Pravljenje poširanih pilećih prsa jednostavan je način da obroku dodate zdrave proteine. Piletinu možete skuhati bez začina ili začiniti vodom radi dodavanja okusa. Ključ je ostaviti pileća prsa da se krčkaju dovoljno dugo da se ravnomjerno skuhaju i ne poprime ružičastu boju iznutra. Kad je piletina skuhana, poslužite je cijelu, narezanu ili narezanu.
Sastojci
- Pileća prsa
- Voda
- Povrće ili pileći temeljac (nije obavezno)
- Narezani luk, mrkva i celer (nije obavezno)
- Bilje (opciono)
- Sol i papar
Korak
1. dio od 3: Stavljanje piletine u lonac
Korak 1. Ne perite pileća prsa prije kuhanja
Možda ste naučeni da perete piletinu prije nego je skuhate, ali time ćete samo širiti klice i bakterije po kuhinji. Prilikom ispiranja piletine, kapljice vode koje su ispale iz nje mogu isprskati bakterije po sudoperu, kuhinjskom pultu, rukama i odjeći. Piletinu je bolje ne prati kako ne bi došlo do trovanja hranom.
Piletina sadrži štetne bakterije, poput salmonele. Od samo nekoliko štetnih klica može vam pozliti. Dakle, ne riskirajte
Korak 2. Isecite piletinu na pola, četvrtine ili kockice za brzo kuvanje
Ovaj korak nije obavezan, ali može značajno uštedjeti vrijeme kuhanja. Oštrim nožem izrežite pileća prsa i narežite ih na male komadiće. Meso narežite na male komade po želji, ovisno o jelovniku koji želite napraviti.
- Ako pravite isjeckanu piletinu, ne morate meso rezati premalo, jer će to produžiti proces usitnjavanja. Međutim, ako ga dodajete u zelenu salatu ili obloge, narežite piletinu na male komadiće.
- Koristite dasku za rezanje posebno dizajniranu za rezanje mesa kako biste smanjili rizik od kontaminacije druge hrane. Bakterije poput salmonele mogu preživjeti na daskama za rezanje, čak i nakon pranja. Ako režete povrće na dasci za rezanje, ono bi moglo biti kontaminirano salmonelom.
Znaš li?
Za kuhanje cijele piletine potrebno je do 30 minuta, dok se piletina izrezana na male komade može brže skuhati za oko 10 minuta.
Korak 3. Stavite piletinu u srednju ili veliku šerpu
Stavite piletinu u šerpu, pa dodajte vodu ili temeljac. Piletinu rasporedite na dno posude samo u jedan sloj.
Ako piletina mora biti složena da stane u posudu, dobro je prebaciti piletinu u veći lonac. U suprotnom, piletina se neće pravilno skuhati
Korak 4. Stavite vodu ili temeljac u lonac piletine
Polako sipajte vodu ili temeljac u lonac piletine. Pazite da vas ne poprskaju. Dodajte dovoljno vode da prekrije piletinu.
- Kad voda proključa, po potrebi možete dodati još vode.
- Zapamtite, prskanjem vode mogu se širiti bakterije poput salmonele.
- Možete koristiti pileći temeljac ili povrtni temeljac.
Korak 5. Stavite začine u lonac u obliku začina, začinskog bilja ili kriški povrća, ako želite
Dodavanje začina nije obavezno, ali može učiniti piletinu aromatičnijom. U najmanju ruku dodajte soli i papra u vodu kako biste je malo začinili. Međutim, najbolje je dodati sušeno bilje, poput talijanskih začina, začina od kretena ili ružmarina. Da bi piletina imala bolji okus, narežite luk, mrkvu i celer, pa ih dodajte u vodu.
- Kad se piletina skuha, sačuvajte vodu ili temeljac za upotrebu u nekom drugom receptu, ako želite. Na primjer, za pripremu ukusne juhe od juhe.
- Ako povrće i dalje viri iz vode, dodajte još vode kako bi povrće i piletina bili potpuno potopljeni.
Korak 6. Pokrijte lonac
Koristite poklopac koji čvrsto i čvrsto pristaje. Ovo će zaključati paru iz posude kako bi se piletina brzo skuhala.
Kad podižete poklopac, upotrijebite ubrus ili ubrus kako vam ruke ne bi bile vruće. Također, ne spuštajte glavu nad posudu jer biste mogli biti izloženi vrućoj pari
Dio 2 od 3: Kuhanje piletine
Korak 1. Zagrijte vodu ili temeljac na srednje jakoj vatri
Stavite lonac na ploču za kuhanje i postavite vatru na srednje jaku. Nakon nekoliko minuta, posuda će se početi zagrijavati. Ako vidite mjehuriće na površini vode i poklopac se počne kondenzirati, to znači da voda ključa.
Ne dopustite da voda ili juha predugo ključaju kako voda ne bi isparavala previše. Ne ostavljajte lonac kako biste mogli smanjiti vatru čim voda počne ključati
Korak 2. Smanjite vatru tako da voda polako ključa
Nastavite kuhati piletinu na laganoj vatri. Smanjite vatru, a zatim gledajte nekoliko minuta kako biste bili sigurni da voda ili temeljac ključaju na laganoj vatri.
Ne ostavljajte lonac tek tako, čak ni dok kuvate na laganoj vatri. Ne dopustite da voda u loncu ponovo počne ključati ili da voda ispari
Korak 3. Provjerite pileća prsa pomoću termometra za meso nakon 10 minuta
Otvorite poklopac lonca. Zatim izvadite jedan komad piletine iz lonca. Umetnite termometar za meso u središte piletine, a zatim očitajte temperaturu. Ako nije doseglo 75 stepeni Celzijusa, vratite piletinu u lonac, zatvorite poklopac i nastavite sa kuvanjem.
- Ako nemate termometar za meso, prerežite piletinu na pola kako biste provjerili je li unutrašnjost još ružičasta. Iako nije tako precizan kao termometar za meso, pomoći će vam da utvrdite da li je piletina pečena ili ne.
- Veći komadi piletine se u ovom trenutku možda neće skuhati. Međutim, manji komadi piletine ili piletine narezani na četvrtine mogu se prekuhati.
Savjet:
Prekuhana piletina postat će gumena i teško će se žvakati, pa je najbolje provjeriti je li gotova, čak i ako mislite da je piletina nedovoljno kuhana.
Korak 4. Nastavite kuhati dok piletina iznutra ne dosegne 75 stepeni Celzijusa
Ako piletina nije spremna nakon 10 minuta, nastavite s kuhanjem. Svakih 5-10 minuta provjeravajte je li piletina gotova. Koliko će dugo kuhati piletinu zavisi od veličine komada piletine:
- Pileća prsa sa kožom i kostima treba kuhati oko 30 minuta.
- Pileća prsa bez kože i kostiju treba kuhati 20-25 minuta. Ako se komadići piletine podijele na pola, bit će potrebno oko 15-20 minuta.
- Pileća prsa bez kože, bez kostiju, narezana na komade približno 5 cm, trebaju se kuhati oko 10 minuta.
Savjet:
Kad se piletina potpuno skuha, unutrašnjost više nije ružičasta.
Korak 5. Uklonite posudu sa štednjaka
Ugasite štednjak, a zatim pomoću salvete ili salvete držite lonac kako ne biste opekli ruke. Prebacite posudu na rešetku za hlađenje.
Budite oprezni pri rukovanju još vrućim loncem. Nemojte se opeći od vrućine
3. dio od 3: Posluživanje ili serviranje piletine
Korak 1. Izlijte vodu iz lonca
Polako procijedite vodu ili juhu koristeći sito. Pazite da vas ne poprskaju. Piletina i povrće koje koristite za aromatiziranje vode sakupit će se u situ i lako ćete ih dohvatiti. Cjedilo postavite na čist kuhinjski pult, a zatim možete baciti ili spremiti tekućinu.
- Ako planirate sačuvati tekućinu za upotrebu u nekom drugom receptu, sipajte je u čistu zdjelu. Odatle ga možete staviti u frižider ili zamrznuti.
- Ako ste koristili povrće za začinjavanje tekućine, bacite ga u kantu za smeće ili kantu za smeće.
Varijacija:
Alternativno, možete podići piletinu vilicom, lopaticom s prorezima ili kliještima.
Korak 2. Prenesite pileća prsa na tanjir
Vilicom prebacite piletinu iz cjedila na tanjur. Pazite da ne dodirnete piletinu jer je još jako vruća.
Ako želite, prebacite piletinu nazad u prazan lonac. Na primjer, možda ćete radije usitniti piletinu u loncu ako planirate dodati umak piletini. Na taj način možete zagrijati umak u istoj posudi u kojoj ste kuhali piletinu
Korak 3. Ostavite piletinu da odstoji 10 minuta prije upotrebe
Tako se piletina može ohladiti prije upotrebe. Postavite mjerač vremena i ostavite piletinu da se odmori. Nakon toga piletinu možete poslužiti ili usitniti.
Ako planirate dodati umak piletini, to možete učiniti sada sve dok piletinu ne dodirujete. Međutim, nemojte zagrijavati umak dok se piletina ne ohladi 10 minuta. To će spriječiti da piletina postane gumena od prekuhavanja
Korak 4. Poslužite piletinu cijelu ili u malim komadima
Kad se piletina ohladi, poslužite ako želite. Možete jesti cijela pileća prsa ili ih narezati.
Ako želite, začinite piletinu s više začina ili umaka. Na primjer, možete ga preliti umakom s roštilja ili pomiješati sa salsom od manga
Savjet:
Kuhanu piletinu dodajte u zelenu salatu, pomfrit ili fajitas.
Korak 5. Piletinu isjeckajte s 2 vilice ako pripremate tacos ili sendviče
Držite vilicu lijevom i desnom rukom, a zatim vilicom povucite piletinu. Nastavite sa usitnjavanjem i izvlačenjem piletine dok se ne isecka po vašem ukusu. Zatim ga možete upotrijebiti za dovršavanje recepta.
Također možete koristiti nož za rezanje piletine, ako želite
Savjeti
- Ako je piletina smrznuta, najbolje ju je odmrznuti u hladnjaku 9 sati prije kuhanja. Alternativno, upotrijebite postavku odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici.
- Piletina kuvana u vodi ima blagi ukus. Razmislite o dodavanju povrća ili temeljca u lonac i začinite piletinu raznim umacima i začinima za kuhanje.
Upozorenje
- Operite ruke prije i nakon rukovanja piletinom kako ne biste širili salmonelu. Operite ili dezinfikujte noževe, viljuške, tanjire i radne površine dezinfekcionim sredstvom koje je bilo u kontaktu sa sirovom piletinom.
- Piletina se može čuvati u frižideru do 2 dana. Ako ne planirate odmah pojesti piletinu, spremite je u zamrzivač.
Stvari koje trebate
- Pot
- Voda
- Čorba (opcionalno)
- Daska za rezanje
- Piletina
- Začini (opcionalno)
- Kriške povrća (opcionalno)
