Ako je tekstura supe koju kuvate previše mlaka, nemojte paničariti! Umjesto toga, upotrijebite različite hitne metode navedene u ovom članku kako biste zgusnuli teksturu juhe bez ugrožavanja njenog okusa. Ne brinite, najvjerojatnije su svi potrebni sastojci već dostupni u vašoj kućnoj kuhinji! Na primjer, možete dodati gustu tekućinu, poput kokosovog mlijeka ili vrhnja. Ako želite, možete dodati i škrob, poput kruha, škroba od krumpira ili zobi. Kako se okus supe ne bi previše promijenio, jednostavno možete ispariti dio tekućine umjesto dodavanja drugih sastojaka u juhu. Alternativno, juhu možete zgusnuti mješavinom maslaca i brašna i pretvoriti u pire.
Korak
Metoda 1 od 4: Dodavanje guste tečnosti
Korak 1. Ulijte malo vrhnja da se supa zgusne na najjednostavniji način
Zapravo, dodavanje vrhnja je najjednostavnija i najjednostavnija opcija za zgušnjavanje teksture juhe. Općenito, vrhnje se dodaje prije nego što je juha skuhana i spremna za posluživanje, a zatim se ostavi da odstoji 10 minuta dok se juha ne zgusne.
- Pokušajte dodati 2 žlice. vrhnja za 240 ml juhe ili prilagodite količinu željenoj konzistenciji juhe.
- Ako krema sjedi predugo i završi, tekstura može postati grudvasta. Zato je kremu najbolje dodati neposredno prije kuhanja juhe.
- Ako želite, možete koristiti i mlijeko s visokim udjelom masti ili mješavinu mlijeka i vrhnja koja djeluje jednako dobro.
Korak 2. Dodajte jogurt za gustu teksturu i kiseliji okus
Najbolje je koristiti običan jogurt sa željenim sadržajem masti, iako će veći sadržaj masti rezultirati gušćom teksturom supe. Dodajte jogurt neposredno prije kuhanja juhe, a zatim kuhajte juhu još nekoliko minuta dok se ne zgusne.
Budući da je mnogo kiselijeg okusa, jogurt može drastičnije promijeniti okus juha od vrhnja. Zato je ova opcija savršena za zgušnjavanje juha od krumpira, rajčice, bundeve i avokada
Korak 3. Za vegane koristite rijetko kokosovo mlijeko ili gusto kokosovo mlijeko
Ako želite zgusnuti teksturu svoje juhe bez upotrebe mlijeka ili jaja, pokušajte koristiti kokosovo mlijeko! Konkretno, tanko kokosovo mlijeko ima tendenciju da bude stabilnije pri kuhanju od gustog kokosovog mlijeka. Stoga ga možete dodati u bilo koje vrijeme kuhanju, iako po mogućnosti prije kuhanja.
- Kao što naziv implicira, gusto kokosovo mlijeko ima veću viskoznost od rijetkog kokosovog mlijeka. Stoga odaberite opciju koja najbolje odgovara vašim željama.
- Budući da je okus kokosa prilično jak i može utjecati na okus juhe, pokušajte ovom metodom zgusnuti juhe azijskog okusa, poput tajlandske supe.
Korak 4. Ulijte umućeno cijelo jaje da se juha zgusne i učini okus slanijim
Prvo umutite dva jaja u činiji dok ne budu lagane teksture i pjenaste na površini. Zatim sipajte malo juhe u zdjelu sa umućenim jajima, neprestano miješajući kako se jaja ne bi prekuhala. Kada se jaja pomešaju sa ljutim sosom, rastvor sipajte u lonac sa supom.
Miješanje jaja s malo vruće supe poznato je kao "kaljenje". Ova metoda je korisna za sprječavanje grudanja jaja i kuhanja kada se sipaju u juhu
Savjeti:
Da bi juha bila gušća, samo upotrijebite žumanjak. S druge strane, kako biste juhu učinili tekućom, možete koristiti samo bjelanjke.
Metoda 2 od 4: Dodavanje brašna
Korak 1. Stavite kriške kruha u juhu kako biste lako i brzo zgusnuli teksturu
Odaberite kruh lagane teksture i okusa, poput bijelog, francuskog iznutra ili kruha od kiselog tijesta. Narežite kruh na komade od 5 do 7 cm ili ga stavite cijelog ako je kruh prethodno narezan. Zatim kuhajte juhu dok kruh ne omekša i otopi se.
- Druga mogućnost koju možete isprobati je dodavanje mrvica. Postepeno umiješajte mrvice dok ne postignete željenu konzistenciju.
- Kukuruzne tortilje ili čips od tortilje mogu djelovati jednako dobro.
- Kruh koji više nije svjež savršena je opcija za zgušnjavanje juha.
Korak 2. U juhu sipajte instant zob ili zob za brzo kuhanje
Ako nemate kruha, možete zamijeniti jednu krišku kruha sa 120 grama zobi. Ako nije, pokušajte prvo dodati 120 g zobi. Kuhajte juhu 10 minuta, a zatim provjerite konzistenciju prije nego što dodate zob.
Zob je savršena opcija za zgušnjavanje supe od krompira ili čorbe od bijelog luka. Ako želite, možete ga čak dodati postepeno u supu od paradajza kako zob ne bi preplavila paradajz
Korak 3. Pomiješajte brašno ili kukuruzni škrob s vodom da se zgusne goveđi gulaš
Pokušajte pomiješati 1 žlicu. hladne vode sa 1 kašikom. brašna ili kukuruznog škroba na svakih 240 ml supe. Miješajte sastojke dok se brašno ne otopi i nema grudvica, pa ga sipajte u kuhanu juhu kako bi se zgusnula tekstura. Kuhajte juhu još 10 minuta, neprestano miješajući kako biste provjerili konzistenciju.
Savjeti:
Goveđa juha ima jači okus od ostalih vrsta juha, pa se okus brašna ili kukuruznog škroba može dobro prikriti.
Korak 4. Dodajte instant krompirov skrob da se zgusne krem supa ili supa od krompira
Ako vam je supa od krompira previše tečna, pokušajte da dodate dovoljno krompirovog skroba da biste rešili problem. Prvo prebacite dio temeljca za juhu u zdjelu, a zatim u istu zdjelu sipajte dovoljno krompirovog škroba. Mešajte krompirov skrob dok se ne otopi, pa rastvor sipajte u supu. Kuhajte juhu nekoliko minuta i pazite na konzistenciju.
Provjerite podatke navedene na pakovanju krompirovog škroba kako biste saznali pravi omjer vode i škroba
Korak 5. Napravite beurre manie za zgušnjavanje juhe s maslacem koje je lakše napraviti od rouxa
Da biste ga napravili, pomiješajte 1 dio omekšanog maslaca i 1 dio brašna. Zatim umijesite ovo dvoje ručno ili posebnim mikserom dok tekstura ne postane mrvičasta, a zatim postepeno dodajte smjesu u juhu.
Počnite miješanjem 1 do 2 žlice. prvo testo. Nakon toga promiješajte juhu i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta kako biste primijetili pravu konzistenciju
Korak 6. Napravite roux da zgusne teksturu supe i obogati ukus
Roux je kulinarski izraz za mješavinu 1 dijela brašna i 1 dijela maslaca. Da biste ga napravili, samo trebate otopiti maslac u tavi na laganoj do srednjoj vatri, pa mu dodati brašno. Miješajte oba sastojka dok ne porumene, a zatim dodajte malo juhe i ponovo miješajte dok se dobro ne sjedine. Ako je tekstura pregusta, dodajte mjeru juhe. Kad je konzistencija dobra, dodajte roux u juhu i miješajte dok se dobro ne sjedini.
Neke supe se čak prave sa sirom ili zahtevaju mnogo tamnije boje, poput gumba (tipično jelo od umaka iz Luizijane)
Metoda 3 od 4: Isparavanje dijela tekućine
Korak 1. Pustite juhu da provri
Ako želite koristiti nisku temperaturu, učinite to sve dok mali mjehurići ostanu na površini. Zapamtite, juha mora prokuhati da bi malo tekućine isparilo, a tekstura se zgusnula. Ako juha ne ključa, upotrijebite srednju ili čak jaku vatru ako imate vrlo ograničeno vrijeme.
Smanjite vatru ako juha počne gorjeti
Korak 2. Otvorite poklopac lonca kako biste omogućili da tečnost iznutra ispari
Ne zaboravite koristiti krpu ili klešta kako biste spriječili opekotine kože pri rukovanju vrlo vrućim poklopcem. Također, držite lice dalje od vruće pare koja izlazi! Nakon što uklonite poklopac, nastavite kuhati juhu dok dio tekućine ne ispari i tekstura se ne zgusne.
- Ako je posuda zatvorena, vruća para koja se stvara bit će zarobljena unutar posude umjesto da ispari.
- Upamtite, isparavanjem neke tekućine okus će supe biti intenzivniji. Na primjer, supa nakon toga može imati slaniji okus.
Korak 3. Prebacite dio juhe u manji lonac kako biste ubrzali proces
Ovaj korak nije obavezan, ali je vrlo učinkovit za ubrzavanje procesa kuhanja na pari. Ako želite to učiniti, kutlačom prebacite dio juhe u manji lonac, a zatim zagrijte lonac na drugom štednjaku.
Koristite onoliko posuda koliko želite. Na primjer, možete malo juhe prebaciti za večeru u manji lonac, a ostatak sačuvati za kasnije
Korak 4. Promiješajte juhu da ne zagori
Drvenom ili plastičnom žlicom povremeno promiješajte juhu kako se sastojci ne bi zalijepili za rubove ili dno lonca. Dok miješate, provjerite konzistenciju juhe kako biste je prilagodili svom ukusu.
Nemojte stajati preblizu lonca niti se naginjati nad njim. Budući da će tekućina u juhi ispariti, vrlo vruća para može vam opeći kožu
Savjeti:
Ako se juha krčka na jakoj vatri, ne zaboravite je promiješati da juha ne zagori.
Korak 5. Isključite vatru kada je juha konzistencije koju želite
Zatim premjestite lonac na hladan dio štednjaka ili kuhinjske ploče. Ostavite juhu da odstoji nekoliko minuta da se ohladi prije posluživanja. Dok čekate da se temperatura ohladi, povremeno promiješajte juhu da se ne lijepi za rubove i dno posude.
Metoda 4 od 4: Obrada čistoće
Korak 1. Pasulj pasirajte kako biste obogatili teksturu, okus i hranjivost juhe
Uz pomoć kuhače ili mlinca za začine, obradite šaku ili dvije oraha po vašem izboru dok tekstura ne postane poput ljepljive, pomalo mrvičaste paste. Zatim u juhu dodajte pire od kikirikija.
Na primjer, možete koristiti orahe, orahe ili indijske orahe
Korak 2. Uzmite neke od sastojaka sadržanih u juhi kako biste ih preradili u pire
Kutlačom izvadite neke sastojke supe, poput krompira, povrća, pasulja ili čak pirinča. Zatim stavite sastojke u blender ili procesor za hranu i procedite dok tekstura ne postane glatka. Nakon toga pire vratite u lonac sa supom, pa promiješajte sve sastojke dok se dobro ne sjedine.
Iako se sve vrste sastojaka mogu preraditi u pire, korjenasto povrće je zapravo lakše pasirati. Također, korjenasto povrće je bolja opcija za zgušnjavanje juha
Savjeti:
Čak i ako supa ne sadrži korjenasto povrće, povrće možete pasirati posebno i dodati u juhu. Na primjer, odvojeno obradite bijeli pasulj s malom količinom temeljca, pa ulijte pire u juhu kako biste zgusnuli teksturu.
Korak 3. Ručnim mikserom obradite juhu u loncu direktno
Ručni mikser olakšat će vam obradu juhe bez potrebe za pomicanjem lokacije. Drugim riječima, samo trebate staviti blender u lonac i uključiti ga. Juhu obradite 15-30 sekundi, a zatim promiješajte juhu da provjerite konzistenciju. Ako konzistencija i dalje nije dobra, juhu ponovo obradite u intervalima od 15-30 sekundi.
Savjeti
- Preostali pire krompir savršena je opcija za zgušnjivač juhe, znate!
- Ako mislite da je tekstura supe pregusta, nemojte paničariti! Samo dodajte povremeno temeljac uz miješanje juhe dok ne postane konzistencija juhe po vašem ukusu.
- Nakon što ste dodali gustin, ponovno probajte juhu kako biste utvrdili jesu li potrebne sol i drugi začini.
- Nakon dodavanja rouxa, juhu kuhajte 10 minuta na laganoj vatri kako biste uklonili aromu brašna.
