Dok je puretina uobičajeno jelo na odmoru, u svakom trenutku možete uživati u slasnim purećim prsima! Možete prilagoditi začine (ovisno o receptu koji želite) i peći puretinu u pećnici ili štednjaku. Ako ga ispečete, pureća prsa će imati smeđu kožicu s hrskavom teksturom. Kad se skuha u laganom štednjaku, pureća prsa bit će ukusna i mirisna.
Sastojci
- 1,5 do 3,5 kg purećih prsa sa kožom i kostima
- 1 žlica. (15 grama) rastopljenog maslaca ili djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica. (20 grama) košer soli
- tsp. (1 gram) crnog bibera u prahu
- 2 kašičice. (5 grama) osušenog bilja, poput origana, ruzmarina ili žalfije
Pravi 1 ćureća prsa
Korak
Metoda 1 od 3: Odmrzavanje i začinjavanje purećih prsa
Korak 1. Kupite 600 grama purećih prsa za svaku osobu s kojom želite uživati u mesu
Ako ne možete nabaviti svježu puretinu, kupite smrznuta pureća prsa. Odaberite pureća prsa na kojima su još kosti i koža.
Ako želiš posluživanje puretine za 2-4 osobe, odaberite pureća prsa koja teže oko 1,5 kilograma. Ako je broj 6-8 ljudi, koristite pureća prsa težine 2,5 do 3 kg.
Korak 2. Otopite pureća prsa u hladnjaku 24 sata
Otapajte puretinu najmanje 24 sata prije nego što je skuhate, ostavljajući je u pakovanju. Izvadite puretinu iz zamrzivača i prebacite je na rešetku za hladnjak na dnu.
- Kad se odmrzne, puretinu možete spremiti u hladnjak do 2 dana prije nego što je skuhate.
- Preskočite ovaj korak ako ste kupili svježa pureća prsa.
Korak 3. Otvorite pakovanje i osušite pureća prsa tapkajući ga
Raspakujte ćuretinu i bacite je. Nakon toga pureća prsa stavite u tavu za pečenje ili veliki tanjur, a zatim meso osušite tapkajući ga.
Ne ispirajte pureća prsa jer se tako mogu širiti bakterije u kuhinji
Korak 4. Namažite pureća prsa s maslacem i začinima
Prstima masirajte 1 žlicu. (15 grama) rastopljenog maslaca ili čistog maslinovog ulja na vrhu i na dnu pureće kože. Zatim pospite 1 žlicu. (20 grama) košer soli i kašika. (1 gram) mlevenog crnog bibera po purećim prsima.
Takođe možete posuti 2 kašičice. (5 grama) željene suhe biljke, poput origana, ružmarina ili žalfije na purećim prsima
Varijacije bijelog luka i limuna:
Pomiješajte koricu 1 limuna s 1 ljutikom, 2 režnja češnjaka, 3 žlice. (50 ml) maslinovog ulja, 1 kašika. (2 grama) suvog timijana, 1 kašika. (5 grama) soli i žličica. (1 gram) papra u prahu. Zatim ovu mješavinu nanesite na pureća prsa.
Metoda 2 od 3: Pečenje purećih prsa u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 230 ° C i namjestite rešetku
Premjestite rešetku u donju trećinu pećnice. Možda ćete morati premjestiti srednju rešetku na viši nivo pećnice ili je čak ukloniti kako bi pureća prsa mogla stati u pećnicu.
- Ako morate ukloniti rešetku za pećnicu, čuvajte je na sigurnom mjestu dok ne završite s pečenjem.
- Zagrijavanje pećnice na višu temperaturu nego inače može kožu učiniti hrskavom.
Korak 2. Smanjite temperaturu pećnice na 180 ° C i pecite pureća prsa 25-30 minuta za svaki kg mesa
Pureća prsa stavite na posudu za pečenje na donju rešetku. Kad pečete, pureća prsa ostavite nepokrivena.
- Ovisno o veličini, možda će vam trebati duže vrijeme za pečenje purećih prsa.
- Ako postane previše smeđe, prekrijte pureća prsa labavo aluminijskom folijom.
Savjet:
Pureća prsa pecite 25-30 minuta za svaki kg mesa.
Korak 3. Provjerite je li pureća prsa dosegla 75 ° C
Uključite termometar za meso u najdeblji dio purećih prsa. Ćuretina je potpuno kuhana kada dosegne minimalnu temperaturu od 75 ° C.
Ako još nije dosegla 75 ° C, vratite puretinu u pećnicu i pecite još 15 minuta prije ponovne provjere
Korak 4. Uklonite puretinu i ostavite da odstoji oko 20 minuta
Stavite puretinu na dasku za rezanje i pokrijte aluminijskom folijom. Zatim pustite pureća prsa da odstoje neko vrijeme kako bi se sokovi proširili natrag u meso.
Umak možete napraviti dok čekate da se puretina ohladi
Korak 5. Narežite pureća prsa i poslužite s omiljenim prilogom
Budući da je lakše izrezati pureća prsa nego cijelu puretinu, sve što trebate učiniti je da kuhinjskim nožem narežete puretinu naprijed -natrag uz jednu stranu prsne kosti dok ne dosegne središte. Zatim odrežite drugu dojku i poslužite s pire krompirom, slanutkom i nadjevom.
Preostalu puretinu stavite u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku do 4 dana
Metoda 3 od 3: Sporo kuhanje purećih prsa
Korak 1. Pureća prsa stavite u spor lonac
Možete dodati sjeckano zelje na dno sporo kuhača ako želite dodati dodatni okus ili možete poslužiti puretinu s povrćem. Nakon toga stavite pureća prsa na vrh.
Ako samo želite začiniti puretinu i dobiti malo soka za umak, narežite 1 ili 2 luka i stavite na dno laganog kuhala
Savjet:
Za povrće na žaru možete dodati 3 sjeckana krumpira i 6 ili 7 sjeckanih mrkvi u spori lonac zajedno s 1 sjeckanim lukom.
Korak 2. Kuhajte pureća prsa 7-8 sati na postavci "Low"
Pokrijte sporo kuhalo i ne otvarajte ga dok se pureća prsa kuhaju. Ako otvorite poklopac, temperatura u štednjaku za kuhanje drastično će pasti. Time se povećava vrijeme potrebno za kuhanje puretine.
Ako želite kuhati puretinu na "High", provjerite je nakon što je skuhate 4 ili 5 sati
Korak 3. Uklonite pureća prsa kad dosegne 75 ° C
Ako mislite da su pureća prsa pečena, zabodite termometar za meso u najdeblji dio mesa. Ako nije dosegla 75 ° C, kuhajte pureća prsa još oko 15-20 minuta prije ponovne provjere.
Ako koristite pureća prsa bez kosti, bit će potrebno malo manje vremena za kuhanje nego pureća prsa bez kostiju
Korak 4. Pureća prsa pecite u posudi za pečenje oko 5 minuta
Ako želite hrskavu pureću kožu, stavite pureća prsa na lim za pečenje i stavite ih oko 8 inča ispod brojlera (dio pečenja koji se nalazi u pećnici). Pureća prsa pecite dok koža ne porumeni i postane hrskava.
Preskočite ovaj korak ako vam blijeda purana koža ne predstavlja problem
Korak 5. Ostavite puretinu da se odmori 20 minuta prije posluživanja
Pureća prsa labavo prekrijte listom aluminijske folije i pustite da se odmori kako bi se sokovi proširili natrag u meso. Nakon toga meso oštro narežite oštrim nožem debljine oko 0,5 do 1,5 centimetara. Zatim poslužite puretinu s povrćem koje ste skuhali s purećim prsima.
Preostalu puretinu stavite u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku do 4 dana
Savjeti
- Pokušajte skuhati nekoliko purećih prsa odjednom ako ih želite poslužiti velikom broju ljudi ili uživati tokom tjedna. Ne morate da podešavate vreme kuvanja.
- Ako volite pečenu puretinu, stavite začinjena pureća prsa na roštilj i kuhajte oko 1 do 2 sata. Dobit ćete ukusnu puretinu s dimljenom aromom.
