Volite jesti knedle, ali nemate vremena napraviti sami? Pokušajte prečicom napraviti tijesto od samoniklog brašna ili brašna koje već sadrži razvijač, mast i tekućinu. Da biste napravili ljuske za knedle koje su manje i imaju tanju kožu, razvaljajte tijesto i izrežite na kvadrate. U međuvremenu, za proizvodnju deblje i mekše kože od knedli poput keksa, tijesto se može direktno umočiti u vodu ili juhu. Ako želite proizvesti kožu od knedla koja ima uredniju i glatkiju teksturu, pokušajte je oblikovati u kuglu. Nakon toga skuhajte knedle u vrućoj juhi ili umaku i uživajte u njima dok su još tople!
Sastojci
Pravljenje knedli sa tankom teksturom
- 187 grama samoniklog brašna (već sadrži razvijač)
- 3 žlice. (42 grama) maslaca, rastopljenog
- 2 žlice. mlijeko ili mlaćenica
- 1 veliko jaje, umućeno
- 1 žlica. (4 grama) iseckanog svežeg peršuna, opciono
- Vruća čorba ili supa po izboru
Biće: 8 porcija knedli
Pravljenje okruglica sa gustom teksturom
- 3 žlice. (36 grama) skraćivanje povrća
- 187 grama samoniklog brašna
- 1/2 žlice. suhi vlasac suhi vlasac ili 1 žlica. sjeckani svježi vlasac
- 180 ml mleka
- Vruća čorba ili supa po izboru
Biće: 6-8 porcija knedli
Pravljenje okruglih i začinjenih knedli
- 150 grama samoniklog brašna
- Prstohvat soli i svježe mljeveni crni papar
- 2 žlice. sjeckani peršun ili svježa majčina dušica
- 1 žumance, umućeno
- 1 tsp. maslinovo ulje
- 4 kašike. hladnom vodom
- Vruća čorba ili supa po izboru
Prinos: 8 velikih knedli
Korak
Metoda 1 od 3: Pravljenje knedli sa tankom teksturom
Korak 1. Brašno, maslac, mlijeko, jaja i peršun stavite u zdjelu
Uzmite veliku činiju, pa dodajte 187 grama samoniklog brašna, 3 kašike. (42 grama) rastopljenog maslaca, 2 kašike. mlijeka ili mlaćenice, pa umutite 1 jaje. Da biste mješavini za knedle dodali biljni okus, dodajte 1 žlicu. (4 grama) iseckanog svežeg peršuna.
Ako nemate maslac, možete koristiti i bijeli biljni maslac
Korak 2. Pomiješajte sve sastojke dok se ne formira mekano i savitljivo tijesto
Miješajte sastojke za okruglice dok zrna brašna ne mogu dobro upiti maslac, mlijeko i jaja. Nakon toga gnječite tijesto rukama dok ne formira mekanu, savitljivu kuglu.
Prestanite mijesiti tijesto kad se zrna brašna na dnu zdjele dobro promiješaju. Predugo miješanje tijesta može učiniti teksturu tvrdom kada se jede
Korak 3. Razvaljajte tijesto na debljinu od 0,64 cm
Prethodno površinu stola pospite brašnom, a zatim na nju stavite tijesto za knedle. Zatim oklagijom razvaljajte tijesto na debljinu od 0,64 cm.
Iako ne morate razvlačiti tijesto u određeni oblik, pokušajte ga razvaljati dok tijesto ne dobije kvadratni ili pravokutni oblik. Nakon toga bi trebalo biti lakše izrezati tijesto na kvadrate
Korak 4. Isecite testo na kvadrate
Vrlo oštrim nožem ili posebnim rezačem tjestenine izrežite tijesto na trake širine 5 cm, a zatim svako tijesto ponovno izrežite na kvadrate 5x5 cm.
- Za pravljenje valovitih okruglica izrežite tijesto posebnim nožem za pecivo.
- Ako više volite tanke, duge knedle, nema potrebe rezati tijesto za knedle na kvadrate.
Korak 5. Stavite knedle u čorbu ili juhu
Prvo zagrijte oko 1 litru supe ili temeljca u velikoj šerpi na šporetu. Zatim stavite lim za knedle u njega. Ako je potrebno, ostavite da se knedle preklapaju kako bi se mogle kuhati istovremeno, uostalom, sadržaj posude će se povremeno miješati kako bi se smanjio rizik od lijepljenja knedli.
Neka listovi za knedle plutaju, a da ih ne gurnete na dno posude
Korak 6. Kuhajte knedle 10 minuta bez poklopca
Uključite štednjak na umjerenoj vatri kako juha ili temeljac ne bi prokuhali, a zatim prokuhajte knedle uz povremeno miješanje kako se knedle ne bi zalijepile. Nakon toga isključite štednjak i knedle poslužite uz juhu ili juhu.
Da biste provjerili spremnost, umetnite čačkalicu u najdeblji dio tijesta. Ako se tijesto ne lijepi za čačkalicu kada izvadite čačkalicu, knedla je potpuno kuhana
Metoda 2 od 3: Pravljenje okruglica sa gustom teksturom
Korak 1. Umiješajte maslac i brašno dok ne dobije mrvičastu teksturu
Prvo u zdjelu stavite 187 grama samoniklog brašna, a zatim dodajte 3 žlice. (36 grama) belog biljnog putera. Nakon toga, vilicom, nožem za tijesto ili prstima pomiješajte brašno i maslac dok se dobro ne sjedine i dobiju mrvičastu teksturu.
Pokušajte maslac rashladiti kako bi bio čvrst i lakše dobio mrvičastu teksturu pomiješan s brašnom
Korak 2. Dodajte vlasac i mlijeko
Dodajte 1/2 kašike. suhi vlasac ili 1 žlica. sjeckani svježi vlasac. Nakon toga ulijte 180 ml mlijeka dok se zrna brašna ne počnu upijati u njega.
Od ovog trenutka tijesto bi trebalo početi osjećati čvrsto. Ne brinite ako tijesto ne bude potpuno mekano, idealno bi bilo da tijesto izgleda malo grudasto
Korak 3. Uzmite kašiku mješavinu za knedle, pa je umočite u vruću juhu ili juhu
Prvo zagrijte juhu ili temeljac na štednjaku na umjerenoj vatri, a zatim upotrijebite dvije žlice ili jednu žlicu kolačića da umočite smjesu u vrući umak ili juhu. To radite sve dok se tijesto ne potroši i dok se površina umaka ili temeljca ne pokrije okruglicama.
Savjeti:
Upotrijebite široku posudu za istovremeno stavljanje više tijesta za knedle.
Korak 4. Pokrijte lonac i kuhajte knedle 10 do 15 minuta
Uključite štednjak na malu do srednju vatru da tekućina ne proključa, a zatim kuhajte knedle sve dok unutrašnjost više ne bude sirova kada se probode čačkalicom. Nakon toga knedle poslužite s malo juhe ili temeljca.
Male knedle kuhat će se brže od velikih. Stoga pokušajte provjeriti nivo spremnosti u intervalima od 10 minuta
Metoda 3 od 3: Priprema začinskih i okruglih okruglica
Korak 1. Pomiješajte brašno sa soli, paprom i začinskim biljem
U posudu stavite 150 grama samoniklog brašna, pa mu dodajte prstohvat soli i papra. Zatim nasjeckajte 2 žlice. svježeg peršina ili majčine dušice, te u zdjelu brašna dodajte sjeckano začinsko bilje. Umiješajte sve suhe sastojke dok se dobro ne sjedine.
Savjeti:
Peršun ili majčinu dušicu zamijenite drugom omiljenom biljkom, poput sjeckane žalfije ili ružmarina.
Korak 2. Pomiješajte žumanjke i maslinovo ulje
Prije svega odvojite bjelanjke i žumanjak 1 jaja, a zatim odbacite bijeli dio. U međuvremenu, stavite žumanjke u malu zdjelu od ramekina i istucite ih vilicom. Zatim u posudu sa suhim sastojcima sipajte umućena žumanca i dodajte 1 žličicu. maslinovo ulje. Miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
Umjesto da ga bacite, preostali snijeg od bjelanjaka možete pohraniti za preradu u različita druga jela
Korak 3. Dodajte hladnu vodu da dobijete meko tijesto sa teksturom
Ulijte 4 žlice. hladne vode postupno, tj. 1 žlica. vode u svakom procesu izlivanja. Nakon što se doda voda, tijesto bi trebalo početi da se pokazuje sa strana posude. Ako su ispunjeni ovi uvjeti, mijesite tijesto ručno dok tekstura ne postane mekana i podatna.
Ako vam se čini da se tijesto ljepilo iako pripremljeni dio vode nije potpuno potrošen, tu se zaustavite. Budite oprezni, dodavanjem previše vode tekstura tijesta može biti preteška
Korak 4. Tijesto oblikujte u 8 velikih loptica
Rezati tijesto nožem ili ga povlačiti prstima, pa podijeliti tijesto na 8 dijelova jednake veličine. Nakon toga polako premještajte svako tijesto između dlanova dok se ne pretvori u prilično veliku kuglu.
Ako se tijesto prilikom oblikovanja osjeća ljepljivim, pospite površinu s malo brašna
Korak 5. Stavite knedle u temeljac ili temeljac za juhu i pirjajte 15 minuta na umjerenoj vatri
Prvo zagrijte lonac juhe ili temeljac na štednjaku. Nakon toga knedle stavite dok napola ne potope u juhu ili juhu, a zatim poklopite lonac i kuhajte knedle na umjerenoj vatri.
Ako se knedle dinstaju u juhi koja sadrži meso, provjerite je li meso potpuno skuhano prije nego se knedle skuhaju
Korak 6. Ponovo prokuhajte knedle bez pokrivanja 15 minuta
Uklonite poklopac iz lonca i nastavite pirjati juhu ili juhu na laganoj vatri 15 minuta dok se tekućina ne reducira i knedle potpuno skuhaju. Supu ili čorbu poslužite sa začinjenim okruglicama dok su još tople!
- Umetnite čačkalicu u središte smjese za knedle. Knedle su potpuno skuhane ako se tijesto ne lijepi za njih kad se izvadi čačkalica.
- Po želji stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 191 stepen Celzijusa i pecite knedle 30 minuta.
