Lupavi orasi, kikiriki ili arahis hipogaea - kako god ih nazvali, ovi orašasti plodovi pripadaju porodici mahunarki i ukusnog su ukusa kada se zgnječe u maslac od kikirikija. Ukusan, svestran i savršen u svojoj jednostavnosti, maslac od kikirikija jedan je od najvećih izvoza Sjedinjenih Država i popularan je na cijelom zapadu. Uobičajeno povezan s Georgeom Washington Carverom, zbog njegovog rada na uzgoju i širenju informacija o nutritivnim prednostima kikirikija široj javnosti, maslac od kikirikija može se pratiti od Asteka, koji su kikiriki mljeli u pastu kako bi ih koristili u hrani. U ovom članku naučite kako odabrati pravi maslac od kikirikija, koristiti ga u sendvičima i drugim jednostavnim jelima te kako ga koristiti za složenije recepte.
Korak
Metoda 1 od 4: Odabir dobrog maslaca od kikirikija
Korak 1. Odaberite zrnatu ili glatku
Kao što postoje obožavatelji Elvisa, tako i ljubitelji The Beatlesa, na ovom svijetu postoje dvije vrste ljudi: oni koji jedu finu i grubu hranu. Najveća i najvažnija odluka pri odabiru maslaca od kikirikija je i najugodnija. Volite li puter od kikirikija koji je hrskav i zrnat ili maslac od kikirikija koji je gladak i kremast? Nema pogrešnih odgovora.
Studije pokazuju da će u Sjedinjenim Državama žene koje žive na istočnoj obali vjerovatno preferirati glatki maslac od kikirikija, dok će muškarci u Kaliforniji i drugi stanovnici Zapadne obale više voljeti granulirani maslac od kikirikija. Pokušajte saznati zašto
Korak 2. Pročitajte etiketu i pogledajte sastojke
Dobar maslac od kikirikija trebao bi imati samo dva sastojka, naime kikiriki i sol, a možda i zaslađivač poput meda ili šećera. Ako vidite da je dodano hidrogenizirano ulje, klonite se. Prirodni maslac od kikirikija skuplji je jer sadrži ulje od kikirikija koje će sjediti na vrhu staklenke s džemom i potrebno ga je promiješati prije upotrebe džema.
Najvrjedniji proizvod kikirikija je ulje koje velike prehrambene kompanije vade iz mljevenog kikirikija, a zatim ga zamjenjuju suncokretovim uljem. Pa iako vam se može činiti da cijele kikirikije gnječite i punite u boce, zapravo dobivate kikiriki i ulja iz drugih orašastih plodova koji su jeftiniji
Korak 3. Izbjegavajte maslac od kikirikija s niskim ili smanjenim udjelom masti
Iako se može činiti kao zdravija alternativa, maslac od kikirikija koji se reklamira kao "manje masni" džem obično sadrži više hidrogeniziranog ulja i šećera, ali s istim brojem kalorija, kako bi nadoknadio izgubljenu masnoću. U osnovi korištena kao marketinški trik, ova taktika zanemaruje činjenicu da su zdrave masti ili ulja iz prirodnog maslaca od kikirikija učinkovitiji izvor masti. U maslacu od kikirikija sa smanjenom masnoćom, "zdrave" mononezasićene masti zamjenjuju se rafiniranim šećerima i ugljikohidratima, a oba mogu uzrokovati brze skokove u razini šećera u krvi. Ovo nije dobro za vaše zdravlje.
Korak 4. Razmislite o samljevanju kikirikija
Ako ste ljubitelj maslaca od kikirikija, vjerojatno ćete uživati u izradi vlastitog i usavršavanju recepta. Odaberite orahe koji vam se sviđaju, pasirajte ih u kuhaču ili kuhaču, pa po ukusu dodajte malo meda ili soli. Dok ih meljete, možda ćete morati dodati malo ulja da pomognete u procesu mljevenja. Pravljenjem vlastitog maslaca od kikirikija možete kontrolirati teksturu i okus te napraviti vrstu maslaca od kikirikija koju volite.
- Oljuštite kožu kikirikija prije nego zgnječite orahe velikom brzinom i po potrebi dodajte ulje. Koristite bilo koju vrstu oraha koji volite jesti: Valensiju, Virdžiniju, španjolski orah i Runner, a svi su oni savršeni za izradu maslaca od kikirikija. Neki ljudi preferiraju španjolski grah zbog malo većeg sadržaja ulja. Sirovi kikiriki može se koristiti i za izradu maslaca od kikirikija, a po okusu se malo razlikuje od popularnijeg pečenog pasulja. Isprobajte kikiriki od meda za poseban okus.
- Također možete automatski samljeti vlastite orahe u većini trgovina prirodnom hranom. Kao i mlin za kavu, korišteni mlin će brzo raditi pritiskom na prekidač i dat će vam svježe mljeveni maslac od kikirikija. Ovo je jedan od najboljih i najlakših načina da ga dobijete. Potražite ovu vrstu trgovine u blizini mjesta na kojem živite i isprobajte.
Korak 5. Razmislite o drugom maslacu od kikirikija
Maslac od kikirikija klasičan je džem koji je uvijek dostupan, ali ako ga želite malo izmijeniti, možete eksperimentirati s drugim, egzotičnijim maslacima od kikirikija kako biste miksu dodali malo drugačiji okus. Ove vrste oraha su skuplje, ali imaju potpuno drugačiji ukus od tradicionalnog maslaca od kikirikija. Džemovi i maslaci koji su široko dostupni na tržištu uglavnom se proizvode od:
- Bademi
- Indijski oraščić
- Seme suncokreta
- Lješnjaci
- Kikiriki je kikiriki, što znači da ako ste alergični na kikiriki, možda ćete biti u redu da jedete orašaste plodove, ovisno o težini vaše alergije. Saznajte mogu li vam neke od gore navedenih alternativa oraha više odgovarati.
Korak 6. Isprobajte miješani maslac od kikirikija
Zašto voćni džem kupiti zasebno? Sa ovom mješavinom možete dobiti i maslac od kikirikija. Džem od grožđa? Nutella? Sljez? Sve je tako dobro da je teško povjerovati. Iako ova mješavina ponekad ima blago zrnastu teksturu glatkog maslaca od kikirikija, ako ste ljubitelj zrnaste hrane, ovo može biti zabavna alternativa, posebno za djecu.
Metoda 2 od 4: Osnovna upotreba maslaca od kikirikija
Korak 1. Namažite tost na maslac od kikirikija
Puni doručak, brz i hranjiv, uključuje krišku tostiranog kruha od cijelog zrna i žlicu ili dvije maslaca od kikirikija. Tost, engleski muffini ili tople palačinke učinit će maslac od kikirikija toplim, gnjecavim i apsolutno ukusnim, a i zdravim. Započinjanje dana s proteinima može vam pomoći da ostanete koncentrirani i energični cijelo jutro, ubrzati vaš metabolizam i dati vam goriva za aktivnosti. Ovo je odlična užina.
Tipična porcija maslaca od kikirikija je dvije žlice, koje sadrže između 180 i 190 kalorija, te nešto manje od 8 grama proteina i 7-10 posto dnevnih vlakana potrebnih za prehranu. Maslac od kikirikija odličan je za izgradnju jakih tkiva i jačanje imuniteta
Korak 2. Premažite voće maslacem od kikirikija
Započinjanje dana posluživanjem voća poput jabuke ili banane odličan je način za ubrzavanje metabolizma, ali dodavanje porcije maslaca od kikirikija ili uranjanje voća ravno u staklenku sa džemom odlični su načini da ga učinite još boljim. Dopunjujući potrebe proteina u maslacu od kikirikija, ovo voće čini potpuni doručak, a ne samo brzu užinu. Pun vlakana, vitamina i proteina, teško je zamisliti jednostavniji, brži i ukusniji doručak.
Korak 3. Dodajte smoothie od maslaca od kikirikija i zobene pahuljice za pojačavanje proteina
Druge namirnice za doručak su također prikladne ako dodate maslac od kikirikija, da se zgusne i dodate malo slano-slatkog okusa. Dodajte žlicu maslaca od kikirikija u gotove zobene pahuljice radi arome bez dodavanja šećera ili ga upotrijebite za zgušnjavanje smoothija za doručak.
Da biste napravili jednostavan, hranjiv smoothie, stavite ga u blender: pola šolje običnog grčkog jogurta, jednu bananu, šolju svježih ili smrznutih bobica i žlicu maslaca od kikirikija. Pokrenite blender da se svi sastojci dobro promiješaju. Ako vam se sviđa malo slađe, možete dodati malo meda po ukusu, kao i suplemente poput surutke u prahu ili spiruline. Ako je rezultat previše gust, malo soka od naranče ili mlijeka može ga učiniti tanjim i ljepšim
Korak 4. Napravite "užinu od mrava" na drvenom štapiću
Ovaj klasični dječji zalogaj podjednako je ukusan za odrasle. Namažite žlicu ili dvije maslaca od kikirikija niz niti stabljike celera, a zatim prelijte grožđicama. Ova zamamna grickalica čini iznenađujuću kombinaciju tekstura koje će se svidjeti gotovo svima. i zdrav način da navedete djecu koja ne žele jesti svježe povrće da ih pojedu.
Korak 5. Jedite direktno iz boce
Zašto gubiti vrijeme dodajući maslac od kikirikija nečemu? Ili jelo? Studenti svuda znaju jedno sigurno: žlica maslaca od kikirikija savršena je zamjena za doručak ili čak zamjena za obrok. Postoje daleko gore namirnice koje možete pojesti za prstohvat od nekoliko žlica maslaca od kikirikija pomiješanog s voćnim džemom.
Metoda 3 od 4: Pravljenje sendviča s maslacem od kikirikija
Korak 1. Napravite klasični sendvič s maslacem od kikirikija
Nema bolje kombinacije maslaca od kikirikija od sendviča. Od profesionalnih biciklista do lijenih neženja, svi ga vole, a sendviči s maslacem od kikirikija i džemom od voća vjerojatno su jedna od namirnica koje su toliko sinonim za zapadnu civilizaciju. Vrlo savršeno. Čak i tako, u svom savršenstvu, postoje mnoge varijacije i opcije, što ga čini jednostavnim, ali i neograničenim.
Klasični sendvič s maslacem od kikirikija i džemom od voća počinje s dvije kriške bijelog sendviča. Na svaku štrucu namažite tanki sloj putera od kikirikija, pa jednu pecivo ponovo premažite tankim slojem džema od grožđa. Slažite kriške hljeba bez džema od grožđa, sa maslacem od kikirikija prema dolje, zalijepivši se za sloj džema s druge strane, sprječavajući upijanje džema od grožđa u kruh. Gotov sendvič prepolovite i uživajte s mlijekom
Korak 2. Dodajte voće stvaranjem "Pčelar"
Počnite s dvije kriške tostiranog integralnog kruha. Na svaku veknu rasporedite tanak sloj debelog, čistog maslaca od kikirikija. Pokrijte jednu lepinju tanko narezanom bananom i pospite malo meda ili Nutelle. Posluženo toplo uz šolju kafe, nikad ne možete imati bolji obrok od ovog.
Korak 3. Napravite slatki sendvič sa Fluffernutterom
Počnite sa svojim omiljenim belim hlebom, što belji to bolje. Namažite glatki puter od kikirikija na jednu od lepinja, a sljez na drugu krišku hljeba. Popularno u Novoj Engleskoj, ovo je neslužbeni sendvič iz savezne države Massachusetts. Ovaj sendvič poslužite sa šalicom začinjene tople čokolade. Sklanjaj se s puta, peciva od jastoga.
Korak 4. Napravite jedinstveni sendvič sa pomfritom
Spremni za čudno? Namažite svoj omiljeni sendvič debelim maslacem od kikirikija, pa na jednu od lepinja premažite malo crvenog umaka od čilija poput Srirache. Zgnječite čips od roštilja ili bilo koji drugi čips po želji. Poslužite uz omiljeno gazirano piće. Nemoj reći majci da si ovo pojela.
Korak 5. Rock 'n roll sa prženim Elvisom. Omiljeni sendvič kralja rock'n'rolla legendaran je i on. Počnite s tipičnom talijanskom cijelom štrucom i uklonite nadjev. Unutra rasporedite debeli sloj maslaca od kikirikija i obilno dodajte marmeladu od grožđa i kriške banane. Nakon toga dodajte isječeno prženo hrskavo meso. Pokrijte kruh, pa sendvič ispržite na slanini i poslužite uz pjenušac. Imao je odličan okus.
Metoda 4 od 4: Kuhanje s maslacem od kikirikija
Korak 1. Napravite tajlandski sos od kikirikija
Umak od kikirikija prikladan je kao '' preljev '' ili umak za razna jela, uključujući prženo prženje, vermicelli, satay i drugo meso s roštilja. Sastojci su oni koje već imate u kuhinji, pa su šanse da su vam uvijek pri ruci i možete brzo i jeftino skuhati tajlandsku večeru.
Pomiješajte 2-3 žlice vašeg omiljenog maslaca od kikirikija u zdjeli s otprilike žlicom smeđeg šećera i po žličicom soja sosa, sezamovog ulja, rižinog octa i naribanog đumbira te slatkog čili umaka po ukusu. Dodajte malo kipuće vode da razrijedite umak do konzistencije koju želite, a po potrebi dodajte još. Kad završite, kušajte i prilagodite svaki začin ukusu. Ovaj umak poslužite uz rezance ili prženje, a po vrhu pospite nasjeckanim kikirikijem, mladim lukom i celerom
Korak 2. Napravite kiseli kupus od „kupus salate“ili maslaca od kikirikija
Ako vam je ostalo malo umaka od kikirikija, odlično će vam poslužiti hladni začinjeni kiseli kupus, s narezanim kupusom, mrkvom, paprikom, mladim lukom, celerom i sjeckanim kikirikijem.
Korak 3. Napravite začinjenu supu od graška
Iako Amerikanci žele tvrditi da je maslac od kikirikija namirnica porijeklom iz njihove zemlje, kikiriki se stotinama godina koristio u afričkoj kuhinji prije nego što se počeo koristiti u Americi. Jedna od najpoznatijih upotreba kikirikija je u začinjenim i aromatičnim čorbama s okusom pasulja i mesa. Ovo jelo je vrlo ukusno i jednostavno za napraviti.
Da biste napravili vlastitu verziju začinjene juhe od graška, skuhajte 1,36 kg sjeckane pečene piletine u loncu s pilećim temeljcem, lukom, češnjakom, dva sjeckana paradajza i crnim paprom. Nakon ključanja smanjite vatru tako da voda polako ključa. U tavi lagano zagrijte nekoliko žlica gustog maslaca od kikirikija s vrućom vodom kako biste ga razrijedili i stvorili umak. Začinite paštetom od crvenog čilija, đumbirom u prahu, smeđim šećerom i soja sosom po ukusu. Kad se ulje u umaku od kikirikija počne odvajati, dodajte sos od kikirikija u lonac s temeljcem zajedno s piletinom i povrćem. Kuhajte 30 minuta
Korak 4. "Sushi" voće i maslac od kikirikija
Zabavan obrok za ručak ili užinu nakon škole mogao bi biti nekoliko jednostavnih sushi rolica napravljenih sa sendvičima, voćem i maslacem od kikirikija. Počnite s kriškom sendviča, premažite tankim slojem glatkog maslaca od kikirikija. Na jedan rub složite tanke kriške jabuke, kruške, mrkve ili drugog voća paralelno s rubom kruha. Čvrsto smotajte lepinje, pa svaku roladu narežite kao što biste narezali suši rolat. Rasporedite komade sušija na tanjur i poslužite s umakom od karamele umjesto soja sosa. Djeci će se svidjeti.
Korak 5. Napravite kolačiće s maslacem od kikirikija
Naravno, nema ništa bolje od korištenja maslaca od kikirikija za slatku užinu ili desert. Savršen dodatak bogatim čokoladnim kolačima i pitama, maslac od kikirikija svestran je dodatak užini nakon večere ili doručka. Evo nekoliko klasičnih grickalica na bazi putera od kikirikija:
- Keksi s maslacem od kikirikija
- Kuglice od maslaca od kikirikija
- Buckeyes (slatkiši od maslaca od kikirikija i čokolade)
- Kolačići od maslaca od kikirikija
- Pita od maslaca od kikirikija
