Jeste li ikada čuli za svinjski but koji se zove svinjski but? Zapravo, svinjski but je komad mesa koji je vrlo nježan i sadrži malo masti. Ako je svo ovo vrijeme vrsta svinjskog koljena koja se obično prodaje na tržištu svinjsko pečenje, u stvari možete pronaći i komade svinjskog bifteka koji nisu ništa manje ukusni kad se skuhaju, znate! U zapadnom kulinarskom svijetu ovaj rez je poznat i kao svinjski kotlet, a vrlo je popularan na tržištu zbog svoje mekane teksture. Zainteresirani ste za preradu svinjskog bifteka u ukusan tanjir jela? Pokušajte pročitati ovaj članak kako biste saznali kako skuhati svinjski hrbet pomoću prženja u tavi, pečenja ili uobičajene metode pečenja.
Sastojci
Kuvanje svinjskog hleba sa tiganjem
- Lungić
- 60 ml ulja repice ili biljnog ulja za prženje
- 60-125 grama pšeničnog brašna
- 1 tsp. soli
Kuhanje svinjskog koljena s tehnikom prženja
- Lungić
- Posolite i popaprite da začinite meso
- Dodatni začini (po izboru)
Svinjski hleb na žaru
- Lungić
- 2 žlice. biljno ulje
- Iscijedite plod limete
- Posolite i popaprite da začinite meso
Korak
Metoda 1 od 4: Kuhanje svinjskog koljena s prženjem. Tehnika
Korak 1. Osigurajte posebno mjesto za premazivanje mesa brašnom
Osušite površinu mesa papirnatim ubrusom, ostavite sa strane. Zatim u ravnu zdjelu sipajte 60-125 grama brašna. Nakon toga brašno začinite s 1 žličicom. soli i kašičice. mljevenu papriku, zatim ručno umiješajte brašno dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
Ako debljina mesa prelazi 2,5 cm, zagrijte pećnicu na 204 ° C
Korak 2. Zagrijte ulje u tavi
Stavite tiganj sa teškim dnom ili tiganj od livenog gvožđa na peć i zagrejte ga na srednjoj do jakoj vatri. Zatim ulijte 60 ml biljnog ulja ili ulja repice i pričekajte da se ulje zagrije. Pazite da koristite dovoljno ulja da pokrije cijelo dno posude.
Ne pržite meso na maslinovom ulju ili maslacu, pogotovo jer se vrlo lako zagrije pri zagrijavanju na visoke temperature
Korak 3. Pospite meso brašnom
Pospite svaki komad mesa začinjenim brašnom dok cijela površina nije dobro premazana. Zatim izvadite meso i lupkajte ga po rubu posude da se ocijedi višak brašna, a zatim operite ruke vodom sa sapunom kako biste spriječili širenje bakterija nakon rukovanja sirovim mesom.
Ako je moguće, jednom rukom držite meso, a drugom rukom premažite meso brašnom. Drugim riječima, ruke će vam ostati suhe kako se mješavina brašna ne bi zalijepila za kožu
Korak 4. Meso ispržite u tavi
Kad se ulje zagrije i izgleda sjajno, dodajte mu začinjeno meso. Zatim meso kuhajte 3 minute na umjerenoj do jakoj vatri. Zatim meso okrenite i pecite s druge strane još 3 minute. Meso bi trebalo da postane zlatno smeđe kad se skuha. Ako meso nije previše gusto, trebalo bi mu biti dovoljno vremena da se skuha. Ako ustanovite da je meso gušće, prebacite tiganj u pećnicu i nastavite peći još 6-10 minuta.
- Bez obzira na to koliko je meso gusto, unutarnja temperatura trebala bi doseći 63 ° C prije posluživanja.
- Ako će proces kuhanja biti završen u pećnici, pobrinite se da je posuda koju koristite napravljena od materijala otpornog na toplinu.
Metoda 2 od 4: Kuhanje svinjskog koljena s tehnikom pečenja
Korak 1. Uključite brojlere i začinite meso
Ako se brojler nalazi na vrhu vaše pećnice, pomaknite gornju policu pećnice oko 7-12 cm od brojlera. Zatim uključite brojler na visokoj temperaturi i zagrijavajte ga 10 minuta. Dok čekate, svaki komad mesa začinite solju i paprom s obje strane. Ako želite, možete dodati i druge začine, poput:
- Komorač u prahu
- Bijeli luk u prahu
- Luk u prahu
- Kurkuma u prahu
Korak 2. Pecite jednu stranu mesa na žaru
Prethodno obložite lim za pečenje aluminijskom folijom kako biste ga lakše čistili. Zatim stavite začinjene kotlete na aluminijsku foliju, a zatim stavite lim za pečenje ispod brojlera. Nakon toga meso pecite 6-8 minuta. Međutim, uvijek imajte na umu da što je meso tanje, to ćete brže peći i obrnuto.
Ako je debljina mesa veća od 3,8 cm, pokušajte ga ispeći na udaljenosti 10-13 cm od izvora topline kako meso ne bi izgorjelo izvana, a sirovo iznutra
Korak 3. Okrenite meso i pecite s druge strane
Vrlo pažljivo izvadite posudu iz brojlera, okrenite meso kliještima, zatim vratite posudu natrag i nastavite peći 6-8 minuta ili dok meso ne dobije zlatno smeđu boju.
Budite oprezni i uvijek nosite rukavice otporne na toplinu prilikom vađenja posude iz pećnice ili brojlera
Korak 4. Odmorite meso prije posluživanja
Kad boja s obje strane mesa postane smeđa, isključite štednjak i provjerite unutrašnju temperaturu mesa. Prije odmora mesa provjerite je li unutarnja temperatura unutar raspona 63-71 ° C. Zatim odložite meso 5 minuta prije posluživanja.
Ovaj proces se mora obaviti kako bi se opustili mišići mesa i razmazali sokovi na svaki dio vlakana
Metoda 3 od 4: Pečenje svinjskog kolena
Korak 1. Zagrijte roštilj i začinite meso
Zagrijte plinski roštilj na srednjoj vatri. Ako želite koristiti roštilj na ugljen, zagrijte ugljen i odmah ulijte vrući ugljen u središte rešetke roštilja. Dok čekate da se roštilj zagrije, pospite svaki komad mesa solju i paprom s obje strane, zatim dodajte cijeđenje pola limete i premažite meso s 2 žlice. biljno ulje.
Iako se sol i papar mogu posipati mnogo prije nego što se meso ispeče, svakako dodajte svježi iscijeđeni limun neposredno prije stavljanja mesa na roštilj
Korak 2. Stavite meso na roštilj
Prvo provjerite jesu li rešetke za roštilj zaista čiste! Ako se meso peče na drvenom ugljenu, možete ga staviti direktno preko izvora topline (odmah iznad ugljena). Meso debljine 1,9 cm treba peći 4-6 minuta sa svake strane.
U međuvremenu, meso debljine 3,8 cm trebalo bi se peći duže, oko 10 minuta sa svake strane
Korak 3. Okrenite meso i pecite s druge strane
Kliještima lagano okrećite meso. Kad se meso okrene, pecite na drugoj strani do kraja. Govedina debljine 1,9 cm morat će se peći 4-6 minuta sa svake strane, dok će meso debljine 3,8 cm morati peći 10 minuta sa svake strane. Prije posluživanja provjerite da li je unutarnja temperatura mesa između 63-71 ° C kako biste bili sigurni da je dobro pečeno i ostavite meso da se odmori 5 minuta prije posluživanja.
Ako želite "ukrasiti" površinu mesa efektom roštilja, pokušajte ga saviti pod uglom od 90 °, nekoliko minuta prije pečenja mesa. To može stvoriti križani uzorak na površini mesa
Metoda 4 od 4: Biranje i serviranje svinjskog koljena
Korak 1. Odaberite pravi komad mesa
Prvo razmislite o tome koliko će ljudi to pojesti kako biste odredili količinu svinjskog mesa koje trebate kupiti. Općenito, svaki komad svinjskog bifteka trebao bi težiti 115 grama. Također, pobrinite se da kupujete samo meso koje je ružičaste boje i ima blagi namaz masti.
Ne birajte meso koje ima tamne kosti ili tamna područja u liniji masti
Korak 2. Svinjski hleb čuvajte u frižideru
Ako se meso ne skuha odmah, možete ga čuvati u frižideru 2 do 4 dana. Ova metoda primjenjuje se samo ako je meso kupljeno prethodno zapakirano ili zapakirano od proizvođača. U suprotnom, najbolje je zamrznuti meso umjesto da ga spremite u hladnjak.
Želite ga zamrznuti? Uverite se da je meso prethodno umotano u aluminijsku foliju, plastiku za zamrzavanje ili drugu posudu koja je sigurna za zamrzavanje i uklonite što je moguće više vazduha iz posude. Zatim označite posudu za meso i zamrznite je na -18 ° C dok ne dođe vrijeme za preradu
Korak 3. Poslužite svinjski but
Za neke ljude svinjski biftek nije jelo za punjenje. Ako i vi mislite tako, pokušajte jesti svinjske filete s raznim prilozima koji su zasitniji, poput riže, pasulja i krumpira. Ili možete poslužiti meso s povrćem ili zelenom salatom kako biste smanjili kalorije. Ostali prilozi koje vrijedi probati uključuju:
- Coleslaw
- Slatki krompir
- Crveni kupus sa jabukom
- Ogrlica zelena
- Čist beli pasulj
