Lišće peršina može se koristiti za aromatiziranje raznih jela, a može se čuvati i do godinu dana ako se pravilno suši i skladišti. Ako imate puno peršina koji ne znate šta koristiti, čitajte dalje kako biste saznali kako ga osušiti i sačuvati.
Korak
Metoda 1 od 3: Sušenje peršina u pećnici
Korak 1. Svježi peršun operite u hladnoj vodi
Odsjecite stabljike i odvojite osjetljivo lišće, a zatim peršun nasjeckajte na komade promjera 1/4-inch. Zatim namočite peršun u kipuću vodu 20 do 30 sekundi.
Korak 2. Stavite smeđi papir na lim za pečenje
Namočeni peršin složite na lim za pečenje. Pokušajte ih ujednačiti i ravnomjerno razmaknuti jedan od drugog, izglađujući sve velike grudice uzrokovane ljepljenjem peršina.
Korak 3. Stavite posudu u pećnicu
Uključite pećnicu na najnižu moguću postavku. Najbolje vrijeme za sušenje peršina u pećnici je nakon što se pećnica isključila nakon upotrebe za pečenje drugih jela. U suprotnom će vam peršun zagrijati i osušiti.
Korak 4. Osušite peršin 2 - 4 sata
Stvarno vrijeme koje će proći uvelike će se razlikovati jer ovisi o relativnoj vlažnosti i nadmorskoj visini na kojoj živite. Gledajte peršin u pećnici jer će se ponekad peršin prebrzo osušiti. Vaš peršun je spreman ako se lako mrvi na prstima.
Korak 5. Izvadite iz pećnice
Peršin zgnječite rukama ili tučkom i uklonite sve preostale stabljike.
Korak 6. Sitno osušeni peršun stavite u činiju
Čuvati na tamnom, suhom mjestu ili čak u zamrzivaču. Peršin osušen na ovaj način može se koristiti dugo, ali okus će početi nestajati nakon nekoliko mjeseci.
Metoda 2 od 3: Sušenje na zraku
Korak 1. Berite peršun ujutro
Ako ćete sušiti peršin na zraku, obavezno nabavite najmekši peršin, koji je obično dostupan ujutro, nakon što je jutarnja rosa potpuno isparila.
Peršun nije potrebno prati ako ga uberete. Listovi koje ćete osušiti trebaju biti što je moguće suhi od početka
Korak 2. Skupite peršun tako što ćete ga vezati
Ne vezujte ga previše čvrsto, pustite ga da se malo olabavi kako bi zrak mogao ući oko lista dok se suši. Čvor možete povećati koliko god je vaša ruka ili manji ako želite. Pazite da ga ne pričvrstite previše čvrsto.
Korak 3. Učvrstite čvor gumicom ili vezicom
Gumice se mogu vrlo lako koristiti ako je vaša kravata velika. Vežite ga za stabljiku, ostavljajući dio lista otvoren dok se suši.
Korak 4. Stavite snop peršina u smeđu papirnatu vrećicu
Ovakvim čuvanjem snopova peršina spriječit ćete da budu izloženi prašini i direktnoj sunčevoj svjetlosti koja bi pokvarila boju peršina. Izbušite rupu u vrećici kako biste omogućili slobodan protok zraka kako bi se peršun mogao dobro osušiti.
- Čuvajte papirne kese u hladnoj i suvoj prostoriji sa dobrom cirkulacijom vazduha. Neke dobre metode skladištenja uključuju stalak za sušenje ili stalak za odjeću.
- Alternativno, peršun možete ostaviti bez stavljanja u vrećicu tako što ćete ga vezati jakim koncem, a zatim ga objesiti u kuhinji da se osuši. Ovjesite snopove peršina naopako za bolji prikaz, takođe s jednako efikasnim sušenjem.
Korak 5. Nakon dvije sedmice uklonite snopove peršina
Peršin se savršeno suši kada ga lako zdrobite prstima. Rasporedite peršinove snopove na dasku za rezanje ili pergamentni papir, a listove zdrobite, a zatim uklonite stabljike.
Korak 6. Peršun čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi
Za čuvanje peršina upotrijebite staru posudu sa začinima, spremite je u staklenu ili drugu posudu. Čuvati na suvom i hladnom mestu u vašoj kuhinji.
Metoda 3 od 3: Uklanjanje vode iz peršina
Korak 1. Razmislite o upotrebi dehidratora za hranu
Iako mogu biti skupi, dehidratori mogu ponuditi nižu toplinu i bolje sušenje od pećnica. Ako želite brzo osušiti peršin, ova metoda će za vas biti vrlo efikasna.
Obično dehidratori za hranu imaju opciju zagrijavanja za sušenje začina. Očistite peršun kao da ćete ga osušiti u pećnici. Rasporedite u posudu za sušenje i slijedite upute za upotrebu vašeg dehidratora
Korak 2. Koristite sunčevu svjetlost
Sve što vam je potrebno za sušenje peršina je prilično vruć dan bez oblaka i posude za sušenje. Morate paziti da zrak nije previše vlažan ili se peršin neće dobro osušiti.
- Staru žicu za vrata možete koristiti kao stalak za sušenje kako biste odvojili peršin od posude za sušenje. Odrežite staru žicu za vrata tako da odgovara veličini lima za pečenje i stavite peršun na vrh tako da zrak može ravnomerno strujati oko peršina dok se suši na suncu.
- Okrenite peršun tokom dana tako da se ravnomerno osuši sa obe strane. Vrijeme potrebno da se peršun potpuno osuši varira ovisno o tome gdje živite i koliko sunca imate na raspolaganju, obično između nekoliko dana ili čak pola dana. Pazite na peršin kako biste ga mogli unijeti čim pocrni i izbjeći rosu.
Korak 3. Korištenje mikrovalne pećnice
Peršin možete osušiti u mikrovalnoj pećnici, ali će se na ovaj način vrlo lako opeći, pa će ga biti teško ravnomjerno osušiti (kao i kod većine posuđa u mikrovalnoj pećnici). Ako želite koristiti mikrovalnu pećnicu za sušenje peršina, rasporedite peršun na papirnu ploču u jednom sloju i stavite ga u mikrovalnu na minutu ili dvije odjednom. Gledajte dok sušite peršun. Ako se smrači ili se dimi, odmah je izvadite iz mikrovalne pećnice.
Korak 4.
