Želite li napraviti tanjur s vrlo bogatim plodovima mora? Pokušajte skuhati filete tunjevine, koji se općenito prodaju u dovoljno tankim kriškama da se brzo skuhaju bez gubitka prirodne teksture. Budući da prirodni okus tunjevine nije prejak, možete dodati razne začine po svom ukusu! Na primjer, tuna se može prethodno namočiti u mješavini češnjaka i bilja, premazati „crnim začinima“ili premazati teriyaki umakom prije kuhanja. Zatim se začinjena tuna može odmah ispeći na žaru, u vrlo vrućoj tavi ili u pećnici nekoliko minuta!
Sastojci
Tuna na žaru s češnjakom i biljem
- 2 žlice. limunov sok
- 1 žlica. maslinovo ulje
- 2 češnja belog luka, sitno iseckana
- 2 kašičice. sjeckani svježi timijan ili 1/2 žličice. suva majčina dušica
- 4 fileta tune debljine oko 2,5 cm
- 1/4 kašičice. soli
- 1/4 kašičice. mljevena paprika
Za: 4 porcije
Crna začinjena tuna kuhana tehnikom pečenja na žaru
- 4 fileta tunjevine debljine oko 2 cm
- 4 kašike. rastopljeni puter
- 1 tsp. paprika u prahu
- 1/2 kašičice. kajenski biber
- 1/4 kašičice. mljeveni đumbir ili đumbir izgnječen
- 1/4 kašičice. mljeveni crni papar
- 1/4 kašičice. origano
- 1/4 kašičice. Sjemenke komorača
- 1/8 kašičice. karanfilić u prahu ili zgnječeni karanfilić
Za: 4 porcije
Teriyaki umak u pećnici pečen u pećnici
- 4 komada fileta tunjevine, debljine oko 2 cm
- 4 kašike. teriyaki sos
- 1 tsp. sveže nariban đumbir
- 1/2 kašičice. soli
Za: 4 porcije
Korak
Metoda 1 od 3: Tuna na žaru s češnjakom i biljem
Korak 1. Pomiješajte limunov sok, ulje, češnjak i majčinu dušicu u plastičnoj vrećici
Otvorite plastičnu vrećicu sa kopčom, pa sipajte 2 žlice. limunov sok i 1 kašika. maslinovo ulje u njemu. Zatim dodajte nasjeckana 2 režnja češnjaka i 2 žlice. sjeckani svježi timijan ili 1/2 žličice. sušeno lišće timijana. Uklonite preostali zrak iz vrećice, a zatim čvrsto zatvorite vrećicu.
- Protresite vrećicu da se svi sastojci u njoj dobro sjedine.
- Ako želite, možete upotrijebiti kombinaciju drugih sastojaka ili tunu jednostavno začiniti maslinovim uljem, solju i paprom.
Korak 2. Stavite filete tunjevine u vrećicu, a zatim vrećicu stavite u hladnjak na 30 minuta
Pripremite 4 komada fileta tunjevine debljine oko 2,5 cm, a zatim četiri komada ribe stavite u plastičnu vrećicu napunjenu začinima. Čvrsto zatvorite vrećicu, a zatim nježno protresite tako da cijela površina ribe bude dobro premazana začinima.
Ne močite ribu duže od 30 minuta jer kiselina u limunovom soku može učiniti ribu kašastom
Korak 3. Zagrijte plinski roštilj ili roštilj na ugljen na umjerenoj do jakoj vatri
Ako koristite plinski roštilj, možete ga odmah zagrijati na srednjoj do jakoj vatri. Ako koristite roštilj na drveni ugljen, prvo ćete ugljen ugliti u zdjeli, a zatim vrući ugljen prekriven pepelom staviti na jednu stranu roštilja.
Ako želite koristiti brojler, ne zaboravite zagrijati brojler oko 5 minuta prije nego ga upotrijebite za pečenje tunjevine
Varijacija:
Ako želite peći ribu s brojlerom, uključite je na maksimalnu temperaturu, a zatim tunu stavite oko 10 cm ispod izvora topline. Zatim svaku stranu tunjevine pecite 3 do 4 minute.
Korak 4. Izvadite file tune iz vrećice sa začinima, pa začinite solju i paprom
Prvo izvadite vrećicu s tunjevinom i marinadom iz hladnjaka, a zatim izlijte sadržaj na tanjur. Nakon toga, površinu ribe pospite sa 1/4 žličice. soli i 1/4 kašičice. mljevena paprika za poboljšanje okusa.
Odbacite preostalu marinadu nakon što izvadite file tune iz vrećice
Korak 5. Namažite rešetke za roštilj uljem, a zatim stavite sve komade ribe na vrh
Da biste olakšali postupak, pokušajte umočiti papirnati ubrus u zdjelu biljnog ulja, a zatim ga oblikovati u kuglu. Nakon toga uštipnite lopticu kliještima za hranu, pa je rasporedite po roštilju. Zatim rasporedite komade ribe na rešetke za roštilj bez dodirivanja i prekrijte roštilj.
Ako koristite roštilj na drveni ugljen, filete za ribe možete postaviti izravno na ugljen
Korak 6. Pecite tunu 3 do 4 minute
Ako je potrebno, postavite mjerač vremena kako biste bili sigurni da se tuna ne peče predugo! Idealno bi bilo da se tuna skuha kad površina zahvaćena toplinom postane smeđa.
Korak 7. Okrenite tunu i pecite s druge strane 3 do 4 minute
Kad je jedna strana tunjevine napola skuhana, pažljivo otvorite poklopac roštilja i okrenite tunjevinu kleštima. Zatim ponovo zatvorite roštilj da biste završili pečenje tune 3 do 4 minute. Rubovi tune trebali bi izgledati pomalo mrvičasto, ali središte je i dalje pomalo ružičasto.
- Ako više volite srednje rijetki odrezak, pokušajte peći cijelu stranu tunjevine 8 minuta. Ako više volite srednje pečene odreske, povećajte vrijeme pečenja za 1 do 2 minute.
- Tunu je bolje ne peći na žaru dok se potpuno ne skuha kako tekstura mesa ne bi postala previše suha i mrvičasta kada se pojede.
Korak 8. Izvadite odreske tunjevine s roštilja i ostavite ih da se odmore 5 do 10 minuta prije posluživanja
Kliještima za hranu prenesite kuhane odreske tunjevine s rešetki za roštilj na tanjur za posluživanje. Dok pripremate željeni prilog, odložite odrezak od tune. Pokušajte poslužiti odreske od tunjevine s povrćem na žaru, kus -kusom ili zelenom salatom.
Preostale odreske stavite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku do 4 dana
Metoda 2 od 3: Kuhanje tunjevine tehnikom pečenja na tavi
Korak 1. Pomiješajte sve sastojke da napravite crni začin
Zapravo, crni začini ili "zacrnjeni začini" mogu se kupiti u raznim supermarketima koji prodaju uvezene sastojke. Međutim, možete i sami napraviti kod kuće! Da biste ga napravili, u zdjeli pomiješajte sljedeće sastojke:
- 1 tsp. paprika u prahu
- 1/2 kašičice. kajenski biber
- 1/4 kašičice. mleveni đumbir ili pasirani đumbir
- 1/4 kašičice. mljeveni crni papar
- 1/4 kašičice. origano
- 1/4 kašičice. Sjemenke komorača
- 1/8 kašičice. karanfilić u prahu ili zdrobljeni karanfilić
Korak 2. Zagrijte tavu ili ravni roštilj na srednjoj vatri
Stavite tiganj od livenog gvožđa, drugi tiganj sa debelom podlogom ili roštilj na peć i zagrejte ga na srednjoj do jakoj vatri 5 minuta pre nego što ga upotrebite za pečenje ribe.
Tava ili roštilj trebali bi izgledati dimljeni kad se zagriju. Stoga ne zaboravite otvoriti kuhinjski prozor ili uključiti pušač na štednjaku kako dim ne bi ispunio vaš dom
Korak 3. Površinu od 4 komada fileta tune premažite rastopljenim maslacem, a zatim pospite pripremljenom mješavinom začina
Prvo umočite četku za kruh u 56 grama otopljenog maslaca, a zatim premažite maslac s jedne strane ribe. Zatim okrenite ribu i namažite i drugu stranu. Nakon toga cijelu površinu ribe pospite mješavinom začina koju ste pripremili.
Nakon začina, ribu nježno masirajte kako bi se začini bolje prilijepili za površinu
Varijacija:
Ako ne želite koristiti crne začine, možete nanijeti drugu kombinaciju začina na površinu ribe ili jednostavno preliti mješavinu maslinovog ulja, soli i papra po cijeloj ribi.
Korak 4. Stavite ribu na površinu vruće tave i pecite 3 do 4 minute
Pazite da se svaki komad ribe ne dodiruje, da! Tava treba da ispušta zvuk siktanja kada riblje meso udari u vrelu površinu. Nakon toga prepržite jednu stranu ribe 1½ do 2 minute prije okretanja, a zatim kuhajte drugu stranu isto toliko vremena.
Ako tava ne cvrči kad dodate ribu, pokušajte pojačati vatru
Korak 5. Skuhani odrezak od tunjevine ocijedite i ostavite 5 minuta prije posluživanja
Kad površina ribe postane zlatno smeđa, a rubovi izgledaju mrvičasto, isključite vatru. Zatim odreske tunjevine prebacite na tanjur za posluživanje i odmarajte 5 minuta kako biste dovršili proces kuhanja. Zatim odmah poslužite odrezak od tune s raznim omiljenim prilozima.
- Pokušajte poslužiti odreske tunjevine s grahom i rižom, ili pečeni krumpir.
- Preostale odreske stavite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku do 4 dana.
Savjeti:
Kad se skuha, unutrašnjost bifteka bi ipak trebala biti blago ružičasta. Ako volite gušći, savršeno kuhani odrezak, sa svake strane pecite 1 do 2 minute dulje.
Metoda 3 od 3: Pečenje tunjevine u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 232 ° C i obložite lim za pečenje aluminijskom folijom
Prvo premjestite rešetku za roštilj u sredinu pećnice, a zatim zagrijte pećnicu na 232 ° C. Dok čekate da se pećnica zagrije, pripremite nazubljeni lim za pečenje, a zatim površinu obložite listom aluminijske folije.
Korak 2. Kombinirajte teriyaki umak, đumbir i sol
Ulijte 4 žlice. teriyaki umaka u malu zdjelu, pa dodajte 1 žličicu. naribani svježi đumbir i 1/2 žličice soli. Miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
Ako nemate svježeg đumbira, pokušajte koristiti 1/2 žličice. đumbir u prahu
Korak 3. Posložite 4 komada fileta tunjevine na lim za pečenje, a zatim površinu premažite teriyaki umakom
Prethodno omastite površinu ribe papirnim ubrusom da se osuši, a zatim rasporedite ribu na lim za pečenje i cijelu površinu ravnomjerno premažite teriyaki umakom.
Korak 4. Filete tunjevine pecite 6 do 8 minuta
Stavite posudu za filete tune u zagrijanu pećnicu, a zatim ribu pecite na žaru dok rubovi ne izgledaju mrvičasto. Upamtite, središte bifteka bi ipak trebalo biti blago ružičasto i ne prekuhano.
Tunu nije potrebno okretati prilikom pečenja
Savjeti:
Općenito, riblji file debljine 1 cm trebao bi se peći 4 do 6 minuta. Odnosno, ako je debljina fileta koji koristite samo 1 cm, pokušajte ga peći 5 minuta.
Korak 5. Odmarajte odreske 5 minuta, a zatim poslužite s raznim omiljenim prilozima
Ukusan odrezak od tune koji se jede s toplom bijelom rižom, povrćem na žaru i komadićima svježeg ananasa.
