Blagi hamburgeri? Začinite s tim. Naučivši jednostavne sastojke za upotrebu, svoj hamburger možete pretvoriti iz dosadnog u ukusan. Začini su dio tehnike kuhanja, pa možete naučiti osnove začina za hamburgere, a zatim napraviti vlastite kreacije začina i eksperimentirati s okusima. Pogledajte korak 1 da biste saznali više o začinjavanju hamburgera.
Korak
1. dio 2: Osnove začina
Korak 1. Dodajte sol nakon što postane hamburger
Ovisno o okusu koji želite i vrsti hamburgera koji želite napraviti, raznolikost začina i kombinacija začina je beskrajna. U različitim fazama proizvodnje hamburgera možete dodati različite začine, ali uvijek je potrebno jedno: sol. Prije nego stavite hamburgere na roštilj ili peć, začinite obje strane hamburgera s dovoljno soli.
Sol otapa mišićne proteine uklanjajući vodu iz mesa. Dodavanje soli sirovom mesu prije formiranja pljeskavice rezultirat će suhim, čvrstim hamburgerom i gubitkom okusa i teksture ukusnog mesa. Dakle, dok kuhate pljeskavice, nemojte ih direktno soliti, već stavite sol s vanjske strane pljeskavice
Korak 2. Uvijek koristite sušeno bilje izvana umjesto iznutra
Ako tražite opciju začina jer je vaš hamburger suh i bljutav, to je vjerojatno zbog načina na koji rukujete mesom. Važno je da u meso ne stavljate začine. Dodavanjem začina sa vanjske strane pljeskavice bit će ukusan hamburger.
- Meso treba brzo oblikovati, na porcije od oko 113 g sa malim žljebom u sredini, a zatim začiniti prije kuhanja.
- Ne stiskaj. Ako želite da bude suho kao rebra, idite na to, ali nemojte mijesiti meso. Sa hamburger mesom rukujte što je moguće rjeđe.
Korak 3. Koristite puno začina
Posujte koliko god želite suhih začina na pljeskavicu odozgo, ravnomjerno i obilno. Velika razlika između ukusnog hamburgera u restoranu koji pravite kod kuće je količina začina koji se koriste na mesu. Koristite više nego što inače koristite.
Goveđe mljeveće meso nije bogatog okusa. Čak i najkvalitetnije mljeveno goveđe meso ima tendenciju da okusi bljutavo ako nije pravilno začinjeno. Dajte puno začina ili nemojte jesti samo hamburgere. Posipajte velikodušnu količinu soli i svježe mljevenog crnog papra dok ne osjetite začine u svakom zalogaju
Korak 4. Iako je potrebno mnogo začina, ponekad je najbolja stvar jednostavnost
Burgeri začinjeni samo solju i biberom i preliveni sirom čine ukusan i često najidealniji hamburger, osim dodavanja svih dodataka i drugih dodataka nakon kuhanja. Pa, zašto mijenjati savršenu stvar?
Da biste napravili odličan hamburger, sve zbrojite nakon što se meso za kuhanje skuha. Volite li sirovi luk i ranč sos? Samo ga iskoristi. Ne dozvolite da neko drugi upravlja vašim hamburgerom
Korak 5. Eksperimentirajte
Nema boljeg načina da začinite hamburger ako vam odgovara. Pomiješajte začine i isprobajte ukus, isprobajte nekoliko kombinacija na nekoliko sirovih hamburgera da vidite koji se vama i vašoj obitelji najviše sviđaju. Ne zaboravite što rjeđe rukovati sirovim hamburgerima, pospite začinima prije stavljanja na štednjak ili roštilj, vaš će obrok biti uspješan.
Dio 2 od 2: Isprobajte neke kombinacije
Korak 1. Napravite sami začine od soli
Ako volite McCormickove ili Lawryjeve mješavine začina, zašto ne biste probali sami? Pogotovo ako imate sve potrebno u ormaru u kuhinji. Da biste napravili jednostavan umak od soli za hamburgere ili drugo meso, počnite mljevenjem režnja češnjaka. Za bržu pripremu, oguljeni luk stavite u kuhaču. Pritisnite dugme za uključivanje i isključivanje procesora dok se potpuno ne isecka i dodajte belom luku:
- 1 šolja soli
- 1 kašika slatke paprike
- 1 kašika čilija u prahu
- 1 kašika suvog bosiljka
- 1 kašika bibera
- 1 kašika semenki celera
- 1 kašičica đumbira u prahu
- 1 kašičica suvog senfa
- 1 kašičica kopra
- Ravnomjerno promiješajte sve sastojke, čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Može se koristiti za začinjavanje hamburgera i drugog mesa. Ovo je svježa mješavina baze.
Korak 2. Isprobajte mješavinu začina curry
Ako želite isprobati hamburger s indijskim začinima, to može biti ugodno iznenađenje kao alternativa uobičajenoj soli i papru. Da biste napravili savršen začin od curryja za hamburgere, povrće ili piletinu, kuhajte ove začine u tavi na umjerenoj vatri nekoliko minuta i nastavite miješati dok ne zamirišu i lagano porumene:
- 1 kašika kima
- 1 kašika korijandera
- 1 kašičica senfa
- 1/2 kašičice piskavice
- 1/2 kašičice komorača
- Uklonite začine iz tave i propasirajte u pire i dobro promiješajte. Ovaj začin je odličan za hamburgere sa svježim korijanderom i začinskim chutneyjem.
Korak 3. Pokušajte umiješati svježe sastojke u mljeveno meso
Učinite to nježno, dodajući mesu narezani luk, bosiljak i druge zelene začine, ovo je dobar način da dodate zanimljiv okus i aromu dok se kuha. Neki ljubitelji hamburgera vole sirovi češnjak u mesu, drugi vole dodatak origana. Koristite začine koje volite. Ovisno o vrsti preljeva i okusu koji koristite na hamburgeru nakon kuhanja, dodajte malo svježih sastojaka u meso za dodatni dodir.
Korak 4. Pre kuhanja namažite marinadu ili vlažne začine sa vanjske strane pljeskavice
Mješavina Worcestershirea (engleski soja sos), smeđeg šećera, hrena, soja sosa i hoisina ukusna je kad se doda u mljeveno goveđe meso. ako želite miješati vlažne začine i umake, prije kuhanja namažite hamburgere, to će rezultirati karamelizacijom i ukusnom korom.
Mokre mješavine začina se manje preporučuju, ali su moguće. Ova metoda može pretrpati meso i razgraditi proteine, ali nježno gnječenje soja sosa ne bi trebao biti problem
Savjeti
- Možete dodati dodatne začine na vrh pljeskavice kad završite s kuhanjem s jedne strane.
- Začinite meso pomoću košer ili krupne morske soli. Ova sol ima jedinstven oblik i veću površinu kristala soli što povećava utjecaj arome na meso.
- Za začinjanje hamburgera upotrijebite svježe mljeveni crni ili bijeli papar.
