U usporedbi s većinom drugog povrća, krumpir se posebno skladišti. Uz pravilno skladištenje, dobar krompir može trajati nekoliko mjeseci. Važno je znati zamršenost pravilnog skladištenja krumpira kako biste izvukli najbolje iz ovog povrća, bilo kupovinom na tržnici ili vlastitim uzgojem.
Korak
Metoda 1 od 2: Čuvanje krompira
Korak 1. Odvojite krompir
Nakon što ste kupili gomilu krompira ili ga sakupili iz vrta, odvojite trenutak. Potražite krumpir s mrljama na koži, modricama ili drugim vidljivim oštećenjima. Ovakav krompir ne treba skladištiti - on će istrunuti brže od običnog krompira i može se proširiti na neoštećen krompir. Umjesto toga, odaberite jednu od sljedećih opcija:
- Pokvareni krompir upotrijebite u roku od dan -dva, prije upotrebe odrežite sve oštećene ili deformirane dijelove.
- „Očuvajte“krumpir kako biste poništili oštećenja i produžili rok trajanja (pogledajte korake za oporavak u nastavku).
- Bacite krumpir koji je jako oštećen ili pokvaren.
Korak 2. Čuvajte zdrav krompir na suvom i tamnom mestu
Nakon što odvojite pokvaren i neoštećen krompir, odložite neoštećen krompir na mjesto koje nije izloženo svjetlu ili vlazi. Ovakve stvari mogu uzrokovati da krompir pozeleni i/ili trune. Dobri primjeri mjesta su podrumi i odvojeni kuhinjski ormari.
- Osim toga, krumpir mora biti na dobro prozračenom mjestu. Većina krumpira prodaje se u perforiranim vrećama koje propuštaju zrak --- ovakve vreće su odlične. Nemojte prebacivati krompir u hermetički zatvorenu posudu.
- Ako vlastiti krumpir izvlačite iz vrta, pokušajte ga složiti u pletene košare ili kutije s otvorima za zrak. Dodajte list novina između svakog sloja. Pokrijte gornji sloj novinama.
Korak 3. Održavajte temperaturu hladnom
Krompir se najbolje čuva na temperaturama ispod 10 stepeni Celzijusa. Za maksimalno skladištenje, krompir treba da bude između 2-4 stepena Celzijusa. Tamna, hladna prostorija, poput podruma ili podruma za korijenje, obično je najprikladnija.
Imajte na umu da je hladnjak previše hladan za krompir i može pokvariti ukus. Za više informacija pogledajte odjeljak članka u nastavku
Korak 4. Povremeno provjeravajte krumpir na znakove truleži
Ako se skladišti na gore opisani način, većina krompira će izdržati nekoliko mjeseci bez problema. Međutim, dobro je svakih nekoliko sedmica provjeriti krumpir na znakove "problema". Pokvareni krompir može zaraziti drugi krompir u blizini, pa je važno riješiti se oštećenog krumpira prije nego što se proširi. Znakovi koje treba tražiti su:
- zelena: Na krompiru se pojavljuje svetlo zelena boja. Meso će s vremenom omekšati i djelovati pomalo uvenulo. To je često uzrokovano izlaganjem svjetlosti. Ako je zeleno koje se pojavi još uvijek tanko, odrežite zelenu kožu prije kuhanja.
- izdanak: Iz krompira počinju izlaziti mali izdanci poput "pupoljaka". Obično praćeno zelenim / omekšanim stanjem. Izrežite izdanke prije kuhanja ako krompir nije premekan ili zelen.
- Rot: Krumpir počinje izgledati trulo --- smrdi, mekan je i/ili pljesniv. Odbacite pokvareni krompir i uklonite zaglavljene novine.
Korak 5. Očuvajte krompir za dugotrajno skladištenje
Ako želite da vam krompir duže traje, isprobajte dolje opisanu metodu. Također je dobar izbor za krumpir s manjim oštećenjima koji je sklon truljenju - "konzervirani" krumpir obično ima manje ogrebotine i modrice koje se mogu izliječiti. Za očuvanje krompira:
- Stavite krompir na list novina na hladnom i tamnom mestu.
- Podignite temperaturu na 10-15 stepeni Celzijusa, nešto višu od normalne temperature skladištenja.
- Ostavite krompir netaknut. Nakon dvije sedmice, kora krumpira će biti zadebljana i suha. Uklonite prljavštinu s površine kore krumpira i spremite je prema gornjim uputama. (potrebno je smanjiti temperaturu).
Metoda 2 od 2: Znati šta treba izbjegavati
Korak 1. Ne perite krompir prije skladištenja
Iako se „očišćeni“krompir može činiti manje sklonim truljenju, istina je suprotna. Ako su krumpiri izloženi vlazi, imat će kraći rok trajanja pa će trunuti mnogo brže. Čuvajte krompir što je moguće suvijim pre i tokom skladištenja.
Ako je krumpir prljav, ostavite ga da se osuši, a zatim suhom četkom uklonite sve vidljive grudve zemlje. Možete ih (i trebali) oprati neposredno prije početka kuhanja
Korak 2. Ne čuvajte krompir u frižideru
Kao što je gore opisano, frižider je previše hladan za skladištenje krompira. Hladna temperatura u frižideru uzrokovat će da se krumpirov škrob pretvori u šećer, čineći ga slatkim i neugodnim. Ovo takođe može uticati na boju.
Ako čuvate krompir u frižideru, ostavite ga da se zagreje na sobnu temperaturu pre kuvanja. To će smanjiti promjenu boje (iako ne u potpunosti)
Korak 3. Ne skladištite krompir koji je isječen
Prilikom rezanja krompira skuhajte ga što je prije moguće. Meso krompira koje je izloženo vazduhu ne skladišti se dobro u poređenju sa krompirom koji još ima tvrđu koru. Ako ne možete odmah skuhati hrpu rezanog krumpira, namočite ga u 2,5-5 cm hladne vode. Ovako namočen krumpir trajat će dan i neće izgubiti teksturu niti promijeniti boju.
Korak 4. Ne čuvajte krompir blizu voća
Mnogo voća, poput jabuka, krušaka i banana, oslobađa kemikaliju zvanu etilen. Ovaj plin uzrokuje sazrijevanje - otkrit ćete da ovo voće brže sazrijeva ako se skladišti zajedno s krumpirom. Etilen može uzrokovati brže klijanje krompira, pa čuvajte voće na drugom mjestu.
Savjeti
- Ako ima krumpira iz vrta koji se još skladišti kad dođe proljeće, upotrijebite ga za sadnju u vegetacijskoj sezoni. Za više informacija pogledajte članak o uzgoju krumpira.
- Ako krompir postane sladak tokom skladištenja, pre kuvanja ga premestite na toplije (ali još uvek tamno i suvo) mesto. Šećer će se početi vraćati u škrob, smanjujući slatkoću.
