Većina ljudi navikla je peći cijelu gusku, ali zapravo možete jednostavno skuhati samo grudi. Za jelo s jednim loncem, kuhajte guščja prsa na vrućoj tavi dok ne porumeni. Zatim dovršite proces pečenjem guščjih prsa u pećnici. Ako ne želite pretjerati, pomiješajte narezana gusja prsa sa umakom za roštilj, lukom i paprom. Nakon toga sve stavite u spor lonac dok meso ne omekša. Da biste mu dali dimljenu aromu, meso namočite u marinadu, umotajte u slaninu (dimljeno meso) i stavite u roštilj.
Sastojci
Pečena guščja prsa
- 2 komada guščjih prsa
- Posolite i pobiberite po ukusu
- 2 žlice. (30 ml) maslinovog ulja
Proizvodi 2 komada guščjih prsa
Sporo kuhana slatka i slana guska prsa
- 4 komada guščjih prsa
- 1 kg umaka za roštilj
- 600 grama ananasa iz konzerve
- 1 zeleni čili, iseckan
- 1 luk, iseckan
- 4 režnja belog luka, iseckana
Pravi 6 porcija
Pečena guščja prsa s Bakonom
- 2 komada guščjih prsa
- 1 grančica svežeg ruzmarina
- 4 grančice svježeg timijana
- 2 češnja belog luka, iseckana
- 120 ml crnog vina
- 60 ml maslinovog ulja
- 500 grama dimljene slanine
Pravi 3-4 obroka
Korak
Metoda 1 od 3: Pečena guščja prsa
Korak 1. Posolite guščja prsa i ostavite ih na sobnoj temperaturi
Izvadite 2 komada guščjih prsa iz frižidera i pospite solju. Ostavite guščja prsa da se odmore na sobnoj temperaturi oko 20-40 minuta.
Na svakih 500 grama mesa upotrijebite otprilike žličicu (2 grama) soli
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 200 ° C i napravite nekoliko rezova na koži guščjih prsa
Osušite guščja prsa tapkajući ih maramicom. Zatim pažljivo oštrim nožem napravite nekoliko rezova u kožu guske udaljene oko 3 cm. Narežite kriške u križ.
- Rezanjem kože topit ćete masnoću kad se guska prsa skuhaju. Ovo čini kožu hrskavom i ukusnom.
- Ako rukujete divljom guskom, preskočite ovaj korak jer meso ima manje masti.
Korak 3. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri
Stavite tiganj u pećnicu na štednjak, a zatim smanjite vatru na srednje jaku. Dodajte 2 kašike. (30 ml) maslinovog ulja u tavi i zagrijavajte oko 1 minutu.
Važno je zagrijati ulje u tavi kako guščja prsa odmah izgorela kad ih stavite u tiganj
Korak 4. Guščja prsa kuhajte oko 8 minuta
Pospite prstohvat mljevene paprike na obje guščje grudi, pa ih stavite u zagrijanu tavu. Grudi skuhajte na srednje jakoj vatri bez pomicanja ili okretanja. Nakon što prođu 4 minute, okrenite guščja prsa hvataljkama i ostavite ih tako još četiri minute.
Vanjska strana dojke bit će smeđa i hrskava. Upamtite, u ovom trenutku gusja prsa su još nezrela
Korak 5. Stavite posudu u pećnicu, a zatim pecite guščja prsa oko 15 minuta
Ugasite šporet i stavite tiganj sa guščjim prsima u zagrejanu rernu. Guščja prsa pecite dok ne dostigne temperaturu sigurnu za hranu, a to je oko 75 ° C. Ovo traje otprilike 15 minuta.
Ne morate okretati guščja prsa prilikom pečenja
Korak 6. Poslužite pečena guščja prsa
Izvadite grudi iz pećnice i stavite na dasku za rezanje oko 5 minuta, a zatim narežite meso. Gusčja prsa poslužite s umakom, povrćem na žaru ili pireom.
Ako je ostalo, stavite guščja prsa u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku do 3-4 dana
Metoda 2 od 3: Sporo kuhana slatka i slana guska prsa
Korak 1. Narežite guščja prsa na kriške debljine 1,5 cm
Pripremite 4 komada guščjih prsa i stavite ih na dasku za rezanje. Pažljivo izrežite sva guščja prsa, narežite ih na ploške debljine 1,5 cm, pa ih stavite u spor lonac.
Za nježan kotlet, izrežite guščja prsa uz zrna mesa
Korak 2. Dodajte sos, biber, ananas, luk i beli luk u lonac za sporo kuvanje
Sipajte 1 kg umaka za roštilj u spori lonac napunjen guščjim prsima. Zatim dodajte 600 grama ananasa iz konzerve zajedno s dijelom tekućine. Dodajte kriške 1 zelene paprike, 1 nasjeckanog luka i 4 nasjeckana režnja češnjaka.
- Za jak okus roštilja nemojte koristiti ananas i zelenu papriku. Nakon toga dodajte žličicu. (3 ml) tekućeg dima i 1 žlica. (15 ml) melase.
- Dobijte okus teriyaki dodavanjem teriyaki umaka koji zamjenjuje umak za roštilj. Dodajte sojinog sosa po želji.
Korak 3. Uključite spor štednjak i postavite ga na LOW postavku, a zatim guska prsa kuhajte 8-9 sati
Promiješajte sve sastojke da se guščja prsa premažu umakom, a zatim poklopite lonac. Okrenite štednjak na LOW i kuhajte guščja prsa dok ne omekša i ravnomjerno skuha. Počnite provjeravati 8 sati kasnije nakon što ga skuhate.
Ako želite kuhati na postavci VISOKO, počnite provjeravati 4 sata nakon kuhanja
Korak 4. Uz rižu poslužite sporo kuhana gusja prsa
Ugasite spor lonac i stavite guščja prsa na vrh pirinča. Po želji ovu guščju dojku poslužite s hrskavim kruhom ili rezancima od jaja.
Preostalo gusko meso stavite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku do 3-4 dana. Aroma će pojačati kada se skladišti
Metoda 3 od 3: Pečena guščja prsa sa slaninom
Korak 1. Pomiješajte ružmarin, majčinu dušicu, crno vino, češnjak i maslinovo ulje u zdjeli
Napravite jednostavnu marinadu koristeći listove jedne grančice svježeg ružmarina i 4 grančice svježeg timijana. Stavite ovo bilje u zdjelu i umutite 2 režnja mljevenog češnjaka, 120 ml crnog vina i 60 ml maslinovog ulja.
Možete dodati 1 sjeckani čili za malo začinjenosti
Korak 2. Namočite 2 guščja prsa oko 2-4 sata
Gusčja prsa stavite u zdjelu s marinadom i zarolajte ih dok sva prsa ne budu premazana. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak na oko 2-4 sata.
- Što se duže marinira, jači će biti ukus gusjih prsa.
- Ako želite da guščja prsa imaju ovakav okus, nemojte ih namočiti u marinadu.
Korak 3. Zagrijte roštilj na ugljen ili plin na umjerenoj vatri
Ako koristite plinski roštilj, postavite temperaturu na srednju temperaturu. U roštilju na ugljen napunite dimnjak briketima od drvenog ugljena, a zatim ga uključite. Nakon što su briketi ugljena vrući i prekriveni s malo pepela, prenesite drveni ugljen na roštilj.
Srednja temperatura na roštilju je oko 180 ° C
Korak 4. Ostavite guščja prsa na sobnoj temperaturi i zamotajte ih u slaninu
Ako marinirate guščja prsa, izvadite meso iz marinade i stavite ga na dasku za rezanje. Ostavite gusku da se zagrije na sobnu temperaturu oko 20-40 minuta i pripremite oko 500 grama dimljene slanine. Zamotajte kriške slanine na svaku guščju prsa sve dok ne bude prekrivena slaninom.
- Ako želite napraviti kriške veličine predjela, gusčja prsa narežite na komade 2 cm i omotajte slaninu preko kriški. Slaninu učvrstite čačkalicom i pecite oko 10-15 minuta.
- Ako se slanina počne odvajati, zabodite nekoliko čačkalica kako bi slanina bila čvrsto pričvršćena.
Korak 5. Stavite guščja prsa u roštilj i kuhajte oko 8-10 minuta
Na roštilj složite guščja prsa umotana u slaninu, udaljena oko 3 cm za svaku dojku. Pokrijte roštilj, a zatim guska prsa kuhajte oko 8-10 minuta. Kad je napola skuhano, oklagijom okrenite guščja prsa.
- Pecite svaku stranu guščjih prsa 4-5 minuta, prije nego što ih okrenete.
- Ako se slanina skuha rano, prebacite guščja prsa na manje vruće mjesto na roštilju.
Korak 6. Prije posluživanja guščja prsa neka se odmore oko 5 minuta
Pečena prsa prebacite na dasku za rezanje i lagano ih prekrijte aluminijskom folijom. Ostavite guščja prsa da odstoje oko 5 minuta prije nego što ih narežete po želji. Pečena guščja prsa poslužite uz salatu od povrća ili pečeni krompir.
Preostala pileća prsa stavite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u frižideru do 3-4 dana. Upamtite, slanina će omekšati kada se skladišti
Savjeti
- Gusčja prsa marinirajte u željenoj marinadi 2-4 sata prije kuhanja.
- Eksperimentirajte s začinjavanjem gusjih prsa na žaru na tavi. Na primjer, možete dodati nekoliko grančica svježeg začinskog bilja (poput majčine dušice ili ružmarina) u tavu prije pečenja guščjih prsa.
