Ako želite napraviti quiche, ali nemate dovoljno vremena da ga dobro pripremite prije posluživanja, možete prvo napraviti quiche, a zatim ga zamrznuti. Quiche se može zamrznuti nakon pečenja ili prije pečenja. Obje metode su prilično jednostavne za izvođenje.
Korak
Metoda 1 od 3: Gotovo gotov i nepečen quiche
Korak 1. Držati sadržaj odvojeno od kore
Nepečeni fil za kiš možete zamrznuti odvojeno od kore, ili možete zamrznuti ceo nepečeni kič zajedno, ali ako želite hrskaviju, mrvičastu koru, preporučuje se da se fil posebno zamrzne.
Također možete razmisliti o pripremi punjenja prije stvaranja kore ako ga planirate skladištiti na duži rok. Punjenje od quiche -a može trajati nekoliko mjeseci i u zamrzivaču, ali će se kvaliteta kore pogoršati za samo nekoliko dana
Korak 2. Stavite sadržaj u vrećicu za zamrzavanje
Pripremite fil za quiche prema uputama u receptu. Punjeno testo sipajte u veliku plastičnu vrećicu za zamrzavanje i zatvorite vrećicu, uklanjajući što je moguće više vazduha iz kese pre nego što dodate fil.
- Koristite samo vrećice i posude otporne na zamrzavanje. Ne koristite staklene posude i nemojte koristiti tanke plastične vrećice koje su preslabe da izdrže u zamrzivaču.
- Označite vrećicu ili spremnik trenutnim datumom i sadržajem vrećice. Tako ćete lakše zapamtiti koliko je punjeno tijesto bilo u zamrzivaču.
Korak 3. Razvaljajte tijesto za koru dok ne postane tanko kao pita
Općenito je pravilo da je koru pripremiti neposredno prije pečenja, nego je pripremiti unaprijed i pokušati je zamrznuti, ali ako se za koru odlučite unaprijed, možete je staviti na kalup za pitu i ubacite i koru i posudu u veliku plastičnu vrećicu za zamrzavanje.
Označite vrećicu trenutnim datumom. To će olakšati utvrđivanje koliko je kora bila u zamrzivaču
Korak 4. Zamrznite dok ne budete spremni za upotrebu
Koru i fil čuvajte u zamrzivaču, na -18 stepeni Celzijusa, dok ne budete spremni da ih sastavite i ispečete.
Nepečeni nadevi za quiche mogu se zamrznuti jedan do tri mjeseca, ali nepečene kore ne mogu se zamrznuti duže od 24 do 48 sati
Korak 5. Odmrznite punjenje i koricu kada ste spremni za upotrebu
Napunjenu kesu i koru stavite u frižider. Ostavite da se polako topi, dok se fil dovoljno zagrije i dok oblik ne postane ponovo tečan.
Nadjenjenom tijestu će trebati više vremena da pronađe nego kore za pitu. Kora se treba odmrznuti samo 15 minuta. Punjeno testo će se morati odmrznuti u frižideru sat ili dva. Planirajte unaprijed i pobrinite se da imate dovoljno vremena da otopite punjenje u tekuće stanje prije nego što pečete
Korak 6. Pripremite i pecite prema uputama u receptu
Fil sipajte u koru i ispecite quiche. Pošto su obe polovine već otopljene, ne bi trebalo uticati na vreme pečenja.
Ali zapamtite, ako punjenje za quiche i dalje sadrži kristale leda, možda ćete ga morati peći još oko pet minuta jer će se fil morati zagrijati prije pečenja
Metoda 2 od 3: Gotovi i nepečeni quiche
Korak 1. Gotov quiche stavite na lim za pečenje
Ako odlučite zamrznuti nepečeni quiche nakon što ste fil ulili u koru, učinite to tako što ćete ga prvo zamrznuti na limu za pečenje. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega stavite quiche.
Ne morate koristiti pergament papir, ali oblaganje posude papirom za pečenje olakšat će čišćenje ako se bilo koji sadržaj prolije na posudu kada ga prebacite u zamrzivač
Korak 2. Zamrznite dok se ne stegne
Prebacite quiche i lim za pečenje u zamrzivač, stavljajući ih što je moguće ravnomjernije. Quiche zamrznite na nekoliko sati ili dok punjenje ne postane čvrsto.
Quiche bi trebao biti što tvrđi. Ako je površina mekana i ljepljiva, to može biti posljedica lijepljenja na plastičnu foliju ili savijanja kada je stavljate u zamrzivač radi skladištenja
Korak 3. Pokrijte quiche plastičnom folijom
Uzmite veliku plastičnu foliju i zamotajte cijeli quiche, pritiskajući rubove omota kako biste stvorili hermetički zatvorenu brtvu.
Važno je umotati quice u plastičnu foliju prije nego što na nju stavite aluminijsku foliju. Plastična folija spriječit će da se folija zalijepi za quiche dok se smrzava
Korak 4. Zamotajte sve ponovo aluminijumskom folijom
Pokrijte quiche koji je umotan u plastičnu foliju nakon sloja aluminijske folije. Opet ćete morati zabrtviti rubove kako biste smanjili količinu zraka unutra.
Važno je ne dopustiti da zrak uđe u quiche dok se smrzava. Ako je quiche izložen zraku, na njegovoj površini mogu se stvoriti kristali leda. Ovi kristali leda mogu uzrokovati da kora postane kašasta dok se topi
Korak 5. Razmislite o stavljanju quicha u veliku plastičnu vrećicu za zamrzavanje
Ako nemate plastičnu vrećicu i/ili aluminijsku foliju ili niste sigurni da ste je dobro zatvorili. Stavite quiche u veliku plastičnu vrećicu za zamrzavanje i zatvorite, prije nego što zatvorite zatvarač, pritisnite da biste oslobodili više zraka.
Radite li ovaj korak ili ne, morate staviti naljepnicu na najudaljeniji sloj omota koja sadrži datum i sadržaj vrećice. Na taj način možete lako saznati koliko je quiche u frižideru
Korak 6. Zamrznite dok ne budete spremni za upotrebu
Umotani quiche prebacite u zamrzivač i ostavite u zamrzivaču na -18 stepeni Celzijusa, dok ne bude spreman za upotrebu.
Nepečeni quiche može se zamrznuti do mjesec dana bez ugrožavanja njegove kvalitete
Korak 7. Ispecite smrznuti quiche kada ste spremni za upotrebu
Ne odmrzavajte quiche prije pečenja. Odmotajte i pecite prema uputama u receptu uz pečenje 10 do 20 minuta duže.
Preporučuje se odmah ispeći quiche, jer ako ga prvo otopite, kora će vjerojatno postati kašasta
Metoda 3 od 3: Pečeni quiche
Korak 1. Pečeni quiche zamrznite u zamrzivaču
Quiche ispecite prema receptu, ali ga prije pečenja stavite na lim za pečenje. Nakon pečenja, posudu prebacite u zamrzivač i ostavite da se quiche zamrzne dok se središte ne zamrzne čvrsto i tvrdo kao led.
Iako je quiche tehnički tvrd nakon pečenja, fil je i dalje pomalo mekan. Zamrzavanje na plehu prije stavljanja u zamrzivač na dugotrajno skladištenje može spriječiti da se meko punjeno tijesto pokvari u zamrzivaču
Korak 2. Umotajte quiche u dva zaštitna sloja
Upotrijebite sloj plastične folije i sloj aluminijske folije da omotate smrznuti quiche na lim za pečenje. Uvjerite se da su svi rubovi zabrtvljeni kako biste spriječili ulazak zraka.
- Ako je potrebno, quiche možete staviti i u veliku plastičnu vrećicu za zamrzavanje radi nepropusnijeg zatvaranja.
- Nalepnica sa datumom i sadržajem pakovanja. To će vam pomoći da shvatite koliko je dugo quiche u zamrzivaču.
Korak 3. Zamrznite dok ne budete spremni za upotrebu
Quiche držite u tanjuru za pitu i stavite u zamrzivač, na -18 stepeni Celzijusa, dok ga ne poslužite.
Pečeni quiche se može zamrznuti dva ili tri mjeseca, ako je potrebno, bez pogoršanja kvalitete
Korak 4. Pecite od smrznutog dok toplina ne prodre unutra
Ne odmrzavajte quiche prije nego ga zagrijete. Izvadite iz zamrzivača i prebacite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni Celzijusa. Pecite 20 do 25 minuta ili dok se unutra potpuno ne zagrije.
