Guljenje patlidžana može poboljšati okus i teksturu vašeg jela od patlidžana. Srećom, guljenje patlidžana prilično je jednostavno i jednostavno.
Korak
Metoda 1 od 2: Oguliti patlidžan
Korak 1. Očistite patlidžan
Patlidžan isperite vodom, a zatim osušite.
- Iako ćete na kraju oguliti kožu, ipak ćete morati očistiti nečistoću i zemlju sa patlidžana. Bakterije i klice s kože mogu se prenijeti s vaših ruku na meso patlidžana nakon što se ogulio. Dakle, čišćenjem minimizirate rizik da patlidžan bude izložen klicama.
- Također biste trebali biti sigurni da su vam ruke čiste prije nego počnete guliti i kuhati patlidžan. Operite ruke sapunom i vodom, a zatim ih osušite.
Korak 2. Odrežite i odbacite vrh
Oštrim nožem izrežite stabljike patlidžana. Odrežite stabljiku jednim pokretom tik ispod stabljike.
-
Dio patlidžana koji se povezuje sa stabljikom i lišćem obično je tvrđi od ostalih, pa će rezanjem tog dijela dobiti bolju teksturu.
Ogulite patlidžan Korak 2Bullet1 -
Odrezivanjem stabljika otvorit će se i meso, pa sada imate gdje početi guliti patlidžan.
Ogulite patlidžan Korak 2Bullet2 -
Ako želite, patlidžanima možete odrezati i dno. Guljenje kože s donje strane je malo teže, a neki ljudi radije odrežu donju stranu dugačku 1,25 cm kako bi olakšali guljenje patlidžana.
Ogulite patlidžan Korak 2Bullet3
Korak 3. Počnite guliti ravnim pokretima odozgo prema dolje
Patlidžan držite nedominantnom rukom na vrhu, a dno stavite na dasku za rezanje, držeći patlidžan pod kutom. Ljuštite drugom rukom za guljenje povrća nožem ili nožem počevši od vrha. Ogulite do samog dna patlidžana.
-
Uvijek gulite odozgo prema dolje jer je ova metoda najjednostavnija i čini proces bržim i sigurnijim.
Ogulite patlidžan Korak 3Bullet1 -
Patlidžan uvijek treba odmaknuti od sebe ili bočno. Nemojte ga naginjati prema sebi i nemojte ga guliti odozdo prema gore.
Ogulite patlidžan Korak 3Bullet2 -
Ako nemate sredstvo za guljenje povrća, upotrijebite mali nož. Oštricu stavite malo ispod kože. Zatim ogulite odozgo prema dolje. Pazite da se ne uključite previše u guljenje mesa.
Ogulite patlidžan Korak 3Bullet3
Korak 4. Odlijepite preostalu kožu na isti način
Odgulite kožu s druge strane istim položajem i pokretom. Ponavljajte dok ne uklonite svu kožu patlidžana.
U idealnom slučaju, na ovaj način možete savršeno oguliti patlidžan
Korak 5. Ponovite isti pokret da biste odlijepili preostalu kožu
Dvaput provjerite patlidžan koji ste ogulili. Ako je ostalo još kože, ogulite kožu istim pokretima dok ne postane potpuno čista.
- Ionako ogulite kožu pokretom od vrha do dna.
- Nakon toga, oguljene patlidžane možete koristiti po želji.
Metoda 2 od 2: Varijacije i prijedlozi
Korak 1. Ostavite piling uključen
Mnogi ljudi preferiraju okus i teksturu oguljenih patlidžana. Ali sama koža je zapravo jestiva, pa patlidžan i dalje možete skuhati bez da ga prethodno ogulite.
- Piling sadrži vlakna, pa su hranjive tvari iz kože vrlo korisne.
- Nažalost, i koža je malo tvrda i gorka, pa je mnogi ne vole jesti.
- Hoćete li oguliti kožu ili ne, ovisi o tome kako ćete je kuhati. Ako želite roštiljati ili peći na trake, koža će zadržati oblik mesa. S druge strane, ako patlidžan želite izrezati na kockice, a zatim pržiti, na primjer, tada se meso neće oštetiti čak ni bez ljuske.
- Kao opće pravilo, uvijek ogulite stare i gotovo prekuhane patlidžane. Budući da je patlidžan stariji, koža je tvrđa i otežava kuhanje. U međuvremenu, patlidžan koji je još mlad i mekan može se skuhati bez guljenja.
Korak 2. Patlidžan ogulite naizmjence
To je značilo napuštanje dijela njegovog kulta. Količina preostale kože dovoljna je za održavanje oblika mesa.
Za naizmjenično ventilator jednostavno upotrijebite istu metodu kao gore, ali ogulite 2,5 cm sa strane dijela koji ste upravo ogulili. Rezultat će biti pruge sa svakom linijom približno iste širine
Korak 3. Ako dolazi u komadima, ogulite samo dio kože
Ako ih izrežete na komade srednje veličine, dobro je ostaviti veći dio kože. Ali ipak morate prvo oguliti kožu sprijeda i straga.
- Lako je, samo ogulite traku kože, a zatim ogulite traku odmah iza dijela koji ste ranije oljuštili. Zatim patlidžan izrežite odozgo kako biste odvojili oguljene dijelove. Na taj način će se pri svakom dekolteu oguliti središte, ali će se stranice i dalje oguliti.
- To će omogućiti mesu da ima bogatiji okus i boju pri kuhanju.
Korak 4. Nakon kuhanja ogulite patlidžan
Dok se patlidžani obično oguljuju prije kuhanja, možete ih oguliti i nakon kuhanja. Sačekajte da se patlidžan ohladi nakon kuhanja kako biste mogli podnijeti. Rukom koja ne dominira držite i držite patlidžan, a drugom rukom nježno skinite kožu. Koža se ne bi trebala lijepiti za meso, pa je ljuštenje ne bi trebalo biti teško.
- Ovisno o tome koliko su vam patlidžani meki nakon kuhanja, možete ih oguliti čak i golim rukama.
- Ili, ako ćete ga sami pojesti i ne brinete za urednu prezentaciju, meso možete ukloniti žlicom ili vilicom i uživati u njemu, ostavljajući za sobom samo kožu.
