Pileća krilca odlično su jelo za zabave. Umjesto da kupite ovo ukusno i hrskavo predjelo, možete ga sami ispržiti. Možete koristiti mesnatije dijelove krila, prilagoditi začine i uživati u hrskavim krilima svježe uklonjenim iz tave. Ne bojte se pržiti pileća krilca. Sve dok koristite duboku tavu sa obodom, ulje neće prskati.
Sastojci
- 1 kg pilećih krila izrezanih na komade
- 1 tsp. (5 grama) soli
- Neutralno ulje, poput uljane repice, šafranike ili biljnog ulja, za prženje
- 1 šolja (120 grama) brašna (nije obavezno)
- šolja (50 grama) sitno naribanog parmezana (opciono)
- 1 tsp. (2 grama) paprike (nije obavezno)
- tsp. (1 gram) suvog senfa (opcionalno)
- tsp. (0,5 grama) sušenog origana (opciono)
- Svježi crni papar u prahu, po ukusu
- 1 šolja (240 ml) mleka (opciono)
Za 4 porcije
Korak
1. dio od 3: Začinjavanje pilećih krila
Korak 1. Pomiješajte i umutite brašno s parmezanom i suhim začinima u plitkoj posudi
Pripremite lim za pečenje ili tanjir za pitu i dodajte 1 šolju (120 grama) brašna zajedno sa šoljom (50 grama) sitno naribanog parmezana. Zatim umutite sve ove sastojke dok se dobro ne sjedine:
- 1 tsp. (5 grama) soli
- 1 tsp. (2 grama) paprike
- tsp. (1 gram) suvog senfa
- tsp. (0,5 grama) sušenog origana
- 1 prstohvat svježeg crnog papra u prahu
Savjet:
Ako ne volite začinjena pileća krilca, preskočite ovaj korak i samo ispržite svoja pileća krilca onakva kakva jesu.
Korak 2. Sipajte 1 šolju (240 ml) mlijeka u drugu posudu
Zdjelu mlijeka stavite pored tanjira začinjenog brašna i stavite veliki tanjir pored nje. Tako ćete lakše umočiti, premazati i staviti pileća krilca na tanjur dok se ulje zagrijava.
Po želji možete koristiti mlijeko umjesto mlijeka. Time meso postaje mekše
Korak 3. Svako krilo potopite u mlijeko, pa premažite začinskim brašnom
Pripremite 1 kg pilećih krila koja su zasebno izrezana u obliku krilca (središte krila), drumeta (osnova, sadrži puno mesa) ili bez rezanja. Umočite sve komade krila u mlijeko, pa ih stavite u tanjir začinjenog brašna. Okrenite svaki komad krila tako da je lagano pobrašnjen, a zatim ga stavite na veliki tanjur.
Otresite višak brašna koje je još pričvršćeno na pileća krilca kako bi bilo prženije dok se prži
Dio 2 od 3: Pržena pileća krila
Korak 1. Postavite podmetač ili rešetku u veliku tavu
Stavite teški tiganj na šporet i postavite podmetač koji dobro pristaje na dno šerpe. Podmetači ili rešetke su korisni kako pileća krilca ne bi izgorela od lijepljenja za dno posude.
Važno je koristiti duboki tiganj kako ulje ne bi iscurilo dok pržite pileća krilca
Korak 2. U posudu sipajte 10 cm neutralnog ulja
Možete koristiti bilo koje ulje s visokom tačkom dimljenja, poput repice, šafranike ili biljnog ulja.
Količina potrebnog ulja ovisi o veličini posude koju koristite
Korak 3. Ugradite termometar za prženje, a zatim zagrijavajte ulje dok ne dosegne temperaturu od 177-191 ° C
Postavite termometar na takav način da njegovo dno ide u ulje i da ga prignječite uz bok posude. Zatim postavite štednjak na srednju ili srednju do visoku temperaturu dok se ulje ne zagrije.
Korak 4. Pržite nekoliko komada pilećih krila 8-10 minuta
U vruće ulje polako dodajte 4 ili 5 komada pobrašnjenih krila ili brašna. Ne ispuštajte komade krila s velike udaljenosti jer vruće ulje može prskati i opeći kožu. Kad pileća krilca potopite u vruće ulje, postavite mjerač vremena na 8-10 minuta.
- Budući da je tava potpuno nauljena, ne morate okretati pileća krilca dok ih pržite.
- Ako u tavu dodate puno komada krila, temperatura ulja će pasti, a vrijeme prženja bit će duže. Pileća krilca će također upiti više ulja pa će biti kašasta umjesto hrskava.
Savjet:
Ako želite ispržiti krilce i drumete, učinite to odvojeno jer će se krilate kuhati nekoliko minuta brže od drumeta.
Korak 5. Uklonite pileća krilca iz posude kada postanu zlatno smeđa ili dostignu 74 ° C
Pileća krilca pržite sa svih strana dok potpuno ne porumene. Da biste provjerili jesu li krila pečena, u njih možete priključiti termometar za meso. Pileća krilca se skuvaju kada dostignu 74 ° C.
Ako temperatura nije dosegla 74 ° C, nastavite pržiti krila još 1-2 minute, a zatim ponovo provjerite
Korak 6. Kuhana krila prebacite na rešetku
Stavite rešetku na lim za pečenje i pomoću klešta pažljivo uklonite pržena krila iz vrućeg ulja. Pileća krilca stavite na rešetku kako bi višak ulja kapio na lim za pečenje ispod. Zatim možete nastaviti proces prženja na preostalim pilećim krilima.
Ne stavljajte pileća krilca na tanjur ili lim za pečenje obložen papirnim ubrusom. Tkivo će upiti paru na pilećim krilima i učiniti ih tromima
Dio 3 od 3: Posluživanje pilećih krila
Korak 1. Prelijte pileća krilca bivolovim umakom ili poslužite umak zasebno
Za pripremu umaka od bivola zagrijte 1 šalicu (240 ml) ljutog umaka do vrenja. Zatim dodajte 4 žlice. (60 grama) putera dok se ne otopi. Možete preliti umakom krila stavljena u veliku zdjelu dok se svi ne preliju u sos, ili možete staviti umak zasebno.
Ako želite blaži umak od bivola, upotrijebite 6 žlica. (80 grama) maslaca umjesto 4 žlice. (60 grama)
Savjet:
Ako želite dodati dodatni začin, možete dodati 1 žlicu. (20 ml) sirćeta, kašika. (0,5 grama) čilija u prahu i 1 prstohvat belog luka u prahu.
Korak 2. Pomiješajte slatki i začinjeni umak uz pržena krila
Da biste pilećim krilima dali jedinstven okus, uzmite zdjelu i pomiješajte 1 šalicu (240 ml) slatkog tajlandskog čili umaka sa šalicom (120 ml) soja sosa. Nakon toga pomiješajte sljedeće sastojke:
- šolja sriracha sosa
- 3 žlice. (40 ml) chinkiang sirćeta
- 1 žlica. (20 ml) susamovog ulja
- 9 češnja mlevenog belog luka
Korak 3. Pileća krilca poslužite s umakom od plavog sira
Ovaj kremasti namaz od plavog sira odlična je opcija za one koji ne vole ljuti umak da uživaju u pilećim krilcima. Pomiješajte šolju (120 grama) kisele pavlake sa 2 kašike. (30 grama) majoneze i 110 grama mljevenog plavog sira. Zatim u sos za umakanje dodajte sol i peršun po ukusu.
Možete dodati sok od pola limuna kako biste umaku dali pomalo oštar okus
Korak 4. Pržena krila poslužite s malo štapića celera
Ako pileća krilca poslužujete s ljutim umakom, hrskavi celer može mu dati svjež okus i smanjiti začinjenost umaka.
Po želji možete poslužiti pržena pileća krilca s narezanom mrkvom, krastavcima ili brokulom
Savjeti
Pileća krilca ispržite neposredno prije posluživanja za najhrabrije teksture. Nažalost, pileća krilca postat će trom ako se skladište. Ako želite ostaviti preostala krila u hladnjaku, stavite ih u hermetički zatvorenu posudu do 3 dana
Upozorenje
- Budite oprezni pri kuhanju s vrućim uljem jer može prskati i uzrokovati ozbiljne opekline.
- Smrznuta krila odmrznite prije prženja kako ulje ne bi eksplodiralo.
- Nikada ne ostavljajte vruće ulje na štednjaku bez nadzora.
