Kad ste željni pomfrita, sjajno je što ga možete sami napraviti kod kuće! Za pomfrit koji je izvana hrskav, a iznutra mekan, odaberite crveni krumpir s visokim brojem brašna. Ako želite napraviti pomfrit bez ulja, upotrijebite pećnicu za pečenje začinjenog krumpira. Krompir će biti hrskav i izgledati privlačno. Prije posluživanja krumpiru možete dodati maslac.
Sastojci
Hrskavi pomfrit
- 1 kg crvenkastog krompira, oko 5 velikih krompira
- 1 litra ulja od kikirikija ili biljnog ulja za prženje
- Sol, za prskanje
- Paradajz sos i majoneza, za posluživanje
Pravi 4 porcije
Pečeni krumpir u pećnici
- 1 kg crvenkastog krompira, oko 5 velikih krompira
- 2 žlice. (30 ml) maslinovog ulja
- 1 tsp. (5 grama) morske soli
- 1 žlica. (20 grama) putera (nije obavezno)
- 1 češanj mlevenog belog luka (opciono)
- 2 žlice. (10 grama) iseckanog peršuna (opciono)
- tsp. (½ grama) mljevenog crnog papra (nije obavezno)
Pravi 4 porcije
Korak
Metoda 1 od 2: Prženje hrskavog krompira
Korak 1. Krumpir ogulite i narežite na štapiće debljine cm
Operite 1 kg crvenkastog krompira, pa ga stavite na dasku za rezanje. Pažljivo izrežite krumpir velikim nožem na 2 uzdužne polovice debljine oko cm. Ravnomerno rasporedite kriške krompira, pa ih isecite po dužini na štapiće debljine cm.
Ako želite jednostavan krumpir, nemojte guliti kožu, već je trljajte dok ne postane potpuno čista
Korak 2. Stavite krompir u činiju sa hladnom vodom i ostavite u frižideru najmanje 1 sat
Stavite krompir u veliku činiju i prelijte hladnom vodom dok krompir potpuno ne potone. Posudu stavite u frižider na najmanje 1 sat do maksimalno 8 sati.
Ako trenutno ne želite dovršiti pomfrit, zaustavite postupak u ovom trenutku, a zatim ga ostavite u hladnjaku preko noći. Zatim nastavite proces sljedećeg dana
Korak 3. Ocijedite krompir i osušite ga papirnim ubrusom
Stavite cjediljku u sudoper i izvadite krompir iz frižidera. Krompir sipati u cediljku da iscuri voda. Zatim krompir rasporedite na poslužavnik ili tanjir obložen kuhinjskim papirom. Pripremite drugi kuhinjski papir i upotrijebite ga za krpanje krompira.
Sušenje krompira je vrlo važna radnja za dobijanje hrskavog pomfrita
Korak 4. Stavite ulje u teški lonac i zagrijte ga na 160 ° C
Stavite lonac na štednjak ili upotrijebite stolnu fritezu. Dodajte 1 litru ulja od kikirikija ili biljnog ulja i zalijepite termometar za prženje sa strane tave. Uključite peć na srednje jaku vatru i pustite da se ulje zagrije do 160 ° C.
- Ako koristite stolnu fritezu, slijedite upute proizvođača proizvoda.
- Uverite se da je termometar potopljen u ulje da biste dobili tačno očitavanje temperature.
Korak 5. Stavite krompir u ulje i pržite ga 3-4 minuta
Ako stavite sve krumpire u ulje, temperatura će brzo pasti. Ovo je razlog zašto krumpir trebate staviti samo u ulje. Krompir pržite krompirom, a zatim ga povremeno okrećite i pržite dok krompir ne postane mekan i blijede boje.
Ako se bojite prskanja ulja, stavite krumpir u kuglicu, a zatim ga zajedno s kuglicom stavite u ulje
Korak 6. Prebacite krompir na papirni ubrus i nastavite pržiti preostali krompir na ovaj način prženja
Kad je napola kuhan, izvadite krumpir žlicom i stavite ga na lim za pečenje obložen papirnim ubrusom. Zatim pržite preostali krompir na još vrućem ulju.
- Par prženje je prženje krompira do pola kuhanog. Krompir će postati mekan, ali još nije hrskav.
- Pre nego što dodate sledeći krompir, proverite da li je ulje još oko 160 ° C.
Korak 7. Zagrijte ulje na 190 ° C i pržite 1 napola kuhani krumpir 3-4 minute
Kad se sav krompir malo isprži, ostavite krompir sa strane da sačeka da se ulje zagreje do 190 ° C. Zatim pažljivo umočite polovinu nedovoljno kuhanog krumpira u vruće ulje i pržite ga dok ne postane hrskav i porumeni.
Vrelo ulje čini krompir hrskavim izvana
Korak 8. Prepržite preostali krompir dok ne postane hrskav
Gotov krompir prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusom, a preostali krompir popržite na vrelom ulju. Nastavite pržiti krompir dok ne poprimi zlatnu boju. Krompir pospite solju i uživajte vruć.
Savjet:
Napravite umak za umakanje miješajući umak koji volite. Na primjer, možete miješati curry u prahu s majonezom ili majonezu s kečapom.
Metoda 2 od 2: Pravljenje pečenog krompira u pećnici
Korak 1. Stavite lim za pečenje u pećnicu i zagrijte pećnicu na 200 ° C
U sredinu pećnice stavite obložen lim za pečenje. Zatim uključite pećnicu da se zagrije i da se tiganj jako zagrije.
Kada se stavi na jako vruć lim za pečenje, krompir će početi da hrska
Korak 2. Očistite 1 kg crvenog krompira ako želite hrskavi pomfrit
Operite oko 5 velikih krompira skrobljenih i ogulite ih. Iako ih možete ostaviti neoguljene, neoguljeni pomfrit bit će nešto žvakaniji od oguljenog krumpira.
Ne gulite krompir predugo jer može da porumeni
Korak 3. Krompir narežite na štapiće od 1 cm
Oguljeni krumpir stavite na dasku za rezanje i narežite na ploške debljine 1 cm. Ravnomerno rasporedite kriške krompira, pa ih isecite na štapiće debljine oko 1 cm.
Ako želite vrlo hrskavi pomfrit, narežite ga na štapiće debljine cm. Budući da su manje veličine, smanjite vrijeme kuhanja za 5-8 minuta
Korak 4. Pomiješajte pomfrit sa soli i maslinovim uljem
Uzmite veliku činiju i u nju stavite pomfrit. Dodajte 2 kašike. (30 ml) maslinovog ulja na krumpir i pospite oko 1 žličicu. (5 grama) morske soli. Bacite krompir velikom kašikom ili rukama tako da bude sav premazan solju i uljem.
Ulje sprječava da se krumpir zalijepi za tavu. Takođe čini krompir hrskavim kada je pečen
Korak 5. Rasporedite krompir na prethodno zagrijani lim za pečenje
Izvadite vruću posudu iz pećnice dok nosite rukavice. Zatim rasporedite začinjeni krompir na lim za pečenje u jednom sloju.
Ako ste zaboravili zagrijati tiganj, krumpir i dalje možete staviti u hladnu tavu
Korak 6. Pecite krompir oko 40-50 minuta i okrenite ga do pola vremena pečenja
Kad vratite posudu u pećnicu, stavite rukavice na pećnicu, a zatim pecite krumpir dok rubovi lagano ne porumene. Lopaticom okrenite krompir na pola vremena pečenja da se ravnomjerno skuha i dobije zlatno smeđu boju.
Da biste provjerili gotovost u sredini krompira, zabodite viljušku u jedan od krompira i provjerite da li se viljuška lako podiže s krompira
Korak 7. Uklonite krompir i dodajte još soli po želji
Kad krompir postane hrskav i porumeni, izvadite posudu iz rerne i prebacite krompir na tanjir za serviranje. Okusite jedan od krompira i po želji pospite krompir još soli.
Krumpir će postati ohlađen i žvakati. Dakle, morate to odmah pojesti
Savjet:
Za dodatni okus krumpiru, zagrijte 1 žlicu. (20 ml ili 20 grama) maslaca zajedno s 1 češkom mljevenog češnjaka oko minute na srednjoj vatri. Zatim dodajte 2 žlice. (30 ml ili 7 grama) iseckanog peršuna i kašičice. (½ grama) mlevenog crnog bibera. Namažite ovu mješavinu biljnog maslaca na hrskavi pomfrit prije nego što ga poslužite.
