj o dasku za rezanje. Dakle, strana sječiva naslonjena je na zglobove i ostavlja vrhove prstiju između njih kako bi se smanjila mogućnost nesreće.
- Da biste bolje kontrolirali nož, držite ga uz dasku za rezanje i zamahujte da narežete luk, umjesto gore -dolje.
Korak 4. Narežite klinčiće unakrsno
Zakrenite češanj češnjaka za 90 stepeni. Ovdje tanko narežite luk za sitniji rez. koristite istu tehniku rezanja kao i prije.
Kad završite, imat ćete na desetine (ili čak stotine sitnih kockica češnjaka. Čestitamo, uspješno ste sjeckali bijeli luk
Korak 5. Nastavite sjeckati, ako želite
Što više nasjeckate režnjeve češnjaka, oni će biti manji, što će pojačati okus i aromu češnjaka. Ako se od vas zatraži recept, nastavite zamahivati nožem naprijed -natrag preko mljevenog češnjaka kako bi bio glatkiji i smanjio sve veće komade.
Podsjećamo, sitno sjeckani bijeli luk je luk koji se sitno nasjecka. „Grubi“seckani beli luk je onaj koji se isecka na velike komade
Metoda 2 od 2: Sjeckanje bez noža
Korak 1. Pripremite i ogulite klinčiće kao i obično
U ovom odjeljku naučit ćete neke alternativne načine mljevenja češnjaka ako nož nije dostupan. Za svaku metodu morat ćete pripremiti češnjak kao i obično prije nego što počnete sjeckati. Drugim riječima:
- Odvojite potreban broj klinčića od klipa.
- Uklonite preostalu kožu luka.
- Češnjak ogulite tako što ćete svaki režanj iscijediti iz kože ili ga zgnječiti nožem i oljuštiti kožu.
Korak 2. Pokušajte sjeckati viljuškom
Jedan jednostavan način za usitnjavanje češnjaka je upotreba vrha vilice. Ova metoda zahtijeva malo više energije, ali se pokazala prilično učinkovitom. Metoda:
- Češnjak položite ravno na dasku za rezanje i uzmite jaku metalnu viljušku.
- Donji dio zuba vilice utisnite u češnjak. Snažno pritisnite češnjak prema dolje kako biste ga gurnuli kroz proreze zubaca vilice.
- Okrenite vilicu i ponovite postupak u drugom smjeru. Ponavljajte do posljednjeg sjeckanja.
- Obrišite preostali luk s vilice i uklonite jezgru lukovice s nasjeckanog luka. Sada je luk spreman za upotrebu.
Korak 3. Pokušajte koristiti drobilicu luka
Još jedan alat koji se može koristiti za pripremu češnjaka je preša za češnjak. Ovaj alat radi ono što mu ime kaže: prešanje češnjaka dok se ne raspadne. Za korištenje drobilice luka:
- Režnjeve češnjaka stavite u zdjelu drobilice luka.
- Stisnite dršku drobilice luka. Luk će biti protisnut kroz rupu na drugoj strani alata.
- Ostružite preostali luk i kombinirajte s onim izbačenim iz drobilice luka. Luk je sada spreman za upotrebu.
- Još jedan alat koji ima sličan način rada je malter i tučak.
Korak 4. Pokušajte koristiti mikroravnu
Mikroavion je mali alat koji izgleda (i radi) poput ekstra finog rende za sir. Korištenjem mikroplana na režnju češnjaka, brzo ćete ga narezati na kriške tanke kao britva.
- Da biste koristili mikroplan, jednostavno utrljajte malo češnjaka na oštricu iznad zdjele. Mokre tanke kriške će kroz mikro ravninu pasti u zdjelu.
- Kad luk postane premalen da mikroplan može riskirati ozljede vaših ruku, jednostavno ga nasjeckajte ili zdrobite i kombinirajte s ostalim.
Korak 5. Koristite procesor hrane
Morate znati da gotovo svi prerađivači hrane mogu sjeckati i češnjak. Nož za rezanje možete jednostavno uključiti nekoliko puta da sitno nasjeckate češnjak. Budući da su režnjevi bijelog luka prilično mali, postavljanje kuhače za usitnjavanje samo jednog luka može biti prevelika muka. S druge strane, ovaj alat je idealan ako trebate usitniti puno češnjaka za veliki recept.
Savjeti
- Metode drobljenja luka ili dobijanje supertankih kriški (npr. Metode prešanja i mikroplana) proizvode jači okus i aromu od običnog sjeckanja. Upozorenje: ovom metodom ukus luka u jelu može biti prejak.
- Također imajte na umu da sitno sjeckani češnjak lakše sagorijeva od cijelog ili grubo nasjeckanog češnja.
