Mnogi ljudi vole repu. Cvekla sadrži mnoge korisne vitamine i minerale i savršena je za razne recepte. Ako se pravilno skuha, repa će dati snažan i ukusan okus. Postoji mnogo različitih načina pripreme repe, a jedan od najboljih načina je kuhanje, koje će omekšati žilave gomolje bez uništavanja njihovih prirodnih sokova. Repu samo stavite u lonac, ulijte vode, dodajte malo octa ili limunovog soka, pa pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša (oko 30 do 45 minuta).
Korak
Dio 1 od 3: Čišćenje i rezanje bitova
Korak 1. Odaberite repu približno iste veličine kako bi se ravnomjerno skuhala
Odaberite repu veličine koja odgovara receptu. Velikoj repu obično treba duže da sazri od male repe. Dakle, ako kuhate repu u različitim veličinama, bit će teško dobiti ujednačenu teksturu.
- Repu možete skuhati do željene veličine. Međutim, repa srednje veličine obično daje najbolje rezultate jer ima dobar balans između svježine i trajanja vrenja.
- Ne birajte repu sa modricama, mrljama ili suhom, naboranom kožom. To obično ukazuje na to da repa nije svježa.
Korak 2. Odrežite peteljku koja se nalazi na vrhu repe
Repu stavljajte jednu po jednu na dasku za rezanje, a zatim oštrim nožem odrežite peteljke koje rastu na vrhu gomolja. Stabljiku ostavite oko 1 centimetar kako biste izbjegli rezanje cikle.
- Nezrelu repu može biti teško narezati, pa ćete morati malo pritisnuti nož da odrežete stabljike. Pazite da vam nož ne udari u prst!
- Po želji, ciklu možete upotrijebiti za neki drugi recept. Listovi repe mogu se kuhati poput špinata, kelja, zrna senfa i drugog povrća.
Korak 3. Odrežite dio korijena koji viri na dnu cikle
Kad su stabljike odrezane, okrenite repu i također odrežite dugačko korijenje nalik na vitice na dnu gomolja. Izrežite gomolje koji se počinju sužavati da se hranjivo i sočno meso ne potroši.
- Preskočite ovaj korak ako ste kupili sjeckanu repu.
- Ovaj dio repe (dugi korijen) tehnički je jestiv, iako nije sjajan jer ima žilavu, vlaknastu teksturu. Međutim, ovaj dio može dodati okus vašem umaku od povrća.
Savjet:
Ako repa dođe na dasku za rezanje, snažno je protrljajte kriškom limuna. Kombinacija trljanja i kiseline u limunu uklonit će pigmente repe kako ne bi ostavili trajne mrlje na dasci za rezanje.
Korak 4. Očistite repu pomoću četke za povrće kako biste se riješili prašine i prljavštine
Površinu repe premažite samo kratkim, laganim potezima. Usredotočite se na područja prekrivena prljavštinom i naslagama. Očišćenu repu stavite u činiju ili je stavite na presavijeni list papirnih ubrusa (ili drugu čistu površinu).
- Ne trljajte ciklu prejako. Ako je koža oštećena, dio njenog okusa, boje i nutritivnog sadržaja će se otopiti kad je skuhate.
- Cvekla raste u zemlji pa se pre ključanja morate uveriti da je zaista čista i u dobrom stanju.
Korak 5. Cveklu temeljito isperite čistom hladnom vodom
Otvorite slavinu i prstima očistite komade pod mlazom vode da biste olabavili preostalu prljavštinu. Ako želite skuhati puno repe, stavite ciklu u cjediljku kako biste je mogli isprati odjednom.
Ako ste jako zabrinuti zbog čistoće, potopite gomolje u posudu napunjenu vodom oko 5 minuta. Bakterije možete ubiti dodavanjem 1/4 šalice (60 ml) limunovog soka ili octa
Dio 2 od 3: Kuhana repa
Korak 1. Repu stavite u lonac
Standardni lonac kapaciteta 1,5 do 2 litre dovoljan je za istovremeno kuhanje 1-4 porcije repe. Da biste skuhali puno repe, upotrijebite veliki lonac u koji će stati sva repa za kuhanje.
- Korišćeni lonac mora biti u stanju da primi svu repu koja se kuva zajedno sa istom količinom vode.
- Rasporedite repu tako da se kipuća voda ravnomjerno rasporedi po svakom gomolju.
Korak 2. U lonac stavite dovoljno vode da pokrije cijelu ciklu
Ne morate mjeriti tačnu količinu vode. Samo dodajte vodu dok ne dosegne 3 do 5 centimetara iznad hrpe repe.
Nemojte dodavati previše vode u lonac jer može potrajati duže vrijeme da se zagrije. Gubit ćete i nepotrebnu energiju za održavanje optimalnih temperatura kuhanja
Korak 3. Dodajte 2 žlice. (30 ml) limunovog soka ili octa kako biste spriječili curenje iz repe
Pomoću mjerne šalice ili žlice izmjerite kiselinu koju želite upotrijebiti, a zatim u tavu u kipuću vodu dodajte sastojke tamarinda. To može spriječiti istjecanje soka od repe. Na ovaj način, repa će biti vrlo mekana, nježna i aromatična.
Udvostručite količinu kiseline svaki put kad u posudu dodate 2 litre vode
Savjet:
Ako želite koristiti ocat, najbolja opcija je destilirani bijeli ocat. Nemojte koristiti octe s okusom, poput balzamika, crnog vina i jabukovog octa. Ova vrsta octa može pokvariti boju i okus repe.
Korak 4. Zakuhajte vodu u loncu
Stavite lonac na štednjak i uključite peć na srednje jaku ili jaku vatru. Pustite da se voda zagrije do vrenja. Ovisno o volumenu posude, bit će vam potrebno otprilike 8 do 10 minuta.
Pokrijte lonac kako biste spriječili izlazak topline. Ovo može pomoći da voda brže proključa
Korak 5. Smanjite vatru i kuhajte repu 30 do 45 minuta
Čim voda počne ključati, smanjite vatru na nisku do srednju. Cvekla se kuva na ovoj postavci oko 30 minuta, ili dok ne postigne željenu gotovost. Povremeno miješajte ciklu kako bi se toplina ravnomjerno rasporedila po posudi.
- Pazite da lonac bude uvijek pokriven dok kuhate repu na štednjaku. Ako nije pokrivena, temperatura vode može pasti i produžiti vrijeme vrenja.
- Za veliku ili hladnu repu potrebno je oko 1 sat da se ravnomjerno skuha.
Korak 6. Nožem provjerite spremnost repe
Otvorite poklopac posude, pogledajte unutra i vrhom noža probodite jednu od repe. Ako ih možete lako probušiti, repa se skuhala i peć se može isključiti. Ako ih je još uvijek teško probušiti, nastavite kuhati repu još oko 10 do 15 minuta da omekša.
Upotrijebite nož s dugim sječivom kako vam ruke ne bi bile vruće. Rukavice za pećnicu možete nositi i ako posuda ispušta mnogo pare
Dio 3 od 3: Guljenje kuhane repe
Korak 1. Stavite ledenu vodu u veliku zdjelu
Napunite činiju hladnom vodom, pa dodajte nekoliko šaka kockica leda. Posudu stavite na sto pored peći. Koristi se kao "ledena kupka" za brzo hlađenje kuhane repe.
Da biste to učinili, možete upotrijebiti veliku zdjelu za posluživanje. Sudoper možete koristiti i za rukovanje velikim količinama repe, ili ako nemate odgovarajuću zdjelu
Korak 2. Umočite repu u ledenu vodu pomoću klešta ili kašike s prorezima
Kad se repa potpuno skuha, isključite štednjak i maknite posudu sa štednjaka. Cveklu vadite jednu po jednu iz tople vode pomoću klešta ili kašike s prorezom i spustite je u ledenu vodu.
- Alternativno, cijelu posudu možete izliti u cjedilo prije nego ocijeđenu repu prebacite u ledenu vodu.
- Također možete odbaciti vruću vodu u posudi i zamijeniti je ledenom vodom za hlađenje repe ako se ne želite mučiti s rukovanjem.
Savjet:
Kad završite, možete odbaciti crvenu tekućinu od kuhanja repe ili je spremiti i upotrijebiti za juhu s mirisom repe ili temeljac od povrća. Prokuvana voda od cvekle može se čak koristiti i kao prirodna boja.
Korak 3. Ostavite repu da se ohladi u ledenoj vodi 2 do 3 minute
Stavljanjem svježe kuhane repe u ledenu vodu trenutno će se ukloniti preostala toplina i zaustaviti proces sazrijevanja. Drastična promjena temperature također opušta meso i koru repe, što olakšava ljuštenje.
Proces hlađenja ćete možda morati raditi po odjeljcima, ovisno o broju kuhane repe. Svaki put kad dodate drugu repu zamijenite sadržaj zdjele novom ledenom vodom
Korak 4. Rukom ogulite kožu repe
U ovom trenutku žilava repa će omekšati pa ćete je moći oguliti u velike listove. Jastučićem za palac ili noktom odlepite svu kožu koja se teško uklanja.
- Prije ljuštenja repe dobro je staviti rukavice od lateksa kako biste izbjegli mrlje na prstima s tekućinom koja izlazi iz repe.
- Odmah uklonite ciklu kako mrlja ne bi dospjela na odjeću, podove, stolove ili druge površine.
