Šećer u prahu, poznat i kao šećer u prahu ili šećer u prahu, najvažniji je sastojak koji trebate imati za izradu glazura ili glazura za ukrašavanje kolača. Kao što naziv implicira, rafinirani šećer ima vrlo finu teksturu poput brašna i lako se miješa s drugim sastojcima. Želite li napraviti ukrase za kolače, ali vam je ponestalo šećera u prahu? Ne brini! Zapravo, glazura se i dalje može napraviti pomoću rafiniranih zamjena šećera, poput granuliranog šećera, smeđeg šećera, pa čak i pšeničnog brašna! Želite li znati kompletan recept? Čitajte dalje za donji članak!
Sastojci
Ledeno sa šećerom
- 220 grama šećera
- 1 žlica. ili 14 grama kukuruznog škroba (opcionalno)
Za: 440 grama šećera u prahu
Ledenje s brašnom
- 5 kašika. ili 74 grama pšeničnog brašna
- 237 ml. mlijeko
- 220 grama maslaca ili krem sira omekšajte na sobnoj temperaturi
- 220 grama šećera
- 2 kašičice. ili 10 ml. ekstrakt vanilije
Ledeno sa smeđim šećerom
- 220 grama smeđeg šećera
- 220 grama rafiniranog šećera
- 118 ml. vrhnje ili isparljivo mleko
- 113 grama maslaca
- 1 tsp. ili 6 grama praška za pecivo
- 1 tsp. ili 5 ml. ekstrakt vanilije
Ledenje sa Meringom
- 330 grama rafiniranog šećera
- 6 belanaca
- Prstohvat soli
Korak
Metoda 1 od 4: Pravljenje glazura sa šećerom
Korak 1. Odaberite željenu vrstu granuliranog šećera
Ako imate bijeli šećer u kuhinji, upotrijebite ga. Ali ako ne, možete koristiti i kokosov šećer, smeđi šećer ili šećer od trske. Pazite da za jedan recept koristite samo 220 grama šećera.
- U stvari, mljeveni rafinirani šećer ima najsličniju teksturu kao rafinirani šećer.
- Nemojte samljeti više od 220 grama šećera u jednom procesu mljevenja; brinite, nećete proizvoditi rafinirani šećer odgovarajuće teksture i konzistencije.
Korak 2. Po želji dodajte kukuruzni škrob
Ako će se šećer dugo skladištiti, pokušajte kombinirati granulirani šećer i kukuruzni škrob; Kukuruzni škrob je učinkovit u sprječavanju grudanja šećera, tako da će se zadržati tekstura i konzistencija.
- Ako će se šećer odmah upotrijebiti, nema potrebe dodavati kukuruzni škrob.
- Ako nemate previše kukuruznog škroba, samo upotrijebite 1 žličicu. ili 6 grama brašna.
Korak 3. Šećer obradite u blenderu ili kuhaču 2 minute
Po potrebi dodajte kukuruzni škrob.
- Možete koristiti i mlin za kavu ili začine za kuhanje. Budite ipak oprezni jer će vaš šećer u prahu vjerovatno upiti aromu kave ili začina koji se zadržavaju u mlinu.
- Najbolje je da ne koristite plastični blender. Iako je to rijetko, moguće je da kristali šećera oštete plastičnu površinu miksera.
- Ako koristite blender ili procesor hrane koji ima više tastera, izaberite dugme na kojem piše "puls" ili "blend".
Korak 4. Lopaticom promiješajte šećer
Također promiješajte šećer na dnu miksera kako ne bi bilo grudvica.
Korak 5. Ponovno obradite šećer 2-3 minute
Nakon toga, iskopčajte kabel za napajanje iz blendera ili procesora za hranu i prstima osjetite teksturu šećera. Ako je potrebno, ponovno obradite šećer dok tekstura ne postane glatka i nalik brašnu.
Šećer je spreman za upotrebu ako je tekstura glatka, nije grudasta i općenito podsjeća na rafinirani šećer
Korak 6. Prosijte šećer u zdjelu, ponovo promiješajte vilicom
Sito stavite na površinu posude, pa ga žlicom prelijte šećerom. Zatim lupkajte po stranama sita dok sav šećer ne pređe u zdjelu.
- Šećer je potrebno prosijati kako bi tekstura bila svjetlija, glatkija i ne grudvasta.
- Ako nemate sito, možete upotrijebiti i cjediljku za čaj ili miješati šećer pjenjačom.
Korak 7. Koristite šećer u prahu u svojim omiljenim receptima za glazuru
Za recepte za kolače napravite glazuru od pavlake ili krem sira, glazuru od maslaca od kikirikija ili bobičastog voća za recepte za kolače ili kraljevsku glazuru za ukusne kolačiće!
Da biste napravili najjednostavniju glazuru, morate pomiješati 220 grama šećera u prahu sa 15 ml. mlijeka i 1 ml. arome (poput ekstrakta vanilije, ruma ili soka od limuna)
Metoda 2 od 4: Pravljenje leda s brašnom
Korak 1. Zagrijte brašno i mlijeko na umjerenoj vatri
Dok se zagrijava, stalno ga miješajte dok ne dobije gustu teksturu poput pudinga. Sklonite posudu sa štednjaka i ostavite da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu.
- Ova metoda se može koristiti za pravljenje glazura od krema od maslaca ili krem sira u procesu kuhanja. Dodajte maslac da napravite glazuru od krema od putera, i dodajte krem sir da napravite glazuru od krem sira.
- Količina glazure u gornjem receptu može se upotrijebiti za ukrašavanje 24 kolačića ili 2 kolača promjera 20 cm.
Korak 2. Istucite puter i šećer
U srednjoj zdjeli istucite maslac ili krem sir i šećer ručnom ili sjedećom miješalicom. Radite ovaj postupak 5 minuta ili dok tekstura ne postane glatka, meka i gusta.
Ako nemate sjedeću ili ručnu miješalicu, možete je i tući ručno pomoću miješalice za tijesto
Korak 3. Pomiješajte mješavinu brašna i smjesu maslaca
Nakon što se mješavina brašna i mlijeka ohladi, ulijte ekstrakt vanilije. Nakon toga pomiješajte smjesu brašna sa smjesom maslaca, pa opet tucite 6-8 minuta velikom brzinom. Ako je potrebno, povremeno promiješajte dno posude tako da se cijela smjesa ravnomjerno promiješa.
Tijesto je spremno za upotrebu kada se svi sastojci dobro promiješaju i tekstura promijeni na šlag
Korak 4. Odmah nanesite glazuru
Po kolačima, kolačima, palačinkama ili drugim desertima premažite glazuru od maslaca ili krem sira. Možete ga čuvati i u frižideru nekoliko sati ako ga ne želite odmah upotrijebiti.
Ledenje se može čuvati preko noći u frižideru. Prije upotrebe, pustite da glazura prvo odstoji na sobnoj temperaturi, a zatim ponovo tucite dok konzistencija ne omekša
Metoda 3 od 4: Pravljenje glazura sa smeđim šećerom
Korak 1. Umutite šećer, pavlaku i puter
Sastojke stavite u lonac srednje veličine, kuhajte na umjerenoj vatri. Dok se zagrijava, stalno miješajte smjesu da šećer ne zagori i ne zgruda se.
Ako nemate vrhnje, možete upotrijebiti i ispareno mlijeko
Korak 2. Stavite testo da provri
Nakon što smjesa proključa, postavite mjerač vremena na 2,5 minute. Dok čekate da završi vrijeme, nastavite miješati smjesu dok ne proključa. Uklonite tijesto sa štednjaka kad se mjerač vremena isključi.
Pirjanje tijesta 2,5 minute potrebno je kako bi se šećer karamelizirao
Korak 3. Dodajte prašak za pecivo i ekstrakt vanilije
Tucite tijesto velikom brzinom ručnim mikserom 8 minuta ili dok tekstura ne postane glatka, kremasta i prilično gusta; pobrinite se da tekstura tijesta nije previše gusta kako biste ga mogli lako rasporediti po površini kolača.
- Dodavanje praška za pecivo vrši se kako bi se spriječilo da se šećer stvrdne.
- Tijesto možete istući i sjedećom miješalicom. Kad smjesa zakuha, dodajte prašak za pecivo i vaniliju te premjestite u zdjelu za miješanje.
Metoda 4 od 4: Pravljenje leda pomoću beze
Korak 1. Pomiješajte sve sastojke
U činiji srednje veličine umutite šećer, belanca i šećer dok ne postane glatko. Koristite posudu otpornu na toplinu jer će se tijesto kuhati na način dvostrukog kotla.
- Ako imate sjedeći mikser, sve sastojke možete odmah umutiti u posudi miksera.
- Sol u receptu razgrađuje bjelanjke (tvari sadržane u svježim jajima) tako da nastala glazura ne miriše niti ima okus po sirovom jajetu.
Korak 2. Skuhajte tijesto tehnikom dvostrukog kotla
Prvo stavite lonac vode na štednjak (vodite računa da voda napuni najmanje 5 cm od dna posude). Nakon toga, vodu prokuhajte na umjerenoj do jakoj vatri. Kad voda proključa, stavite zdjelu tijesta preko lonca i pazite da dno posude ne dodiruje površinu vode. Mesite testo 7 minuta.
Tijesto je spremno za upotrebu ako tekstura jaja izgleda tečnije i više nije sirova
Korak 3. Istucite tijesto
Izvadite zdjelu iz posude i smjesu odmah miješajte velikom brzinom 5-10 minuta ili dok smjesa za glazuru ne postane gusta i kremasta.
