Jagnjeća rebra ukusan su komad mesa za jelo. Možete ga skuhati na različite načine, uključujući pećnicu, toster i spor štednjak. Međutim, jedna stvar koja čini janjeća rebra ukusnim je začin. Kad znate kako ga začiniti, možete ga skuhati na različite načine!
Sastojci
Pečena janjeća rebra
- 2-3 komada janjećih rebara
- tsp. soli
- šolja (120 ml) balsam sirćeta
- šolja (90 grama) meda
Marinada
- šolja (180 ml) balsam sirćeta
- šolja (180 ml) maslinovog ulja
- 3 kašike belog luka (zgnječen)
- 3 kašike svežeg ruzmarina (iseckanog)
Pravi 6-8 obroka
Janjeća rebra na žaru
- 4 janjeća rebra, prerezana i prepolovljena
- Maslinovo ulje za podmazivanje
- Košer sol po ukusu
- Papar u prahu po ukusu
Marinada
- 2 šolje (470 ml) sirćevog sirćeta (vrsta vina)
- šolja (120 ml) limunovog soka
- šolja (15 grama) iseckanih grančica ruzmarina
- 6 čena belog luka, tanko narezanih
Pravi 8 porcija
Kuhano u loncu za sporo kuhanje
- 2 komada janjećih rebara
- 3 žlice. (45 ml) maslinovog ulja
- 2 žlice. sjeckani svježi ružmarin
- 1 žlica. sjeckani svježi timijan
- 1 šolja (300 ml) crnog vina
- šolja (80 grama) džema od šljiva
- 1 tsp. limunova kora
- 3 češnja belog luka grubo iseckanog
- 1 tsp. seckani đumbir
Pravi 8 porcija
Korak
Metoda 1 od 3: Janjeća rebra na žaru u pećnici
Korak 1. Pomiješajte balsam sirće, maslinovo ulje, ruzmarin i bijeli luk
Stavite šolju (180 ml) balsam sirćeta u činiju. Zatim dodajte šalicu (180 ml) maslinovog ulja, 3 žlice. zdrobljeni češnjak, i 3 žlice. sjeckani svježi ružmarin. Miješajte sve sastojke pjenjačom dok se sirće i ulje ne sjedine.
- Za usitnjavanje češnjaka ogulite kožicu i stavite je na dasku za rezanje. Nakon toga luk utisnite bočnom stranom kuhinjskog noža. Učinite to dok ne dobijete 3 žlice. zdrobljeni beli luk.
- Ako želite, možete upotrijebiti drugu marinadu. Možete ga sami napraviti ili kupiti gotovog u trgovini.
Korak 2. Začinite janjeća rebra solju
Pospite žličicom. soli na rebrima i rukama ravnomjerno umasirajte sol u meso.
Korak 3. Marinirajte rebra u marinadi i ostavite u hladnjaku 6-8 sati
Marinadu sipajte u plitku posudu, a zatim dodajte rebra dok potpuno ne potope. Pokrijte tanjir plastičnom folijom, pa ga stavite u frižider. Ostavite rebra da stoje tamo najmanje 6 sati (po mogućnosti jednu noć).
Alternativno, stavite sve u 1 ili 2 velike plastične vrećice sa zatvaračem. Uvjerite se da ste dobro zatvorili vrećicu
Korak 4. Napravite glazuru miješanjem meda i octa
Stavite šolju (120 ml) balsam sirćeta u činiju. Dodajte šolju (90 grama) meda i miješajte pjenjačom. Ostavite ovaj materijal za kasniju upotrebu. Ovo će poslužiti kao glazura za vaša rebra.
- Možete koristiti i druge glazure, ali nemojte koristiti već upotrijebljenu marinadu.
- Ovu glazuru ne morate hladiti jer se ocat i med dobro drže na sobnoj temperaturi.
Korak 5. Stavite rebra u pećnicu zagrijanu na 160 ° C i pecite 1 sat
Pećnicu prethodno zagrijte na 160 ° C. Kad pećnica dostigne željenu temperaturu, izvadite rebra iz marinade i stavite na plitki lim za pečenje. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite rebra dok ne bude gotova oko sat vremena.
- Odbacite preostalu marinadu. Nemojte ga koristiti za druga jela.
- U ovom trenutku unutrašnjost rebara nije potpuno kuhana jer vaš posao još nije obavljen.
Korak 6. Okrenite rebra, premažite glazurom, pa pecite još 30 minuta
Za okretanje rebara upotrijebite metalne kliješta. Zatim četkom nanesite glazuru od meda i octa, pa ponovo pecite oko 30 minuta. Svakih 5-10 minuta nanesite mješavinu meda i octa na rebra.
Kad se pečenje završi, uklonite preostalu glazuru
Korak 7. Pustite rebra da miruju 5 minuta, a zatim ih režite na 6-8 dijelova
Kliještima uklonite rebra s lima za pečenje, a zatim ih stavite na dasku za rezanje. Oštrim nožem režite rebra na komade prije nego ih poslužite.
- Svaka porcija sadržavat će 2-3 rebra.
- Ostavite da odstoji 5 minuta, rebra će upotpuniti proces kuhanja iznutra.
- Zamotajte preostala rebra na žaru u aluminijsku foliju i ostavite u hladnjaku do 3 dana.
Metoda 2 od 3: Janjeća rebra na žaru
Korak 1. U zdjeli pomiješajte ocat, ružmarin, limunov sok i češnjak
Dodajte 2 šolje (470 ml) sirćevog sirćeta u činiju. Dodajte šolju (120 ml) limunovog soka, šolju (15 grama) iseckanih grančica ruzmarina i 6 tanko narezanih režnjeva belog luka. Pomiješajte pjenjačom sve sastojke.
Ovo će se koristiti kao marinada. Možete koristiti bilo koju drugu marinadu po želji
Korak 2. Marinirajte rebra u smjesi 1 sat na sobnoj temperaturi
Odvojite marinadu u 2 velike plastične vrećice sa zatvaračem, a zatim stavite 2 komada janjećih rebara u svaku plastičnu vrećicu. Čvrsto zatvorite vrećicu i stavite je na kuhinjski pult sat vremena.
- Uvjerite se da su rebra potpuno uronjena u marinadu. Ako je potrebno, zarolajte rebra nekoliko puta.
- Trideset minuta kasnije preokrenite plastičnu vrećicu. Time se želi osigurati da su obje strane rebara potpuno uronjene u marinadu na isto vrijeme.
Korak 3. Zagrijte roštilj do srednje visoke
Kako to učiniti ovisit će o vrsti roštilja koji se koristi. Ako je potrebno, provjerite priručnik za toster. Prije nego što stavite rebra na njega, morate ga zagrijati i pripremiti.
- Plinski roštilj: Postavite plamenik na "visoko", a zatim pričekajte 15 minuta. Isključite središnji gorionik i ostavite ostale plamenike uključene, ali smanjite vatru na srednje visoku.
- Roštilj na ugljen: Sagorite oko 50 štapića ugljena do svijetlo sive boje. Napravite 2 hrpe drvenog ugljena sa svake strane roštilja, a u sredinu stavite posudu za kapanje. Stavite rešetke za roštilj na vrh.
Korak 4. Uklonite češnjak i ružmarin koji se lijepe za rebra, a zatim ih osušite tapkanjem
Uklonite rebra iz marinade i stavite na dasku za rezanje. Nožem uklonite ruzmarin i češnjak s rebara. Osušite rebra tapkajući ih maramicom.
Odbacite preostalu marinadu i nemojte je ponovo koristiti. Marinada je bila zagađena sirovim mesom
Korak 5. Namažite rebra maslinovim uljem, pa dodajte sol i papar
U malu posudu sipajte maslinovo ulje. Upotrijebite četku za podlijevanje da svaku stranu rebara premažete maslinovim uljem. Nakon toga pospite paprom i solju sa svake strane rebara.
- Odbacite preostalo maslinovo ulje kontaminirano četkom i janjećim rebrima.
- Možete posuti biber i sol u količini koja odgovara vašem ukusu.
Korak 6. Rebra pecite na roštilju 10-12 minuta i jednom ih okrenite
Rebra stavite na roštilj i pecite oko 5-6 minuta. Nakon toga, okrenite janjeća rebra metalnim kliještima. Janjeća rebra ponovo pecite na žaru 5-6 minuta dok ne budu kuhana.
Rebra su spremna za posluživanje kad su izvana ugljenisana, a iznutra srednje rijetka (meso je i dalje crveno ili nedovoljno pečeno)
Korak 7. Ostavite janjeća rebra da se odmore 5 minuta prije nego što ih poslužite
Rebra oštrim nožem narežite na male dijelove. Rebra na žaru su ukusna kada se jedu s chimichurrijem (argentinski zeleni umak). Međutim, ako koristite drugu marinadu, možete je poslužiti s drugim umakom koji ima okus po marinadi.
- Na primjer, ako koristite grčku ili mediteransku marinadu, rebra na žaru mogu se poslužiti uz tzatziki (grčki umak od jogurta).
- Zamotajte preostala rebra na žaru u aluminijsku foliju, a zatim ostavite u hladnjaku do 3 dana.
Metoda 3 od 3: Upotreba lonca za sporo kuhanje
Korak 1. Pržite janjeća rebra u tavi 1-2 minute sa svake strane
Zagrijte 1 žlicu. (15 ml) maslinovog ulja u tavi na jakoj vatri. Dodajte rebra i pržite 1-2 minute sa svake strane dok lagano ne porumene. Uzmite janjeća rebra kliještima, pa ih prebacite na tanjur.
- Prženjem rebara dok se ne osuše i prethodno ne porumene, tekućina iz mesa neće izaći, a meso će učiniti mekšim.
- Ako je tava mala, možda ćete to morati učiniti dva puta, odnosno jednom za svako rebro.
Korak 2. Stavite maslinovo ulje i svježe začinsko bilje u sporo kuhalo
Potrebno vam je 30 kašika. maslinovo ulje, 2 žlice. nasjeckanog svježeg ružmarina i 1 žlica. sjeckani svježi timijan.
Ako imate neki drugi recept koji želite koristiti, dodajte željene sastojke u tavu
Korak 3. Dodajte crno vino, džem od šljiva, češnjak, naribanu koricu limuna i đumbir
U šerpu sipajte 1 šolju (300 ml) crnog vina. Dodajte šolju (80 grama) džema od šljiva, 1 kašiku. naribana korica limuna, 3 grubo nasjeckana režnja bijelog luka i 1 žličica. seckani đumbir.
Ako imate neki drugi recept, u lonac dodajte željene sastojke
Korak 4. Stavite rebra u spor lonac
Polako dodajte janjeća rebra zajedno s ostalim sastojcima sve dok rebra ne budu premazana začinima i ravnomjerno potopljena. Ako su rebra prevelika da bi stala u tavu, podijelite ih na 2-4 dijela po potrebi.
Pobrinite se da sporo kuhalo bude postavljeno na površinu toplu. Ploče od granita ili keramike sigurne su za upotrebu, ali se ploče od linoleuma ne smiju koristiti jer se mogu iskriviti
Korak 5. Jagnjeća rebra kuhajte na laganoj vatri 6-8 sati
Uključite spor štednjak i postavite ga na nisku temperaturu. Ako imate automatsko sporo kuhalo, isključit će se nakon 6-8 sati. Na neautomatskim tavama postavite mjerač vremena da se isključi u željeno vrijeme.
- Rebra mogu upiti dio vina pri kuhanju. U tom slučaju dodajte još malo vina da nadoknadite vino koje nedostaje.
- Spori, postojan proces ključan je za kuhanje rebara. Nemojte koristiti veliku toplinu samo da biste ubrzali proces.
Korak 6. Poslužite janjeća rebra
Pažljivo otvorite štednjak kako ne biste dobili paru u licu. Janjeća rebra izvadite iz tave pomoću metalnih hvataljki i stavite na tanjur za posluživanje. Malim nožem izrežite rebra na male dijelove. Po želji, tankim kriškom izvadite i sos koji se nalazi u tepsiji.
- Jagnjeća rebra ne morate pustiti da odstoje 5 minuta, kao što biste to činili prilikom pečenja i pečenja na žaru.
- Prekrijte preostala janjeća rebra u hladnjaku do 3 dana.
Savjeti
- Crveno vino (poput Cabernet Sauvignon, Pinot noir ili Merlot) odlično se slaže s janjećim rebrima.
- Začini i bilje koji su dobri za janjeća rebra uključuju: bosiljak, kim, mažuran, češnjak, nanu, origano, žalfiju, ružmarin i majčinu dušicu.
- Povrće na žaru, poput šargarepe, rotkvica i krompira, takođe dobro funkcioniše sa jagnjećim rebrima. Pokušajte uključiti i cjelovite žitarice, poput kuskusa ili orza.
- Zaostala janjeća rebra možete čuvati u zamrzivaču do 2 mjeseca. Međutim, janjeća rebra najprije stavite u plastičnu vrećicu zaštićenu od zamrzivača.
