Ljeto je najbolje vrijeme za pravljenje ulja bosiljka, kada je lišće još svježe i mirisno. Ulje bosiljka može biti dobar dodatak laganim jelima jer dodaje svjež okus, ali nije pretjerano. Štaviše, jednostavno ga je napraviti ako imate u ruci nekoliko listova svježeg bosiljka.
Sastojci
Kuhano i miješano ulje bosiljka Posluživanje: 3/4 šolje
- 1 1/2 šolje svežeg bosiljka
- 3/4 šolje maslinovog ulja
Miješano i zagrijano ulje lista bosiljka Porcije: 1 1/3 šolje
- 1 gomila listova bosiljka (2-2 1/2 šolje mljevenog bosiljka)
- 1 šolja maslinovog ulja
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema kuhanog i pomiješanog ulja bosiljka
Korak 1. Odaberite svježe lišće bosiljka
Trebat će vam nekoliko šaka listova bosiljka da skuhate 1 1/2 šalice lista. Možete koristiti svježi bosiljak iz svog vrta, supermarketa ili lokalne tradicionalne tržnice.
Postoje različite vrste listova bosiljka. Najčešća vrsta bosiljka u Sjedinjenim Državama je bosiljak bosiljak, koji je odličan za talijanska jela i juhe. Tajlandski slatki listovi bosiljka često se koriste u azijskoj kuhinji, okus je nešto začinjeniji s primjesom cimeta i klinčića. Listovi bosiljka limuna imaju aromu limuna sa prepoznatljivim okusom bosiljka bosiljka. Vrste listova ljubičastog bosiljka, poput tamnog opalnog bosiljka ili ljubičastog bosiljka, takođe su začinjenije od bosiljka. Za svoje ulje bosiljka možete koristiti bilo koju od ovih vrsta listova bosiljka, ovisno o vašem ukusu i načinu na koji ga želite koristiti
Korak 2. Zagrijte lonac vode
Napunite lonac srednje veličine vodom. Prokuhajte vodu na štednjaku.
Korak 3. Dodajte 1 1/2 šolje bosiljka u vodu
Možete dinstati samo 10 do 60 sekundi. Što ga duže pirjate, listovi bosiljka će biti slabiji, a okus se može izgubiti ako ga predugo kuhate. Kuhani bosiljak pomaže zadržati boju.
Korak 4. Prelijte sito
Sipajte lonac vode na cediljku i iscedite vodu. Namočite lišće pod hladnu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja. Listove izlijte na papirne ubruse da se osuše.
Korak 5. Osušite
Preko bosiljka stavite papirne ubruse da se osuše. Ne cijedite bosiljak jer će se okus bosiljka probiti u papirne ubruse.
Korak 6. Dodajte listove bosiljka i ulje u blender
Listove bosiljka stavite u blender ili u procesor za hranu. Dodajte i 3/4 šolje maslinovog ulja.
Korak 7. Pomiješajte smjesu
Postavite blender ili kuhaču na način pire i miješajte smjesu dok se listovi bosiljka dobro ne sjedine s uljem.
Korak 8. Čuvajte u frižideru
Ako ulje bosiljka ne upotrijebite odmah, čuvajte ga u hladnjaku u zatvorenoj posudi 7 dana.
Metoda 2 od 3: Priprema miješanog i zagrijanog ulja bosiljka
Korak 1. Uberite svježe lišće bosiljka
Potražite listove bosiljka koji su svijetlozeleni bez smeđih mrlja. Listove bosiljka možete kupiti ili ubrati iz svog vrta. Odvojite lišće od stabljika, a zatim uklonite stabljike.
Ova metoda nastoji pojačati aromu u ulju, jer se bosiljak kuha u ulju, a ne u vodi
Korak 2. Dodajte listove bosiljka i ulje u blender
Sipajte 1 šolju ulja i nekoliko listova bosiljka u blender ili procesor za hranu. Zgnječite smjesu dok ne postane glatka.
Korak 3. Zagrijte malu tavu
Stavite malu tavu na šporet i zagrejte je na srednjoj do jakoj vatri.
Korak 4. Dodajte ulje bosiljka
Sipajte ulje bosiljka u tavu i zagrijte oko 3 minute. Sklonite lonac sa štednjaka.
Ne dozvolite da ulje proključa. Toplina ulja trebala bi biti umjerena, pa smanjite vatru ako je ulje prevruće
Korak 5. Procijedite ulje
Stavite fino sito na hermetički zatvorenu posudu s otvorenim poklopcem. Ulijte ulje kroz filter. Ne pritiskajte zrna lista jer to može uzrokovati njihovo ispadanje kroz sito. Lagano protresite ili pritisnite cjediljku da ulje iscuri.
Korak 6. Čuvajte ulje u frižideru
Čuvajte ulje u frižideru. Ulje se može koristiti oko nedelju dana.
Metoda 3 od 3: Korištenje maslinovog ulja bosiljka
Korak 1. Namažite ulje preko kruha
Svježi francuski kruh narežite na kriške. Pecite u pećnici ili na roštilju, a zatim po vrhu kapnite maslinovo ulje bosiljka.
Korak 2. Napravite složenu salatu Caprese
Slažite kriške rajčice i kriške svježeg mocarele sira. Prelijte s malo ulja pa pospite malo soli kako biste napravili gomilu salate Caprese.
Korak 3. Napravite preliv za supu
Bilo da jedete juhu od rajčice, Gazpacho ili talijansku vjenčanu juhu, ulje bosiljka čini ukusan preljev za juhe s talijanskom tematikom. Prelijte juhu malo prije posluživanja.
Korak 4. Isprobajte na otvorenom sendviču
Napravite tradicionalni doručak od otvorenih sendviča sa slaninom i jajima. Sipajte malo ulja na vrh radi dodatnog okusa. Ulje bosiljka odlično se slaže i s drugim sendvičima, poput sendviča od puretine i gaude.
Korak 5. Poslužite s povrćem
Povrće na pari kao i obično. Sipajte malo ulja bosiljka i miješajte povrće dok se lagano ne naulji. Pospite ga solju.
