Rep jastoga je ukusna i hranjiva morska hrana koja se može skuhati na različite načine. Možete ih kuhati na pari, peći ili peći. U svakom slučaju, možete ostaviti jastoga s repom dok se kuha, a zatim meso pojesti ravno iz ljuske. Ubrzo ćete uživati u ukusnim repovima jastoga!
Korak
Metoda 1 od 3: Repovi jastoga na pari
Korak 1. Stavite korpu za paru u veliki, dobro pokriven lonac
Lonac bi trebao biti dovoljno velik da primi sve repove jastoga. Ako nemate korpu za kuhanje na pari, upotrijebite malo metalno sito da spriječite da repovi jastoga potonu u vodu.
Korak 2. U lonac stavite oko 5 cm hladne vode i zagrijavajte je dok ne proključa
Količina potrebne vode varirat će ovisno o veličini posude, ali dodajte vodu visoku nekoliko centimetara. Korpa za parenje ili cjedilo koriste se za držanje repova jastoga u blizini vode, ali ne i potopljeni. Zatim čvrsto zatvorite lonac i pustite da voda provri na srednje jakoj vatri.
Korak 3. Odrežite središte repa jastoga prema dolje, a zatim uklonite vene
Izrežite egzoskelet (ljusku) repa jastoga oštrim kuhinjskim škarama od sredine prema dolje. Nemojte rezati meso ili ventilator u repu. Rukama raširite ljusku jastoga, a zatim povucite ili prerežite venu u sredini.
Korak 4. Stavite repove jastoga u korpu za kuhanje na pari i kuhajte 4 do 12 minuta
Uklonite poklopac iz lonca i pažljivo stavite repove jastoga u korpu za kuhanje na pari ili u cjedilo. Trajanje kuhanja ovisi o veličini repa jastoga.
- Kuhajte 90-170 grama repa jastoga 4-6 minuta.
- Kuhajte 170-200 grama repa jastoga 6-8 minuta.
- Kuhajte 230-280 grama repa jastoga 8-10 minuta.
- Kuhajte 280-450 grama repa jastoga 9-11 minuta.
- Kuhajte 450-570 grama repa jastoga 10-12 minuta.
Korak 5. Uhvatite jastoga za rep pomoću klešta
Kad istekne vrijeme kuhanja, maknite posudu sa štednjaka i isključite vatru. Pažljivo kleštima podignite rep jastoga. Provjerite je li meso u sredini repa jastoga dobro pečeno. Meso bi trebalo imati neprozirnu bijelu boju. U suprotnom ponovo pržite repove jastoga 1 ili 2 minute.
Korak 6. Repove jastoga poslužite s izvučenim maslacem
Napravite izvučeni maslac topljenjem maslaca na laganoj vatri. Po želji možete dodati limunov sok ili biber i sol. Zatim umočite meso repa jastoga u maslac i uživajte!
Metoda 2 od 3: Repovi jastoga na žaru
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i otopite 1 štapić maslaca
Narežite maslac na male komadiće, pa stavite na mali lonac ili tanjur otporan na toplinu. Maslac se može otopiti u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku. Koristite 1-2 kašike. (15-30 ml) maslaca za svaki rep jastoga.
Korak 2. Izrežite ljusku jastoga kuhinjskim škarama i uklonite vene
Kuhinjske škare ugurajte između ljuske i mesa jastoga. Odrežite rep jastoga prema dolje dok ne dosegne ventilator na repu. Raširite ljusku prstima kako biste je odvojili i odvojite meso od ljuske. Uzmite venu u sredini repa tako što ćete je povući rukama ili rezati makazama.
Korak 3. Stavite repove jastoga na lim za pečenje i premažite ih otopljenim maslacem
Repove jastoga složite s mesom na vrh kako se ne bi preklapali u tavi. Ovisno o broju ispečenih repova jastoga, možda ćete morati koristiti više od jedne posude. Nanesite otopljeni maslac na rep jastoga pomoću četke za pecivo.
Korak 4. Pecite repove jastoga 15 minuta ili dok temperatura mesa ne dostigne 60-63 ° C
Izmjerite temperaturu na najdebljem dijelu mesa pomoću termometra za meso. Ne dopustite da jastogov rep dosegne temperaturu veću od 60-63 ° C jer će meso biti žvakaće i prepečeno.
Korak 5. Uklonite repove jastoga i poslužite s kriškama limuna
Pažljivo izvadite tepsiju iz pećnice dok nosite rukavice, a zatim isključite pećnicu. Svaki rep jastoga stavite na tanjur, dodajte 1 ili 2 kriške limuna i poslužite odmah. Ako želite, u rep jastoga možete dodati još rastopljenog maslaca.
Metoda 3 od 3: Spaljivanje repa jastoga
Korak 1. Zagrijte roštilj na srednju vatru
Za pečenje jastoga možete upotrijebiti ugljen ili plinski roštilj. Uvjerite se da je roštilj potpuno čist, bez ugljena ili hrane koja je ostala od prethodnog pečenja.
Korak 2. Izrežite rep jastoga kuhinjskim škarama, a zatim uklonite žile
Uvucite kuhinjske škare između ljuske i mesa repa jastoga. Odrežite sredinu ljuske prema dolje, ali ostavite lepezu na repu. Operite ljusku i prstima izvadite meso jastoga iz ljuske. Zatim prerežite ili povucite vene koje se lijepe po sredini repa jastoga.
Korak 3. Nanesite maslinovo ulje na rep jastoga, a zatim ga posolite
Četkicom za tijesto nanesite maslinovo ulje na repove jastoga. Ovo služi kako bi se spriječilo da se jastog zalijepi za roštilj. Meso jastoga posolite po ukusu.
Korak 4. Pecite rep jastoga sa prerezanom stranom prema dolje oko 5 minuta prije nego što ga prevrnete
Pažljivo složite rep jastoga u roštilj sa prerezanom stranom prema dolje, na direktnu vatru. Pecite 5 minuta ili dok boja ljuske ne postane svijetla. Nakon toga okrenite svaki rep jastoga pomoću klešta.
Korak 5. Meso premažite maslacem i ponovo pecite repove jastoga još 5 minuta
Žlicom ili četkom nanesite 1 žlicu. (15 ml) rastopljenog maslaca na repu jastoga. Ako želite, prvo u maslac možete dodati vlasac, češnjak, estragon ili drugo začinsko bilje. Repove jastoga kuhajte 4 minute. Meso jastoga peče se kada meso postane neprozirno bijelo.
Korak 6. Uzmite repove jastoga s roštilja i poslužite s kriškama limuna
Pažljivo kleštima uklonite rep jastoga s roštilja i isključite roštilj. Repove jastoga stavite na tanjur. Zatim narežite limun na četiri ili osam kriški, a zatim na svaku ploču stavite 1 ili 2 kriške limuna. Svaki tanjir ukrasite s nekoliko grančica vlasca i poslužite s maslacem. Uživajte u repu jastoga!
Savjeti
- Ako koristite smrznute repove jastoga, prvo ih odmrznite!
- Repove jastoga možete i skuhati na uobičajen način, blanširati ih na maslacu ili im dodati nadjev!
