Mljeveno pureće meso nemasno je meso koje može biti još jedna mogućnost u receptima za zamjenu mljevenog goveđeg mesa. Kad se pravilno skuha, mljevena puretina ima ukusan i zadovoljavajući okus i savršena je za jelo bez ikakvih dodataka, ili u juhama i jelima od tjestenine. Naučite kuhati mljevenu puretinu bez priloga, u obliku hamburgera ili u obliku polpeta.
Sastojci
Mlevena ćuretina bez ukusa
- 0,7 kg purećeg mljevenog mesa
- Maslinovo ulje
Ćureći burger na žaru
- 0,7 kg purećeg mljevenog mesa
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice belog luka u prahu
- 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
- 1/4 kašičice kajenskog bibera
- 1 kašičica maslinovog ulja
Pečene ćufte od puretine
- 0,7 kg purećeg mljevenog mesa
- 1 jaje
- 3/4 šolje hlebnog brašna
- 1/4 šolje seckanog peršuna
- 2 režnja belog luka, iseckanog na kockice
- 1/2 šolje luka, iseckanog na kockice
- 1 1/2 kašike paste od paradajza
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica bibera
Korak
Metoda 1 od 3: Ćuretina bez okusa
Korak 1. Zagrijte tiganj
Stavite tavu na srednju vatru najmanje 5 minuta prije početka kuhanja, tako da se ulje potpuno zagrije.
Korak 2. Izvadite mljevenu puretinu iz ambalaže i osušite je suhom maramicom
Uklanjanjem preostale vlage s površine mesa meso će postati smeđe.
Korak 3. Dodajte dvije žlice biljnog ili maslinovog ulja u tavu
Korak 4. Odvojite meso na komade veličine zalogaja i stavite ove komade jedan po jedan u tavu
Pazite da između svakog komada mesa bude razmaka kako se ne bi zalijepili.
Korak 5. Pustite puretinu da se skuha
Nakon što su svi komadi mesa u tavi, ostavite ih da se odmore. Ne miješajte, ne tresite tavu i ne podižite je kliještima. Ako ga ostavite da se kuha nekoliko minuta bez prekida, učinit će ga hrskavim.
Korak 6. Okrenite pureći kotlet
Nakon nekoliko minuta trebali biste vidjeti da dno kotleta postaje smeđe. Ostavite da odstoji još minut, a zatim promešajte da biste je okrenuli. Ostavite ponovo dok ne porumeni.
Korak 7. Uklonite sa šporeta
Kad komadi mesa dobiju ujednačenu smeđu boju, izvadite ih iz tave za pečenje i stavite ih na tanjur obložen papirom da upiju preostalo ulje.
Korak 8. Gotovo
Pureće meso sada je spremno za upotrebu u receptima za čile, lazanje, pureće tjestenine itd.
Metoda 2 od 3: Burger od puretine na žaru
Korak 1. Pomiješajte mljevenu puretinu i začine
Mlevenu ćuretinu stavite u veliku činiju. Prelijte ga začinima. Žlicom ili rukama ravnomjerno promiješajte mljevenu puretinu i začine. Mješajte ovu smjesu oko 2 minute kako biste bili sigurni da su začini ravnomjerno raspoređeni.
- Probajte neki drugi začin ako volite određeni ukus. Dodajte kadulju, origano i prašak ružmarina za dodatni okus.
- Za dodatnu aromu možete dodati 1/2 šolje parmezana.
Korak 2. Oblikujte tijesto u pljeskavice
Žlicom dodajte oko 1/3 šolje testa u ruke. Dlanovima ga oblikujte u pljeskavice. Stavite ga na tanjur, a zatim napravite sljedeću pljeskavicu. Nastavite dok vam tijesto ne postane pecivo.
Korak 3. Zagrijte ulje u tavi
Stavite tiganj na srednju vatru. Ulijte ulje i ostavite da se zagrije minutu ili dvije. Protresite tavu tako da ulje prekrije dno kako se vaši hamburgeri ne bi zalijepili.
- Ove hamburgere možete kuhati i u pećnici ispod grijača. Uključite grijač i pustite da se pećnica potpuno zagrije prije kuhanja.
- Upotreba vatre je još jedna metoda koju također možete koristiti. Zagrijte roštilj na srednjoj do jakoj vatri.
Korak 4. Skuhajte hamburgere
Stavite pljeskavicu s hamburgerima u tavu. Postavite što više možete, a da se strane ne dodiruju. Kuhajte hamburgere s prve strane 3 minute ili dok se ne stvori hrskavi čokoladni premaz. Okrenite i kuhajte s druge strane također 3 minute. Izvadite hamburger, prebacite ga na tanjir nakon što se skuha.
- Možete prerezati sir po hamburgeru. Da biste se otopili sir, pokrijte posudu.
- Začinite hamburgere drugim začinima kako biste napravili tamniji sloj.
- Nemojte previše kuhati hamburger jer će se brzo osušiti jer puretina ima malo masti.
Korak 5. Poslužite hamburgere
Stavite na peciva za hamburgere i poslužite s kečapom, senfom, majonezom i narezanim rajčicom i lukom, kao i vašim omiljenim umakom i ostalim sastojcima.
Metoda 3 od 3: Pečene ćufte od puretine
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 204 stepena Celzijusa
Korak 2. Pomiješajte sastojke
Meso, začine, luk i češnjak, paradajz pastu, jaja i prezle stavite u veliku činiju. Pomiješajte sve ove sastojke čistim rukama. Mijesite tijesto nekoliko minuta dok se svi sastojci ne ujednače.
Korak 3. Od mješavine mesa oblikujte knedle
Ugrabite tijesto u dlan i rukama ga razvaljajte u loptice. Ćufte stavite na roštilj koji se ne lijepi ili namašćen. Nastavite s pravljenjem kuglica iste veličine dok vam ne ponestane tijesta.
- Da biste kuglice iste veličine olakšali, upotrijebite kuglicu za sladoled ili mjericu.
- Koristite lim za pečenje s visokim stranicama kako biste spriječili kotrljanje kuglica.
Korak 4. Skuhajte polpete
Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite polpete 15-20 minuta ili dok ne porumene. Izvadite polpete iz pećnice i poslužite s umakom od marinare.
Korak 5.
Savjeti
- Ne punite posudu mesom jer će meso ispariti i neće postati smeđe.
- Malo masti je prava količina. Mješavine s manje masti obično će biti suhe i bez okusa. Odaberite mješavinu 85/15 nasuprot 93/7.
- Budite strpljivi: ne miješajte kuhanje!
- Koristite tešku fritezu promjera najmanje 30 cm.
