Hurdene porijeklom iz Japana i Kine sada se mogu naći u cijelom svijetu. Ovo voće je veoma ukusno ako se jede zrelo. Nezreli kakiji imaju "mirisni" ukus.
Korak
Metoda 1 od 4: Identificiranje vrsta hurmi
Korak 1. Provjerite oblik
Oblik je obično dovoljan za identifikaciju hurmi koje se prodaju u zapadnim zemljama. Ugrižite oprezno ako vam je ovo jedini vodič, pogotovo ako se nalazite u istočnoazijskim zemljama, gdje postoji mnogo vrsta hurmi u različitim oblicima.
- Većina slatkih hurmi je kratka i debela s ravnim dnom, slično obliku paradajza. Neki imaju zakrivljenu liniju od stabljike do dna, dok drugi imaju glatku površinu.
- Većina sepama hurmi je duža i uperena je u oblik vrlo velikog žira.
Korak 2. Provjerite naziv tipa
U zapadnim zemljama, hurme se prodaju u dvije vrste. hurma Fuyu slatkog je okusa (nije adstrigentno) i jede se dok je još čvrst. hurma Hachiya ima opor ukus kad je sirov, a jestiv je samo ako je zaista mekan. Neke trgovine u istočnoj Aziji prodaju više vrsta hurmi:
- Druge vrste slatkih hurmi su Jiro, Izu, Hanagosho, Midia, Suruga i Shogatsu, plus sorte koje završavaju na "Maru", "Jiro" ili "Fuyu".
- Postoji na desetine vrsta sepat hurmi. Tanenashi, Eureka, Tamopan i Gailey neki su od najčešćih. Ako ste u nedoumici, pretpostavite da je hurma trpka.
Korak 3. Potražite nedostatke ili posebne oblike
Ako ste još uvijek zbunjeni, oblik ili uzorak uzgoja ovog voća može vam dati trag. Mnogi hurmašice nemaju ove posebne znakove, ali nikada ne šteti obratiti pažnju na:
- Američki hurmašica ili "oposumova jabuka" porijeklom je iz istočnih Sjedinjenih Država. Ova vrsta hurmi je vrlo mala i bere se sa samoniklog drveća. Američki hurmaš ima trpak okus.
- Hurde sa četiri strane imaju trpak okus.
- Hurde sa koncentričnim krugovima (sa istim središtem) oko vrhova cvijeća (koji liče na lišće) mogu imati adstrigentni okus.
- Kakiji s pukotinama blizu vrhova cvijeća obično su slatki ili su truli plodovi.
Korak 4. Razmotrite posebne vrste hurmi
Nekoliko vrsta hurmi ima posebne karakteristike koje treba uzeti u obzir:
- Trimumph hurmašice (koje se nazivaju i voće Sharon) često su slatke kada se prodaju u komercijalne svrhe, zbog posebnog tretmana. Sudeći po stablu, ovo je vrsta rakije. (I pažljivo pogledajte - na nekim se mjestima svi hurmaši nazivaju Sharonin plod.)
- Neke vrste kakija imaju dobar ukus ako su iznutra bez sjemenki i svijetle boje. Ova vrsta hurmi mijenja svoj ukus u slatko, sjemensko i tamno meso kada se opraši. Ove vrste hurmi su čokolada, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte i Luiz de Queiroz.
- Hiratanenashi hurma, koja je uobičajena sorta u Japanu, ima opor okus čak i kad je meso mekano i zrelo. Pravilno rukovanje može to spriječiti, pa kupujte od pouzdanog prodavača.
Metoda 2 od 4: Jedite slatke hurme
Korak 1. Provjerite je li hurmašica slatka
Slatki hurmašice obično imaju oblik rajčice i često se prodaju pod imenom Fuyu hurma u zapadnim zemljama. Ako vaš hurmaš ne odgovara ovom opisu, pročitajte donji vodič za identifikaciju kakija. Nećete uživati ako slijedite ove upute s pogrešnom vrstom hurme.
Korak 2. Jedite kakije čvrste i narandžaste boje
Slatki kakiji imaju najbolji okus kad su čvrsti i hrskavi. Zreli hurmi je narandžaste ili crvenkasto-tamno narandžaste boje.
- Žuti persimoni su jestivi, ali nisu potpuno zreli. Ne jedite zelene hurmašice koje su još nezrele, a koje moraju biti ljutog okusa.
- Takođe možete jesti vrlo zrele hurme, koristeći kašiku. Ima drugačiji ukus, ali bi vam se moglo svidjeti.
Korak 3. Operite hurmašice
Kakije temeljito utrljajte pod mlazom vode. Kora je jestiva, pa je temeljito operite.
Korak 4. Uklonite lišće i narežite hurmašice
Oštrim nožem uklonite cvjetove poput lišća i stabljika. Kakije narežite na tanke trokutaste oblike ili pravilne kriške, poput kriške rajčice.
Koža hurme je jestiva i tanka. Ako ih više volite oguliti, namočite cijele hurme nakratko u vruću vodu. Uklonite kliještima za hranu, a zatim ogulite. Ovo je isti postupak kao i blanširanje paradajza
Korak 5. Jedite ga sirovog
Slatki kakiji trebaju biti čvrsti i hrskavi, slatkog okusa. Ako ima sjemenki, uklonite ih i bacite.
- Pokušajte dodati sok od limuna ili vrhnje i šećer.
- Za drugu upotrebu, pogledajte recepte u nastavku.
Metoda 3 od 4: Kuhanje s hurmama
Korak 1. Dodajte slatke hurme u salatu
Slatki, hrskavi i čvrsti hurmi odlični su za voćne salate i salate od povrća. Dodajte jesenskoj salati od oraha, sira ili šipka ili isprobajte ove jedinstvene recepte:
- Oguljene lješnjake pecite na suhom limu za pečenje dok ne zamirišu, oko 12-15 minuta.
- Tanke kriške komorača.
- Kakije narežite na četvrtine, pa ih tanko narežite. Pomiješajte s lješnjacima i komoračem.
- Pospite naribanim parmezanom i dodajte bijelo vinsko ocat. Po potrebi posolite kako biste uravnotežili slatkoću.
Korak 2. Napravite slatki sos od salse
Kakije krupno nasjeckajte. Pomiješajte s uobičajenim sastojcima u umaku za salsu, poput crvenog luka, cilantre i čilija. Ako nemate omiljeni slatki sos od salse, slijedite ovaj recept za sos od manga i zamijenite mango i paradajz kakijem.
Korak 3. Napravite džem
Kakije možete skuhati u džem kao i svako drugo voće. Za najbolje rezultate upotrijebite čvrstu, mekanu vrstu kakija i probajte svaki hurmaš prije nego ga dodate u lonac. Čak i gorki hurmaš učinit će džem lošim okusom.
- Po želji dodajte cimet, muškatni oraščić i/ili naribanu koricu naranče.
- Oljuštite hurmašice pre ključanja.
Korak 4. U desert dodajte zrele hurme
Zreli, mekani kakiji bilo koje vrste savršeni su za desert. Pomiješajte hurmašice s jogurtom ili sladoledom ili pogledajte ove opcije:
- Zgnječite meso hurmašice i ispecite ga zajedno sa krem sirom, sokom od naranče, medom i solju.
- Zamijenite kajsije kakijem u ovom receptu za sorbet od kajsija.
- Dodajte kakije u tijesto za kolače ili kolačiće. Najlakši način da odredite pravu količinu kakija je upotreba recepta koji zahtijeva vrlo zrele banane i zamjenjuje banane jednakim količinama kakija. Isprobajte recept za kruh od banane ili kolač od banane. Soda bikarbona će smanjiti adstrigentni okus i učiniti meso kakija gustim, ali će također reagirati s hurmašicama kako bi smjesa postala vrlo lagana. Smanjite količinu sode bikarbone na pola ili je potpuno izbacite ako želite gušću pogaču.
Metoda 4 od 4: Jedite kiselu hurmu
Korak 1. Pustite da hurme u potpunosti sazriju
Sepat hurma obično ima oblik žira i dobiva naziv “Hachiya”, barem izvan azijskih zemalja. Ovu vrstu kakija treba jesti ako je mekan, gotovo kašast. Koža bi trebala biti usta i donekle prozirna, s tamno narančastom bojom.
- Pročitajte donji vodič za identifikaciju ako niste sigurni koju vrstu hurme imate.
- Ako jedete Hachiya hurmaš koji nije potpuno zreo, osjetit ćete jako napukla usta, zbog njegovog trpkog okusa. Ova obamrlost je privremena. Pijenje i konzumiranje druge hrane pomoći će u ublažavanju ovog okusa.
Korak 2. Ubrzajte sazrijevanje
Kiseli hurmi sazrijet će u roku od 7-10 dana od kupnje, ali ponekad može potrajati i do mjesec dana. Da biste ubrzali sazrijevanje, čuvajte u zatvorenoj papirnoj vrećici ili hermetički zatvorenoj posudi. Ako se skladišti u hermetički zatvorenoj posudi, hurmašica može postati pljesniva. Dodajte zrelu jabuku, krušku ili bananu u papirnu vrećicu ili posudu ili dodajte nekoliko kapi ruma ili druge otopine alkohola za svaku laticu hurme.
Da biste sazreli hurmaš, a da meso ne postane previše kašasto, omotajte svaki hurmaš u tri sloja debele plastične folije (izbjegavajte omote označene simbolom 4 ili "LDPE"). Zagrijte u pećnici na minimalnoj temperaturi ili sa upaljenim svjetlom, najviše 50 stepeni Celzijusa. Ostavite 18-24 sata, povremeno provjeravajući
Korak 3. Pojedite hurmašice hladne žlicom
Kad hurmašice omekšaju, stavite ih u hladnjak. Kad je spremno za jelo, odrežite cvjetne stabljike latica, a zatim hurmašicu narežite po dužini. Uklonite sjemenke i unutrašnje stabljike ako ih ima. Meso jedite kašikom.
- Koža je takođe jestiva, ali se može raspasti kada je hurma sazrela.
- Neki ljudi dodaju vrhnje i šećer, ili malo limunovog soka.
Korak 4. Koristite prečicu za jelo nezrele hurme
Postoji nekoliko trikova pomoću kojih se možete riješiti okusa sirovih hurmi. Ove metode će promijeniti okus i teksturu, ali ne morate čekati danima prije nego što pojedete ovo voće:
- Zamrznite ovo meko voće za teksturu nalik sorbetu. Ako vam je draže toplo, odmrznite zamrznute hurmašice u mikrovalnoj pećnici.
- Alternativno, kakije namočite u slanoj vodi jednu minutu.
Savjeti
- Sezona hurmi na sjevernoj hemisferi je od septembra do decembra. To može varirati ovisno o lokaciji.
- Hurme se također mogu tretirati dehidracijom ili sušenjem.
- Soda bikarbona spriječit će trpljenje sirovih hurmi. Korištenje sode bikarbone odlična je opcija ako su hurme skoro zrele, samo u slučaju da jedan od kakija ima trpak okus.
- Slatki kakiji će ostati u dobrom stanju ako su na sobnoj temperaturi 30 dana.
Upozorenje
- U rijetkim slučajevima, hurme su uzrok pojave bezoara, ili grudvica koje začepljuju probavni trakt. Hranite se u malim količinama ako imate problema s probavom ili ste imali operaciju želučanog šanta.
- Najmanje jedna osoba je doživjela vrtoglavicu i povraćanje uslijed konzumiranja sjemenki hurme. Obično se sjemenke hurme melju i prže kao način povećanja zaliha kave. Da biste bili sigurni, pokušajte ih jesti u malim količinama i nemojte ih jesti sirove.
- Ne dajte hurme životinjama. To može uzrokovati probavne blokade, a sjemenke su štetne za pse, konje i druge vrste.
