Koleraba se može jesti sirova, ali mnogi ljudi radije kuhaju gomolje kolerabe prije nego jedu. Ukus kolerabe često se uspoređuje s brokolijem ili kupusom. Ako ste zainteresirani za kuhanje kolerabe sami, evo nekoliko načina za kuhanje kolerabe.
Sastojci
Koleraba na žaru
Za 4 porcije
- 4 gomolja kelerabe, oguljena
- 1 kašika (15 ml) maslinovog ulja
- 1 češanj belog luka, iseckan
- Sol i crni papar u prahu, za dodavanje okusa
- 1/3 šolje (80 ml) rendanog parmezana
Koleraba na pari
Za 4 porcije
- 4 gomolja kelerabe, oguljena
- 1 kašika (15 ml) maslinovog ulja
- Sol, za dodavanje okusa
- Voda
Goreća koleraba
Za 4 porcije
- 4 gomolja kelerabe, oguljena
- 1 kašika (15 ml) maslinovog ulja
- Sol i crni papar u prahu, za dodavanje okusa
Pirjana koleraba
Za 4 porcije
- 4 gomolja kelerabe, oguljena
- 1 kašika (15 ml) maslinovog ulja
- 1 češanj belog luka, iseckan
- Sol i crni papar u prahu, za dodavanje okusa
Pirjajte kolerabu do guste
Za 4 porcije
- 4 4 Gomolji kelerabe, ošišani, ali neoguljeni
- 1 šolja (250 ml) pilećeg temeljca ili temeljca od povrća
- 4 žlice (60 ml) nesoljenog maslaca, narezanog na kockice
- 1,5 žličice (7,5 ml) svježeg lista timijana
- Sol i crni papar u prahu, za dodavanje okusa
Kolaraba za prženje (u obliku prženih komada)
Da napravite 2 porcije
- 2 gomolja kelerabe, oguljena
- 1 jaje
- 2 kašike (30 ml) pšeničnog brašna
- Biljno ulje
Korak
Metoda 1 od 6: Pečenje kolerabe
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 230 stepeni Celzijusa
Pripremite tepsiju i površinu premažite malom količinom spreja za kuhanje koji se ne lijepi.
Lim za pečenje možete obložiti neljepljivom folijom umjesto sprejom za kuhanje kako se ne bi raspao
Korak 2. Kolerabu narežite na male komade
Narežite svaki gomolj korabice na 6,35 mm debele dijelove, a zatim svaki dio prepolovite.
Za ovu metodu vam nisu potrebni listovi korabice. Potrebni su vam samo gomolji. Oštrim nazubljenim nožem lakše izrežite debele gomolje korabice. Oštrice s glatkim vrhovima lakše klize, čineći ih opasnijima za upotrebu
Korak 3. Pomiješajte začine
U velikoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, mljeveni češnjak, sol i papar te promiješajte da se sjedini.
Ako nemate svježi češnjak, možete zamijeniti 1/8 žličice (2/3 ml) češnjaka u prahu
Korak 4. Slojite komade korabice
Umočite komade korabice u začin za maslinovo ulje, miješajući dok se svaki komad ne ujednači.
Češnjak ne mora premazivati svaki komad korabice, ali ga treba rasporediti prilično ravnomjerno između svih komada. Komadiće češnjaka zgnječite žlicom za miješanje kako biste izbjegli da okus bijelog luka bude prejak na jednom području
Korak 5. Prenesite kolerabu u tepsiju koju ste pripremili
Rasporedite komade korabice po tepsiji u jednakom sloju.
Komadići korabice trebaju se rasporediti u ravnom sloju. Ako se komadi korabice nagomilaju na poslužavniku, neki će se skuhati brže od drugih
Korak 6. Pecite dok komadi korabice ne porumene
Ovaj proces će trajati 15-20 minuta.
Komadiće kolerabe povremeno promiješajte špatulom kako bi se koleraba ravnomjerno zapekla
Korak 7. Pospite sir
Kuhanu kolerabu pospite parmezanom prije nego što je vratite u pećnicu. Pecite još 5 minuta, ili dok se parmezan lagano ne prepeče i blago porumeni.
- Kolerabu izvadite iz pećnice kad lagano porumeni.
- Ako umjesto naribanog parmezana koristite naribani parmezan, morat ćete ostaviti da se parmezan ravnomjerno otopi prije nego što ga izvadite iz pećnice.
Korak 8. Poslužite toplo
Čim se sir otopi i porumeni, korabicu treba izvaditi iz pećnice i odmah uživati.
Metoda 2 od 6: Koleraba na pari
Korak 1. Kolerabu narežite na komade koje je lako žvakati
Narežite gomolje korabice na duge trake širine 2,5 cm, pa svaku krišku narežite na kockice 2,5 cm.
Oštrim nazubljenim nožem lakše izrežite gomolje korabice. Oštrice s glatkim vrhovima lakše klize, čineći ih opasnijima za upotrebu
Korak 2. Stavite komade korabice u tepsiju
Napunite lonac s 1,25 cm vode, pa dodajte prstohvat soli.
Ne stavljajte više vode u posudu od preporučene količine. Ako koristite previše vode, na kraju ćete je skuhati, a ne kuhati na pari. Mala količina vode bit će dovoljna za stvaranje pare
Korak 3. Zakuhajte vodu
Pokrijte lonac i pustite da voda provri na jakoj vatri.
Poklopac lonca potreban je za hvatanje pare unutra. Više temperature su također potrebne za brže stvaranje veće količine pare
Korak 4. Smanjite vatru i kuhajte kelerabu na pari
Smanjite vatru i kuhajte kolerabu 5 do 7 minuta, ili dok ne omekša dovoljno da se probije vilicom.
- Imajte na umu da lišće korabice možete kuhati i na pari, ako želite. Listove korabice kuhajte na pari kao što biste spanać kuhali na pari, oko 5 minuta.
- Kad je gotovo, ocijedite korabu tako što ćete sadržaj posude izliti u cjedilo.
Korak 5. Poslužite
Koleraba na pari može se uživati vruća i ravno.
Metoda 3 od 6: Spaljivanje kolerabe
Korak 1. Prethodno zagrijte gorionik
Plamenik za hranu mora biti prethodno zagrijan na srednje visoku temperaturu.
- Ako koristite plinski gorionik, uključite sve plamenike na srednje visoku temperaturu.
- Ako koristite plamenik na drveni ugljen, stavite veliku hrpu drvenog ugljena u gorionik. Pričekajte dok se vatra ne smiri i na ugljenu ne vidi sloj bijelog pepela.
Korak 2. Isecite kelerabu
Svaki gomolj korabice narežite na tanke kriške, a zatim svaku krišku narežite na još manje komade. Kolerabu premjestite u veliku zdjelu za miješanje.
Za ovu metodu vam nisu potrebni listovi korabice. Potrebni su vam samo gomolji. Oštrim nazubljenim nožem lakše izrežite gomolje korabice. Oštrice s glatkim vrhovima lakše klize, čineći ih opasnijima za upotrebu
Korak 3. Začinite korabu
Na komadiće korabice nakapajte maslinovo ulje, pa dodajte prstohvat soli i papra. Miješajte dok se svi komadi ravnomjerno ne premažu uljem.
Možete dodati i druge okuse i začine. Na primjer: češnjak, luk i vlasac odlično se slažu s okusom korabice
Korak 4. Umotajte korabu u list aluminijske folije koja se ne lijepi
Tupom površinom okrenutom prema gore prenesite začinjenu korabu na foliju. Presavijte foliju tako da se čvrsto omota oko korabice ili formira snop koji može držati korabu iznutra.
Papir za omatanje mora biti dobro zatvoren kako bi mogao uhvatiti najtopliju moguću temperaturu u unutrašnjosti. Također, dio koji je dobro zatvoren trebao bi biti okrenut prema gore dok ga kuhate kako komadi korabice ne bi ispali
Korak 5. Kuhajte 10 do 12 minuta
U ovoj fazi ne morate miješati korabu. Kad završite, komadi korabice bi trebali biti mekani, hrskavi i lako se probiti vilicom.
Korak 6. Uživajte
Koleraba je spremna za uživanje.
Metoda 4 od 6: Saute Kohlrabi
Korak 1. Zagrijte ulje
Sipajte maslinovo ulje u tavu i zagrijte na srednje jakoj vatri 1-2 minute.
Ulje treba zagrijavati dok ne izgleda glatko i sjajno, ali ne toliko vruće da počne isparavati
Korak 2. Gomolje korabice narežite na kockice
Kolerabu narežite na vrlo male komade. Narežite gomolje na komade debljine 6,35 mm ili tanje, a zatim narežite svaku krišku dok ne budu sitnije.
Za ovu metodu vam nisu potrebni listovi korabice. Potrebni su vam samo gomolji. Oštrim nazubljenim nožem lakše izrežite gomolje korabice. Oštrice s glatkim vrhovima lakše klize, čineći ih opasnijima za upotrebu
Korak 3. Skuhajte češnjak
Mljeveni bijeli luk stavite u vruće ulje i pirjajte 1 minutu, dok češnjak ne zamiriše i malo porumeni.
Obratite posebnu pažnju na bijeli luk dok ga kuvate. Češnjak može lako izgorjeti, a ako češnjak izgori, okus korištenog ulja će se pokvariti. Morat ćete baciti pokvareno ulje i početi ispočetka ako je to zaista tako
Korak 4. Kolerabu pržite 5 do 7 minuta
U vrelo ulje i češnjak bacite nasjeckanu korabu. Kuhajte, redovito miješajući, dok korabica ne postane mekana i hrskava.
Ne dopustite da koleraba predugo sjedi. Ako to učinite, koraba će biti spaljena
Korak 5. Začinite i poslužite
Kolerabu začinite s malo soli i miješajte dok se sol ne ravnomjerno rasporedi. Kuhanu kolerabu prebacite na pojedinačne tanjure za posluživanje i uživajte.
Metoda 5 od 6: Pirjajte kolerabu dok se ne zgusne
Korak 1. Izrežite korabu
Oštrim nožem izrežite gomolje korabice na kockice od 2,5 cm
Za ovu metodu vam nisu potrebni listovi korabice. Potrebni su vam samo gomolji. Oštrim nazubljenim nožem lakše izrežite gomolje korabice. Oštrice s glatkim vrhovima lakše klize, čineći ih opasnijima za upotrebu
Korak 2. Pomiješajte korabu s ostalim sastojcima
Kolerabu, temeljac, 2 žlice (30 ml) maslaca, listiće majčine dušice, sol i papar stavite u veliku tavu. Stavite tiganj na šporet i smanjite temperaturu na srednju jačinu, pa poklopite posudu.
- Upotrebljena tava mora biti dovoljno duboka i imati promjer 30,5 cm.
- Ako nemate poklopac posude, možete ga zamijeniti krugom pergamentnog papira koji je dovoljno napravljen da pokrije usta posude.
Korak 3. Korenu lagano pirjajte 15 minuta
Povremeno promiješajte korabu i kuhajte dok korabica ne omekša.
Koleraba bi trebala biti dovoljno mekana da se može probiti vilicom, ali ipak zadržati malo hrskave teksture
Korak 4. Dodajte preostali maslac
Maknite tavu s vatre, a zatim u tavu dodajte preostale 2 žlice (30 ml) maslaca. Mutite maslac dok se ne otopi i sjedini sa sadržajem posude.
Prije posluživanja korabice provjerite da nema vidljivih ostataka maslaca. Maslac treba temeljito upiti u posudu
Korak 5. Poslužite toplo
Koleraba je sada spremna za uživanje. Poslužite ga dok je toplo.
Metoda 6 od 6: Prženje kolerabe (u obliku prženih komada)
Korak 1. Zagrijte ulje u tavi
U tavu sipajte 6,35 mm ulja za kuhanje i zagrijavajte na srednje jakoj vatri nekoliko minuta.
Ne morate cijelu korabu umočiti u ulje, pa vam ne treba puno ulja. Međutim, i dalje će vam trebati dovoljno ulja da potpuno pokrijete dno komadića korabice
Korak 2. Naribajte korabu
Gomolje kelerabe naribajte sitno pomoću rende za kutije.
Za ovu metodu vam nisu potrebni listovi korabice. Potrebni su vam samo gomolji
Korak 3. Dodajte jaje i brašno
Iseckanu kolerabu prebacite u srednju do veliku činiju, pa dodajte jaje. Mešajte dok ne postane glatko, pa dodajte brašno i ponovo mešajte dok ne postane glatko.
Konačni rezultat trebao bi biti gusta konzistencija nalik kaši koja se može oblikovati u kruh ili humke
Korak 4. Kuhajte korabu u malim serijama
Kad se ulje dovoljno zagrije, u ulje dodajte žlicu mješavine korabice.
Lagano zagladite svaku nasip stražnjom stranom lopatice dok ne formira kruh, a ne grumen
Korak 5. Kuhajte dok ne postane hrskavo
Kolavice kuhajte 2 do 4 minute prije nego ih okrenete lopaticom. S druge strane kuhajte još 2 do 4 minute.
Korak 6. Ocijedite i poslužite
Prebacite uštipke od korabice na tanjur obložen papirnim ubrusom. Pustite da se uštipci od kolerabe ocijede 1 do 2 minute prije posluživanja na pojedinačne tanjure za posluživanje.
