Batat je ugljikohidrat koji sadrži mnogo hranjivih tvari. Ovaj slatki krompir ima malo natrijuma, masti i holesterola, ali ima mnogo vlakana, vitamina A, vitamina B6, mangana i kalijuma. Ako želite napraviti zdravu užinu umjesto čipsa, možete osušiti slatki krumpir u pećnici ili dehidratoru kako biste napravili hrskavu užinu.
Sastojci
- 1 srednji ili veliki slatki krompir
- 2 žlice. ulje (opciono)
- Sol, papar i drugi začini po ukusu (nije obavezno)
Korak
1. dio od 3: Priprema slatkog krompira
Korak 1. Operite slatki krompir
Očistite vanjsku stranu batata četkom za povrće kako biste uklonili svu prljavštinu. Batat stavite pod mlaz vode, ručno uklanjajući prljavštinu i ostale čestice. Osušite slatki krompir tapkajući ga čistom kuhinjskom krpom.
Nemojte guliti kožicu batata jer se može koristiti kao dodatni nutrijent. Zbog toga, kad god je to moguće, birajte slatki krumpir bez pesticida
Korak 2. Narežite slatki krompir
Pripremite nož ili oštru rezačicu voća. Ako koristite rezač voća, postavite ga na najtanju krišku ili narežite batat na kolutove debljine 2-3 mm. Idealan alat je rezač voća jer slatki krumpir možete narezati na jednake debljine kako biste ga mogli ravnomerno osušiti.
Da biste koristili rezač voća, pritisnite vrh batata uz rezač, a zatim ga pomaknite prema dolje da biste narezali batat do kraja. Upotrijebite držač za povrće kako biste spriječili ozljede ruku oštrim nožem za rezanje voća
Korak 3. Namočite kriške slatkog krompira
Stavite vodu sobne temperature u veliku činiju. Namočite kriške slatkog krompira 1-2 sata. Skrob u slatkom krompiru će omogućiti prodiranje vode u slatki krompir. Međutim, ovim natapanjem uklonit će se i dio škroba, što čips slatkog krumpira čini hrskavijim.
Možete promijeniti vodu usred procesa namakanja, ali to nije potrebno
Korak 4. Osušite kriške slatkog krompira
Nakon natapanja izvadite batat iz vode i stavite ga na papirnati ubrus ili čisti kuhinjski ubrus. Osušite slatki krompir pre nego što započnete proces sušenja.
Korak 5. Dodajte ulje
Kriške slatkog krompira stavite u veliki tanjir. Na slatki krompir nanesite maslinovo ili kokosovo ulje. Alternativno, kriške slatkog krompira stavite u činiju, dodajte im ulje i miješajte batat dok se svi ne preliju uljem.
Za sušenje batata ne morate koristiti ulje. Međutim, to može rezultirati hrskavijim pomfritom slatkog krumpira
Korak 6. Začinite kriške slatkog krompira
Čips slatkog krompira možete napraviti slanim ili slatkim i dodati začine po želji. Neki sastojci za isprobavanje:
- Morska sol ili himalajska sol
- Crni ili crveni biber
- Cimet
- Ružmarin ili majčina dušica
- Šalot u prahu ili dimljena paprika
Dio 2 od 3: Sušenje slatkog krompira dehidratorom
Korak 1. Rasporedite kriške slatkog krompira u ladicu za dehidrator
Pobrinite se da ih rasporedite u jednom sloju i da nema kriški slatkog krompira naslaganih jedna na drugu. Kriške slatkog krompira neće se ravnomerno osušiti ako ih rasporedite jednu na drugu.
Korak 2. Postavite dehidrator
Posude za dehidrator postavljajte jednu po jednu, slažući ih u hrpu. Nakon toga uključite dehidrator. Ako želite ubrzati vrijeme sušenja, postavite dehidrator na 60 ° C.
Za sirove čips slatkog krompira, postavite dehidrator na 45 ° C
Korak 3. Osušite čips slatkog krompira
Za brzu metodu, sušite slatki krompir oko 12 sati ili dok ne dostigne željeni nivo hrskavosti. Za sporu metodu, sušite slatki krompir 20-24 sata.
Nekoliko sati prije isteka predviđenog vremena sušenja, provjeravajte kriške slatkog krumpira svakih sat vremena kako biste bili sigurni da se slatki krumpir nije prekuhao
Korak 4. Ohladite i spremite slatki krompir
Kad vrijeme sušenja prođe i kriške slatkog krompira budu dovoljno hrskave i po vašem ukusu, pustite da se batat ohladi na poslužavniku. Kad dosegne sobnu temperaturu, stavite slatki krumpir u plastičnu vrećicu, staklenku ili drugu posudu koja se može dobro zatvoriti.
Pravilno uskladištena suha hrana (posebno bez ulja) može trajati oko 1 godine
3. dio od 3: Sušenje slatkog krumpira u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu na najnižu postavku
Idealna temperatura za sirovo sušenje je 45 ° C i niža. Batat možete sušiti i na 60 ° C. Ako najniža postavka u vašoj pećnici ne dosegne taj broj, pazite na kriške slatkog krompira i prema tome prilagodite vrijeme sušenja.
Korak 2. Stavite rešetku (rešetku za hlađenje) u tepsiju
Može se koristiti kao dehidrator za hitne slučajeve koji omogućava cirkulaciju zraka ispod kriški slatkog krompira. Kriške slatkog krompira složite na rešetku u jednom sloju.
Korak 3. Osušite kriške slatkog krompira
Stavite pleh u rernu sa blago odškrinutim vratima. Batat provjeravajte svakih sat vremena ako je najniža temperatura u pećnici viša od 60 ° C. Kad batat dosegne željeni nivo hrskavosti, izvadite kriške iz pećnice i spremite.
- Ako koristite pećnicu na 45 ° C, sušite slatki krompir 20-24 sata.
- U rerni zagrejanoj na 60 ° C, sušite slatki krompir oko 12 sati.
- Ako je najniža temperatura u pećnici veća od 80 ° C, sušite slatki krompir 3-4 sata. Ako i dalje nije suh po vašem ukusu, nastavite proces sušenja, ali provjerite batat svakih 15 minuta.
