Sušenje bilja odličan je način da poboljšate njihov okus. Osušeni lovorov list ima okus 3-4 puta jači od svježeg! Listove lovora možete koristiti za začinjavanje mesa, juha, umaka i drugih ukusnih jela. Najbolji način da sačuvate njegovo mirisno i aromatično eterično ulje je sušenje lovorovog lista prirodnim sušenjem na zraku. Međutim, možete ih i osušiti u dehidratoru, pećnici ili mikrovalnoj pećnici.
Korak
Metoda 1 od 4: Sušenje lišća prirodnim putem
Korak 1. Rasporedite 1 ili 2 papirnata ubrusa na lim za pečenje
Koristite posudu koja može držati sve listove tako da se ne dodiruju. Papirni ubrusi trebaju pokriti cijelu posudu, ali neće vam trebati više od jednog sloja papirnih ubrusa.
Korak 2. Rasporedite lovorov list na papirni ubrus
Nemojte ih slagati na druge listove tako da svaki list ima prostora za ravnomjerno sušenje. Ako ima puno lišća, morat ćete upotrijebiti drugu posudu.
Nemojte ga miješati s drugim listovima jer svaki list ima različito vrijeme sušenja
Korak 3. Stavite lim za pečenje na suho i toplo mjesto s dobrom ventilacijom
Idealno mesto je kuhinjski sto. Pazite da lišće ne bude izloženo direktnoj sunčevoj svjetlosti jer može uvenuti i postati smeđe.
U redu je ako su listovi izloženi neizravnoj sunčevoj svjetlosti, ali to nije idealno
Korak 4. Provjerite lovorov list tjedan dana kasnije i okrenite ga
Okretanjem, svaka strana lista će se ravnomjerno osušiti u isto vrijeme. Ako se neki listovi osuše brže od ostalih, označite ih i provjerite 3-4 dana kasnije.
Korak 5. Ostavite lišće da se osuši još 1 sedmicu
Provjerite ima li vlage na lišću. Ako je lovorov list još tamnozelen ili šaren, možda ćete ga morati ostaviti da odstoji još 3-4 dana ili cijelu sedmicu kako bi se listovi potpuno osušili.
Ako se neko lišće osušilo, izvadite ga i spremite u hermetički zatvorenu posudu
Korak 6. Uklonite stabljike i spremite lovorov list u hermetički zatvorenu posudu
Uklonite stabljike i spremite lovorov list u plastičnu vrećicu sa zatvaračem (zatvorena plastična vrećica) ili u hermetički zatvorenu posudu. Možete ih i samljeti ako ne želite koristiti sve listove u jednom receptu. Lovorov list čuvajte na tamnom i hladnom mjestu s temperaturom između 18 ° C i 24 ° C.
- Ako ga želite samljeti ili samljeti, lomite prste lovorovog lista i gnječite ga stražnjom kašikom dok ne dobije grubu, zrnatu teksturu. Alternativno, lovorov list možete samljeti u prah pomoću tučka i žbuke.
- Listovi koji su ostavljeni cijeli mogu zadržati aromu i okus duže vrijeme nego zgnječeno lišće.
- Osušeni lovorov list može trajati do godinu dana ako se pravilno skladišti.
Metoda 2 od 4: Korištenje dehidratora
Korak 1. Zagrijte dehidrator na 35 ° C do 46 ° C
Dehidrator postavite na 35 ° C do 46 ° C i pustite da se zagrije oko 30 minuta. Ako živite u području s visokom vlagom, postavite uređaj na 51 ° C.
Pročitajte priručnik za dehidrator da vidite daje li potrebna temperatura za sušenje lovorovog lišća
Korak 2. Lovorov list nježno operite hladnom tekućom vodom
Otvorite slavinu s laganim protokom i držite lovorov list. Nježno očistite prljavštinu s lišća. Stavite lišće u korpu i protresite da uklonite preostalu vodu. Nakon toga osušite lovorov list tapkajući ga maramicom.
- Lovorov list možete staviti i u cjedilo i umiješati prstima.
- Ostavite lišće da se potpuno osuši oko 1-2 sata prije stavljanja u dehidrator.
Korak 3. Listove lovora rasporedite u ladicu za dehidrator u jednom sloju
Pazite da se lišće ne dodiruje niti preklapa kako bi se osušilo ravnomjerno. Ako u dehidratoru postoji više polica, možete koristiti drugu ladicu za dehidrator ako je potrebno.
Ako dehidrator ima naslaganih više polica, gornja polica je najhladnija i zahtijeva duže vrijeme sušenja. Kako biste ubrzali vrijeme sušenja, pomaknite ladicu na donju policu
Korak 4. Pustite da se lovorov list osuši 1-4 sata, provjeravajući ga svakih sat vremena
Proces sušenja lovorovog lišća može trajati 1-4 sata, ovisno o dehidratoru i razini vlažnosti. Ako lovorov list nije lomljiv i hrskav nakon 1 sata, nastavite postupak 30-60 minuta prije ponovne provjere.
Pročitajte priručnik koji ste dobili s dehidratorom da vidite ima li savjeta o vremenu sušenja koje treba slijediti
Korak 5. Uklonite osušeno lišće iz dehidratora i ostavite da se ohladi
Lovorov list je potpuno suh ako se počne skupljati ili mrviti, a stabljika se cijepa. Stavite poslužavnik lovorovog lista na pult na sat vremena da se ohladi.
Ne stavljajte suvo lišće na direktnu sunčevu svetlost dok se hladi
Korak 6. Uklonite stabljike i spremite osušeno lovorovo lišće u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu
Pažljivo uklonite peteljku lovorovog lista. Okus lovorovog lista trajat će ako ga čuvate cijele. Međutim, možete ih i samljeti ako ne želite koristiti cijeli list u željenom receptu.
- Lovorov list čuvajte na tamnom i hladnom mjestu s temperaturom između 18 ° C i 24 ° C.
- Bacite stabljike u vrt ili napravite kompost.
Metoda 3 od 4: Sušenje lovorovog lišća u pećnici
Korak 1. Postavite pećnicu na najnižu temperaturu
Ako se vaša pećnica može podesiti na 32 ° C do 43 ° C, imate idealnu pećnicu! Ako ne možete, postavite pećnicu na najnižu moguću temperaturu ostavljajući vrata lagano odškrinuta tokom cijelog procesa. Alternativno, ako se pećnica može podesiti na toplo ili imate zasebni grijač, upotrijebite ovu opciju.
- Lovorov list će izgubiti okus ako se suši na 43 ° C. Stoga biste trebali ostaviti vrata malo odškrinuta ako je uređaj previše vruć.
- Ako vrata ostavite blago odškrinuta, pobrinite se da u blizini nema djece ili kućnih ljubimaca.
Korak 2. Stavite lovorov list na lim za pečenje
Koristite čistu posudu koja je dovoljno široka da zadrži sve listove. Postavite ih tako da svaki list bude udaljen najmanje pola inča radi ravnomjernog sušenja.
Pazite da posuda ne sadrži ulje ili sprej koji se ne lijepi jer to može ometati proces sušenja
Korak 3. Stavite posudu na najnižu rešetku pećnice
Najbolje mjesto za lovorovo lišće da porumeni i smrvi se polica najbliža grijaćem elementu. U ovom slučaju želite lijepo, hrskavo lovorovo lišće. Ako vaša pećnica ima vruću ili hladnu stranu, morat ćete rotirati ladicu tokom procesa sušenja.
Uklonite sve posude iz pećnice koje se ne koriste jer mogu utjecati na cirkulaciju zraka i zagrijavanje
Korak 4. Ostavite lovorov list u pećnici 30 minuta prije nego što okrenete list
Okrenite svaki lovorov list tako da se može ravnomjerno osušiti. Nosite rukavice za pećnicu kako biste izvadili posudu iz pećnice ili je gurnuli prema van kako ne biste morali stavljati ruke u pećnicu. Uhvatite stabljike i pažljivo okrećite lovorov list.
Ako ostavite vrata pećnice blago odškrinuta, okrenite ladicu tako da se lovorov list s prednje strane pomakne prema natrag
Korak 5. Sačekajte oko 45 minuta prije nego što provjerite suhoću lišća
Dok nosite rukavice za pećnicu, uklonite poslužavnik iz pećnice i prstima opipajte svaki list. Ako se lišće i dalje može saviti bez lomljenja, ostavite ga u pećnici još 15-30 minuta prije ponovne provjere.
Ako se lišće osjeća krhko i lomi se na dodir, uklonite lovorov list i ostavite ga da se ohladi na pultu
Korak 6. Isključite pećnicu kad su listovi suhi i hrskavi
Općenito, bit će vam potrebno oko 1 sat da se lovorov list osuši u pećnici, ali može potrajati i duže ako živite u vlažnom području. Kad se osuše, isključite pećnicu i pustite da se listovi ohlade u plehu 1 sat.
Ako je lovorov list promijenio boju i osjeća se krhko, isključite pećnicu i pomoću rukavica prenesite ladicu na pult kako bi se lišće osušilo, a da se ne zagrije
Korak 7. Uklonite stabljike i spremite lovorov list u zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu sa zatvaračem
Uzmite stabljike listova i bacite ih u vrt ili napravite kompost. Prebacite lišće u hermetički zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu sa zatvaračem. Okus i aroma sušenog lovorovog lista mogu trajati godinama ako se pravilno skladište!
- Osušeni lovorov list možete koristiti do 3 godine, ali miris i okus s vremenom će se smanjiti.
- Listove možete odmah zgnječiti, ali okus će brže nestati.
- Ako ga želite koristiti izravno za kuhanje, samo ga upotrijebite. Zapamtite, suhi lovorov list u malim količinama već može osjetiti aromu!
Metoda 4 od 4: Korištenje mikrovalne pećnice
Korak 1. Pokrijte mikrotalasnu ploču papirnim ubrusom
Nemojte koristiti reciklirane papirne ubruse jer sadrže male metalne komadiće koji mogu izgorjeti u mikrovalnoj pećnici. Možete koristiti i čisti peškir.
Ako koristite ručnike, nemojte koristiti ručnike s metalnim naljepnicama jer se mogu zapaliti u mikrovalnoj pećnici
Korak 2. Stavite lišće na papirnati ubrus, a zatim prekrijte listove drugim papirnim ubrusom
Stavite lovorov list na papirne ubruse i spriječite da se svaki list dodiruje. Zatim prekrijte listove drugim papirnim ubrusom.
Ako koristite široku kuhinjsku krpu, preklopite je na pola i upotrijebite preklop kao pokrivač. Dakle, ne morate koristiti drugu tkaninu za pokrivanje
Korak 3. Osušite lovorov list u mikrovalnoj pećnici na visokoj snazi 35-45 sekundi
Lovorov list sadrži puno ulja pa će im trebati malo vremena da se osuše, ali ne predugo da ne izgore. Za standardnu mikrovalnu pećnicu (1.000 vati) preporučujemo da je postavite na 35 sekundi. Ovisno o mikrovalnoj pećnici koju koristite, možete smanjiti vrijeme na 30 sekundi ili ga povećati na 50 sekundi.
Ne sušite lovorov list u mikrovalnoj pećnici dulje od 70 ili 80 sekundi jer bi mogao izgorjeti
Korak 4. Uklonite stabljike i spremite lovorov list u hermetički zatvorenu posudu
Lovor je potpuno suh ako je lomljiv i hrskav. Ako lišće i dalje bude mekano ili se ne lomi pri savijanju, vratite ga u mikrovalnu pećnicu na 10-20 sekundi prije ponovne provjere.
- Ako su lovorovi listovi smeđi i osjetite užareni miris, bacite ih i pokušajte osušiti nove.
- Cijeli lovorov list može zadržati svoj okus duže vrijeme nego zdrobljeni lovorov list.
Savjeti
- Zapamtite, sušeno bilje mnogo je moćnije od svježeg. Ako želite koristiti lovorov list za recept, prilagodite količinu ako recept zahtijeva svježe lišće, ali koristite suho lišće.
- Ako samo želite osušiti nekoliko lovorovih listova, upotrijebite mikrovalnu pećnicu.
