Škampi od škampa su jelo od plodova mora koje se sastoji od velikih kozica pirjanih na maslacu i češnjaku. Ponekad se maslac i maslinovo ulje koriste zajedno s raznim začinskim biljem, začinima i drugim sastojcima koji se dodaju za varijacije ovog ukusnog recepta s plodovima mora. Možete napraviti jednostavne škampe od škampa s malo češnjaka i ulja, ili možete napraviti složeniji i ukusniji obrok koristeći različito povrće i začine. Ako želite znati pripremiti škampe od škampa na različite načine, slijedite ove korake.
Sastojci
Jednostavni škampi od škampa
- 450 gr (16-20 kozica) velikih kozica
- 3-4 češnja belog luka
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2-3 kašike putera
- 2 kašike seckanog peršuna
- 1/2 šolje belog vina
- 1 kašičica čilija u prahu
- 1 kašika limunovog soka
- Crni biber i so po ukusu
Škampi od škampa sa testeninom Linguine
- 5 kašika maslinovog ulja
- 6 kašika nesoljenog putera
- 3 kašike seckanog belog luka
- Obojena vanjska strana kore 1 limuna
- Posolite i pobiberite po ukusu
- 1/4 kašičice crvenog čilija u prahu
- 1/4 šolje limunovog soka
- 680 g lingvine paste
- 900 gr velikih kozica (oko 30 kozica)
- 1/2 tanke kriške limuna
- 1/2 šolje iseckanog peršunovog lista
- 1/2 šolje naribanog parmezana
Začinjeni škampi sa škampima
- 350 gr velikih kozica (16-20 kozica)
- 3 kašičice mlevenog belog luka
- 1 crveni čili narezan na kockice
- 1 zeleni čili narezan na kockice
- 2 kašike iseckanog zelenog čilija
- 2 šolje paradajza iseckanog na kockice
- 1/2 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 limuna
- 4 kašičice. Korijander narezan na kockice
- 1 kašičica peršuna
- soli i bibera po ukusu
- 1 kašičica peršuna
- 1,5 šolje teške pavlake
- soli i bibera po ukusu
Korak
Metoda 1 od 4: Ogulite i uklonite središnje vene škampa
Korak 1. Ogulite kozice
Kad ih ogulite, škampi trebaju biti u hladnoj ili ledenoj vodi. Da biste ogulili škampe, ako je glava još pričvršćena, povucite glavu nogama. Počnite s vrhom glave i skinite vanjsku kožu. Možete odlučiti želite li ostaviti kožu za posluživanje ili je želite i oguliti kako biste lakše jeli.
-
Stavite kožu u plastičnu vrećicu i zatvorite poklopac kako biste je uklonili.
Pripremite škampe od škampi Korak 1Bullet1 -
Ako kožu želite kasnije koristiti za pripremu juhe, zatvorite je u plastičnu vrećicu i spremite u zamrzivač.
Pripremite škampe za škampe Korak 1Bullet2 -
Ljuske možete ostaviti neoguljene kako biste zadržali dio okusa, iako to može učiniti škampe malo tvrđima za jelo. Ako želite to učiniti, morat ćete obrezati vanjski rub stražnje strane škampa kuhinjskim škarama, tako da možete lako ukloniti središnju venu.
Pripremite škampe od škampi Korak 1 Bullet3
Korak 2. Uklonite središnju venu škampa
Uvijek trebate ukloniti žile sa škampa prije nego ih skuhate. Da biste to učinili, uzmite mali nož i izrežite ga uz vanjski rub stražnje strane škampa. Odrežite barem 1⁄4 inča (0,6 cm) unatrag, taman toliko da dođe do vene, koja je tamno zelenkaste boje koja je u kontrastu s blijedilom škampa.
Ako vidite venu, izvucite je prstima ili vrhom noža. Ako ne vidite vene, prijeđite na druge škampe
Korak 3. Stavite kozice u zdjelu hladne vode ili ledene vode dok ih ne skuhate
Ne ostavljajte škampe u kuhinji dok pripremate ostatak recepta.
Metoda 2 od 4: Pravljenje jednostavnih škampi sa škampima
Korak 1. Očistite i uklonite žile sa 450 gr (16-20 škampa) škampa
Uklonite škampe iz ljuske i uklonite vene.
Korak 2. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja i 2-3 žlice maslaca u tavi
Zagrijte na srednje jakoj vatri dok se maslac potpuno ne otopi. Kad se maslac zapjeni i slegne, možete nastaviti dalje.
Korak 3. Dodajte 3-4 nasjeckana češnja bijelog luka i 1 žlicu crvenog čilija u prahu
Pirjajte ove sastojke zajedno 1 minutu ili dok rubovi češnjaka ne porumene.
Korak 4. Dodajte kozice u tavu
Pomiješajte.
Korak 5. Dodajte šalicu bijelog vina u tavu
Prelijte kozice i promiješajte smjesu da se sjedine vino, maslac, ulje i drugi začini. Pri tome obavezno ravnomjerno rasporedite kozice po tavi.
Korak 6. Kuhajte 2-3 minute
Pojačajte vatru i pustite da vino krčka dok ga kozice ne upiju.
Korak 7. Okrenite kozice
Lopaticom prevrćite kozice ili ih bacite tako da kuhana strana bude okrenuta prema gore, a nekuhana strana kuhana u ulju. Ostavite vino da se krčka još 1 minutu.
Korak 8. Isključite plamen
Korak 9. Dodajte 2 kašike sjeckanog peršuna
Bacite peršun zajedno sa škampima da se pomiješaju okusi.
Korak 10. Dodajte 1 žlicu limunovog soka
Škampi prelijte sokom.
Korak 11. Dodajte soli i papra po ukusu
Korak 12. Poslužite
Ovaj ukusni obrok možete poslužiti sam ili s raznim tjesteninama ili rižom. Ovo jelo možete upotpuniti i tostom.
Metoda 3 od 4: Škampi od kozica s Linguine tjesteninom
Korak 1. Očistite i uklonite središnji puls na 907 g (30 glava) kozica
Uklonite škampe iz ljuske i uklonite vene.
Korak 2. Zakuhajte veliki lonac vode
Ovaj lonac služi za kuhanje lingvine tjestenine, možete dodati malo soli u vodu ako želite.
Korak 3. Otopite 2 kašike maslinovog ulja i 6 kašika nesoljenog putera na srednje tihoj vatri
Pričekajte da se maslac potpuno otopi prije nego nastavite.
Korak 4. Smjesi dodajte 3 žlice mljevenog češnjaka, obojeni vanjski dio korice limuna i žličicu crvene paprike
Korak 5. Posolite i pobiberite po ukusu
Možete dodati samo malo soli i papra, ili dodati još, ovisno o tome koliko arome želite dodati škampima.
Korak 6. Umak miješajte 3-4 minute
Lagano promiješajte, pazeći da bijeli luk ne zagori.
Korak 7. Dodajte šolju limunovog soka nakon što češnjak porumeni
Korak 8. Dodajte 680 g Iinguine paste u kipuću vodu
Kad voda proključa, dodajte pastu od lingvina i prokuhajte prema uputama na pakovanju tjestenine. Većini lingvinskih pasta potrebno je oko 7-11 minuta da se skuhaju.
Korak 9. Dodajte kozice u umak
To biste trebali učiniti kada je tjestenina napola skuhana, pa će se tjestenina i škampi peći istovremeno.
Korak 10. Kozice pržite s jedne strane 1-2 minute
Ne mešajte kozice.
Korak 11. Drugu stranu škampa pirjajte 1-2 minute
Lopaticom ga preokrenite. Možete i dinstati drugu stranu škampi dok ne porumene. Isključite vatru kad završite.
Korak 12. Dodajte tanku krišku limuna
Ovo će škampima dati dodatnu ljutinu.
Korak 13. Procijedite pastu od lingvina kad se skuha
Ostavite samo nekoliko kašika vode za tjesteninu na dnu posude.
Korak 14. Vratite pastu od lingvina natrag u lonac
Korak 15. Dodajte škampe i sos u šerpu
Dobro promiješajte da se svi sastojci pomiješaju sa tjesteninom i vodom za tjesteninu, što će umaku dati dodatni topli i slani okus.
Korak 16. Ukrasite šoljicom naribanog parmezana i šoljom tanko narezanog peršuna
Pomiješajte da se sir i peršun rasporede ili samo položite na vrh.
Korak 17. Poslužite
Poslužite ovo jelo ovako ili s talijanskim kruhom. Takođe možete uživati uz čašu belog vina.
Metoda 4 od 4: Začinjeni škampi sa škampima
Korak 1. Ogulite i uklonite žile sa 450 g (16-20 glava) velikih kozica
Uklonite škampe iz ljuske i uklonite vene.
Korak 2. Zagrijte šolju ekstra djevičanskog maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri
# Dodajte 3 kašičice mlevenog belog luka, 2 kašike iseckanog zelenog čilija i 2 šolje paradajza isečenog na kockice.
Pirjajte smjesu 2 minute ili dok češnjak ne počne peći.
Korak 3. Dodajte kozice u umak
Pržite 1 stranu škampa 2-3 minute.
Korak 4. Pirjajte drugu stranu škampa
Lopaticom preokrenite škampe. Možete i dinstati drugu stranu škampi dok ne porumene. Ugasite vatru.
Korak 5. Dodajte 2 žličice korijandera i limunov sok
Iscijedite sok od 2 limuna preko škampa.
Korak 6. Dodajte 1 kašičicu peršuna
Korak 7. Poslužite
Začinjene škampe od škampa poslužite preko riže, s dodanim zrnom.
Korak 8. Gotovo
Savjeti
- Tokom pripreme škampi od škampa, pokušajte namočiti škampe u omiljenoj marinadi 1 do 2 sata prije kuhanja. Ovo će vašim škampima dati dodatan, mekši okus.
- Umjesto da škampe od škampa pripremate u tavi na štednjaku, pokušajte ih ispeći na žaru u pećnici. Kombinujte sastojke i pecite 15 do 20 minuta na 400 stepeni Fahrenheita (204 stepena Celzijusa). Okrećite škampe 5 minuta. Uključite škampe 5 minuta u vrijeme pečenja.
- Kada učite kako pripremiti škampe od škampa, pokušajte narezati limun na kockice i dodati ga u mješavinu za kuhanje za recept s oštrim okusom.
- Pokušajte u recept za škampe sa škampima dodati i druge plodove mora, poput kapica i jastoga. Okusi raznih plodova mora nadopunit će se i bit će ukusni s umakom od češnjaka.
- Promenite recept za škampe sa škampima dodavanjem testenine tokom pripreme. Fettuccine tjestenina dobar je izbor koji će se uklopiti u svaki recept za plodove mora
Upozorenje
- Ne stavljajte vlažne škampe u tavu sa jako vrelim uljem. To može rezultirati prskanjem ulja što može dovesti do opeklina.
- Ne prekuhavajte škampe od škampa. Ako se prepeče, kozice će postati žilave.
- Ne nastavljajte kuhati škampe sa škampima ako mješavina izgleda kao da se suši. To može lako uzrokovati opekotine ili opekotine. Ako je smjesa suha, pokušajte dodati još maslaca ili maslinovog ulja.
