Kuhanje tehnikom flambe znači paljenje vatre na alkohol koji je preliven kroz hranu. Nakon što se vatra zapali, alkohol će brzo izgorjeti-ali to ne znači da kuhanje hrane flambe tehnikom nije impresivno. Međutim, ova tehnika kuhanja može biti opasna. Da biste saznali kako zadiviti svoje goste vještinama sigurnog kuhanja, pročitajte sljedeći članak.
Korak
1. dio 2: Priprema hrane i alkohola
Korak 1. Kupite pravu vrstu alkohola
Koristite samo likere sa sadržajem alkohola otpornim na 80 ili 40% alkohola po zapremini pića. Sve što je otpornije od 80 može riskirati požar koji može biti vrlo opasan. Alkoholna pića s nižom ocjenom otpornosti možda neće izgorjeti.
Ako vaš recept ne navodi koju vrstu alkohola ćete koristiti, odaberite alkohol koji nadopunjuje vaše kuhanje. Za glavno jelo koristite viski ili konjak. Za voćne obroke ili deserte koristite rakiju s okusom voća
Korak 2. Pripremite jelo koje želite skuhati na flambe način
Ovaj korak uključuje praćenje recepta koji imate. Neka jela kuhana na flambe način uključuju Suzette palačinke, foster od banana i Chateaubriand.
Korak 3. Zagrijte alkohol
Hladni alkohol neće biti tako efikasan kao topao alkohol pa morate zagrijati alkohol. Sipajte alkohol u lonac s visokim zidovima. Zagrijte alkohol na 54 stepena Celzijusa - moći ćete vidjeti mjehuriće koji se tek počinju stvarati u alkoholu.
Ako više volite koristiti mikrovalnu pećnicu, morat ćete zagrijati alkohol u posebnoj zdjeli za mikrovalnu pećnicu. Provjerite je li mikrovalna pećnica uključena na 100 posto snage, a zatim zagrijte alkohol 30 do 45 sekundi
Korak 4. Čuvajte se
Uvjerite se da imate metalni poklopac koji je dovoljno velik da pokrije lonac koji ćete koristiti. Ako vrućina postane previsoka kada koristite tehniku flambe, odmah pokrijte lonac metalnim poklopcem. Ovo će kontrolirati plamen i na kraju ugasiti vatru (kada vatra ne dobije kisik, ona će se sama ugasiti.) Poklopac bi trebao čvrsto pristajati uz posudu kako bi se osiguralo da je vatra u potpunosti ugašena.
Dio 2 od 2: Jela za kuhanje s Flambe tehnikom
Korak 1. Nikada nemojte sipati žestoka pića direktno iz boce u blizini vatre
Tekućina sa sadržajem alkohola otpornog na 80 lako je zapaljiva. Ako ga sipate direktno iz boce koja je preblizu vatri, alkoholno piće se može zapaliti. Požar će tada narasti u bocu, uzrokujući bocu da eksplodira.
Korak 2. Ulijte alkohol u tavu koju ćete koristiti za kuhanje flambe
Ova tava treba sadržavati hranu koju želite flambirati. Ako nemate posebnu posudu za flambiranje, možete upotrijebiti veliku tavu s dugom ručkom i dubokim zidovima. Pobrinite se da u blizini imate šibicu ili upaljač.
- Ako kuhate na električnom aparatu ili električnom štednjaku, prelijte hranu alkoholom i lagano nagnite posudu jednom rukom od sebe.
- Ako koristite plinski štednjak, maknite posudu s hranom s vatre i dodajte alkohol.
Korak 3. Odmah uključite alkoholno piće u posudi
Ne čekajte predugo prije nego što učinite ovaj korak jer hrana koju ste dali alkoholu može upiti sirovo piće i pokvariti okus hrane. Uvijek pazite da zapalite rubove posude, a ne stvarnu alkoholnu tekućinu. Za izvođenje ovog koraka preporučuje se upotreba dugog upaljača za roštilj ili dugog upaljača.
- Ako koristite električno kuhalo ili električni štednjak, dodirnite plamen šibice ili upaljača do jednog kraja posude kako bi plamen preskočio posudu.
- Ako koristite plinski štednjak, stavite tavu na štednjak i lagano je nagnite tako da kiselina iz alkohola izgori.
Korak 4. Kuhajte hranu dok alkohol ne istekne
Možete vidjeti kada je alkohol nestao u procesu kuhanja kada više neće biti požara. To će potrajati samo nekoliko trenutaka, ali važno je da aroma alkohola pregori.
Korak 5. Poslužite svoj obrok zadivljenim gostima
Upozorenje
- Uvijek imajte poklopac lonca koji čvrsto prekriva usta lonca kako biste spriječili da plamen u bilo kojem trenutku izmakne kontroli.
- Plamen koji nastaje paljenjem alkohola može vrlo brzo gorjeti prema gore. Uvijek pazite da gosti koje ugostite budu dovoljno udaljeni od hrane koja se pali kako biste izbjegli opekotine.
- Nikada ne sipajte alkohol direktno iz boce u hranu. Plamen se može uzdići i uzrokovati izgaranje cijele boce te nanijeti ozbiljnu štetu.
