Gotov za nekoliko minuta, prženi pirinač od jaja osnovno je jelo koje se može pomiješati s neograničenim brojem sastojaka i ima okus koji nikada ne razočara. Ovo ukusno jelo ima jednostavan recept i može se koristiti kao brzi obrok ili kao odlična zalogajčić.
Sastojci
Tradicionalna pečena riža sa jajima
- 1 jaje
- 2 kašičice susamovog ulja
- 2 kašike biljnog ulja
- 200 gr prethodno skuhanog pirinča dugog zrna
- 110 gr graška i šargarepe
- 4 mladi luk, sitno iseckan
- 2 kašičice soja sosa
Jednostavna pečena riža s jajima
- 1 šolja vode
- 1/2 kašičice soli
- 2 kašike soja sosa
- 1 šolja nekuvanog instant pirinča
- 1 kašika biljnog ulja
- 1/2 crvenog luka, sitno iseckanog
- 1/2 šolje boranije
- 1 jaje, lagano umućeno
- 1/4 kašičice crnog bibera u prahu
Začinjeno pirinač od jaja
- Sjemenke kima
- 2 jaja
- 1/4 kašičice soli
- 1 crveni luk, krupno iseckan
- 3 kašike ulja od kikirikija
- 2 češnja belog luka, sitno iseckana
- 1 kašika celera, sitno iseckanog
- 1 kašika soja sosa
- 1 kašika sirćeta
- 1 kašika čili sosa
- 1 šolja kuvanog smeđeg ili belog pirinča
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema tradicionalnog prženog pirinča
Korak 1. Prethodno skuhajte rižu
Pirinač skuhajte dan ranije ili upotrijebite preostali pirinač spremljen u hladnjaku. Najvažnija stvar koju treba zapamtiti je da ne zagrijavate rižu, pustite da se ohladi. Puštanje pirinča da se ohladi pomaže mu da se ne zalijepi. Izvadite pirinač iz frižidera neposredno pre početka kuvanja.
Odaberite dugozrnati pirinač da napravite prženi pirinač sa jajima. Jasmin, bijela riža ili pirinač od cijelog zrna dobro se slažu u ovom receptu. Možete koristiti i basmati pirinač, ali će ukus pirinča biti prikriven drugim ukusima
Korak 2. Pripremite jaja
Pre nego što počnete, umutite jaja i sezamovo ulje u malu činiju. Privremeno odložite.
Korak 3. Pirjajte povrće
Zagrijte ulje u tavi dok ne počne dimiti. Sipajte grašak, šargarepu i luk. Pirjajte dok povrće ne počne smeđi i postane mekano.
- Pirjanje je metoda kuhanja u kojoj se mali komadići hrane brzo kuhaju u malim količinama vrućeg ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Pirjanje povrća čuva boju, hrskavost i hranjive tvari. Kuhajte dok povrće ne omekša.
- Sve vrste povrća pogodne su za upotrebu u prženom pirinču. Pokušajte koristiti rajčice, brokoli, luk, klice graha, mrkvu, grašak, crvenu ili žutu papriku, mladi kukuruz ili mladi luk.
Korak 4. Dodajte pirinač
Sipajte pirinač u povrće uz prženje. Nastavite pirjati mješavinu riže i povrća 3-4 minute.
Korak 5. Napravite kajganu
Lopaticom odložite smjesu za prženje u posudu. Izlijte jaja u prazno područje tave i razmutite jaja lopaticom. Dok se jaja kuhaju, pomiješajte ih sa prženim pirinčem i povrćem.
- Alternativni način umućenja jaja je odlaganje pirinča i povrća sa strane i izlijevanje jaja u tavu. Ostavite jaja da odstoje 10 sekundi, a zatim štapićima promiješajte rubove prije nego što pomoću lopatice umiješate cijelu smjesu. Nastavite pržiti nekoliko minuta.
- Da biste napravili vegetarijanski recept za prženu rižu, jaja možete jednostavno zamijeniti prženim tofuom ili drugim izvorima biljnih proteina.
Korak 6. Začinite smjesu
Smesu prelijte soja sosom i mešajte dok ne završite sa prženjem. Možete dodati i malo sezamovog ulja. Prebacite na tanjir i poslužite.
Metoda 2 od 3: Priprema jednostavnog pečenog pirinča od jaja
Korak 1. Skuhajte pirinač
U šerpu stavite vodu, so i soja sos i pustite da provri. Dodajte instant pirinač i promiješajte. Maknite sa štednjaka, poklopite i ostavite da se krčka najmanje pet minuta.
Korak 2. Napravite kajganu
Zagrijte tavu na jakoj vatri pa dodajte žlicu ulja. Zavrtite ulje oko tave da premaže dno. Stavite jaja u tiganj i umutite ih nekoliko minuta. Izvadite jaja iz tiganja i stavite ih na tanjir. Obrišite posudu.
Tava bi trebala biti dovoljno vruća da kapljice vode mogu ispariti s dna
Korak 3. Pirjajte povrće
Zagrijte tavu na jakoj vatri i dodajte malo ulja. Pasulj i luk dodajte u tavu i pirjajte 2-3 minute, dok povrće ne počne hrskati i smeđe.
Korak 4. Dodajte jaja i pirinač
U tiganju sjedinite jaja i pirinač sa povrćem. Pirjajte 2 minute ili dok dio pirinča ne počne posmeđivati.
Korak 5. Poslužite
Prebacite pirinač iz tiganja na tanjir. Pospite biberom i poslužite.
Metoda 3 od 3: Priprema začinjenog pirinča od jaja
Korak 1. Prethodno skuhajte rižu
Da biste pravilno napravili prženi pirinač sa jajima, pirinač mora biti hladan. Time se sprječava da se riža zalijepi. Mnogi predlažu da se pirinač skuha dan ranije ili da se koristi ostatak pirinča iz prethodnog jela. Dok neki predlažu da se riža skuha nekoliko sati unaprijed i stavi u hladnjak da se riža ohladi. Odlučite koliko sati unaprijed želite kuhati pirinač. Pre nego što počnete, ostavite ga nekoliko sati u frižideru.
Korak 2. Pripremite pirinač
Izvadite pirinač iz frižidera kada budete spremni za kuvanje. U činiji dodajte 1 kašiku ulja pirinču. Umiješajte ulje u pirinač rukama ili kašikom, dok ne prekrije ravnomjerno pirinač. Prebacite pirinač u cjedilo i ocijedite dok prelazite na sljedeći korak.
Korak 3. Stavite sastojke u tepsiju
Pomiješajte jaja i sol u maloj zdjeli i lagano umutite dok se ne sjedine. U tiganju zagrejte 1 kašiku ulja. U šerpu dodajte umućena jaja i semenke kima. Mešajte dok se jaja ne umute.
- Kad su jaja većinom čvrsta, ali još uvijek mekana, izvadite ih iz tave. Željena tekstura je malo tekuća od kajgane. Stavi na stranu.
- Dodajte ili smanjite sjemenke kima radi arome.
Korak 4. Stavite preostale sastojke u tepsiju
Zagrijte preostalo ulje u tavi. Po želji možete ukloniti dio ocijeđenog ulja iz pirinča. Dodajte beli luk i luk u šerpu. Pirjajte na jakoj vatri 5 minuta ili dok luk ne postane proziran, ali ne previše mekan. Dodajte pirinač, jaja, soja sos, čili sos, sirće i celer. Promiješajte sve sastojke, nastavite pirjati na jakoj vatri 1-2 minute.
Pirjanje je metoda kuhanja u kojoj se mali komadi hrane brzo kuhaju u maloj količini vrućeg ulja u tavi ili velikoj tavi na srednje jakoj vatri. To pomaže povrću da zadrži boju, hrskavost i hranjive tvari. Kuhajte dok povrće ne omekša
Korak 5. Poslužite toplo
Kašikom na tanjir. Ovaj recept služi se za 2-3 obroka.
Savjeti
- Sve metode miješanja opisane u receptu mogu se zamijeniti. Odaberite onu koja vam se više sviđa i upotrijebite je.
- Za prženje sastojaka hrane mogu se koristiti različite vrste ulja. Budući da ovaj recept koristi veliku toplinu, morat ćete lako koristiti ulje koje se ne dimi. Ulje kikirikija je dobar izbor i bogato je okusima, kao i ulja repice i sjemenki grožđa koji imaju neutralniji okus.
- Nikada nemojte koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje za sotiranje. Ovo ulje ima nisku tačku dimljenja. Možete koristiti maslinovo ulje, međutim, koristite ekstra lagano maslinovo ulje. Morate biti oprezni pri upotrebi maslinovog ulja - neke vrste s jakim okusima mogu se sukobiti s okusima drugih sastojaka.
- Pržite rižu dok pržite za dodatni okus.
- Umjesto tave za prženje može se koristiti normalna tava ili tava koja se ne lijepi.
- Smeđi pirinač općenito je hranljiviji od bijelog. Ova riža sadrži vitamine, vlakna i korisne masne kiseline koje bijela riža nema.
