Želite li rebra u stilu restorana koja su nježna i tope se u ustima? Prvo odaberite kako ćete ga začiniti-suhim začinskim biljem ili umacima-, a zatim ga dugo pecite u pećnici na niskoj temperaturi. Na kraju ih stavite u brojlere ili na roštilj da dobiju hrskavu i ukusnu koricu. Čitajte dalje kako biste saznali kako napraviti ukusna rebra koja se tope u ustima.
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema rebara za kuhanje
Korak 1. Povucite membranu koja se pričvršćuje za rebra
Rebra su prirodno prekrivena tankom opnom, koja se obično nalazi na dnu kostura, što meso može učiniti žilavim i žilavim ako se ne uzme. Membrana se vrlo lako kida; samo stavite prst ispod njega i povucite. Upotrijebite nož ako imate problema s kidanjem.
Korak 2. Odlučite kako ćete začiniti rebra
Možete početi s jednostavnim začinima poput soli i papra, a kasnije dodati umak ili upotrijebiti suhe začine koje utrljate po rebrima kako biste ih začinili preko noći prije kuhanja. Obje metode mogu učiniti rebra ukusnim i bogatog okusa, pa je na vama koje ćete preferirati.
- Ako želite koristiti suhu mješavinu začina, to ćete morati prvo učiniti jer marinadi treba preko noći da se upije u meso. Začinjeno goveđe meso umotajte u aluminijsku foliju i ostavite u hladnjaku preko noći prije nego skuhate rebra.
-
Evo jednostavnog suhog namaza koji meso može učiniti začinjenim i bogatog okusa. Samo ih pomiješajte i rasporedite po rebrima:
- 2 kašike soli
- 1 kašika čilija u prahu
- 1 kašika crnog bibera
- 1/2 kašičice kajenskog bibera
- 1/2 kašičice dimljene paprike
- 1/2 kašičice suvog timijana
- 1/2 kašičice belog luka u prahu
Metoda 2 od 3: Rebra na žaru
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 250 stepeni
Korak 2. Pripremite tiganj za kuvanje
Kad budete spremni za kuhanje rebara, pripremite tavu. Odaberite veliku tavu sa 6 cm sa svake strane kako biste mogli udobno držati sva rebra na jednom mjestu. Slaganje rebara također može uzrokovati neravnomjerno pečenje mesa. Pokrijte posudu listom aluminijske folije s vrhom koji blago visi preko ruba.
- Važno je osigurati da je posuda koju koristite dovoljno duboka. Rebra proizvode puno tekućine i ne želite da se izliju iz posude.
- Možete koristiti metalnu ili staklenu posudu.
Korak 3. Sipajte vodu dok ne dostigne visinu od 1 cm iznad posude
To će meso održavati vlažnim tijekom kuhanja i spriječiti da opeče donju stranu. Sipajte direktno na aluminijsku foliju.
Korak 4. Postavite rebra preko lica
Zakrivljena rebra trebaju biti okrenuta prema gore, a kosti trebaju dodirivati aluminijsku foliju. Pazite da se rebra ne naslažu jedno na drugo.
Korak 5. Pokrijte posudu aluminijumskom folijom da formira neku vrstu poklopca
Prvo savijte rubove prvog sloja aluminijske folije, a zatim dodajte drugi sloj kako biste formirali neku vrstu šatora. Zakačite aluminijsku foliju preko ručke posude da ostane na mjestu. Uvjerite se da nema rupa.
Korak 6. Stavite posudu u pećnicu i pecite 2 sata
Dok ovo radite, pokrijte rebra. Rebra su spremna za posluživanje kada se meso lako odvoji od kosti kada se probije vilicom.
Metoda 3 od 3: Služenje rebara
Korak 1. Pripremite umak za roštilj ako ga zaista želite koristiti
U trgovinama možete koristiti gotove umake ili ih sami napraviti. Dodati ćete ih u posljednjem koraku kuhanja rebara, ali možete ih početi raditi dok se rebra još kuhaju u pećnici. Ako želite napraviti vlastiti umak, slijedite ove korake:
- U posebnoj šerpi sa maslinovim uljem propržite šolju belog luka isečenog na kockice.
- Dodajte šolju paradajz sosa, 1 kašiku maslinovog ulja, 1 kašiku jabukovog sirćeta, 1 kašiku ljutog sosa, 2 kašike smeđeg šećera, so i biber.
- Lagano pirjajte smjesu 15 minuta do pola sata, povremeno miješajući.
Korak 2. Uklonite rebra iz pećnice i uklonite aluminijsku foliju
Da biste vanjskim rebrima dali hrskavu teksturu, morate ih skuhati bez sloja aluminijske folije.
Korak 3. Uključite brojler ili zagrijte roštilj
Način kuhanja rebra u posljednjoj fazi potpuno je na vama. Bilo s brojlerom ili roštiljem, oboje će vam dati ukusna, hrskava rebra koja će lako otpasti s kosti kada zagrizete u njih.
Korak 4. Prelijte rebra umakom od roštilja
Možete ga sipati direktno u posudu.
Korak 5. Pecite rebra oko 5 minuta
Ako koristite brojlere, jednostavno stavite posudu u pećnicu, nepokrivenu. Za roštilj, stavite rebra na roštilj i kuhajte dok ne postanu hrskavi s obje strane.
Korak 6. Poslužite rebra
Dajte svojim gostima rezervna rebra i po želji poslužite s dodatkom umaka za roštilj.
Savjeti
- Stavite ih na roštilj na 5 minuta kad završe.
- Odmotajte ga 15 -ak minuta prije nego što se skuha i dodajte svoj umak. To će omogućiti da se umak malo skuha s mesom.
