Ovi omiljeni doručci se lako prave i mogu pretvoriti bilo koji obrok u svečani. Tajna hrskavog, savršenog pomfrita je da se prije kuhanja suši i kuha s puno maslaca. Možete koristiti sirovi ili kuvani krompir. Evo kako.
Sastojci
- 4 srednje krumpirova krumpira (ili druge vrste škroba)
- 2 kašike putera
- 1 kašičica soli
- 1/4 kašičice bibera
Korak
Metoda 1 od 2: Korištenje sirovog krompira
Korak 1. Ogulite krompir
Krompir potpuno operite u hladnoj vodi, a zatim ga ogulite malim nožem ili gulilicom za povrće. Krumpir od krumpira ili krumpir sa visokim sadržajem škroba savršen je za pečenje smeđe boje.
Korak 2. Naribajte krompir
Pokrijte zdjelu čistom krpom, a zatim naribajte krumpir direktno u zdjelu pomoću rende za sir.
Korak 3. Iscijedite preostalu vodu
Iscijedite što je moguće više vode iz naribanog krompira. Ovo je najvažniji korak da pomfrit bude hrskav (ne kašast). Da biste to učinili, sjedinite kutove krpe s naribanim krumpirom i uvijte tkaninu dok ne formira čvrsto pakiranje. Okrenite krpu i stisnite krompir u rukama sve dok iz krompira ne istisnete što je moguće više tečnosti.
Alternativno, možete iscijediti vodu iz krumpira pomoću gnječilice za krumpir. Ne morate forsirati krompir kroz kašu, tek toliko da iscuri voda
Korak 4. Zagrijte tavu
Zagrijte veliku tavu (po mogućnosti od lijevanog željeza) na srednje jakoj vatri. Dodajte maslac u tavu i pustite da se otopi. Kad se maslac rastopi, u tavu dodajte naribane kriške krumpira i promiješajte da ih premažete maslacem. Začinite solju i biberom.
Korak 5. Skuhajte pomfrit
Nakon što se krumpir namaže maslacem, izgladite ga lopaticom kako biste maksimalno povećali kontakt s vrućom tavom. Maslac ne smije biti deblji od 1/2 inča. Kuhajte 3-4 minute s jedne strane, okrenite, pa kuhajte 2-3 minute s druge strane. Heš smeđi krompir je gotov sa svake strane hrskave i zlatnosmeđe boje.
Korak 6. Poslužite
Izvadite smeđu smešu iz tave ili je uklonite velikom lopaticom. Po potrebi prerežite na pola ili četvrtine. Poslužite sami sa ljutim sosom ili soja sosom ili sa slaninom i jajima za bogat doručak.
Metoda 2 od 2: Korištenje kuhanog krumpira
Korak 1. Skuhajte krompir
Sirovi krompir operite potpuno u hladnoj vodi. Skuvajte krompir, bilo pečenjem ili kuvanjem.
- Ako provri, stavite krumpir u veliku tavu i prelijte hladnom vodom. Pustite da voda proključa, a zatim skuvajte krompir dok ne omekša. To će trajati oko 20 minuta.
- Ako pečete, probodite kožu krompira vilicom 3-4 puta. Zamotajte krompir u foliju ili ga stavite direktno na centralnu rešetku rerne, zagrejavajući rernu na 350 F. Krompir će se ispeći za oko sat vremena.
- Ako ste skuhali krumpir od ostataka, možete ga koristiti za pripremu pomfrita.
Korak 2. Pustite da se ohladi prije ljuštenja
Ostavite da se kuvani krompir ohladi. Ostavite preko noći u frižideru, ako je moguće. Nakon što se krompir ohladi, možete ga oguliti nožem ili malom oguljivačem povrća.
Korak 3. Naribajte krompir
Naribajte krompir pomoću rende za sir. Krompir će se vrlo lako slomiti jer je mekan pri kuvanju. U ovom trenutku možete skuhati ili zamrznuti krompir.
Da biste zamrznuli krumpir, položite ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Stavite posudu u zamrzivač na nekoliko sati ili dok se krompir ne smrzne, a zatim je prebacite u vrećicu za zamrzavanje kako biste je koristili bilo kada
Korak 4. Zagrijte tavu
Zagrijte veliku tavu (po mogućnosti od lijevanog željeza) na srednje jakoj vatri. Dodajte maslac u tavu i pustite da se otopi. Kad se maslac rastopi, u tavu dodajte naribane kriške krumpira i promiješajte da ih premažete maslacem. Začinite solju i biberom.
Korak 5. Skuhajte pomfrit
Nakon što se krumpir namaže maslacem, izgladite ga lopaticom kako biste maksimizirali kontakt s vrućom tavom. Maslac ne smije biti deblji od 1/2 inča. Kuhajte 3-4 minute s jedne strane, okrenite, pa kuhajte 2-3 minute s druge strane. Smeđi krumpirići se ispeku kad su im strane hrskave i zlatno smeđe boje.
Ako koristite prethodno pripremljeni smrznuti krompir, možete ga skuhati na potpuno isti način. Potrebno je samo nekoliko dodatnih minuta
Korak 6. Poslužite
Izvadite smeđu smešu iz tave ili je uklonite velikom lopaticom. Po potrebi prerežite na pola ili četvrtine. Poslužite sami ili uz doručak ili večeru.
Upozorenje
- Budite oprezni pri prženju krompira.
- Za djecu mlađu od 13 godina potrebno je roditeljsko vodstvo.
