Zainteresirani ste za pravljenje prerađenih gulaša ili supa u evropskom stilu? Za razliku od juha u indonezijskom stilu koje su općenito tekuće teksture, europske se juhe moraju kuhati dok ne dobiju gustu teksturu kako bi se dobio najbolji okus. Nažalost, često je teško postići pravu konzistenciju, posebno za one od vas koji tek počinju kuhati. Ako mislite da je tekstura supe previše mlaka, ne brinite! Zapravo, trebate ga samo zgusnuti dodavanjem kukuruznog škroba, pšeničnog brašna, usitnjavanjem dijela sadržaja juhe ili isparavanjem neke tekućine kako biste zgusnuli teksturu supe. Voila, ukusna i zdrava zdjela supe spremna je za jelo!
Korak
Metoda 1 od 3: Dodavanje brašna
Korak 1. Koristite kukuruzni skrob ili kukuruzni skrob
Pomiješajte 1 žlicu. (5 grama) kukuruznog škroba ili kukuruznog škroba s 1 žlicom. vode, a zatim ih pomiješajte kako biste formirali pastu. Dodajte tjesteninu u juhu, a zatim miješajte dok se tjestenina ne otopi i dobro sjedini. Zatim kuhajte juhu 2 minute na umjerenoj vatri kako bi se brašno potpuno otopilo u juhi.
- Ponovo proverite konzistenciju supe i po potrebi dodajte malo testenine. Ne zaboravite kuhati juhu 2 minute svaki put kad joj dodate pastu od brašna.
- Ararut se može koristiti za zamjenu kukuruznog škroba ili kukuruznog škroba. Ove gomoljaste biljke imaju neutralniji okus od kukuruznog škroba ili kukuruznog škroba i mogu se kuhati na različitim temperaturama bez rizika za zgušnjavanje hrane.
Korak 2. Pospite mrvice hljeba ili umočite kriške kruha u juhu kako biste brzo zgusnuli teksturu
Umiješajte prezle ili prezle, pa ostavite neko vrijeme da odstoje kako bi mogli upiti dio okolne tekućine. Nakon nekoliko minuta ponovo provjerite konzistenciju juhe. Budući da je kruh vrlo mekog i blagog okusa, ne treba ga pretjerano koristiti, jer neće promijeniti okus juhe.
- Ako je tekstura juhe još previše tekuća, dodajte količinu upotrijebljenih mrvica ili kriški kruha. Međutim, nemojte dodavati previše kako se okus juhe ne bi drastično promijenio.
- Možete koristiti svježe, suhe ili smrznute mrvice.
- Ako želite koristiti svježi kruh, trebali biste koristiti bijeli kruh.
Korak 3. Dodajte pire krompir za kremastiju supu
Ako se ne želite gnjaviti, samo morate izvaditi komade krompira iz lonca i usitniti ih. Želite li dodati još krompira u supu? Pokušajte napraviti lonac pire krompira tako što ćete oguliti oguljeni krumpir, a zatim ga zgnječiti. U supu sipajte kašiku punog pire krompira, pa mešajte dok se krompir ne pomeša sa supom i dok supa ne dobije gustu teksturu.
- Druga mogućnost koja nije ništa manje laka je sipati instant juhu od pire krompira u juhu. Učinite ovaj postupak malo po malo, neprestano miješajući kako bi se supa zgusnula po vašem ukusu.
- Krompir ima neutralan ukus i ne postoji rizik da se ukus supe značajno promeni.
Korak 4. Dodajte 1 žlicu (5 grama) zobi u supu
Nakon toga, pričekajte nekoliko minuta uz povremeno miješanje juhe dok zob ne upije dio okolne tekućine. Ako nakon toga tekstura juhe još nije gusta, dodajte malo zobi. Međutim, nemojte koristiti previše zobi kako se okus juhe ne bi promijenio!
- Umjesto toga, koristite zob za brzo kuhanje koji je samljeven do glatke.
- Količina zobi koja ne riskira promjenu okusa juhe zaista ovisi o količini juhe koju napravite.
Korak 5. Napravite roux od mješavine brašna i maslaca
Da biste ga napravili, samo trebate pomiješati jedan dio maslaca i jedan dio brašna u loncu. Oboje kuhajte na umjerenoj vatri, neprestano miješajući kako ne bi zagorili, oko 10 minuta ili dok krema ne postane crvenkasto smeđa. Zatim dodajte malu količinu rouxa u juhu, neprestano miješajući dok ne postignete željenu konzistenciju.
- Pobrinite se da malo dodajete roux kako se ne bi zgrudao u juhi.
- Navodno će roux pojačati okus juhe kada se pojede.
- Ako želite, maslac možete zamijeniti i biljnim uljem.
Korak 6. Napravite pastu od brašna kako biste lakše zgusnuli juhu
Pomiješajte jedan dio brašna i jedan dio vode kako biste napravili pastu od brašna. Zatim polako sipajte tjesteninu u juhu, neprestano miješajući dok se tjestenina potpuno ne otopi. Nakon toga, supu ponovo prokuhajte da okus brašna nestane.
- Ako je potrebno, povećavajte količinu tjestenine dok juha ne dobije željenu konzistenciju.
- Budući da brašno može promijeniti okus juhe, nemojte koristiti previše paste od brašna. Ne mora se nužno svidjeti vašem jeziku, znate!
- Osim toga, prevelike količine paste od brašna takođe se mogu zgrudati u supi! Zato ga morate dodavati malo po malo, nastavljajući miješati.
Metoda 2 od 3: Pire dio supe Isi
Korak 1. Uzmite dio sadržaja supe
Učinite to uz pomoć velike žlice povrća kako vam vruća juha ne bi naškodila rukama. Počnite tako što ćete prvo uzeti oko 250 do 500 ml supe. Uostalom, ako to nije dovoljno, uvijek kasnije možete samljeti još juhe.
- Iako se bilo koji sastojak zapravo može pasirati, shvatite da je korjenasto povrće poput mrkve i krumpira najlakše pasirati.
- Rafiniranje nadjeva za juhu savršena je opcija za očuvanje okusa juhe bez muke usitnjavanja čvrstih sastojaka.
- Budite oprezni pri izvođenju ovog koraka jer je temperatura juhe jako vruća! Ako ne želite opeći kožu, pogotovo pri preradi nadjeva za juhu, najbolje je da držite površinu i pokrijete blender ili kuhaču prilično debelim ručnikom.
Korak 2. Sipajte sadržaj supe u blender ili u procesor za hranu
Polako sipajte juhu dok ne napuni pola blendera. Budući da je juha jako vruća, ne zaboravite pokriti površinu blendera ručnikom.
Ako želite glatko napuniti juhu, najbolje je postupiti postupno. Upamtite, prekomjerno punjenje blendera ili kuhača samo će otežati ravnomjerno miješanje juhe
Korak 3. Obrađujte fil za supu dok tekstura ne postane glatka
Ako je potrebno, povremeno isključite blender kako biste promiješali sve sastojke u njemu radi bolje obrade. Tako nastavite dok sadržaj juhe ne postane gusta tekućina nalik pireu.
Ako je vaš blender opremljen potpunim postavkama, odaberite gumb "čisto"
Korak 4. Stavite pire za supu u lonac
Polako sipajte pire od juhe u lonac tako da vruća tekućina ne prska. Zatim promiješajte juhu da se pire sjedini sa temeljcem za supu.
Ako supa još nije gusta, uzmite malo juhe i ponovite gore navedeni postupak
Metoda 3 od 3: Isparavanje dijela tekućine
Korak 1. Otvorite poklopac lonca
Da biste koristili ovu metodu, morat ćete skuhati juhu bez pokrivanja posude kako bi para isparila i zgusnula teksturu supe, umjesto da se zarobite u loncu i zadržite juhu tekućom.
Ova metoda će učiniti okus juhe koncentriranijim i jačim. Na primjer, juha može ispasti previše slana nakon što je dio tekućine ispario
Korak 2. Pustite juhu da provri na laganoj vatri
Kako juha ne bi prebrzo prokuhala i održavala temperaturu stalnom, upotrijebite najnižu postavku. Također, budno pratite proces kako juha ne bi gorela.
Smanjite vatru ako supa prebrzo proključa
Korak 3. Miješajte juhu dok ne postigne željenu konzistenciju
Uz pomoć plastične ili velike drvene žlice povremeno promiješajte juhu kako biste izbjegli rizik od opeklina. Osim toga, miješanje juhe potrebno je i radi bolje kontrole njene konzistencije.
Držite lice dalje od usta lonca. Budite oprezni, vrela para koja vam izlazi može opeći kožu
Korak 4. Odmah maknite posudu sa štednjaka nakon što većina tekućine ispari
Ugasite vatru, a zatim prebacite lonac na hladan dio štednjaka ili ga stavite na poseban tanjur. Ostavite juhu da odstoji nekoliko minuta dok se ne ohladi, povremeno miješajući.
Savjeti
- Ne sipajte brašno direktno u supu. To može zgrudati brašno i pokvariti ukus supe!
- Za one koji ne podnose gluten i ne mogu jesti pšenično brašno, pokušajte napraviti roux od pirinčanog brašna, kokosovog brašna, brašna od tapioke ili badema.
- Ako vam ne smeta da promenite recept, pokušajte da dodate supu testeninu u supu. Na primjer, možete kuhati tjesteninu s laktama, tjesteninu sa školjkama ili rigatoni dok juha ne proključa i tjestenina se skuha. Međutim, shvatite da će po svemu sudeći to značajno promijeniti okus juhe.
