Ako luk često koristite u kuhanju, spremite ga u zamrzivač kako biste ga lako mogli pokupiti kad vam zatreba. Međutim, dobra je ideja da luk dobro pripremite prije zamrzavanja kako biste očuvali njegov okus. Iako je lako zamrznuti sjeckani luk, možda ćete ga prvo trebati blanširati ili samljeti u blenderu kako biste poboljšali njegov okus dok ga koristite.
Korak
Metoda 1 od 3: Zamrzavanje ljutike na jednostavan način
Korak 1. Ogulite i nasjeckajte luk
Za pripremu luka prije smrzavanja, izrežite luk oštrim nožem otprilike 1 cm od vrha. Nakon toga luk prepolovite. Uklonite tanku kožicu, a zatim luk narežite na željenu veličinu.
- Preporučujemo da luk ne režete na veličine manje od 1 centimetra. To može uzrokovati njihovo zamotavanje u led kada se smrzne jer su premali.
- Luk možete narezati umjesto da ga nasjeckate ako ga želite zamrznuti za upotrebu u jelima poput fajite (meksičko goveđe pečenje).
Korak 2. Stavite ljutiku u vrećicu za zamrzavanje
Kad je luk narezan na željenu veličinu, stavite ga u plastičnu vrećicu za zamrzavanje. Rasporedite luk u samo jedan ravni sloj da se ne zalepi kada se kasnije smrzne. Uklonite zrak iz plastične vrećice, a zatim je čvrsto zatvorite.
- Ako zamrzavate veliku količinu luka, stavite ih u lim za pečenje u jednom sloju kako se ne bi zalijepili tijekom zamrzavanja. Zamrznite na ovaj način 2-3 sata, a kad se luk skoro smrzne, možete ga staviti u plastičnu vrećicu za zamrzavanje bez brige da će se sve spojiti.
- Upotrijebite plastičnu vrećicu koja je dovoljno debela da spriječite opekotine crvenog luka (oštećenje hrane uslijed izloženosti hladnom zraku u zamrzivaču) i da se ne izgubi aroma crvene donje strane. Ako imate samo tanke džepove, upotrijebite dvostruki.
Korak 3. Napišite na vrećicu prije nego što je zamrznete
Prije nego stavite luk u zamrzivač, markerom ili olovkom zapišite datum, sadržaj vrećice i kada ga trebate upotrijebiti. Stavite plastiku u zamrzivač i pazite da luk ostane u jednom sloju kada ga stavite.
- Luk možete čuvati u zamrzivaču do 6 meseci.
- Ako želite zamrznuti nekoliko vrećica luka, možete ih složiti kako biste uštedjeli prostor u zamrzivaču. Pazite da luk u svakoj plastičnoj vrećici ostane u ravnomjernom sloju.
Metoda 2 od 3: Blanširanje ljutike prije smrzavanja
Korak 1. Ogulite i nasjeckajte luk
Počnite tako što ćete oštrim nožem narezati vrh i dno luka. Nakon toga ogulite tanku koricu luka. Luk narežite nožem na željenu veličinu.
Korak 2. Pustite vodu da provri pomoću šerpe
Stavite vodu u veliku šerpu i stavite je na šporet. Uključite peć na jaku vatru dok voda potpuno ne zavrije, što bi trebalo trajati oko 10-20 minuta, ovisno o količini potrošene vode.
Količina korištene vode ovisi o količini luka koji želite blanširati. Na svakih 400 grama luka koristite 4 litre vode
Korak 3. Stavite luk u lonac i kuhajte nekoliko minuta
Kad voda proključa, u lonac dodajte luk. Pokrijte lonac i pirjajte ljutiku 3-7 minuta, ovisno o količini blanširanja luka.
- Što je luk blanširan, duže će mu trebati da se skuha.
- Ako ih prvo usitnite, luk možete lako staviti u žičanu korpu ili metalno cjedilo i baciti u kipuću vodu. Na ovaj način možete ih lako i brzo podići iz vode kad završite. Ako nemate cjediljku ili metalnu korpu, žlicom s prorezima izvadite luk iz kipuće vode.
Korak 4. Prebacite luk u činiju napunjenu hladnom vodom
Odmah nakon vađenja iz ključale vode, luk stavite u posudu napunjenu ledom ili hladnom vodom. Potopite luk u ledenu vodu isto vrijeme dok ga ne prokuhate kako biste zaustavili proces sazrijevanja.
- Hladna voda ili ledena voda koja se koristi za namakanje ljutike treba da ima temperaturu ne više od 15 stepeni Celzijusa.
- Kad luk potopite u hladnu vodu, promiješajte ga nekoliko puta kako bi se ravnomerno ohladio.
Korak 5. Ocijedite luk i stavite ga u plastičnu vrećicu za zamrzivač
Nakon što ih dovoljno ohladite, ocijedite luk pomoću sita. Protresite filter da uklonite višak vode, a zatim ga osušite čistim ručnikom. Kad se osuši, stavite luk u plastičnu vrećicu za zamrzivač i stavite ga u zamrzivač.
Provjerite ima li na plastičnoj vrećici današnji datum kako biste vidjeli koliko je dugo luk bio u zamrzivaču
Metoda 3 od 3: Zamrzavanje ljutike u kaši
Korak 1. Ogulite i nasjeckajte luk na male komadiće
Nožem izrežite gornji i donji dio luka tako da tanku kožicu lako možete oguliti. Nakon toga nasjeckajte luk na male komadiće prije nego ga sameljete. Ne morate ih narezati ili narezati na kockice, već ih narežite na male komadiće pogodne za miješanje u blenderu.
Koristite bokal blendera kao vodič u pogledu veličine kriški luka koje biste trebali napraviti. Ako je vrč mali, nasjeckajte luk na male komadiće. Ako je vrč veliki, luk možete podijeliti na 8 komada
Korak 2. Stavite luk u blender i pokrenite alat
Kad se sve usitni, u blender dodajte sjeckani luk. Pokrenite blender za pire luk i držite dugme dok luk ne postane gusta, ali mekana pulpa.
- Ako zamrzavate puno luka, možda ćete ga morati samljeti u serijama. Prepunjen bokal otežaće blenderu efikasno mljevenje luka.
- Ako motor blendera nije jako jak, možda ćete morati cijediti luk dok uređaj radi kako bi luk dohvatio nož. Da biste to učinili, umetnite metalnu ručku od ruževa u otvor na poklopcu blendera prije nego što je stavite u vrč. Okrugli vrh irusa trebao bi biti u čajniku. Dakle, kad počnete da radite blender, lagano pritisnite luk. Budući da je dno okruglo, irus neće doći u dodir s oštricama blendera.
Korak 3. Premjestite pulpu luka u posudu za kocke leda da se zamrzne
Kad je zgnječena, kašikom pažljivo stavite ljutiku u posudu za kocke leda. Stavite posudu za led u zamrzivač i ostavite da se pire od luka potpuno zamrzne. To može potrajati otprilike 4 sata.
Posudu za kocke leda prekrijte plastičnom folijom kako miris luka ne bi kontaminirao drugu hranu u zamrzivaču
Korak 4. Zamrznuti crveni luk prebacite u plastičnu vrećicu i vratite u zamrzivač
Kad se pire od luka potpuno smrzne, pažljivo izvadite smrznuti luk iz posude za led. Smrznutu ljutiku stavite u plastičnu vrećicu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač dok ne budete spremni za upotrebu.
- Ne zaboravite napisati današnji datum na plastičnoj vrećici kako je ne biste koristili duže od 6 mjeseci.
- Kaša sa smrznutim lukom savršena je za dodavanje umacima, umacima i juhama.
