Jeste li ikada čuli za Arborio pirinač? Arborio riža je vrsta pirinča kratkog zrna koja potiče iz Italije; njegovo jedinstveno ime preuzeto je iz imena njegovog rodnog grada. Općenito, Arborio riža se koristi za pripremu rižota; međutim, možete ga preraditi i u običan bijeli pirinač ili ukusan puding od pirinča. Cijeli recept pogledajte u nastavku, u redu!
Sastojci
Kuvanje pirinča u loncu
Za: 4 porcije
- 250 ml. Arborio pirinač
- 500 ml. vode
- 1 žlica. maslinovo ulje ili margarin
- 1 tsp. sol (po izboru)
Kuhanje riže u mikrovalnoj pećnici
Za: 4 porcije
- 250 ml. Arborio pirinač
- 500 ml. vode
- 1 žlica. maslinovo ulje ili margarin
- 1 tsp. sol (po izboru)
Pravljenje jednostavnog rižota
Za: 4 porcije
- 250 ml. Arborio pirinač
- 1 žlica. maslinovo ulje
- 125 grama seckanog ili crvenog luka
- 1/2 kašičice. mleveni beli luk
- 750 ml. pileća čorba
- 60 ml. suvo belo vino
- 250 grama parmezana
- 1/4 kašičice. soli
- 1/4 kašičice. mljeveni crni papar
Priprema pudinga od arborio riže
Za: 4 porcije
- 125 ml. Arborio pirinač
- 250 ml. vode
- Prstohvat soli
- 1/2 žlice. maslac
- 250 ml. punomasno mleko
- 4 kašike. šećer
- 1 tsp. ekstrakt vanilije
- 1/4 kašičice. cimet u prahu
Korak
Metoda 1 od 4: Kuhanje riže u loncu
Korak 1. Zakuhajte vodu
Sipajte vodu u srednju šerpu, kuvajte na umerenoj vatri dok ne provri.
- Bilo bi dobro koristiti debeli lonac jer nećete moći miješati pirinač prečesto dok se kuha. Ako koristite tanku tavu, postoji bojazan da će pirinač prerano izgorjeti.
- Smanjite ili povećajte udio vode za čak 60 ml. za proizvodnju mekše ili sušnije teksture pirinča. Imajte na umu da će promjena količine tekućine utjecati i na vrijeme kuhanja.
Korak 2. Dodajte ulje i sol
Kad voda proključa, dodajte ulje (ili margarin) i sol po želji.
Nakon dodavanja ulja i soli, točka ključanja vode bi se trebala smanjiti. Međutim, obično će voda ponovno proključati nakon 30 sekundi. Kad voda ponovo ključa, prijeđite na sljedeći korak
Korak 3. Arborio rižu stavite u kipuću vodu
Pokrijte lonac i smanjite vatru.
Nakon dodavanja pirinča, tačka ključanja vode bi takođe trebala malo da se smanji. Promešajte pirinač dok čekate da voda ponovo proključa. Nakon što voda proključa, smanjite vatru na potrebna uputstva
Korak 4. Kuhajte još 20 minuta
Kuhajte rižu 20 minuta ili dok se sva tekućina ne upije u nju; pazite da ne promiješate rižu dok traje proces kuhanja.
- Ne otvarajte poklopac lonca dok je proces kuhanja u toku jer će pustiti paru potrebnu za kuhanje pirinča. Ne miješajte ni pirinač jer postoji opasnost od uništenja zrna pirinča.
- Kad se skuha, tekstura pirinča trebala bi biti dovoljno mekana za jelo, ali i dalje žilava ili žvakana u sredini (poznata i kao "al dente").
Korak 5. Poslužite Arborio pirinač
Izvadite pirinač i ostavite ga da malo odstoji na sobnoj temperaturi pre serviranja.
Pirinač se može poslužiti ravno ili pomiješan s biberom i parmezanom
Metoda 2 od 4: Riža za kuhanje u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Pomiješajte sve sastojke
Pirinač, vodu i ulje (ili margarin) stavite u posudu otpornu na toplinu od 2 litre. Ako želite, možete dodati i malo soli. Dobro promiješajte.
- Koristite samo 250 ml. Arborio riža za jedan proces kuhanja u mikrovalnoj pećnici.
- Dodajte oko 60 ml. vode ako volite mekšu teksturu pirinča; umjesto toga oduzmite 60 ml. vode ako volite suhu teksturu pirinča. Vrijeme kuhanja pirinča trebalo bi da bude isto, ali pazite na proces. Ako pirinač izgleda prerano, slobodno ga izvadite iz mikrotalasne.
Korak 2. Uključite mikrovalnu pećnicu i kuhajte rižu 5 minuta na punoj snazi
Pokrijte posudu i stavite u mikrovalnu pećnicu, kuhajte 5 minuta na 100% snage.
- Ako posuda za pirinač koju koristite ima poseban poklopac, ostavite malo prostora da toplina i para izađu iz zdjele.
- Ako posuda za rižu koju koristite nema poseban poklopac, upotrijebite plastičnu foliju za mikrovalnu pećnicu da pokrijete površinu.
Korak 3. Smanjite snagu mikrovalne pećnice na pola i kuhajte još 15 minuta
Postavite snagu mikrovalne pećnice na 50% i nastavite kuhati 15 minuta.
- Shvatite da vrijeme kuhanja jako ovisi o veličini vaše mikrovalne snage; stoga, osigurajte dodatni nadzor u zadnji čas. Uklonite pirinač kada se sva tečnost upije u njega.
- Proverite spremnost pirinča. Tekstura svakog zrna pirinča trebala bi biti dovoljno mekana, ali središte je i dalje malo žilavo.
Korak 4. Poslužite Arborio pirinač
Izvadite zdjelu s rižom iz mikrovalne pećnice i ostavite da se odmori još nekoliko minuta. Prije posluživanja, rižu lagano promiješajte vilicom kako ne bi postala grudvasta.
Pirinač se može poslužiti ravno ili pomiješan s margarinom, parmezanom ili mljevenim crnim paprom
Metoda 3 od 4: Jednostavan rižoto
Korak 1. Zagrijte juhu
Sipajte temeljac u šerpu od 3 litre, zagrejte ga na srednjoj vatri, ali ne prokuvajte.
Kad se na površini juhe pojave mali mjehurići, smanjite vatru. Pazite da juha ostane vruća dok ne dođe vrijeme za upotrebu
Korak 2. Zagrijte ulje
Sipajte ulje u lonac od 4 litre, zagrijte ga na srednjoj vatri.
Zagrijte ulje 30-60 sekundi prije nego prijeđete na sljedeći korak. Temperatura ulja trebala bi biti dovoljno vruća, ali ne da se dimi
Korak 3. Pirjajte luk
U vrelo ulje dodajte nasjeckani luk (ili ljuti luk) miješajući 4 minute ili dok ne omekša u teksturi.
Pazite da luk promijeni boju dok ne postane blago proziran i dobro miriše
Korak 4. Pirjajte češnjak
Mleveni beli luk dodajte u dinstani luk, ponovo mešajte 30-60 sekundi ili dok ne zamiriše.
Ako je češnjak zlatnožute boje i dobro miriše, prijeđite na sljedeću fazu. Budite oprezni, sprženi bijeli luk može pokvariti okus jela
Korak 5. Dodajte pirinač i so
Dodajte pirinač Arborio u prženi luk i češnjak. Pospite so po ukusu, ponovo promiješajte.
Nastavite miješati 2-3 minute. Svako zrno pirinča treba premazati uljem i solju, dok će rubovi početi izgledati prozirno (pazite da središte riže ostane neprozirno bijelo)
Korak 6. Uzmite kašiku povrća i bijelo vino
Ulijte oko 125-185 ml. topla juha do površine riže, nakon čega slijedi malo bijelog vina. Kuhajte nekoliko minuta ili dok pirinač ne upije svu tekućinu.
- Dobro promiješajte dok se odvija proces kuhanja. Pazite da se riža koja se nalazi na rubu posude vrati u središte kako bi se ravnomjerno skuhala.
- Nakon nekog vremena, zrna pirinča bi trebala izgledati zajedno. Da biste provjerili teksturu, pokušajte izvaditi rižu s dna lonca drvenom kašikom; Umjesto toga, riža će ostati na površini žlice nekoliko sekundi prije nego što padne nazad.
Korak 7. Polako ulijte preostalu tekućinu
Postepeno sipajte preostali temeljac (otprilike 125-185 ml odjednom), a zatim bijelo vino.
- Nakon svakog ulijevanja tekućine, uvijek promiješajte rižoto kako bi se svi dijelovi dobro pomiješali.
- Nakon 25-35 minuta, pirinač je trebao apsorbirati cijeli dio tekućine; Kao rezultat toga, tekstura pirinča izgleda mekša i kremastija, ali i dalje "al dente". Drugim riječima, tekstura svakog zrna pirinča nije previše mekana kada se ugrize.
Korak 8. Stavite sir i papar u lonac, isključite vatru
Maknite tavu s vatre, dobro promiješajte dok se sav sir i papar ne sjedine.
Pokrijte lonac i ostavite rižoto da se odmori 5 minuta
Korak 9. Dodajte mu sir
Prebacite rižoto na tanjur za posluživanje dok je još topao. Ako želite, na vrh možete dodati malo parmezana.
Metoda 4 od 4: Priprema pudinga od arborio riže
Korak 1. Zakuhajte vodu, sol i maslac
Tri sastojka stavite u lonac srednje veličine, kuhajte na umjerenoj vatri dok voda ne proključa.
Bilo bi dobro koristiti debeli lonac jer nećete moći često miješati pirinač dok se kuha. Ako koristite tanku tavu, postoji bojazan da će pirinač prerano izgorjeti
Korak 2. Dodajte pirinač i smanjite vatru
U kipuću vodu stavite Arborio rižu, smanjite vatru i kuhajte rižu 15 minuta.
- Kada stavite pirinač u vodu, veća je vjerovatnoća da će se tačka ključanja vode smanjiti. Sačekajte da voda ponovo proključa prije nego što smanjite vatru.
- Ne miješajte pirinač tokom procesa kuhanja. Umjesto toga, lagano protresite lonac svakih nekoliko minuta kako se riža ne bi zalijepila za dno posude i zagorila.
- Nastavite proces kuhanja dok sva tekućina ne uđe u rižu. Nakon 15 minuta okusite pirinač. Pirinač se kuha ako je teksture "al dente"; drugim riječima, tekstura pirinča je u sredini još malo žilava.
Korak 3. Pomiješajte mlijeko, šećer, vaniliju i cimet
Četiri sastojka stavite u poseban lonac, zagrijte na umjerenoj vatri, ali nemojte kuhati.
Ovaj postupak možete izvršiti dok čekate da se riža skuha ili nakon što se riža skuha. Ako je pirinač već kuvan, odmah ga uklonite sa šporeta
Korak 4. Stavite pirinač u mešavinu mleka
Smanjite vatru i nastavite kuhati 10-15 minuta.
Nakon 10-15 minuta, pirinač je trebao apsorbirati većinu mliječne smjese; Puding koji je spreman za posluživanje trebao bi izgledati sjajno i imati gustu teksturu
Korak 5. Pospite cimet u prahu
Polako prenesite puding od pirinča na tanjur za posluživanje; ukrasite površinu s malo posipanog cimetom u prahu. Ukusan puding od pirinča poslužuje se topao, hladan ili na sobnoj temperaturi.
